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제목자랑2230:권중호敎授3
예천의 자랑(2230) : 용문면 죽림리 출신 권중호 敎授(3)
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방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화;방사선 조사식품의 검지방법 개발 및 확립(放射線 照射食品의 檢知方法 確立 및 標準化;放射線 照射食品의 檢知方法 開發 및 確立;物理的 方法에 依한 放射線 照射食品의 檢知方法 標準化 =Establishment and Standardization of Detection Method of Irradiated Foods) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人))의 보고서로, 108쪽, 한국원자력연구소에서 2005년에 발행하였다. [목차] : II. 총괄연구개발과제 연구결과...10 / 제 1 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...10 / 1.1 총괄연구개발과제 의 최종 연구개발 목표...10 / 1.1.1 연구 배경...10 / 1.2 총괄연구개발과제 의 목표달성도...11 / 1.3 국내cdot외 기술개발 현황...12 / 1.3.1 국외 연구동향...13 / 1,3.2 국내 연구동향...18 / 제 2 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...19 / 2.1 총괄 연구과제의 연구 내용 및 방법...19 / 2.1.1 연구내용...19 / 2.1.2 연구방법...19 / 2.2 세부 연구과제의 연구 내용 및 방법...20 / 2.2.1 연구내용...20 / 2.2.2 연구방법...21 / 제 3 장 총괄연구개발과제 의 최종 연구개발 결과...23 / 3.1 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성...23 / 3.2 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화...25 / 3.3 알로에 베라의 물리적 검지특성...27 / 3.4 건조 채소류의 물리적 검지특성 평가...30 / 3.5 복합 조미 식품의 물리적 검지특성 평가...36 / 3.6 건조 향신료 및 그 조제품의 물리적 검지특성 평가...38 / 3.7 Ring-Test...40 / 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...41 / 4.1 고찰 및 결론...41 / 제 5 장 총괄연구개발과제 의 연구성 과...42 / 5.1 활용성과...42 / 5.2 활용계획...44 / 제 6 장 기타 중요변경사항...44 / 제 7 장 참고문헌...44 / 제 8 장 첨부서류...47 / III. 제1세부 연구개발과제 연구결과...48 / 제 1 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...50 / 1.1 제1세부연구개발과제의 목표...50 / 1.1.1 연구배경...50 / 1.2 제1세부연구개발과제의 목표달성도...51 / 1.3 국내cdot외 기술개발 현황...52 / 1.3.1 국외 연구동향...53 / 1.3.2 국내 연구동향...57 / 제 2 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...58 / 2.1 연구내용...58 / 2.1.2 연구방법...59 / 제 3 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...60 / 3.1 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성...60 / 3.2 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화...60 / 3.3 알로에 베라의 물리적 검지 특성...64 / 3.4 Ring-Test...66 / 제 4 장 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...67 / 4.1 고찰 및 결론...67 / 제 5 장 제1세부연구개발과제의 연구성과...68
5.1 활용성과...68 / 5.2 활용계획...69 / 제 6 장 기타 중요변경사항...69 / 제 7 장 참고문헌...70 / 제 8 장 첨부서류...72 / IV. 제2세부 연구개발과제 연구결과...74 / 제 1 장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...76 / 1.1 연구개발 과제의 목표...76 / 1.2 연구개발 과제의 목표 달성도...76 / 제 2 장 제2세부연구개발과제의 연구대상 및 방법...77 / 2.1 물리적 검지 연구 대상 및 방법...77 / 2.1.1 연구 대상...77 / 2.1.1.1 재료...77 / 2.1.1.2 방사선 조사 및 저장...78 / 2.1.2 연구 방법...78 / 2.1.2.1 Photostimulated thernoluminescence(PSL)...78 / 2.1.2.2 Thermoluminescence (TL)...78 / 2.1.2.3 Electron spin resonance (ESR)...78 / 2.2 물리적분석 방법에 의한 모델시료의 Ring Test...78 / 2.2.1 연구 대상 및 방법...78 / 제 3 장 최종 연구개발 결과...80 / 3.1 연구 결과...80 / 3.1.1 건조채소류...80 / 3.1.1.1 PSL 검지 특성 평가...80 / 3.1.1.2 TL 검지 특성 평가...81 / 3.1.1.3 ESR 검지 특성 평가...81 / 3.1.2 복합 조미 식품류...86 / 3.1.2.1 PSL 검지 결과...86 / 3.1.2.2 ESR 검지 특성 평가...87 / 3.1.3 건조 향신료 및 그 조제품...88 / 3.1.3.1 PSL 검지 특성 평가...88 / 3.1.3.2 ESR 검지 특성 평...90 / 3.2 Ring-Test...90 / 3.2.1 건조 시금치...90 / 3.2.2 건조 무청...90 / 3.2.3 비프 브로스...91 / 제 4 장 연구결과 고찰 및 결론...91 / 제 5 장 세부연구개발과제의 연구성과...92 / 5.1 활용성과...92 / 5.2 활용계획...94 / 제6장 기타 중요변경사항...94 /
[본문 요약] : 본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험법 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확립을 목표로 수행되었다. 이에 현 식품 공전상 방사선 조사 허가식품 (바)항에서 표기하고 있는 건조향신료 및 이들 조제품에 대하여 2004년도에 확립된 분석법을 활용한 분석법을 활용하여 건조 향신료 및 이들 조제품 50건을 대상으로 방사선 조사 검지 모니터링을 하였으며, 건조 향신료 그리고 이들 조제품에 대한 Rimg Test를 실시하였다 또한 건조 채소류 및 복합조미식품의 검지방법 개발에 대한 방사선 조사검지 표준시험법을 확립하기 위한 검사를 실시하였다. 시중에 유통되고 있는 건조 향신료 및 이...(daum 2009)
둥굴레차의 혈당강하 성분을 극대화시킬 수 있는 증자 및 볶음조건의 최적화(둥굴레차의 血糖降下 成分을 極大化시킬 수 있는 증자 및 볶음條件의 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 김정옥, 이기동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년에 발행한 책 549-556쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 혈당강하성 분과 관능적 품질 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 의해 증자시간($60~180$분), 볶음온도$(110~150^{circ}C)$ 및 볶음시간($10~50$분)을 독립 변수로 하여 16구간의 조건에서 실험을 실시하고, 둥굴레 추출물의 품질에 관련된 수용성 고형분, stigmasterol, $ eta-sitosterol$ 및 관능적 특성 (전반적 기호도)을 반응변수로 하여 회귀분석을 실시한 결과 회귀식의 $R^2$는 각각 0.8691(p0.05), 0.8253(p0.10), 0.8727(p0.05) 및 0.8316(p0.10)이었다. 수용성 고형분의 최대값은 증자시간 65.24분, 볶음온도 $126.93^{circ}C$, 볶음시간 37.58분일 때 $71.47\%$를 나타내었다. 총 혈당강하성분의 최대값은 증자시간 107.76분, 볶음온도 $117.78^{circ}C$, 볶음시...(daum 2009)
