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제목자랑2229:권중호敎授2(附예천방문630)
예천의 자랑(2229) : 용문면 죽림리 출신 권중호 敎授(2)(附 예천방문 630)
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시판 청국장 분말제품의 품질 및 기능성분(市販 청국장 粉末製品의 品質 및 機能成分) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이효진, 조상아, 신진기 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2007년에 발행한 책 65-71쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 청국장 시료의 고품질화 연구의 일환으로 시판 청국장 분말제품(A$sim$E사 시료)에 대한 이화학적, 관능적 품질과 몇 가지 기능성분을 분석 비교하였다. 시판 청국장 분말의 일반성분은 수분 6.07$sim$8.54%, 조단백질 15.31$sim$27.07%, 조지방질 20.19$sim$24.75%, 탄수화물 34.84$sim$52.41%, 조회분 3.69$sim$5.26% 범위로 나타났다. 시료의 pH는 5.58$sim$6.11 수준이었으며, 분말의 색상은 시료에 따라 약간의 차이를 보이면서 L값 70.01$sim$77.22, a값 0.91$sim$4.64, b값 23.72$sim$31.00을 나타내었다. 미생물 농도에서 총 세균은 8.16$sim$9.60 log CFU/g, 곰팡이와 효모는 $sim$4.16 log CFU/g, 대장균군은 1.07$sim$3.88 log CFU/g의 분포를 보였다. 시료의 환원당 함량은 1.89$sim$2.41%, 아미노태질소는 2.83$sim$7.31%이었으며, 유리...(daum 2009)
녹차의 음용을 위한 최적 침출조건 예측(綠茶의 飮用을 爲한 最適 浸出條件 豫測 =Prediction of Optimal Leaching Conditions for Green Tea) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(장문조 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 7월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제6호 747~753쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌/ [본문 요약] : 차는 우려내는 온도와 시간에 따라 그 맛과 향이 다르게 되므로, 상용되고 있는 녹차 티백의 최적 침출조건을 설정하고자 하였다. 가용성 고형분, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량은 침출온도가 높고 침출시간이 길수록 그 함량이 증가되는 것으로 나타났으며, 침출온도 96.1℃ 및 침출시간 5.7~6.8 min으로 침출될 때 그 함량이 높은 것으로 예측되었다. 전자공여능은 침출온도가 낮고 침출시간이 길수록 높게 나타났으며, 침출온도 65.3℃ 및 침출시간 7.2 min일 때 최대값으로 보였다. 관능적 특성으로 전반적 기호도의 경우 침출온도 70.2℃ 및 침출시간 3.1 min에서 가장 우수한 것으로 예측되었다. 이를 바탕으로 녹차 티백의 유용성분 및 관능적 기호도를 고려한 최적 침출조건 범위는 73~83℃에서 5.3~6.3 min 정도인 것으...(daum 2009)
방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화(III)(放射線 照射食品의 檢知方法 確立 및 標準化(III);放射線 照射食品의 檢知方法 開發 및 確立;物理的 方法에 依한 放射線 照射食品의 檢知方法 標準化 =Establishment and Standardization of Detection Method of Irradiated Foods) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人)의 보고서로, 200쪽, 한국원자력연구소에서 2006년에 발행하였다. [목차] : I. 연구개발결과 요약문...v / II. 총괄연구개발과제 연구결과...1 / 제 1 장 총괄연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....1 / 1.1 총괄연구개발 과제의 목표....1 / 1.1.1 연구배경....1 / 1.2 연구개발 과제의 목표 달성도....2 / 1.3 국.내외 기술개발 현황....4 / 1.3.1 국외 연구동향....5 / 1.3.2 국내 연구동향....9 / 제 2 장 최종 연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....11 / 2.1 총괄연구과제의 연구내용 및 방법....11 / 2.1.1 연구내용....11 / 2.1.2 연구방법....11 / 제 3 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과....14 / 3.1 물리적 방법을 적용한 건조향신료의 모니터링....14 / 3.2 물리적 방법을 적용한 라면스프류 및 복합조미식품의 모니터링....17 / 3.3 물리적 방법을 적용한 감자, 양파, 마늘의 모니터링....21 / 3.4 방사선 조사된 감자, 양파, 마늘의 물리적 검지특성....25 / 3.4.1 감자....25 / 3.4.2 양파....31 / 3.4.3 마늘....37 / 3.5 Ring Test....42 / 3.6 곡류, 두류 및 분말....43 / 3.6.1 PSL 검지특성....43 / 3.6.2 TL 검지특성....43 / 3.6.3 ESR 검지특성....43 / 3.7 침출차....57 / 3.7.1 PSL 검지특성....57 / 3.7.2 ESR 검지특성....57 / 3.8 분말차....61 / 3.8.1 PSL 검지특성....61 / 3.8.2 ESR 검지특성....61 / 3.9 조류식품....65 / 3.9.1 PSL 검지특성....65 / 3.9.2 ESR 검지특성....65 / 3.9.3 TL 검지특성....66 / 3.10 알로에 분말 식품....71 / 3.10.1 PSL 검지특성....71 / 3.10.2 ESR 검지특성....71 / 3.10.3 TL 검지특성....72 / 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....75 / 4.1 고찰 및 결론....75 / 제 5 장 총괄연구개발과제의 연구성과....76 / 5.1 활용성과....76 / 5.2 활용계획....78 / 제 6 장 기타 중요변경사항....78 / 제 7 장 참고문헌....79 / 제 8 장 첨부서류....81 /
III. 제 1 세부 연구개발과제 연구결과...82 / 제 1 장 제 1 세부연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....83 / 1.1 제 1 세부연구개발과제의 목표....83 / 1.1.1 연구배경....83 / 1.2 제 1 세부연구개발 과제의 목표 달성도....84 / 제 2 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....86 / 2.1 제 1 세부연구과제의 연구내용 및 방법....86 / 2.1.1 연구내용....86 / 2.1.2 연구방법....86 / 제 3 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과....89 / 3.1 물리적 방법을 적용한 건조향신료의 모니터링....89 / 3.2 물리적 방법을 적용한 라면수프류 및 복합조미식품의 모니터링....92 / 3.3 물리적 방법을 적용한 감자, 양파, 마늘의 모니터링....96 / 3.4 방사선 조사된 감자, 양파, 마늘의 물리적 검지특성....100 / 3.4.1 감자....100 / 3.4.2 양파....106 / 3.4.3 마늘....112 / 3.5 Ring Test....117 / 제 4 장 제 1 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....118 / 4.1 고찰 및 결론....118 / 제 5 장 제 1 세부연구개발과제의 연구성과....119 / 5.1 활용성과....119 / 5.2 활용계획....121 / 제 6 장 기타 중요변경사항....121 / 제 7 장 참고문헌....122 / 제 8 장 첨부서류....124 / IV. 제 2 세부 연구개발과제 연구결과...125 / 제 1 장 제 2 세부연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....126 / 1.1 제 2 세부연구개발과제의 목표....126 / 1.2 제 2 세부연구개발과제의 목표 달성도....126 / 제 2 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....127 / 2.1.1 연구대상....127 / 2.1.2 연구방법....127 / 제 3 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과....128 / 3.1 제 2 세부연구개발과제의 연구결과....128 / 3.1.1 곡류.두류 및 분말....128 / 3.1.1.1 TL 검지특성....128 / 3.1.1.2 ESR 검지특성....128 / 3.1.2 침출차....142 / 3.1.2.1 PSL 검지특성....142 / 3.1.2.2 ESR 검지특성....142 / 3.1.3 분말차....146 / 3.1.3.1 PSL 검지특성....146 / 3.1.3.2 ESR 검지특성....146 / 3.1.4. 조류식품....150 / 3.1.4.1 PSL 검지특성....150 / 3.1.4.2 ESR 검지특성....150 / 3.1.4.3 TL 검지특성....151 / 3.1.5 알로에 분말 식품....156 / 3.1.5.1 PSL 검지특성....156 / 3.1.5.2 ESR 검지특성....156 / 3.1.5.3 TL 검지특성....157 / 제 4 장 제 2 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....160 / 4.1 고찰 및 결론....160 / 제 5 장 제 2 세부연구개발과제의 연구성과....162 / 5.1 활용성과....162 / 5.2 활용계획....164 / 제 6 장 기타 중요변경사항....164 / 제 7 장 참고문헌....165 / 제 8 장 첨부서류....166 / [첨부]. 방사선 조사식품 검지방법(안)...1/
