< 축산물판매업소의 위생관리 및 준수사항 >

1. 청결상태 유지 : 작업실,출입구,화장실 및 축산물과 직접 접촉되는                          장비 및 도구

2. 위생적인 처리 운반 : 축산물이 벽,바닥 등에 닿지 않게 할 것

3. 식육 판매자의 청결 유지

1) 식육취급자는 1년에 한번 건강진단을 받고 이상없을시 식육취급

(건강진단서는 업소내 비치)

2) 식육취급 시 위생복,위생모,위생화,위생장갑 착용하고 손을 항상            청결히 유지

3) 화장실 갈때는 앞치마와 장갑 벗을 것

4. 작업시 오염방지 : 수시로 칼,칼갈이,도마,기구를 세척․소독

5. 적정온도 유지 : 냉장시설 → 10℃이하,      냉동시설 → -18℃이하

6. 거래에 관하여 판매일ㆍ판매처ㆍ판매량 등을 기록한 거래내역서류를 작성하고, 이를 최종 기재일부터 2년간 보관하여야 하며, 관계서류를 허위로 작성ㆍ보관하여서는 아니 된다.

7. 자체위생교육 실시 : 교육기관에서 위생교육받은 영업자 또는 종업원이     교육받지 않은 영업자 및 종업원에 대해 매월 1시간이상 자체위생교육 실시

8. 식육을 지육상태로 판매장 안에 걸어 놓는 것 금지 (단,냉동지육을 해동     하기 위할 경우는 먼지나 파리가 붙지 않도록 포장 벗기지 아니한 상태유지)

9. 식육 표지판 표기후 진열된 식육의 전면에 놓을 것 (표기방법 : 별지 첨부)

10. 매일 (위생관리)점검표를 작성할 것 : 3개월간 보관