Chitosan-Ascorbate 함유 홍국이 고지방 식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향(Chitosan-Ascorbate 含有 紅麴이 高脂肪 食餌 흰쥐의 血淸脂質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기, 이상일, 김순동)의 논문으로, 東아시아食生活學會에서 2005년에 발행한 책 524-530쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Dietary effect of soyfiber beni-koji (SBK) with chitosan-ascorbate (CA) on the level of serum lipids in rats fed a high fat diet was investigated The experimental groups which were divided into high fat diet control group(HC-group), $2\%;SBK+0.1\%$ CA mixture diet group(CA1-group), $2\%;SBK+0.15\%$ CA mixture diet group(CA2-group), and $2\%;SBK+0.2\%$ CA mixture diet group (CA2-group) were fed for 4 weeks. Weight gains in CA2- and CA3-group were $5.3\%;and;9.5\%$ lower than that of HC-group, respectively, while there was no significant difference in feed intakes, feed efficiency ratio and organs weight Level of serum triglyceride in $C_3-group;was;21\%$ lower than that of HC-group. Level o...(daum 2009)
가열처리에 따른 인삼의 이화학적 성분변화(加熱處理에 따른 人蔘의 理化學的 成分變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란, 이명희, 박정현 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2005년에 발행한 책 1572-1578쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 인삼을 세절하여 동결건조 시킨 후 가열에 따른 성분변화의 특성을 살펴보고자 가열온도(130, 145, 160, 175, 190$^{circ}C$) 및 가열시간(10, 15, 20, 23, 30 min)에 따른 중심합성실험계획으로 가열처리 하여 반응표면분석하였다. 그 결과, 가용성 고형분 함량의 경우 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며 갈색도는 가별온도 및 가열 시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 또한 산성 다당체 함량, 총 폐놀성 화합물 함량도 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량은 가열온도 146.05$^{circ}C$ 및 가열시간 18.16 min일 때 최대값 58$\%$로 예측되었으며, 조사포닌 함량은 160.00$^{circ}C$ 및 가열시간 20.00 min일 때 64.40 mg/g의 최대값으로 예측되었다. 조사포닌 ...(daum 2009)
마이크로파 추출공정에 의한 쥐깨풀 유용성분의 추출조건 최적화(마이크로파 抽出工程에 依한 쥐깨풀 有用成分의 抽出條件 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이은진, 권영주, 노정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 617-623쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 마이크로파에 의한 자생식물 쥐깨풀(Mosla dianthera M.)의 유용성분을 효율적으로 추출하고자 중심합성계획에 의해 마이크로파 용량($X_1,;0~160$ W)과 추출시간($X_2,;1~5$분)을 독립변수로 하여 $75\%$ 에탄을 추출물의 품질특성인 총 수율($Y_1$), 총 페놀성 화합물 함량($Y_2$), 총 플라보노이드 함량($Y_3$) 및 전자공여능($Y_4$)을 각각 종속변수로 하여 10개 조건에 따른 추출방법에 대한 반응표면 회귀분석하였다. 종속변수들에 대한 결정계수($R_2$)는 $0.8397~0.9801$ 범위로 나타났다. 추출물 성분들의 최대 예측값과 최적 추출조건은 총 수율 $6.76\%$(microwave power 142 W, extraction time 4.36 min), 총 페놀 함량 78.68 $mg\%$(136.78 W, 4.40 min), 총 플라보노이드 함량 6.75 mg/g(159.69 W, 3.17 min) 및 전자공여능 $49.81\%$(...(daum 2009)
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 항산화성 및 아질산염 소거능 변화(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 抽出物의 抗酸化性 및 亞窒酸鹽 消去能 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 김정옥, 이기동)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 166-172쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 반응표면분석법을 이용하여 둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능의 변화를 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간$(60~180;min)$, 볶음온도$(110~150^{circ}C)$ 및 볶음시간$(10~50;min)$을 달리하였을 때 회귀식의 $R^2$는 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능(pH 3.0)에서 각각 0.9356, 0.9578 및 0.9436으로 $1\%$ 수준에서 유의성이 인정되었다. 총 페놀성 성분의 최대값은 증자시간 135.59분, 볶음온도 $143.84^{circ}C$ 및 볶음시간 43.47분에서 $2847.67;mg\%$로 예측되었다. 전자공여능의 최대 예측치는 $75.00\%로 증자시간 108.98분, 볶음온도 $135.56^{circ}C$ 및 볶음시간 48.86분일 때였다. 아질산염 소거능(pH 3.0)은 증자시간 162.80분, 볶음온도 $14...(daum 2009)