[본문 요약] : 본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험별 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법의 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가를 위해 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확립을 목표로 수행되었다. 현 식품 공전상 방사선조사 허가식품인 건조향신료 및 이들 조제품, 감자, 양파 그리고 마늘에 대하여 기 확립된 분석방법을 활용하여 각 시료별 50건을 대상으로 방사선 조사 검지 모니터링을 실시하였으며, 3곳의 기관과 함께 Ring Test를 실시하였다. 또한 식품공전 상의 방사선 조사식품 허가품목 (가), (바)항 및 가공식품 제조 원료용 곡류, 두류 및 침출차, 분말차, 조류식품, 알로에 분말에 대해 최적 검지방법을 활용하여 최종검지방법(안)완성 및 적용 가능성 조사...(daum 2009)
저선량 감마선 조사가 옥수수 녹말의 이화학 성질 및 저항전분 생성에 미치는 영향(저선량 감마線 照射가 옥수수 綠末의 理化學 性質 및 抵抗澱粉 生成에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김성곤, 김정희)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2006년에 발행한 책 378-384쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 저선량의 감마선 조사(0-9.1 kGy)에 의하여 옥수수녹말의 고유 점도는 감소, 겉보기 아밀로오스 함량, 물 결합능력, 팽윤력과 용해도는 증가하였다. RVA 또는 아밀로그래프 점도는 조사선량이 증가함에 따라 감소하였으나 DSC에 의한 흡열 전이에는 큰 영향이 없었다. 감마선 조사한 옥수수 전분을 이용한 저항전분 생성은 효과가 없었다.(daum 2009)
녹차의 음용을 위한 최적 침출조건 예측(綠茶의 飮用을 爲한 最適 浸出條件 豫測) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(장문조, 하현정, 윤성란 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 747-753쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 차는 우려내는 온도와 시간에 따라 그 맛과 향이 다르게 되므로, 상용되고 있는 녹차 티백의 최적 침출조건을 설정하고자 하였다. 가용성 고형분, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량은 침출온도가 높고 침출시간이 길수록 그 함량이 증가되는 것으로 나타났으며, 침출온도 $96.1^{circ}C$ 및 침출시간 $5.7{sim}6.8;min$으로 침출될 때 그 함량이 높은 것으로 예측되었다. 전자공여능은 침출온도가 낮고 침출시간이 길수록 높게 나타났으며, 침출온도 $65.3^{circ}C$ 및 침출시간 7.2 min일 때 최대값으로 보였다. 관능적 특성으로 전반적 기호도의 경우 침출온도 $70.2^{circ}C$ 및 침출시간 3.1 min에서 가장 우수한 것으로 예측되었다. 이를 바탕으로 녹차 티백의 유용성분 및 관능적 기호도를 고려한 최적 침출조건 범위는 $73{sim}83^{circ}...(daum 2009)
추출용매에 따른 포도씨 성분의 마이크로웨이브 추출 특성(抽出溶媒에 따른 葡萄씨 成分의 마이크로웨이브 抽出 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이은진)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 216-222쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 포도씨 유용성분을 효과적으로 추출하고자 마이크로웨이브를 이용하여 허용된 용매들(물, 에탄올, 아세톤)의 가열 특성을 확인하고 몇 가지 기능성분의 추출특성을 평가하였다. 이 때 추출조건의 설정을 위하여 microwave power(0, 50, 100, 150 W), 추출시간(1, 3, 5, 7, 9 min), 시료와 용매비(1:20, 1:10, 1:5, 1:2.5), 시료 입자크기(whole, 20, 40, 60 mesh) 별로 구분하여 추출하였으며, 추출물의 총 수율, 총 페놀성 화합물 함량, 카테킨 함량, 전자공여능, 갈색도 등을 측정하여 추출효율을 알아보았다. 용매의 가열특성 확인에서 본 실험은 100 W에서 $2{sim}6$분 범위의 조사가 필요한 것으로 나타났다. 마이크로웨이브 용량이 높아질수록 물과 에탄올은 총 수율 및 유효성분의 함량이 증가되었으나, 아세톤은 100W 이상에서는 오히려 감소...(daum 2009)
홍삼과 청국장 혼합 분말의 색도, 휘발성 성분 및 관능적 기호도(紅蔘과 청국장 混合 粉末의 色度, 揮發性 成分 및 官能的 嗜好度) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기, 문광덕 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 483-489쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 홍삼과 청국장의 단일 및 혼합 분말의 향미특성을 분석하기 위하여, 원료와 제조회사가 다른 홍삼(J사 6년근, P인삼조합 5, 6년근)과 청국장($A{sim}E$사 제품) 단일분말 및 혼합분말의 색도, 휘발성 성분 및 관능적기호도를 조사하였다. 홍삼과 청국장 분말의 색상은 시료에 따라 약간의 차이를 보였으며, 홍삼의 경우 L값은 $75.56sim85.50$, a값은 $1.90sim6.30$, b값은 $23.29sim35.08$이었고 청국장의 경우 L값은 $64.96sim71.69$, a값은 $4.64sim8.30$, b값은 $30.45sim36.50$을 각각 나타내었다. 홍삼과 청국장 분말의 휘발성 성분은 시료별 차이를 보였으나 홍삼분말에서 주요성분으로는 hexanal, $ eta-pinene$, methyl benzene, 3,5-methyl propyl nonane, 2-propanone, decane, 2,8-dimethyl undecane 등이, 청국장분말에서는 2,3-butanedi...(daum 2009)
청국장 균주의 선발과 발효 특성(청국장 菌株의 選拔과 醱酵 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(우승미, 정용진)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 77-82쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 본 연구에서는 혈전용해능이 우수한 균주를 선별하여 청국장의 발효 특성을 비교 조사하였다. 시판청국장에서 분리된 5종 균주의 혈전용해능을 비교한 결과, N2가 $41.7\%$(Plasmin lunit/mL과 비교)로 가장 높게 나타났고 N3, N5가 각각 $27.8\%$를 나타내었다. N2 균주의 kit동정 결과, B. subtilis와 $90.1\%$ 유사한 균주로 나타났다. 이를 활용하여 청국장을 제조한 결과, 분양균주에서는 B. subtilis (KCTC 3014)가 가장 많은 점질물을 생성하였고, 혈전용해능과 아미노태질소 함량도 가장 높은 것으로 나타났다. 그리고 분리균주에서는 B. subtilis N2가 점질물 함량, 혈전용해능, 아미노태질소 함량이 가장 높은 것으로 나타났다. 증자시간에 따른 영향을 조사한 결과 B. subtilis (KCTC 3014)와 B. subtilis N2를 접종한 청국장은 증자시간을...(daum 2009)
초임계 이산화탄소를 이용한 향유 추출공정의 최적화(초임계 二酸化炭素를 利用한 향유 抽出工程의 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤광섭, 홍주헌, 최용희)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 363-368쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 초임계추출법을 이용하여 향유로부터 정유물질을 추출하여 향기성분과 항산화물질을 최대로 추출할 수 있는 최적조건을 반응표면 분석법으로 얻고자 하였다. 추출물의 품질특성으로는 yield, total phenolics, electron donating ability 등을 분석하였으며 주요 향기성분으로는 estrgole과 L-carvone을 선정하였다. 반응변수들은 추출시간보다는 온도의 변화에 따라 비례적으로 증가하는 경향을 보였으며, 측정된 변수에 대하여 수립된 회귀식은 높은 결정계수값을 가지는 것으로 나타났다. 추출시간보다는 압력이 더 큰 변수로 작용하여 1% 이내의 유의성이 있었으며 이차 회귀식에 대한 적합성 결여분석 결과 수립된 반응표면 모형이 통계적으로 유의하였다. 능선분석을 통하여 각 변수에 대한 최적점과 추출조건을을 예측하였으며, 최적 추출조건...(daum 2009)
PSL, ESR 및 TL 측정에 의한 복합조미식품의 방사선 조사여부 검지(PSL, ESR 및 TL 測定에 依한 複合助味食品의 放射線 照射與否 檢知) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 55-60쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 미생물적 품질개선이 요구되는 복합조미식품 2종(beef broth 분말, pork bone extract 분말)을 대상으로 $0~10kGy$의 감마선을 조사하고 광자극 발광(PSL), 전자스핀공명(ESR) 및 열발광(TL) 측정에 의한 조사여부검지 가능성을 분석하였다. 조사선량에 따른 PSL photon count를 측정해 본 결과, 비조사 beef broth와 pork bone 분말은 각각 503.0과 429.5의 값을 보여 비조사 시료에서 측정되는 700이하의 값이 확인되었다. 그러나 $1~10kGy$ 조사시료에서는 모두 5,000 이상의 photon count가 측정되어 이들 복합조미식품은 PSL 분석에 의해 방사선 조사여부를 신속하게 screening할 수 있었다. 또한 조사시료의 ESR 분석에서는 beef broth와 Pork bone 분말에서 signal의 g-value가 2.0065와 2.0067로 각각 측정되었고, 조사선량에 따라 ESR signal...(daum 2009)
건고추의 저장 중 색소 및 신미성분에 대한 감마선과 훈증 처리의 영향(乾고추의 貯藏 中 色素 및 신미成分에 對한 감마線과 薰蒸 處理의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 김미옥, 김정숙)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 708-713쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건고추의 새로운 검역 위생화 처리 방법을 연구하기 위하여 현행 상업적 조건의 methyl bromide (MeBr) 및 phosphine ($PH_3$) 훈증과 감마선 조사(5, 10 kGy)의 영향을 건고추의 수용성 색소, capsanthin 및 capsaicin에 대하여 처리 직후와 실온 8개월 저장 후에 비교하였다. 수용성 색소는 대조군과 감마선 조사군에 비해 훈증 처리군에서 갈색도(420nm)가 유의적으로 증가하였으며, 이 같은 경향은 과피와 씨에서 유사하게 나타났다. Capsanthin의 변화에서는 각처리군 간에 차이는 크지 않았지만 10 kGy 조사된 과피에서 다소 낮은 값을 보였다. 저장 8개월 후에는 전반적으로 유의적으로 감소하였고 과피에서의 변화($26.76{sim}38.08%$)가 가장 두드러졌다. 건고추의 매운맛 성분인 carsaicin과 dihydrocapsaicin 함량은 대조군과 5 kGy 조사군...(daum 2009)
