나트륨 섭취 줄이기

나트륨(Na)이란?

체내 수분균형 유지, 신경자극 전달 등을 통해 신체 기능을 조절하는 다량 무기질

나트륨과 소금

나트륨은 주로 화합물 형태로 존재하며,

가장 일반적인 형태가 소금

소금(NaCl, 염화나트륨)

= 나트륨(Na):40% + 염소(Cl):60%

※ 소금(mg) x 0.4 = 나트륨(mg)

※ 나트륨(g) x 2.5 = 소금(g)

체내	식품 가공
삼투압 조절을 통해 생체 수분 균형 유지 세포 내 pH 조절 등 항상성 유지 신경자극전달, 근육수축 세포운동 및 포도당과 아미노산 등 영양 물질의 체내 흡수에 관여	가공식품의 풍미 증진 식품의 저장성 및 보존성 향상 조직감 향상 및 물성개량 발효 조건 조절 및 이취 제거

나트륨의 기능

나트륨 과잉 및 결핍 시 문제점

과잉	결핍
고혈압, 심혈관계 질환, 심장병, 뇌졸중, 비만, 골다공증, 만성신부전, 위암 등	근육경련, 피로, 어지러움, 두통, 설사, 구토 등

나트륨 섭취 기준 및 현황

한국인 영양섭취기준 나트륨 충분섭취량 1,500mg/일

WHO(세계보건기구) 나트륨 섭취 권고기준 2,000mg(=소금 5g)

우리나라 국민 1인 하루 나트륨 섭취량 4,831mg(=소금 약 12g) ∴ 권장량의 약 2.4배

우리나라의 경우 국, 찌개, 면류에서 나트륨 섭취량이 높음

나트륨 섭취 줄이는 방법

식품 구매 및 조리 시

저나트륨 소금 및 저염간장과 저염된장 활용, 소금 대신 향신료나 향미채소로 맛내기

※소금1g(나트륨400mg)= 조미료 5.0g= 국간장5.5g= 양조간장 6.7g= 된장 9.0g= 고추장 12.1g= 청국장18.0g

섭취 시

양념 덜어내기, 국물섭취 줄이기, 칼륨(나트륨의 체외 배출을 도움)함량이 높은 식품(채소 및 과일류, 두류 등) 섭취 늘리기