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 중금속 제거 특성(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 重金屬(Pb, Cd) 除去 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 노정은, 이정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 209-215쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 수용성 고형분 및 Pb, Cd 제거율의 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간($60{sim}180$ min), 볶음온도($110{sim}150^{circ}C$) 및 볶음시간($10{sim}50$ min)을 달리하여 16구간으로 제조된 시료의 수용성 고형분 함량, Pb 및 Cd 제거율을 측정하고 회귀분석을 실시하였다. 예측된 가용성 고형분의 최대값은 $71.47\%$ 이었으며, 이때의 증자 및 볶음조건은 증자시간 65.24분, 볶음온도 $126.93^{circ}C$ 및 볶음시간 37.58분 이었다. 둥굴레 시료의 Pb 제거율은 증자시간 71.23분, 볶음온도 $119.81^{circ}C$ 및 볶음시간 24.35분일 때 최대값 $18.87\%$이었으며, Cd 제거율은 증자시간 160.89분, 볶음온도 $126.43^{circ}C$ 및 볶음시간 15.81분일 때 최대값 $...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 지방질 안정성에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 脂肪質 安定性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경, 최강주, 김정숙)의 논문으로, The Korean Society of Ginseng에서 2005년에 발행한 책 49-54쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 인삼분말의 새로운 살균법을 연구할 목적으로 백삼과 홍삼분말을 대상으로 전자빔과 비교구로써 감마선을 각각 $0~15kGy$ 범위로 조사시킨 다음, 시료의 지방질 관련 성분에 미치는 영향을 검토하였다. 살균효과가 인정되는 10 kGy이하의 전자빔 및 감마선 조사는 백삼 및 홍삼 분말의 지방산 패턴 및 조성에 영향을 미치지 않았다. 방사선 조사는 시료의 TBA가를 증가시켰으며, 저장기간이 경과함에 따라 모든 시험군에서 다소 증가됨을 보였다. 특히 홍삼분말이 백삼분말보다 높은 TBA가를 나타내었다. 백삼보다 홍삼 시료에서 강한 전자공여능을 나타내었고, 방사선 조사 여부뿐만 아니라 전자빔과 감마선 사이에도 유의적인 차이가 없었다. 한편 저장 4개월 후에도 인삼분말의 전자공여능은 유의적인 변화를 보이지 않았다.(daum 2009)
감마선과 훈증처리가 저장 중 건고추의 미생물 생육, 과피 색도 및 흡광 특성에 미치는 영향(감마線과 薰蒸處理가 貯藏 中 乾고추의 微生物 生肉, 果皮 色度 및 吸光 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 김동호)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 48-53쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사(5, 10 kGy)와 훈증처리$(MeBr,;PH_3)$된 건고추의 저장조건(실온,4, 8개월)에 따른 미생물학적, 수분함량, 기계적 색도 및 흡광특성에 미치는 영향을 검토하였다. 처리군별 미생물 농도에서 무처리 시료의 총세균은 분말 고추 $4.8 imes10^5;CFU/g$, 통고추 $1.8 imes10^2;CFU/g$ 수준이었고, 효모 및 곰팡이는 분말 고추 $1.7 imes10^5;CFU/g$, 통고추 $5.0 imes10^2;CHU/g$수준으로 통고추에 비해 분말 고추가 높은 미생물 농도를 나타내었다. 그러나 대장균군은 모든 시료에서 검출되지 않았다. 특히, 화학 훈증제는 살균 효과가 거의 나타나지 않았으나 5 kGy범위의 감마선 조사는 모든 미생물 농도를 $2~3;log$ cycle 이상 감소시킬 수 있었다. 건고추의 수분함량은 감마선과 훈증처리에 의해 거의 변화되지 않았으나 저장조건의 영...(daum 2009)
양배추의 항산화성 추출물 제조를 위한 마이크로웨브 추출조건 설정(양배추의 抗酸化性 抽出物 製造를 爲한 마이크로웨브 抽出條件 設定) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은, 최유경, 김현구)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 62-67쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 양배추의 고부가가치 이용방안 연구의 일환으로 선택적 가열 및 추출특성이 알려진 마이크로파 에너지(50 W, 2,450 MHz)를 이용하여 양배추 추출물의 총 수율과 총 페놀 함량 및 전자공여능의 효율적 추출조건을 설정하였다. 에탄올$(50\%)$ 용매에서 건조 양배추의 입자 크기는 20 mesh 정도가 적당하였고, 시료와 용매비는 생체시료(수분 $90.2\%$)와 건조시료(수분 $4.5\%$) 모두에서 1:10(5 g/50 mL) 정도가 가장 타당한 것으로 나타났다. 추출용매의 영향에서는 생체시료에서는 $50\%$ 에탄올$(daum 2009)
Microwave-Assisted Process에 의한 섬백리향의 항산화 관련 성분의 최적 추출조건 예측(Microwave-Assisted Process에 依한 섬백리향의 抗酸化 關聯 成分의 最適 抽出條件 豫測) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(권영주, 노정은, 이정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 344-349쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 섬백리향의 항산화 기능성 성분에 대한 마이크로웨이브 추출특성을 확인하고자 microwave power($0{sim}160;W$)와 추출시간($1{sim}5$분)을 독립변수($X_i$)로 하여 중심합성계획에 의해 10개구간의 추출조건을 설계하였다. 또한 추출물의 기능성분인 총 추출수율, 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 전자공여능을 종속변수($Y_n$)로 하여 반응표면분석을 실시하여 최적 추출조건을 예측하였다. 도출된 회귀식의 $R^2$는 총 페놀성분을 제외하고는 모두 0.93 이상을 나타내었으며, microwave power는 추출시간보다 영향이 큰 것으로 나타났다(p0.05). 종속변수들의 최적 추출시간은 $3.36{sim}4.97$분이었으나 microwave power는 넓은 분포를 보였으며, 기능성 성분들 모두를 추출하기 위한 추출조건 범위는microwave power $64{sim}100;W$, 추출...(daum 2009)
감마선 조사 펙틴 용액의 이화학적 특성 및 생리활성 변화(감마線 照射 펙틴 溶液의 理化學的 特性 및 生理活性 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(강호진, 조철훈 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2005년에 발행한 책 741-745쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 농산가공 부산물인 펙틴을 이용하여 기능성 펙틴 올리고머를 제조할 시 감마선 조사를 이용하는 기초 자료를 마련하고자 펙틴 용액(2%, 0.05N HCl, citrate, 증류수)을 0, 2.5, 5, 10, 20, 30 및 50kGy로 감마선 조사한 후 이화학적 특성과 생리활성을 확인하였다. 펙틴 용액의 점도는 조사선량 10kGy까지 급격히 감소하였고 그 이후의 선량에서는 조사선량별 유의적인 차이가 없었다(p0.05). 분자량은 조사선량이 증가하면서 30-40kDa의 당과 단당류가 증가하였다. 펙틴 용액의 전자공여능을 측정해본 결과 모든 선량에서 증류수 처리 펙틴 용액이 가장 높은 값을 나타내었고, 펙틴 용액 농도별 전자공여능은 모든 선량에서 유의적으로 증가하였다(p0.05). 펙틴 용액의 ${ eta}-carotene$ bleaching assay 결과 전자공여능의 결과와 같이 조사선량이 ...(daum 2009)