감마선 조사된 알로에 베라의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성(감마線 照射된 알로에 베라의 PSL, TL 및 ESR 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 임상용, 송현파 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 61-65쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 알로에 베라(Aloe barbadensis Miller)분말에 대한 방사선 조사 여부를 확인하기 위해 1, 3, 5, 7 kGy로 감마선 조사를 실시하여 PSL, TL 및 ESR 분석을 실시하였다. PSL의 경우 비조사 시료에서는 700이하의 photon count를 나타내었으며, 1 kGy이상 조사된 시료에서는 5000이상의 photon count를 나타내어 PSL을 통한 조사된 알로에 분말의 검지가 가능할 것으로 사료된다. TL분석 결과에서는 1 kGy이상 조사된 시료의 미네랄에서 $150^{circ}C$ 전후에 TL glow curve $(TL_1)$를 확인할 수 있었고, 조사선량이 증가함에 따라 $TL_1$ 및 TL ratio $(TL_1/TL_2)$모두 증가 경향을 나타내었다. 한편 전자스핀공명 (ESR)분석 결과에서는 triplet형태의 ESR signal은 확인 할 수 없었으나, 조사전량이 증가함에 따라 signal의 크기가 증가하였다. 본 연...(daum 2009)
물리적 방법을 이용한 방사선 조사 건조 채소류의 검지(物理的 方法(PSL, TL)을 利用한 放射線 照射 乾燥 菜蔬類의 檢知) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근, 김교연)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 211-215쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 각종 가공식품 원료로 사용되고 있는 건조 채소류 중 표고버섯, 시금치, 무청, 미나리, 무, 호박 등 6종에 대하여 1, 4, 7 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고, photostimulated luminescence kGy와 thermoluminescence (TL) 등 물리적 분석방법을 이용하여 감마선 조사 여부를 확인하였다. PSL 측정에서 비조사 표고버섯, 시금치, 무청, 미나리, 무 및 호박에서는 각각$194.0{pm}223.4,;695.5{pm}26.2,;598.0{pm}4.2,;266.5{pm}9.2,;503.0{pm}190.9 $ 및 $270.5{pm}245.4$ 수준의 photon count가 측정되어 비조사 시료의 범위(700 이하의 값)에 속하였으며, 1 kGy 이상 조사군에서는 모두 방사선 조사시료의 범위인 5000 이상의 photon count를 나타내었다. 또한 6종의 시료에 대해 TL분석을 실시한 결과, 비조사군의 TL ratio$(TL_1/TL_2)$는 0.021 ...(daum 2009)
떫은감 ''''청도반시''''의 알코올 발효조건 모니터링(떫은감 ''''청도반시''''의 알코올 醱酵條件 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이수원, 이오석, 장세영 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 490-494쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 청도반시를 이용하여 감와인 및 증류주 개발을 위해 감과실의 알코올 발효특성을 조사하였다. 알코올 발효에 적합한 균주를 선별한 결과 S. kluyveri DJ97이 알코올 함량 10.8%, 알코올 수율 96.3%로 높게 나타났으며, 메탄을 함량은 935 ppm으로 가장 낮게 나타났다. 초기 $^{circ}Brix$와 가수량의 영향을 조사한 결과 초기 $22^{circ}Brix$, 가수 120%(v/w)군간에서 알코올함량 10.7%로 가장 높게 나타났으며 pectinase 무처리군에서 알코올 함량이 조금 더 높게 나타났다. Pectinase 처리군은 무처리군에 비해 acetaldehyde, n-propanol 및 isobutanol 함량은 낮게 나타났으나 methanol 함량은 증가시키므로 pectinase처리를 하지 않는 것이 효과적이었다.(daum 2009)
방사선조사 건조향신채소의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성(放射線照射 乾燥香紳菜蔬의 PSL, TL 및 ESR 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 50-54쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 채소류 중 건조 양파 및 마늘에 대하여 감마선 조사(1,4,7kGy)에 따른 검지특성을 photostimulated luminescence(PSL), thermoluminescence(TL) 및 electron spin resonance (ESR)분석에 의해 확인하였다. PSL분석 결과, 건조 양파 시료는 설정된 negative$(leq1700)$ 및 Positive$(geq5000)$ 기준에 맞게 비조사군과 조사군의 차이를 쉽게 확인할 수 있었다. 그러나 건조 마늘의 경우 1 및 4 kGy 조사군은 $700~5000$ 범위의 photon counts (intermediate)를 보였으나 7kGy 조사군에서는 positive한 결과를 나타내었다. 반면, TL 분석 결과에서는 1kGy 이상으로 조사된 두 시료 모두 $150^{circ}C$ 전후에서 TL glow curve $(TL_1)$를 나타내어 조사 여부의 확인이 가능하였다. 또한 TL ratio $(TL_1/TL_2)$의 측정은 TL 검지결과의 신뢰성을 높...(daum 2009)
가열처리에 따른 인삼의 이화학적 성분변화(加熱處理에 따른 人蔘의 理化學的 成分變化 =Changes in Physicochemical Compounds with Heating Treatment of Ginseng) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 12월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제10호 1572~1578쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 인삼을 세절하여 동결건조시킨 후 가열에 따른 성분변화의 특성을 살펴보고자 가열온도(130, 145, 160, 175, 190℃) 및 가열시간(10, 15, 20, 25, 30 min)에 따른 중심합성실험계획으로 가열처리하여 반응표면분석하였다. 그 결과, 가용성 고형분 함량의 경우 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며, 갈색도는 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 또한 산성 다당체 함량, 총 페놀성 화합물 함량도 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량은 가열온도 146.05℃ 및 가열시간 18.16 min일 때 최대값 58%로 예측되었으며, 조사포닌 함량은 160.00℃ 및 가열시간 20.00 min일 때 64.40 ㎎/g의 최대값으로 예측되었다. 조사포닌 함량은 가열시간에 영향을 많이 ...(daum 2009)
Chitosan - Ascorbate 함유 홍국이 고지방 식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향(Chitosan - Ascorbate 含有 紅麴이 高脂肪 食餌 흰쥐의 血淸脂質에 미치는 影響 =Effect of Beni - Koji with Chitosan - Ascorbate on Serum Lipid Profile of Rats Fed a High Fat Diet) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기 ...)의 논문으로, 동아시아식생활학회에서 2005년 10월에 발행한 <동아시아식생활학회지> 제15권 제5호 524~530쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약 및 결론/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : Dietary effect of soyfiber beni-koji (SBK) with chitosan-ascorbate (CA) on the level of serum lipids in rats fed a high fat diet was investigated. The experimental groups which were divided into high fat diet control group(HC-group), 2% SBK+0.1% CA mixture diet group(CA1-group), 2% SBK+0.15% CA mixture diet group(CA2-group), and 2% SBK+0.2% CA mixture diet group (CA2-group) were fed for 4 weeks. Weight gains in CA2- and CA3-group were 5.3% and 9.5% lower than that of HC-group, respectively, while there was no significant difference in feed intakes, feed efficiency ratio and organs weight. Level of serum triglyceride in C3-group was 21% lower than that of HC-group. Level of serum total chole...(daum 2009)
둥굴레차의 혈당강하 성분을 극대화시킬 수 있는 증자 및 볶음조건의 최적화(둥굴레차의 血糖降下 成分을 極大化시킬 수 있는 증자 및 볶음條件의 最適化 =Optimization of Steaming and Roasting Conditions for Maximized Hypoglycemic Properties of Polygonatum odoratum Tea) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제4호 549~556쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 혈당강하성분과 관능적 품질 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 의해 증자시간(60˜180분), 볶음 온도(110˜150℃) 및 볶음시간(10˜50분)을 독립변수로 하여 16구간의 조건에서 실험을 실시하고, 둥굴레 추출물의 품질에 관련된 수용성 고형분, stigmasterol, β-sitosterol 및 관능적 특성(전반적 기호도)을 반응변수로 하여 회귀분석을 실시한 결과 회귀식의 R2는 각각 0.8691(p＜0.05), 0.8253(p＜0.10), 0.8727(p＜0.05) 및 0.8316(p＜0.10)이었다. 수용성 고형분의 최대값은 증자시간 65.24분, 볶음온도 126.93℃, 볶음시간 37.58분일 때 71.47%를 나타내었다. 총 혈당강하성분의 최대값은 증자시간 107.76분, 볶음온도 117.78℃, 볶음시간 14.70분일 때 764.10 ㎍/g로 ...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 지방질 안정성에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 脂肪質 安定性에 미치는 影響 =Effects of Electron-Beam Irradiation on Lipid Stability of Ginseng) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경 ...)의 논문으로, 고려인삼학회에서 2005년 3월에 발행한 <고려인삼학회지> 제29권 제1호 49~54쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 말씀/ 참고문헌 / [본문 요약] : Electron bean (EB), electrically produced from an electron accelerator, was compared with gamma ray (GR) in terms of its influence at doses from 0 to 15 kGy on the lipid stability of white and red ginseng powders. Irradiation (EB or GR) less than 10 kGy showed negligible effects on the composition of fatty acids in white and red ginseng powders. The thiobarbituric acid (TBA) value, however, increased with irradiation doses and storage time in both samples, which was more significant in red ginseng than white ginseng. Red ginseng revealed higher electron donating ability than white ginseng, even though there was insignificant difference between non-irradiated and irradiated samples irrespect...(daum 2009)
한국자생식물을 이용한 향료 물질의 개발과 응용(韓國自生植物을 利用한 香料 物質의 開發과 應用 =Development and Application of the Flavor Materials Extracted from the Domestic Plant Resources) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최용희, 박천규 ...)의 보고서로, 131쪽, 경북대학교에서 2005년에 발행하였다. [목차] : 제 1 장 연구개발과제의 개요...16 / 제 1 절 서론...16 / 제 2 절 연구의 필요성...17 / 제 3 절 연구내용 및 범위...19 / 제 2 장 국내외 기술개발 현황...23 / 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...25 / I. 재료 및 방법...25 / 제 1 절 재료의 선정...25 / 제 2 절 추출방법...28 / 1. 연속식 수증기 증류 추출...28 / 2. 초임계유체 추출...28 / 3. 마이크로웨이브 추출...28 / 제 3 절 자생 향료식물의 품질분석...29 / 1. 화학적 분석...29 / 2. 추출수율...29 / 3. 기능성 탐색...29 / 1) 총 페놀함량 측정...29 / 2) 총 플라보노이드 함량 측정...29 / 3) 자유라디칼 소거능...30 / 4) 과산화물 생성억제 항산화능...30 / 5) 아질산염 소거능...30 / 6) 전자공여작용 측정...31 / 7) 항균성 시험...31 / 제 4 절 향기성분 분석...32 / 1. 관능검사...32 / 2. 휘발성 향기성분의 분석...32 / 3. 향기성분의 분리 동정...33 / 제 5 절 추출조건 최적화를 위한 실험계획...34 / II. 결과 및 고찰...35 / 제 1절 자생식물의 성분분석...35 / 1. 식물부위에 따른 수분 및 회분, 조지방 함량...35 / 2. Total phenolic contents...38 / 3. 항균성...41 / 제 2 절 추출방법에 따른 추출물의 향기성분...44 / 1 추출수율...44 / 2. 추출방법에 따른 향기성분의 함량변화...47 / 3. 조향사를 통한 추출물의 관능검사...51 / 4. 추출물의 향기성분 분리동정...53 / 제 3 절 추출조건의 최적화...70 / 1. 주요 기능성의 탐색...71 / 2. 자생향료 추출물들의 향기성분 특성...72 / 3. 기능성분에 대한 향료물질 추출공정의 최적화...75 / 1) 추출방법에 따른 추출조건...75 / 2) 향료추출물의 기능성분 예측식의 수립...81 / 3) 향료추출물의 기능성분별 최적추출조건 모니터링...85 / 4. 추출물의 향기성분에 대한 추출공정의 최적화...90 / 1) 추출물의 주요 향기성분 변화...90 / 2) 향기성분 예측을 위한 회귀식 수립...95 / 3) 향기성분 최적추출조건 모니터링...98 / 5. 향료물질 추출공정의 최적조건 선정...101 / 제 4 절 향료비누의 제조와 품질 특성...106 / 1. 비누의 제조...106 / 1) 관능검사에 의한 향의 선택...106 / 2) 향의 보강작업...107 / 3) 보강된 chemicals의 특징적인 note...108 / 4) 시제품 비누의 제조...114 / 5) 완성된 제품(미용비누)의 향취 비교평가...114 / 2. 시험성적서...115 / 3. 관능적 품질평가...118 / 제 4 장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도...123 / 제 5 장 연구결과의 활용계획...125 / [본문 요약] : 1. 국내 자생 향료 식물로부터 향료자원의 탐색과 기능성 분석 - 부위에 따른 조지방, 페놀성화합물, 항균성 확인 - 추출물의 전자공여 작용, 항산화 작용, 아질산염 분해 작용 확인 2. 향료 물질 추출 공정의 비교 분석 - 추출방법에 따른 추출수율의 확인 - 추출방법에 따른 향기성분분석과 분리 및 관능적 평가 3. 향료물질 추출공정의 최적화 - 추출물의 기능성을 대상으로 한 최적화 - 추출물의 향기성분을 대상으로 한 최적화 - 추출방법에 따른 최적추출조건의 선정 4. 선발 향 물질의 이용분야 탐색 - 우수 향료물질을 이용한 시제품제조 시험 - 관능검사를 통한 향 성분의 조합 - 시제품의 품질 및 상품성 비교 시험(daum 2009)
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@예천방문 630
예천통명농요(重要 無形文化財 第84-나號 醴泉通明農謠 ''''第20回 定期發表公演'''' 열려...) [記事] :
농삿일의 고달픔과 애환을 노래에 담은 예천지방 전래농요인 "예천통명농요 제20회 정기발표회"가 2010년 6월 19일 오전 11시부터 예천읍 통명리 통명농요전수교육관에서 김수남 군수와 기관단체장, 보존회원, 관람객 등 300여명이 참석하는 가운데 개최했다.
통명농요보존회(회장 안승규)가 주최하고 문화재청·예천군·예천문화원이 후원한 이날 발표회는 식전행사, 개회식, 공연, 대동놀이 순으로 진행됐으며, 통명농요보존회원들은 개막식에 이어 보존회 앞 논에 모내기를 했다.
1985년 중요무형문화재 84-나호로 지정된 통명농요는 예천지방 전래 농요로 "모심기 소리, 모심기를 마치고 나오면서 부르는 소리, 논매기 소리, 논매기를 마치고 나오면서 부르는 소리, 집으로 오면서 부르는 소리, 마당 논매기, 타작소리 등 힘든 논일을 할 때의 고단함을 노래를 통해 즐거움으로 승화시키고 있는 것이 특징이다.
또한 "타락한 양반을 희롱하는 서민들의 놀음"인 중요무형문화재 제43호인 부산 수영야류 탈놀음, "옛 선조들의 어려웠던 생활상을 재현" 한 충청북도 무형문화재 제5호인 충주 마수리농요, 영남다문화가족의 영남민요, 예천청단놀음, 흑응풍물단의 공연 등도 함께 펼쳐졌다.
통명농요보존회 안승규 회장은 인사말에서 "통명농요를 비롯한 전통민요와 민속이 한층 더 성숙되고 발전되어 길이 전승될 수 있도록 하자는 뜻에서 시작한 정기발표회가 올해로 20회를 맞이한 것에 참석자들과 함께 기뻐하고 출전팀은 평소 갈고 닦은 기량을 마음껏 펼치고 즐거운 한마당 잔치가 될 수 있도록 협조해 줄 것"을 당부했다.
안승규은 지난 12년 동안 통명농요보존에 도움을 준 김수남 군수께 감사의 꽃을 전했다.
김수남 군수는 격려사를 통해 "통명농요가 산업화, 도시화로 전통의 맥이 사라지는 요즘 전통문화가 이처럼 우리의 생활속에 보존 전승되고 있는 것은 전승자들의 쉬지 않는 노력의 결과로 앞으로 정체성을 확립하고 지역고유의 독창성을 개발하여 특색있는 농요로 전승 발전될 수 있도록 노력해 줄 것"을 당부했다.
정영광 군의장은 축사에서 "어려운 여건 속에서 우리 민속의 대명사인 통명농요 보존을 위해 노심초사 하며 정기발표 공연을 준비해 준 안승규 회장을 비롯한 보존회원들의 노고에 경의"를 표하고 "서민들의 애환과 삶을 노래한 농경시대 생활상과 민족의 혼을 담은 노래로 전승 발전시켜 달라"고 주문했다.
김종배 문화원장은 "통명농요가 올해 20번째 발표회를 개최하게 된 것을 계기로 세계에 우뚝 서고 우리 고장의 큰 자랑 거리가 될 수 있도록 터전을 마련할 수 있도록 안승규 회장을 비롯한 회원들이 노력해 줄 것"을 당부하고 "이번 정기 발표공연을 위해 여러 모양으로 애쓰신 모든 분들에게 격려와 위로를 드린다"는 축사를 했다.
20회 통명농요 정기발표회에는 "중요무형문화재 제43호인 수영야류(보존회장 김성율), 충청북도 무형문화재 제5호 중원마수리농요(보존회장 박홍배), 영남다문화가족(정은하 외), 예천청단놀음(보존회장 최영수), 흑응풍물패(회장 박옥자)" 등이 참가했다.
군 관계자는 "이번 공연이 지역의 전통 민속문화에 대한 군민들의 이해의 폭을 넓히는 동시에 앞으로 더 많은 사람들이 함께 공유하여 즐기면서 우리의 전통을 후세들에게 전승하는 계기가 되었을 것"이라고 말했다.
한편, 제20회 예천통명농요 정기발표회가 진행되는 동안 남부초등학교 3학년(담임 노슬기 교사)학생들이 전통문화체험을 위한 관람에 나서 통명농요 모심기 소리와 모심기를 마치고 나오면서 부르는 소리에 신기한 듯 시선을 집중하여 학생들의 전통문화의 산 교육장으로 자리매김하고 있음을 입중했다.