전자스핀공명 및 Hydrocarbon 분석에 의한 방사선처리 건고추의 저장 중 검지특성(電子스핀공명 및 Hydrocarbon 分析에 依한 放射線處理 乾고추의 貯藏 中 檢知特性 =Identification Characteristics of Irradiated Dried Red Pepper during Storage by the Analysis of Electron Spin Resonance and Hydrocarbons) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 11월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제33권 제9호 1522~1528쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 건고추의 방사선 조사 여부 판별법을 연구하고자 부위별(분말, 과피, 씨, 줄기) 전자스핀공명(ESR)을 분석한 결과, 조사시료에서는 비조사 시료에서 볼 수 없었던 cellulose radical에 의해 생성되는 한 쌍의 peak가 6 mT의 간격을 두고 signal을 보여주었다(g=2.024, 2.006, 1.987). ESR signal은 조사 선량의 증가에 따라 크기가 비례적으로 증가하였다. ESR signal은 실온 저장 12주 후에도 측정이 가능하였다. GCMS에 의해 고춧가루 지방질로부터 hydrocarbon류를 검출한 결과, 조사 시료에서는 비조사 시료에서 검출되지 않은 1-tetradecene(14:1), 1,7,10-hexadecatriene(16:3), 1,7-hexadecadiene(16:2), 1-hexadecene(16:1), 6,9-heptadecadiene (17:2), 8-heptadecene(17:1) 등의 hydrocarbon류가 검출되었고 저장 8개월까지도 검출이 가능하...(daum 2009)
2004 IFT Annual Meeting & Food Expo 참가기([會員칼럼] 2004 IFT Annual Meeting & Food Expo 參加記) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 8월에 발행한 <식품산업과 영양> 제9권 제2호 76~78쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)
참외 농축액 제조를 위한 가열 및 효소 처리조건 모니터링(참외 濃縮液 製造를 爲한 加熱 및 酵素 處理條件 모니터링 =Monitoring on Heating Condition and Enzyme Treatment Condition for Manufacture of Oriental Melon Concentrate) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제33권 제5호 905~910쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 과잉생산된 참외를 효율적으로 이용하기 위해 참외주스 제조공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 참외 착즙액에 대한 이화학적 품질 변화를 측정하였다. 착즙액을 가열 후 여과시간을 측정한 결과 가열온도가 98.57℃일 때, 가열시간이 11.29 min일 때 가장 낮은 여과시간인 55.53 sec를 나타내었다. 참외 농축액 제조를 위한 최적 열처리 조건은 가열온도 98℃로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 우수하였다. Pectin분해효소 처리를 하면서 청징화 실험을 행한 결과 탁도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 4.40 mg%, gelatin 함량 39.72 mg% 및 효소반응시간이 24.09 min일 때였으며, 갈색도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 9.33 mg%, gelatin의 함량 44.70 mg% 및 효소반응시간이 115...(daum 2009)
감마선 조사가 조미오징어의 저장 중 품질특성에 미치는 영향(감마線 照射가 調味오징어의 貯藏 中 品質特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은, 김병근, 김현구)의 논문으로, 韓國食生活文化學會에서 2004년에 발행한 책 516-523쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 시중에 유통되고 있는 조미 오징어(PVC film, 0.6 mm)의 감마선 조사와 저장 중($15{pm}1^{circ}C$, 6개월) 품질변화를 살펴보았다. 시료의 미생물 농도는 $1.6{ imes}10^{5}CFU/g$, 효모 및 곰팡이 $10^{4}{sim}10^{5}CFU/g$. 대장균군은 음성으로 각각 나타났으나, 3kGy의 감마선 조사는 저장 6개월까지도 검출한계 이하의 감균효과를 보였다. 시료의 pH와 수분함량은 감마선 조사에 의해 영향을 받지 않았으나 저장 중 수분한량은 감소되었다. 시료의 색도(Hunter b). 지용성 및 수용성 색소와 지방질의 품질을 나타내는 TBA가는 3kGy 이상의 감마선 조사에 의해 증가하였으나 저장기간의 영향이 더 큰 것으로 확인되었다. 시료의 VBN 및 TMA 함량은 감마선 조사 시 비조사구와 유사하거나 낮은 값을 보였으며, 저장 중에는 전반적으로 증가하는 경...(daum 2009)
감마선과 훈증처리가 건고추의 저장 중 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線과 薰蒸處理가 乾고추의 貯藏 中 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근)의 논문으로, 韓國食生活文化學會에서 2004년에 발행한 책 491-498쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : In order to study the quarantine and sanitization methods for dried red pepper, comparative effects of commercial fumigation (methyl bromide/MeBr, $phosphine gas/PH_{3}$ and gamma irradiation (5, 10 kGy) were investigated in terms of its physicochemical properties. There were no noticeable chances in pH and soluble solids among the untreated control, irradiated and fumigated samples soon after treatments, but some decrease was found in stored samples (especially soluble solid in fumigated samples) for 8 months under room temperature. Total sugar content was influenced by storage time rather than both treatments. Immediately after treatments, reducing sugar content was significantly reduced...(daum 2009)
방사선 조사 전분류의 확인을 위한 점도측정조건 및 threshold values 설정(放射線 照射 澱粉類의 確認을 爲한 粘度測定條件 및 threshold values 設定) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(안경아, 최종동, 김현구)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 693-700쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사 전분류의 확인방법을 연구하기 위하여 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 Brookfield rheometer를 이용한 점도측정법의 적용 가능성을 검토하면서, 전분현탁액의 농도(7.0-9.5%)와 점도계의 spindle 회전속도(25-125rpm)가 감마선 조사(0-6.0kGy) 시료의 점도에 미치는 영향을 조사하였다. 모든 변수들의 관계에서 조사선량과 점도의 상관성이 가장 높은 조건을 선택하여 점도 측정을 위한 최적 조건으로 설정하고, 아울러 조사 전분에 대한 검지방법으로 적용하기 위하여 점도 threshold value를 설정하였다. 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였으며 (p0.05), 시료 현탁액의 농도가 증가할수록 점도가 증가하고 rpm이 증가할수록 점도는 감소하는 경향을 보였다. 조사 전분의 확인에 있...(daum 2009)