(정차모 記者 醴泉인터넷뉴스 2010-06-19 오전 8:44:02)
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시판 청국장 분말제품의 품질 및 기능성분(市販 청국장 粉末製品의 品質 및 機能成分) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이효진, 조상아, 신진기 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2007년에 발행한 책 65-71쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 청국장 시료의 고품질화 연구의 일환으로 시판 청국장 분말제품(A$sim$E사 시료)에 대한 이화학적, 관능적 품질과 몇 가지 기능성분을 분석 비교하였다. 시판 청국장 분말의 일반성분은 수분 6.07$sim$8.54%, 조단백질 15.31$sim$27.07%, 조지방질 20.19$sim$24.75%, 탄수화물 34.84$sim$52.41%, 조회분 3.69$sim$5.26% 범위로 나타났다. 시료의 pH는 5.58$sim$6.11 수준이었으며, 분말의 색상은 시료에 따라 약간의 차이를 보이면서 L값 70.01$sim$77.22, a값 0.91$sim$4.64, b값 23.72$sim$31.00을 나타내었다. 미생물 농도에서 총 세균은 8.16$sim$9.60 log CFU/g, 곰팡이와 효모는 $sim$4.16 log CFU/g, 대장균군은 1.07$sim$3.88 log CFU/g의 분포를 보였다. 시료의 환원당 함량은 1.89$sim$2.41%, 아미노태질소는 2.83$sim$7.31%이었으며, 유리...(daum 2009)
녹차의 음용을 위한 최적 침출조건 예측(綠茶의 飮用을 爲한 最適 浸出條件 豫測 =Prediction of Optimal Leaching Conditions for Green Tea) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(장문조 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 7월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제6호 747~753쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌/ [본문 요약] : 차는 우려내는 온도와 시간에 따라 그 맛과 향이 다르게 되므로, 상용되고 있는 녹차 티백의 최적 침출조건을 설정하고자 하였다. 가용성 고형분, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량은 침출온도가 높고 침출시간이 길수록 그 함량이 증가되는 것으로 나타났으며, 침출온도 96.1℃ 및 침출시간 5.7~6.8 min으로 침출될 때 그 함량이 높은 것으로 예측되었다. 전자공여능은 침출온도가 낮고 침출시간이 길수록 높게 나타났으며, 침출온도 65.3℃ 및 침출시간 7.2 min일 때 최대값으로 보였다. 관능적 특성으로 전반적 기호도의 경우 침출온도 70.2℃ 및 침출시간 3.1 min에서 가장 우수한 것으로 예측되었다. 이를 바탕으로 녹차 티백의 유용성분 및 관능적 기호도를 고려한 최적 침출조건 범위는 73~83℃에서 5.3~6.3 min 정도인 것으...(daum 2009)
방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화(III)(放射線 照射食品의 檢知方法 確立 및 標準化(III);放射線 照射食品의 檢知方法 開發 및 確立;物理的 方法에 依한 放射線 照射食品의 檢知方法 標準化 =Establishment and Standardization of Detection Method of Irradiated Foods) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人)의 보고서로, 200쪽, 한국원자력연구소에서 2006년에 발행하였다. [목차] : I. 연구개발결과 요약문...v / II. 총괄연구개발과제 연구결과...1 / 제 1 장 총괄연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....1 / 1.1 총괄연구개발 과제의 목표....1 / 1.1.1 연구배경....1 / 1.2 연구개발 과제의 목표 달성도....2 / 1.3 국.내외 기술개발 현황....4 / 1.3.1 국외 연구동향....5 / 1.3.2 국내 연구동향....9 / 제 2 장 최종 연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....11 / 2.1 총괄연구과제의 연구내용 및 방법....11 / 2.1.1 연구내용....11 / 2.1.2 연구방법....11 / 제 3 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과....14 / 3.1 물리적 방법을 적용한 건조향신료의 모니터링....14 / 3.2 물리적 방법을 적용한 라면스프류 및 복합조미식품의 모니터링....17 / 3.3 물리적 방법을 적용한 감자, 양파, 마늘의 모니터링....21 / 3.4 방사선 조사된 감자, 양파, 마늘의 물리적 검지특성....25 / 3.4.1 감자....25 / 3.4.2 양파....31 / 3.4.3 마늘....37 / 3.5 Ring Test....42 / 3.6 곡류, 두류 및 분말....43 / 3.6.1 PSL 검지특성....43 / 3.6.2 TL 검지특성....43 / 3.6.3 ESR 검지특성....43 / 3.7 침출차....57 / 3.7.1 PSL 검지특성....57 / 3.7.2 ESR 검지특성....57 / 3.8 분말차....61 / 3.8.1 PSL 검지특성....61 / 3.8.2 ESR 검지특성....61 / 3.9 조류식품....65 / 3.9.1 PSL 검지특성....65 / 3.9.2 ESR 검지특성....65 / 3.9.3 TL 검지특성....66 / 3.10 알로에 분말 식품....71 / 3.10.1 PSL 검지특성....71 / 3.10.2 ESR 검지특성....71 / 3.10.3 TL 검지특성....72 / 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....75 / 4.1 고찰 및 결론....75 / 제 5 장 총괄연구개발과제의 연구성과....76 / 5.1 활용성과....76 / 5.2 활용계획....78 / 제 6 장 기타 중요변경사항....78 / 제 7 장 참고문헌....79 / 제 8 장 첨부서류....81 /
III. 제 1 세부 연구개발과제 연구결과...82 / 제 1 장 제 1 세부연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....83 / 1.1 제 1 세부연구개발과제의 목표....83 / 1.1.1 연구배경....83 / 1.2 제 1 세부연구개발 과제의 목표 달성도....84 / 제 2 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....86 / 2.1 제 1 세부연구과제의 연구내용 및 방법....86 / 2.1.1 연구내용....86 / 2.1.2 연구방법....86 / 제 3 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과....89 / 3.1 물리적 방법을 적용한 건조향신료의 모니터링....89 / 3.2 물리적 방법을 적용한 라면수프류 및 복합조미식품의 모니터링....92 / 3.3 물리적 방법을 적용한 감자, 양파, 마늘의 모니터링....96 / 3.4 방사선 조사된 감자, 양파, 마늘의 물리적 검지특성....100 / 3.4.1 감자....100 / 3.4.2 양파....106 / 3.4.3 마늘....112 / 3.5 Ring Test....117 / 제 4 장 제 1 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....118 / 4.1 고찰 및 결론....118 / 제 5 장 제 1 세부연구개발과제의 연구성과....119 / 5.1 활용성과....119 / 5.2 활용계획....121 / 제 6 장 기타 중요변경사항....121 / 제 7 장 참고문헌....122 / 제 8 장 첨부서류....124 / IV. 제 2 세부 연구개발과제 연구결과...125 / 제 1 장 제 2 세부연구 개발과제의 최종 연구개발 목표....126 / 1.1 제 2 세부연구개발과제의 목표....126 / 1.2 제 2 세부연구개발과제의 목표 달성도....126 / 제 2 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법....127 / 2.1.1 연구대상....127 / 2.1.2 연구방법....127 / 제 3 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과....128 / 3.1 제 2 세부연구개발과제의 연구결과....128 / 3.1.1 곡류.두류 및 분말....128 / 3.1.1.1 TL 검지특성....128 / 3.1.1.2 ESR 검지특성....128 / 3.1.2 침출차....142 / 3.1.2.1 PSL 검지특성....142 / 3.1.2.2 ESR 검지특성....142 / 3.1.3 분말차....146 / 3.1.3.1 PSL 검지특성....146 / 3.1.3.2 ESR 검지특성....146 / 3.1.4. 조류식품....150 / 3.1.4.1 PSL 검지특성....150 / 3.1.4.2 ESR 검지특성....150 / 3.1.4.3 TL 검지특성....151 / 3.1.5 알로에 분말 식품....156 / 3.1.5.1 PSL 검지특성....156 / 3.1.5.2 ESR 검지특성....156 / 3.1.5.3 TL 검지특성....157 / 제 4 장 제 2 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론....160 / 4.1 고찰 및 결론....160 / 제 5 장 제 2 세부연구개발과제의 연구성과....162 / 5.1 활용성과....162 / 5.2 활용계획....164 / 제 6 장 기타 중요변경사항....164 / 제 7 장 참고문헌....165 / 제 8 장 첨부서류....166 / [첨부]. 방사선 조사식품 검지방법(안)...1/
[본문 요약] : 본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험별 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법의 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가를 위해 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확립을 목표로 수행되었다. 현 식품 공전상 방사선조사 허가식품인 건조향신료 및 이들 조제품, 감자, 양파 그리고 마늘에 대하여 기 확립된 분석방법을 활용하여 각 시료별 50건을 대상으로 방사선 조사 검지 모니터링을 실시하였으며, 3곳의 기관과 함께 Ring Test를 실시하였다. 또한 식품공전 상의 방사선 조사식품 허가품목 (가), (바)항 및 가공식품 제조 원료용 곡류, 두류 및 침출차, 분말차, 조류식품, 알로에 분말에 대해 최적 검지방법을 활용하여 최종검지방법(안)완성 및 적용 가능성 조사...(daum 2009)
저선량 감마선 조사가 옥수수 녹말의 이화학 성질 및 저항전분 생성에 미치는 영향(저선량 감마線 照射가 옥수수 綠末의 理化學 性質 및 抵抗澱粉 生成에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김성곤, 김정희)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2006년에 발행한 책 378-384쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 저선량의 감마선 조사(0-9.1 kGy)에 의하여 옥수수녹말의 고유 점도는 감소, 겉보기 아밀로오스 함량, 물 결합능력, 팽윤력과 용해도는 증가하였다. RVA 또는 아밀로그래프 점도는 조사선량이 증가함에 따라 감소하였으나 DSC에 의한 흡열 전이에는 큰 영향이 없었다. 감마선 조사한 옥수수 전분을 이용한 저항전분 생성은 효과가 없었다.(daum 2009)
녹차의 음용을 위한 최적 침출조건 예측(綠茶의 飮用을 爲한 最適 浸出條件 豫測) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(장문조, 하현정, 윤성란 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 747-753쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 차는 우려내는 온도와 시간에 따라 그 맛과 향이 다르게 되므로, 상용되고 있는 녹차 티백의 최적 침출조건을 설정하고자 하였다. 가용성 고형분, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량은 침출온도가 높고 침출시간이 길수록 그 함량이 증가되는 것으로 나타났으며, 침출온도 $96.1^{circ}C$ 및 침출시간 $5.7{sim}6.8;min$으로 침출될 때 그 함량이 높은 것으로 예측되었다. 전자공여능은 침출온도가 낮고 침출시간이 길수록 높게 나타났으며, 침출온도 $65.3^{circ}C$ 및 침출시간 7.2 min일 때 최대값으로 보였다. 관능적 특성으로 전반적 기호도의 경우 침출온도 $70.2^{circ}C$ 및 침출시간 3.1 min에서 가장 우수한 것으로 예측되었다. 이를 바탕으로 녹차 티백의 유용성분 및 관능적 기호도를 고려한 최적 침출조건 범위는 $73{sim}83^{circ}...(daum 2009)
추출용매에 따른 포도씨 성분의 마이크로웨이브 추출 특성(抽出溶媒에 따른 葡萄씨 成分의 마이크로웨이브 抽出 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이은진)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 216-222쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 포도씨 유용성분을 효과적으로 추출하고자 마이크로웨이브를 이용하여 허용된 용매들(물, 에탄올, 아세톤)의 가열 특성을 확인하고 몇 가지 기능성분의 추출특성을 평가하였다. 이 때 추출조건의 설정을 위하여 microwave power(0, 50, 100, 150 W), 추출시간(1, 3, 5, 7, 9 min), 시료와 용매비(1:20, 1:10, 1:5, 1:2.5), 시료 입자크기(whole, 20, 40, 60 mesh) 별로 구분하여 추출하였으며, 추출물의 총 수율, 총 페놀성 화합물 함량, 카테킨 함량, 전자공여능, 갈색도 등을 측정하여 추출효율을 알아보았다. 용매의 가열특성 확인에서 본 실험은 100 W에서 $2{sim}6$분 범위의 조사가 필요한 것으로 나타났다. 마이크로웨이브 용량이 높아질수록 물과 에탄올은 총 수율 및 유효성분의 함량이 증가되었으나, 아세톤은 100W 이상에서는 오히려 감소...(daum 2009)
홍삼과 청국장 혼합 분말의 색도, 휘발성 성분 및 관능적 기호도(紅蔘과 청국장 混合 粉末의 色度, 揮發性 成分 및 官能的 嗜好度) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기, 문광덕 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 483-489쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 홍삼과 청국장의 단일 및 혼합 분말의 향미특성을 분석하기 위하여, 원료와 제조회사가 다른 홍삼(J사 6년근, P인삼조합 5, 6년근)과 청국장($A{sim}E$사 제품) 단일분말 및 혼합분말의 색도, 휘발성 성분 및 관능적기호도를 조사하였다. 홍삼과 청국장 분말의 색상은 시료에 따라 약간의 차이를 보였으며, 홍삼의 경우 L값은 $75.56sim85.50$, a값은 $1.90sim6.30$, b값은 $23.29sim35.08$이었고 청국장의 경우 L값은 $64.96sim71.69$, a값은 $4.64sim8.30$, b값은 $30.45sim36.50$을 각각 나타내었다. 홍삼과 청국장 분말의 휘발성 성분은 시료별 차이를 보였으나 홍삼분말에서 주요성분으로는 hexanal, $ eta-pinene$, methyl benzene, 3,5-methyl propyl nonane, 2-propanone, decane, 2,8-dimethyl undecane 등이, 청국장분말에서는 2,3-butanedi...(daum 2009)
청국장 균주의 선발과 발효 특성(청국장 菌株의 選拔과 醱酵 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(우승미, 정용진)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 77-82쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 본 연구에서는 혈전용해능이 우수한 균주를 선별하여 청국장의 발효 특성을 비교 조사하였다. 시판청국장에서 분리된 5종 균주의 혈전용해능을 비교한 결과, N2가 $41.7\%$(Plasmin lunit/mL과 비교)로 가장 높게 나타났고 N3, N5가 각각 $27.8\%$를 나타내었다. N2 균주의 kit동정 결과, B. subtilis와 $90.1\%$ 유사한 균주로 나타났다. 이를 활용하여 청국장을 제조한 결과, 분양균주에서는 B. subtilis (KCTC 3014)가 가장 많은 점질물을 생성하였고, 혈전용해능과 아미노태질소 함량도 가장 높은 것으로 나타났다. 그리고 분리균주에서는 B. subtilis N2가 점질물 함량, 혈전용해능, 아미노태질소 함량이 가장 높은 것으로 나타났다. 증자시간에 따른 영향을 조사한 결과 B. subtilis (KCTC 3014)와 B. subtilis N2를 접종한 청국장은 증자시간을...(daum 2009)
초임계 이산화탄소를 이용한 향유 추출공정의 최적화(초임계 二酸化炭素를 利用한 향유 抽出工程의 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤광섭, 홍주헌, 최용희)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 363-368쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 초임계추출법을 이용하여 향유로부터 정유물질을 추출하여 향기성분과 항산화물질을 최대로 추출할 수 있는 최적조건을 반응표면 분석법으로 얻고자 하였다. 추출물의 품질특성으로는 yield, total phenolics, electron donating ability 등을 분석하였으며 주요 향기성분으로는 estrgole과 L-carvone을 선정하였다. 반응변수들은 추출시간보다는 온도의 변화에 따라 비례적으로 증가하는 경향을 보였으며, 측정된 변수에 대하여 수립된 회귀식은 높은 결정계수값을 가지는 것으로 나타났다. 추출시간보다는 압력이 더 큰 변수로 작용하여 1% 이내의 유의성이 있었으며 이차 회귀식에 대한 적합성 결여분석 결과 수립된 반응표면 모형이 통계적으로 유의하였다. 능선분석을 통하여 각 변수에 대한 최적점과 추출조건을을 예측하였으며, 최적 추출조건...(daum 2009)
PSL, ESR 및 TL 측정에 의한 복합조미식품의 방사선 조사여부 검지(PSL, ESR 및 TL 測定에 依한 複合助味食品의 放射線 照射與否 檢知) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 55-60쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 미생물적 품질개선이 요구되는 복합조미식품 2종(beef broth 분말, pork bone extract 분말)을 대상으로 $0~10kGy$의 감마선을 조사하고 광자극 발광(PSL), 전자스핀공명(ESR) 및 열발광(TL) 측정에 의한 조사여부검지 가능성을 분석하였다. 조사선량에 따른 PSL photon count를 측정해 본 결과, 비조사 beef broth와 pork bone 분말은 각각 503.0과 429.5의 값을 보여 비조사 시료에서 측정되는 700이하의 값이 확인되었다. 그러나 $1~10kGy$ 조사시료에서는 모두 5,000 이상의 photon count가 측정되어 이들 복합조미식품은 PSL 분석에 의해 방사선 조사여부를 신속하게 screening할 수 있었다. 또한 조사시료의 ESR 분석에서는 beef broth와 Pork bone 분말에서 signal의 g-value가 2.0065와 2.0067로 각각 측정되었고, 조사선량에 따라 ESR signal...(daum 2009)
건고추의 저장 중 색소 및 신미성분에 대한 감마선과 훈증 처리의 영향(乾고추의 貯藏 中 色素 및 신미成分에 對한 감마線과 薰蒸 處理의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 김미옥, 김정숙)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 708-713쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건고추의 새로운 검역 위생화 처리 방법을 연구하기 위하여 현행 상업적 조건의 methyl bromide (MeBr) 및 phosphine ($PH_3$) 훈증과 감마선 조사(5, 10 kGy)의 영향을 건고추의 수용성 색소, capsanthin 및 capsaicin에 대하여 처리 직후와 실온 8개월 저장 후에 비교하였다. 수용성 색소는 대조군과 감마선 조사군에 비해 훈증 처리군에서 갈색도(420nm)가 유의적으로 증가하였으며, 이 같은 경향은 과피와 씨에서 유사하게 나타났다. Capsanthin의 변화에서는 각처리군 간에 차이는 크지 않았지만 10 kGy 조사된 과피에서 다소 낮은 값을 보였다. 저장 8개월 후에는 전반적으로 유의적으로 감소하였고 과피에서의 변화($26.76{sim}38.08%$)가 가장 두드러졌다. 건고추의 매운맛 성분인 carsaicin과 dihydrocapsaicin 함량은 대조군과 5 kGy 조사군...(daum 2009)