감마선 조사가 전분류의 점도 및 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線 照射가 澱粉類의 粘度 및 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(안경아, 조덕조, 김현구 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 547-552쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사 전분류의 확인방법 연구의 일환으로 0, 1.5, 3.0, 4.5 및 6.0 kGy의 감마선을 조사한 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 일정 조건에서 조사선량별 점도를 Brookfield DV-III programmable rheometer를 사용하여 측정하였다. 전분 현탁액의 농도를 옥수수 전분 8.0%(건물량 7.2%), 고구마 전분 8.5%(건물량 7.3%) 및 감자 전분 9.0%(건물량 7.3%)로 조제하여 100rpm에서 점도를 측정한 결과, 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였고 (p0.05), 각각 $R^2$ 0.9754, 0.9618 및 0.9888의 높은 상관성이 확인되었다. 또한 1.5 kGy 조사선량에서도 옥수수 전분 34%, 고구마 전분 57%, 감자전분 51%의 점도 감소가 일어나 저선량 조사의 경우에도 뚜렷한 점도 변화가 관찰되어 방사선 조사 전분류...(daum 2009)
방사선 조사와 저장기간에 따른 북어의 품질 및 thermoluminescence 특성(放射線 照射와 貯藏期間에 따른 北魚의 品質 및 thermoluminescence 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 711-716쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 북어의 미생물학적 품질개선 및 저장안정성을 평가하기 위하여 감마선을 적용하였으며, 방사선 조사 북어의 유통 및 교역관리에 필요한 열발광 검지방법을 검토하였다. 포장된 북어포의 초기 미생물 농도는 $10^4;CFU/g$ 수준이었으나 $15^{circ}C$ 내외의 조건에서 3개월 저장 후에는 $10^7;CFU/g$ 수준으로 크게 증가하였다. 그러나 3kGy 감마선 조사구에서는 저장 초기기 및 저장 6개월까지도 검출한계 이하로 나타났다. 북어의 선도 관련 인자로써 갈변도, TBA가, VBN, TMA 및 관능적 특성을 조사 직후와 저장 중 평가해 본 결과, 조사선량에 따라 다소 변화가 확인되었으나 적정선량으로 조사된 시료는 저장 중 대조구나 5 kGy 이상 조사구에 비해 안정된 품질특성을 보여주었다. 북어의 방사선 조사여부 확인을 위한 열발광 분석 결과 비 조사구...(daum 2009)
Thermoluminescence, DNA Comet 및 DEFT/APC 분석에 의한 방사선처리 건고추의 저장 중 검지 특성(Thermoluminescence, DNA Comet 및 DEFT/APC 分析에 依한 放射線處理 乾고추의 貯藏 中 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 851-856쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 통고추의 열발광 특성(TL)분석에서 2.5 kGy 이상의 조사 시료에서 분리된 미네랄 시료는 $150^{circ}C$ 부근에서 TL glow curve ($TL_1$)를 나타내었고, 조사선량이 증가할수록 peak intensity가 증가하였다. 재조사(1 kGy) 방법에 의한 TL ratio($TL_1/TL_2$)는 TL 분석의 신뢰도를 높여주었다. DNA comet assay에서 비조사 시료(씨)는 전형적인 intact cell을 나타내었으나 감마선 조사 시료에서는 long tail을 가진 comet을 나타내면서 선량 의존적으로 tail length가 증가되었다. 미생물학적 방법으로써 DEFT/APC값 측정에서는 조사선량에 따라 분말고추와 통고추에서 비교적 높은 상관을 보였다. 이상의 결과에서 DNA comet assay와 DEFT/APC 방법은 방사선 조사 건고추의 screening 방법으로서, TL은 확인방법으로서 적용가능성이 확인되었다.(daum 2009)
참외 농축액 제조를 위한 가열 및 효소 처리조건 모니터링(참외 濃縮液 製造를 爲한 加熱 및 酵素 處理條件 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동, 권승혁, 이명희 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년에 발행한 책 905-910쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 과잉 생산된 참외를 효율적으로 이용하기 위해 참외주스 제조공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 참외 착즙액에 대한 이화학적 품질변화를 측정하였다. 착즙액을 가열 후 여과시간을 측정한 결과 가열온도가 98.57$^{circ}C$일 때, 가열시간이 11.29min일 때 가장 낮은 여과시간인 55.53 sec를 나타내었다. 참외 농축액 제조를 위한 최적 열처리 조건은 가열온도 98$^{circ}C$로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 우수하였다. Pectin분해효소 처리를 하면서 청징화 실험을 행한 결과 탁도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 4.40 mg%, gelatin 함량 39.72 mg% 및 효소반응시간이 24.09 min일 때였으며, 갈색도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 9.33 mg%, gelatin의 함량 44.70 mg% 및 효...(daum 2009)
방사선과 훈증 처리된 건고추의 저장 중 부위별 색도 및 관능적 특성(放射線과 薰蒸 處理된 乾고추의 貯藏 中 部位別 色度 및 官能的 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 권영주, 노정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2004년에 발행한 책 431-436쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건고추의 위생화 및 검역처리와 관련하여 감마선 조사(5, 10 kGy)와 훈증처리(MeBr, $PH_3$)된 건고추의 지장 중 기계적 색도(Hunter L, a, b, ${Delta}E$) 및 관능적 품질을 평가하였다. 건고추의 가공형태에 따른 비교에서 통고추는 실온저장 중 높은 명도(L) 값을, 분말 고추는 높은 적색도(a) 값을 유지하였다. 건고추 부위별 시료의 색도에 대한 감마선과 훈증 처리의 영향에서 처리 직후에는 전반적인 색차(${Delta}E$) 값이 크지 않았으나, 저장 8개월 후 통고추는 $PH_3$ 훈증군이, 분말 고추는 5 kGy 조사군이 각각 높은 적색도를 보였다(p0.05). 감마선 조사 건고추 과피의 적색도는 저장 8개월에 크게 감소하였으며, 훈증 처리된 시료에서도 유사한 변화를 보였다. 건고추 씨의 황색도(b)는 10 kGy 조사군이 가장 낮은 값을 보였으며(p0.05...(daum 2009)