감마선 조사된 알로에 베라의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성(감마線 照射된 알로에 베라의 PSL, TL 및 ESR 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 임상용, 송현파 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 61-65쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 알로에 베라(Aloe barbadensis Miller)분말에 대한 방사선 조사 여부를 확인하기 위해 1, 3, 5, 7 kGy로 감마선 조사를 실시하여 PSL, TL 및 ESR 분석을 실시하였다. PSL의 경우 비조사 시료에서는 700이하의 photon count를 나타내었으며, 1 kGy이상 조사된 시료에서는 5000이상의 photon count를 나타내어 PSL을 통한 조사된 알로에 분말의 검지가 가능할 것으로 사료된다. TL분석 결과에서는 1 kGy이상 조사된 시료의 미네랄에서 $150^{circ}C$ 전후에 TL glow curve $(TL_1)$를 확인할 수 있었고, 조사선량이 증가함에 따라 $TL_1$ 및 TL ratio $(TL_1/TL_2)$모두 증가 경향을 나타내었다. 한편 전자스핀공명 (ESR)분석 결과에서는 triplet형태의 ESR signal은 확인 할 수 없었으나, 조사전량이 증가함에 따라 signal의 크기가 증가하였다. 본 연...(daum 2009)
물리적 방법을 이용한 방사선 조사 건조 채소류의 검지(物理的 方法(PSL, TL)을 利用한 放射線 照射 乾燥 菜蔬類의 檢知) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근, 김교연)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 211-215쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 각종 가공식품 원료로 사용되고 있는 건조 채소류 중 표고버섯, 시금치, 무청, 미나리, 무, 호박 등 6종에 대하여 1, 4, 7 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고, photostimulated luminescence kGy와 thermoluminescence (TL) 등 물리적 분석방법을 이용하여 감마선 조사 여부를 확인하였다. PSL 측정에서 비조사 표고버섯, 시금치, 무청, 미나리, 무 및 호박에서는 각각$194.0{pm}223.4,;695.5{pm}26.2,;598.0{pm}4.2,;266.5{pm}9.2,;503.0{pm}190.9 $ 및 $270.5{pm}245.4$ 수준의 photon count가 측정되어 비조사 시료의 범위(700 이하의 값)에 속하였으며, 1 kGy 이상 조사군에서는 모두 방사선 조사시료의 범위인 5000 이상의 photon count를 나타내었다. 또한 6종의 시료에 대해 TL분석을 실시한 결과, 비조사군의 TL ratio$(TL_1/TL_2)$는 0.021 ...(daum 2009)
떫은감 ''''청도반시''''의 알코올 발효조건 모니터링(떫은감 ''''청도반시''''의 알코올 醱酵條件 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이수원, 이오석, 장세영 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 490-494쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 청도반시를 이용하여 감와인 및 증류주 개발을 위해 감과실의 알코올 발효특성을 조사하였다. 알코올 발효에 적합한 균주를 선별한 결과 S. kluyveri DJ97이 알코올 함량 10.8%, 알코올 수율 96.3%로 높게 나타났으며, 메탄을 함량은 935 ppm으로 가장 낮게 나타났다. 초기 $^{circ}Brix$와 가수량의 영향을 조사한 결과 초기 $22^{circ}Brix$, 가수 120%(v/w)군간에서 알코올함량 10.7%로 가장 높게 나타났으며 pectinase 무처리군에서 알코올 함량이 조금 더 높게 나타났다. Pectinase 처리군은 무처리군에 비해 acetaldehyde, n-propanol 및 isobutanol 함량은 낮게 나타났으나 methanol 함량은 증가시키므로 pectinase처리를 하지 않는 것이 효과적이었다.(daum 2009)
방사선조사 건조향신채소의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성(放射線照射 乾燥香紳菜蔬의 PSL, TL 및 ESR 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김미영, 김병근 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2006년에 발행한 책 50-54쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 채소류 중 건조 양파 및 마늘에 대하여 감마선 조사(1,4,7kGy)에 따른 검지특성을 photostimulated luminescence(PSL), thermoluminescence(TL) 및 electron spin resonance (ESR)분석에 의해 확인하였다. PSL분석 결과, 건조 양파 시료는 설정된 negative$(leq1700)$ 및 Positive$(geq5000)$ 기준에 맞게 비조사군과 조사군의 차이를 쉽게 확인할 수 있었다. 그러나 건조 마늘의 경우 1 및 4 kGy 조사군은 $700~5000$ 범위의 photon counts (intermediate)를 보였으나 7kGy 조사군에서는 positive한 결과를 나타내었다. 반면, TL 분석 결과에서는 1kGy 이상으로 조사된 두 시료 모두 $150^{circ}C$ 전후에서 TL glow curve $(TL_1)$를 나타내어 조사 여부의 확인이 가능하였다. 또한 TL ratio $(TL_1/TL_2)$의 측정은 TL 검지결과의 신뢰성을 높...(daum 2009)
가열처리에 따른 인삼의 이화학적 성분변화(加熱處理에 따른 人蔘의 理化學的 成分變化 =Changes in Physicochemical Compounds with Heating Treatment of Ginseng) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 12월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제10호 1572~1578쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 인삼을 세절하여 동결건조시킨 후 가열에 따른 성분변화의 특성을 살펴보고자 가열온도(130, 145, 160, 175, 190℃) 및 가열시간(10, 15, 20, 25, 30 min)에 따른 중심합성실험계획으로 가열처리하여 반응표면분석하였다. 그 결과, 가용성 고형분 함량의 경우 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며, 갈색도는 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 또한 산성 다당체 함량, 총 페놀성 화합물 함량도 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량은 가열온도 146.05℃ 및 가열시간 18.16 min일 때 최대값 58%로 예측되었으며, 조사포닌 함량은 160.00℃ 및 가열시간 20.00 min일 때 64.40 ㎎/g의 최대값으로 예측되었다. 조사포닌 함량은 가열시간에 영향을 많이 ...(daum 2009)
Chitosan - Ascorbate 함유 홍국이 고지방 식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향(Chitosan - Ascorbate 含有 紅麴이 高脂肪 食餌 흰쥐의 血淸脂質에 미치는 影響 =Effect of Beni - Koji with Chitosan - Ascorbate on Serum Lipid Profile of Rats Fed a High Fat Diet) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기 ...)의 논문으로, 동아시아식생활학회에서 2005년 10월에 발행한 <동아시아식생활학회지> 제15권 제5호 524~530쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약 및 결론/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : Dietary effect of soyfiber beni-koji (SBK) with chitosan-ascorbate (CA) on the level of serum lipids in rats fed a high fat diet was investigated. The experimental groups which were divided into high fat diet control group(HC-group), 2% SBK+0.1% CA mixture diet group(CA1-group), 2% SBK+0.15% CA mixture diet group(CA2-group), and 2% SBK+0.2% CA mixture diet group (CA2-group) were fed for 4 weeks. Weight gains in CA2- and CA3-group were 5.3% and 9.5% lower than that of HC-group, respectively, while there was no significant difference in feed intakes, feed efficiency ratio and organs weight. Level of serum triglyceride in C3-group was 21% lower than that of HC-group. Level of serum total chole...(daum 2009)