참외주스 가열농축에 따른 관능적 특성 변화(참외주스 加熱濃縮에 따른 官能的 特性 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동, 권승혁, 이명희 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2004년에 발행한 책 130-133쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 고품질 참외 농축액을 제조하기 위해 농축공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 농축물에 대한 관능적 평가를 실시한 결과, 가열 후 맛이 최대평점을 나타낸 조건은 가열온도가 96.63$^{circ}C$ 및 가열시간이 14.31 min일 때 였으며, 전반적인 기호도가 가장 높은 조건은 가열온도가 97.18$^{circ}C$ 및 가열시간이 14.55 min일 때였다. 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 실험한 결과 참외 농축액 제조를 위해서는 가열온도 98$^{circ}C$로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 적당하였다.(daum 2009)
점도 측정법을 이용한 기장의 저장 중 감마선 조사 검지 가능성(粘度 測定法을 利用한 기장(Panicum miliaceum)의 貯藏 中 감마線 照射 檢知 可能性 =Potential Detection of γ - Irradiated Panicum miliaceum by Viscosity Measurement during Storage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최맑음 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제32권 제4호 531~538쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문요약] : 감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사여부 확인 가능성과 품질 변화를 확인하였다. 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하였고, 0℃ 및 20℃에서 9개월 간 저장 중에도 비조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정한 결과, 조사처리에 따라 그 값이 감소하여 조사 여부의 확인이 가능하였으며, 조사선량과 specific parameter 간의 상관성은 저장 중 r²가 0.92 이상으로 높게 나타나 조사 여부의 검지에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사 선량과 저장기간에 따라 유의적으로 증가하였다. Hunter color a 및 b 값은 저장기간에 상관없이 조사선량과 유의적인 상관을 나타내었다. 이상과 같이 specific parameter를 이용한 점도 측정...(daum 2009)
복분자 추출조건에 따른 페놀성 화합물의 특성변화(覆盆子 抽出條件에 따른 페놀性 化合物의 特性變化 =Changes in Phenolic Compounds Properties of Rubi Fructus Extract Depending on Extraction Conditions) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제32권 제3호 338~345쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 복분자 추출에 따른 페놀성화합물의 특성변화를 조사하기 위하여 반응표면분석법으로 시료에 대한 용매비(5, 10, 15mL/g), 에탄올 농도(20, 40, 60%) 및 추출시간(2, 4, 6 hr)을 달리하여 가용성 고형분 함량, 총 페놀성 화합물 함량, 전자 공여능, 항산화능 및 아질산염소거능의 변화를 모니터링 하였다. 가용성 고형분 함량, 총 페놀성 화합물 함량, 전자공여능 및 항산화능은 시료에 대한 용매비의 영향을 많이 받는 것으로 나타났다. 아질산염 소거능의 경우 pH 1.2 및 6.0에서는 에탄올 농도의 영향을 많이 받았으며, pH 3.0 및 4.2에서는 추출시간의 영향을 많이 받는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량에 있어서 최적 추출조건은 시료에 대한 용매비 14.16 mL/g, 에탄올 농도 39.08% 및 추출시간 2.99 hr으로 나타났으며, 총페놀성 화합물 함...(daum 2009)
->권중호 : 예천의 자랑(1225) : 예천은 전국 열셋 장수마을 중 하나(附 최성렬 이상민 함석진, 라이온스클럽 총재상/권중호, 논문집 발간...축하)/ 작성자 장병창/ 작성일 2006-11-30 (18:43)/ 조회 984회
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방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화;방사선 조사식품의 검지방법 개발 및 확립(放射線 照射食品의 檢知方法 確立 및 標準化;放射線 照射食品의 檢知方法 開發 및 確立;物理的 方法에 依한 放射線 照射食品의 檢知方法 標準化 =Establishment and Standardization of Detection Method of Irradiated Foods) [硏究報告書] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人))의 보고서로, 108쪽, 한국원자력연구소에서 2005년에 발행하였다. [목차] : II. 총괄연구개발과제 연구결과...10 / 제 1 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...10 / 1.1 총괄연구개발과제 의 최종 연구개발 목표...10 / 1.1.1 연구 배경...10 / 1.2 총괄연구개발과제 의 목표달성도...11 / 1.3 국내cdot외 기술개발 현황...12 / 1.3.1 국외 연구동향...13 / 1,3.2 국내 연구동향...18 / 제 2 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...19 / 2.1 총괄 연구과제의 연구 내용 및 방법...19 / 2.1.1 연구내용...19 / 2.1.2 연구방법...19 / 2.2 세부 연구과제의 연구 내용 및 방법...20 / 2.2.1 연구내용...20 / 2.2.2 연구방법...21 / 제 3 장 총괄연구개발과제 의 최종 연구개발 결과...23 / 3.1 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성...23 / 3.2 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화...25 / 3.3 알로에 베라의 물리적 검지특성...27 / 3.4 건조 채소류의 물리적 검지특성 평가...30 / 3.5 복합 조미 식품의 물리적 검지특성 평가...36 / 3.6 건조 향신료 및 그 조제품의 물리적 검지특성 평가...38 / 3.7 Ring-Test...40 / 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...41 / 4.1 고찰 및 결론...41 / 제 5 장 총괄연구개발과제 의 연구성 과...42 / 5.1 활용성과...42 / 5.2 활용계획...44 / 제 6 장 기타 중요변경사항...44 / 제 7 장 참고문헌...44 / 제 8 장 첨부서류...47 / III. 제1세부 연구개발과제 연구결과...48 / 제 1 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...50 / 1.1 제1세부연구개발과제의 목표...50 / 1.1.1 연구배경...50 / 1.2 제1세부연구개발과제의 목표달성도...51 / 1.3 국내cdot외 기술개발 현황...52 / 1.3.1 국외 연구동향...53 / 1.3.2 국내 연구동향...57 / 제 2 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...58 / 2.1 연구내용...58 / 2.1.2 연구방법...59 / 제 3 장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...60 / 3.1 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성...60 / 3.2 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화...60 / 3.3 알로에 베라의 물리적 검지 특성...64 / 3.4 Ring-Test...66 / 제 4 장 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...67 / 4.1 고찰 및 결론...67 / 제 5 장 제1세부연구개발과제의 연구성과...68