둥굴레차의 혈당강하 성분을 극대화시킬 수 있는 증자 및 볶음조건의 최적화(둥굴레차의 血糖降下 成分을 極大化시킬 수 있는 증자 및 볶음條件의 最適化 =Optimization of Steaming and Roasting Conditions for Maximized Hypoglycemic Properties of Polygonatum odoratum Tea) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제4호 549~556쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 혈당강하성분과 관능적 품질 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 의해 증자시간(60˜180분), 볶음 온도(110˜150℃) 및 볶음시간(10˜50분)을 독립변수로 하여 16구간의 조건에서 실험을 실시하고, 둥굴레 추출물의 품질에 관련된 수용성 고형분, stigmasterol, β-sitosterol 및 관능적 특성(전반적 기호도)을 반응변수로 하여 회귀분석을 실시한 결과 회귀식의 R2는 각각 0.8691(p＜0.05), 0.8253(p＜0.10), 0.8727(p＜0.05) 및 0.8316(p＜0.10)이었다. 수용성 고형분의 최대값은 증자시간 65.24분, 볶음온도 126.93℃, 볶음시간 37.58분일 때 71.47%를 나타내었다. 총 혈당강하성분의 최대값은 증자시간 107.76분, 볶음온도 117.78℃, 볶음시간 14.70분일 때 764.10 ㎍/g로 ...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 지방질 안정성에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 脂肪質 安定性에 미치는 影響 =Effects of Electron-Beam Irradiation on Lipid Stability of Ginseng) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경 ...)의 논문으로, 고려인삼학회에서 2005년 3월에 발행한 <고려인삼학회지> 제29권 제1호 49~54쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 말씀/ 참고문헌 / [본문 요약] : Electron bean (EB), electrically produced from an electron accelerator, was compared with gamma ray (GR) in terms of its influence at doses from 0 to 15 kGy on the lipid stability of white and red ginseng powders. Irradiation (EB or GR) less than 10 kGy showed negligible effects on the composition of fatty acids in white and red ginseng powders. The thiobarbituric acid (TBA) value, however, increased with irradiation doses and storage time in both samples, which was more significant in red ginseng than white ginseng. Red ginseng revealed higher electron donating ability than white ginseng, even though there was insignificant difference between non-irradiated and irradiated samples irrespect...(daum 2009)
한국자생식물을 이용한 향료 물질의 개발과 응용(韓國自生植物을 利用한 香料 物質의 開發과 應用 =Development and Application of the Flavor Materials Extracted from the Domestic Plant Resources) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최용희, 박천규 ...)의 보고서로, 131쪽, 경북대학교에서 2005년에 발행하였다. [목차] : 제 1 장 연구개발과제의 개요...16 / 제 1 절 서론...16 / 제 2 절 연구의 필요성...17 / 제 3 절 연구내용 및 범위...19 / 제 2 장 국내외 기술개발 현황...23 / 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...25 / I. 재료 및 방법...25 / 제 1 절 재료의 선정...25 / 제 2 절 추출방법...28 / 1. 연속식 수증기 증류 추출...28 / 2. 초임계유체 추출...28 / 3. 마이크로웨이브 추출...28 / 제 3 절 자생 향료식물의 품질분석...29 / 1. 화학적 분석...29 / 2. 추출수율...29 / 3. 기능성 탐색...29 / 1) 총 페놀함량 측정...29 / 2) 총 플라보노이드 함량 측정...29 / 3) 자유라디칼 소거능...30 / 4) 과산화물 생성억제 항산화능...30 / 5) 아질산염 소거능...30 / 6) 전자공여작용 측정...31 / 7) 항균성 시험...31 / 제 4 절 향기성분 분석...32 / 1. 관능검사...32 / 2. 휘발성 향기성분의 분석...32 / 3. 향기성분의 분리 동정...33 / 제 5 절 추출조건 최적화를 위한 실험계획...34 / II. 결과 및 고찰...35 / 제 1절 자생식물의 성분분석...35 / 1. 식물부위에 따른 수분 및 회분, 조지방 함량...35 / 2. Total phenolic contents...38 / 3. 항균성...41 / 제 2 절 추출방법에 따른 추출물의 향기성분...44 / 1 추출수율...44 / 2. 추출방법에 따른 향기성분의 함량변화...47 / 3. 조향사를 통한 추출물의 관능검사...51 / 4. 추출물의 향기성분 분리동정...53 / 제 3 절 추출조건의 최적화...70 / 1. 주요 기능성의 탐색...71 / 2. 자생향료 추출물들의 향기성분 특성...72 / 3. 기능성분에 대한 향료물질 추출공정의 최적화...75 / 1) 추출방법에 따른 추출조건...75 / 2) 향료추출물의 기능성분 예측식의 수립...81 / 3) 향료추출물의 기능성분별 최적추출조건 모니터링...85 / 4. 추출물의 향기성분에 대한 추출공정의 최적화...90 / 1) 추출물의 주요 향기성분 변화...90 / 2) 향기성분 예측을 위한 회귀식 수립...95 / 3) 향기성분 최적추출조건 모니터링...98 / 5. 향료물질 추출공정의 최적조건 선정...101 / 제 4 절 향료비누의 제조와 품질 특성...106 / 1. 비누의 제조...106 / 1) 관능검사에 의한 향의 선택...106 / 2) 향의 보강작업...107 / 3) 보강된 chemicals의 특징적인 note...108 / 4) 시제품 비누의 제조...114 / 5) 완성된 제품(미용비누)의 향취 비교평가...114 / 2. 시험성적서...115 / 3. 관능적 품질평가...118 / 제 4 장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도...123 / 제 5 장 연구결과의 활용계획...125 / [본문 요약] : 1. 국내 자생 향료 식물로부터 향료자원의 탐색과 기능성 분석 - 부위에 따른 조지방, 페놀성화합물, 항균성 확인 - 추출물의 전자공여 작용, 항산화 작용, 아질산염 분해 작용 확인 2. 향료 물질 추출 공정의 비교 분석 - 추출방법에 따른 추출수율의 확인 - 추출방법에 따른 향기성분분석과 분리 및 관능적 평가 3. 향료물질 추출공정의 최적화 - 추출물의 기능성을 대상으로 한 최적화 - 추출물의 향기성분을 대상으로 한 최적화 - 추출방법에 따른 최적추출조건의 선정 4. 선발 향 물질의 이용분야 탐색 - 우수 향료물질을 이용한 시제품제조 시험 - 관능검사를 통한 향 성분의 조합 - 시제품의 품질 및 상품성 비교 시험(daum 2009)
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@예천방문 630
예천통명농요(重要 無形文化財 第84-나號 醴泉通明農謠 ''''第20回 定期發表公演'''' 열려...) [記事] :
농삿일의 고달픔과 애환을 노래에 담은 예천지방 전래농요인 "예천통명농요 제20회 정기발표회"가 2010년 6월 19일 오전 11시부터 예천읍 통명리 통명농요전수교육관에서 김수남 군수와 기관단체장, 보존회원, 관람객 등 300여명이 참석하는 가운데 개최했다.
통명농요보존회(회장 안승규)가 주최하고 문화재청·예천군·예천문화원이 후원한 이날 발표회는 식전행사, 개회식, 공연, 대동놀이 순으로 진행됐으며, 통명농요보존회원들은 개막식에 이어 보존회 앞 논에 모내기를 했다.
1985년 중요무형문화재 84-나호로 지정된 통명농요는 예천지방 전래 농요로 "모심기 소리, 모심기를 마치고 나오면서 부르는 소리, 논매기 소리, 논매기를 마치고 나오면서 부르는 소리, 집으로 오면서 부르는 소리, 마당 논매기, 타작소리 등 힘든 논일을 할 때의 고단함을 노래를 통해 즐거움으로 승화시키고 있는 것이 특징이다.
또한 "타락한 양반을 희롱하는 서민들의 놀음"인 중요무형문화재 제43호인 부산 수영야류 탈놀음, "옛 선조들의 어려웠던 생활상을 재현" 한 충청북도 무형문화재 제5호인 충주 마수리농요, 영남다문화가족의 영남민요, 예천청단놀음, 흑응풍물단의 공연 등도 함께 펼쳐졌다.
통명농요보존회 안승규 회장은 인사말에서 "통명농요를 비롯한 전통민요와 민속이 한층 더 성숙되고 발전되어 길이 전승될 수 있도록 하자는 뜻에서 시작한 정기발표회가 올해로 20회를 맞이한 것에 참석자들과 함께 기뻐하고 출전팀은 평소 갈고 닦은 기량을 마음껏 펼치고 즐거운 한마당 잔치가 될 수 있도록 협조해 줄 것"을 당부했다.
안승규은 지난 12년 동안 통명농요보존에 도움을 준 김수남 군수께 감사의 꽃을 전했다.
김수남 군수는 격려사를 통해 "통명농요가 산업화, 도시화로 전통의 맥이 사라지는 요즘 전통문화가 이처럼 우리의 생활속에 보존 전승되고 있는 것은 전승자들의 쉬지 않는 노력의 결과로 앞으로 정체성을 확립하고 지역고유의 독창성을 개발하여 특색있는 농요로 전승 발전될 수 있도록 노력해 줄 것"을 당부했다.
정영광 군의장은 축사에서 "어려운 여건 속에서 우리 민속의 대명사인 통명농요 보존을 위해 노심초사 하며 정기발표 공연을 준비해 준 안승규 회장을 비롯한 보존회원들의 노고에 경의"를 표하고 "서민들의 애환과 삶을 노래한 농경시대 생활상과 민족의 혼을 담은 노래로 전승 발전시켜 달라"고 주문했다.
김종배 문화원장은 "통명농요가 올해 20번째 발표회를 개최하게 된 것을 계기로 세계에 우뚝 서고 우리 고장의 큰 자랑 거리가 될 수 있도록 터전을 마련할 수 있도록 안승규 회장을 비롯한 회원들이 노력해 줄 것"을 당부하고 "이번 정기 발표공연을 위해 여러 모양으로 애쓰신 모든 분들에게 격려와 위로를 드린다"는 축사를 했다.
20회 통명농요 정기발표회에는 "중요무형문화재 제43호인 수영야류(보존회장 김성율), 충청북도 무형문화재 제5호 중원마수리농요(보존회장 박홍배), 영남다문화가족(정은하 외), 예천청단놀음(보존회장 최영수), 흑응풍물패(회장 박옥자)" 등이 참가했다.
군 관계자는 "이번 공연이 지역의 전통 민속문화에 대한 군민들의 이해의 폭을 넓히는 동시에 앞으로 더 많은 사람들이 함께 공유하여 즐기면서 우리의 전통을 후세들에게 전승하는 계기가 되었을 것"이라고 말했다.
한편, 제20회 예천통명농요 정기발표회가 진행되는 동안 남부초등학교 3학년(담임 노슬기 교사)학생들이 전통문화체험을 위한 관람에 나서 통명농요 모심기 소리와 모심기를 마치고 나오면서 부르는 소리에 신기한 듯 시선을 집중하여 학생들의 전통문화의 산 교육장으로 자리매김하고 있음을 입중했다.
(정차모 記者 醴泉인터넷뉴스 2010-06-19 오전 8:44:02)
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최종수정일2019.02.12