5.1 활용성과...68 / 5.2 활용계획...69 / 제 6 장 기타 중요변경사항...69 / 제 7 장 참고문헌...70 / 제 8 장 첨부서류...72 / IV. 제2세부 연구개발과제 연구결과...74 / 제 1 장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...76 / 1.1 연구개발 과제의 목표...76 / 1.2 연구개발 과제의 목표 달성도...76 / 제 2 장 제2세부연구개발과제의 연구대상 및 방법...77 / 2.1 물리적 검지 연구 대상 및 방법...77 / 2.1.1 연구 대상...77 / 2.1.1.1 재료...77 / 2.1.1.2 방사선 조사 및 저장...78 / 2.1.2 연구 방법...78 / 2.1.2.1 Photostimulated thernoluminescence(PSL)...78 / 2.1.2.2 Thermoluminescence (TL)...78 / 2.1.2.3 Electron spin resonance (ESR)...78 / 2.2 물리적분석 방법에 의한 모델시료의 Ring Test...78 / 2.2.1 연구 대상 및 방법...78 / 제 3 장 최종 연구개발 결과...80 / 3.1 연구 결과...80 / 3.1.1 건조채소류...80 / 3.1.1.1 PSL 검지 특성 평가...80 / 3.1.1.2 TL 검지 특성 평가...81 / 3.1.1.3 ESR 검지 특성 평가...81 / 3.1.2 복합 조미 식품류...86 / 3.1.2.1 PSL 검지 결과...86 / 3.1.2.2 ESR 검지 특성 평가...87 / 3.1.3 건조 향신료 및 그 조제품...88 / 3.1.3.1 PSL 검지 특성 평가...88 / 3.1.3.2 ESR 검지 특성 평...90 / 3.2 Ring-Test...90 / 3.2.1 건조 시금치...90 / 3.2.2 건조 무청...90 / 3.2.3 비프 브로스...91 / 제 4 장 연구결과 고찰 및 결론...91 / 제 5 장 세부연구개발과제의 연구성과...92 / 5.1 활용성과...92 / 5.2 활용계획...94 / 제6장 기타 중요변경사항...94 /
[본문 요약] : 본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험법 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확립을 목표로 수행되었다. 이에 현 식품 공전상 방사선 조사 허가식품 (바)항에서 표기하고 있는 건조향신료 및 이들 조제품에 대하여 2004년도에 확립된 분석법을 활용한 분석법을 활용하여 건조 향신료 및 이들 조제품 50건을 대상으로 방사선 조사 검지 모니터링을 하였으며, 건조 향신료 그리고 이들 조제품에 대한 Rimg Test를 실시하였다 또한 건조 채소류 및 복합조미식품의 검지방법 개발에 대한 방사선 조사검지 표준시험법을 확립하기 위한 검사를 실시하였다. 시중에 유통되고 있는 건조 향신료 및 이...(daum 2009)
둥굴레차의 혈당강하 성분을 극대화시킬 수 있는 증자 및 볶음조건의 최적화(둥굴레차의 血糖降下 成分을 極大化시킬 수 있는 증자 및 볶음條件의 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 김정옥, 이기동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년에 발행한 책 549-556쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 혈당강하성 분과 관능적 품질 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 의해 증자시간($60~180$분), 볶음온도$(110~150^{circ}C)$ 및 볶음시간($10~50$분)을 독립 변수로 하여 16구간의 조건에서 실험을 실시하고, 둥굴레 추출물의 품질에 관련된 수용성 고형분, stigmasterol, $ eta-sitosterol$ 및 관능적 특성 (전반적 기호도)을 반응변수로 하여 회귀분석을 실시한 결과 회귀식의 $R^2$는 각각 0.8691(p0.05), 0.8253(p0.10), 0.8727(p0.05) 및 0.8316(p0.10)이었다. 수용성 고형분의 최대값은 증자시간 65.24분, 볶음온도 $126.93^{circ}C$, 볶음시간 37.58분일 때 $71.47\%$를 나타내었다. 총 혈당강하성분의 최대값은 증자시간 107.76분, 볶음온도 $117.78^{circ}C$, 볶음시...(daum 2009)
Chitosan-Ascorbate 함유 홍국이 고지방 식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향(Chitosan-Ascorbate 含有 紅麴이 高脂肪 食餌 흰쥐의 血淸脂質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(신진기, 이상일, 김순동)의 논문으로, 東아시아食生活學會에서 2005년에 발행한 책 524-530쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Dietary effect of soyfiber beni-koji (SBK) with chitosan-ascorbate (CA) on the level of serum lipids in rats fed a high fat diet was investigated The experimental groups which were divided into high fat diet control group(HC-group), $2\%;SBK+0.1\%$ CA mixture diet group(CA1-group), $2\%;SBK+0.15\%$ CA mixture diet group(CA2-group), and $2\%;SBK+0.2\%$ CA mixture diet group (CA2-group) were fed for 4 weeks. Weight gains in CA2- and CA3-group were $5.3\%;and;9.5\%$ lower than that of HC-group, respectively, while there was no significant difference in feed intakes, feed efficiency ratio and organs weight Level of serum triglyceride in $C_3-group;was;21\%$ lower than that of HC-group. Level o...(daum 2009)
가열처리에 따른 인삼의 이화학적 성분변화(加熱處理에 따른 人蔘의 理化學的 成分變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란, 이명희, 박정현 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2005년에 발행한 책 1572-1578쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 인삼을 세절하여 동결건조 시킨 후 가열에 따른 성분변화의 특성을 살펴보고자 가열온도(130, 145, 160, 175, 190$^{circ}C$) 및 가열시간(10, 15, 20, 23, 30 min)에 따른 중심합성실험계획으로 가열처리 하여 반응표면분석하였다. 그 결과, 가용성 고형분 함량의 경우 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며 갈색도는 가별온도 및 가열 시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 또한 산성 다당체 함량, 총 폐놀성 화합물 함량도 가열온도 및 가열시간이 증가할수록 증가하는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량은 가열온도 146.05$^{circ}C$ 및 가열시간 18.16 min일 때 최대값 58$\%$로 예측되었으며, 조사포닌 함량은 160.00$^{circ}C$ 및 가열시간 20.00 min일 때 64.40 mg/g의 최대값으로 예측되었다. 조사포닌 ...(daum 2009)
마이크로파 추출공정에 의한 쥐깨풀 유용성분의 추출조건 최적화(마이크로파 抽出工程에 依한 쥐깨풀 有用成分의 抽出條件 最適化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이은진, 권영주, 노정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 617-623쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 마이크로파에 의한 자생식물 쥐깨풀(Mosla dianthera M.)의 유용성분을 효율적으로 추출하고자 중심합성계획에 의해 마이크로파 용량($X_1,;0~160$ W)과 추출시간($X_2,;1~5$분)을 독립변수로 하여 $75\%$ 에탄을 추출물의 품질특성인 총 수율($Y_1$), 총 페놀성 화합물 함량($Y_2$), 총 플라보노이드 함량($Y_3$) 및 전자공여능($Y_4$)을 각각 종속변수로 하여 10개 조건에 따른 추출방법에 대한 반응표면 회귀분석하였다. 종속변수들에 대한 결정계수($R_2$)는 $0.8397~0.9801$ 범위로 나타났다. 추출물 성분들의 최대 예측값과 최적 추출조건은 총 수율 $6.76\%$(microwave power 142 W, extraction time 4.36 min), 총 페놀 함량 78.68 $mg\%$(136.78 W, 4.40 min), 총 플라보노이드 함량 6.75 mg/g(159.69 W, 3.17 min) 및 전자공여능 $49.81\%$(...(daum 2009)
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 항산화성 및 아질산염 소거능 변화(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 抽出物의 抗酸化性 및 亞窒酸鹽 消去能 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 김정옥, 이기동)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 166-172쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 반응표면분석법을 이용하여 둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능의 변화를 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간$(60~180;min)$, 볶음온도$(110~150^{circ}C)$ 및 볶음시간$(10~50;min)$을 달리하였을 때 회귀식의 $R^2$는 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능(pH 3.0)에서 각각 0.9356, 0.9578 및 0.9436으로 $1\%$ 수준에서 유의성이 인정되었다. 총 페놀성 성분의 최대값은 증자시간 135.59분, 볶음온도 $143.84^{circ}C$ 및 볶음시간 43.47분에서 $2847.67;mg\%$로 예측되었다. 전자공여능의 최대 예측치는 $75.00\%로 증자시간 108.98분, 볶음온도 $135.56^{circ}C$ 및 볶음시간 48.86분일 때였다. 아질산염 소거능(pH 3.0)은 증자시간 162.80분, 볶음온도 $14...(daum 2009)
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 중금속 제거 특성(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 重金屬(Pb, Cd) 除去 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 노정은, 이정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 209-215쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 수용성 고형분 및 Pb, Cd 제거율의 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간($60{sim}180$ min), 볶음온도($110{sim}150^{circ}C$) 및 볶음시간($10{sim}50$ min)을 달리하여 16구간으로 제조된 시료의 수용성 고형분 함량, Pb 및 Cd 제거율을 측정하고 회귀분석을 실시하였다. 예측된 가용성 고형분의 최대값은 $71.47\%$ 이었으며, 이때의 증자 및 볶음조건은 증자시간 65.24분, 볶음온도 $126.93^{circ}C$ 및 볶음시간 37.58분 이었다. 둥굴레 시료의 Pb 제거율은 증자시간 71.23분, 볶음온도 $119.81^{circ}C$ 및 볶음시간 24.35분일 때 최대값 $18.87\%$이었으며, Cd 제거율은 증자시간 160.89분, 볶음온도 $126.43^{circ}C$ 및 볶음시간 15.81분일 때 최대값 $...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 지방질 안정성에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 脂肪質 安定性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경, 최강주, 김정숙)의 논문으로, The Korean Society of Ginseng에서 2005년에 발행한 책 49-54쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 인삼분말의 새로운 살균법을 연구할 목적으로 백삼과 홍삼분말을 대상으로 전자빔과 비교구로써 감마선을 각각 $0~15kGy$ 범위로 조사시킨 다음, 시료의 지방질 관련 성분에 미치는 영향을 검토하였다. 살균효과가 인정되는 10 kGy이하의 전자빔 및 감마선 조사는 백삼 및 홍삼 분말의 지방산 패턴 및 조성에 영향을 미치지 않았다. 방사선 조사는 시료의 TBA가를 증가시켰으며, 저장기간이 경과함에 따라 모든 시험군에서 다소 증가됨을 보였다. 특히 홍삼분말이 백삼분말보다 높은 TBA가를 나타내었다. 백삼보다 홍삼 시료에서 강한 전자공여능을 나타내었고, 방사선 조사 여부뿐만 아니라 전자빔과 감마선 사이에도 유의적인 차이가 없었다. 한편 저장 4개월 후에도 인삼분말의 전자공여능은 유의적인 변화를 보이지 않았다.(daum 2009)
감마선과 훈증처리가 저장 중 건고추의 미생물 생육, 과피 색도 및 흡광 특성에 미치는 영향(감마線과 薰蒸處理가 貯藏 中 乾고추의 微生物 生肉, 果皮 色度 및 吸光 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 김동호)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 48-53쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사(5, 10 kGy)와 훈증처리$(MeBr,;PH_3)$된 건고추의 저장조건(실온,4, 8개월)에 따른 미생물학적, 수분함량, 기계적 색도 및 흡광특성에 미치는 영향을 검토하였다. 처리군별 미생물 농도에서 무처리 시료의 총세균은 분말 고추 $4.8 imes10^5;CFU/g$, 통고추 $1.8 imes10^2;CFU/g$ 수준이었고, 효모 및 곰팡이는 분말 고추 $1.7 imes10^5;CFU/g$, 통고추 $5.0 imes10^2;CHU/g$수준으로 통고추에 비해 분말 고추가 높은 미생물 농도를 나타내었다. 그러나 대장균군은 모든 시료에서 검출되지 않았다. 특히, 화학 훈증제는 살균 효과가 거의 나타나지 않았으나 5 kGy범위의 감마선 조사는 모든 미생물 농도를 $2~3;log$ cycle 이상 감소시킬 수 있었다. 건고추의 수분함량은 감마선과 훈증처리에 의해 거의 변화되지 않았으나 저장조건의 영...(daum 2009)
양배추의 항산화성 추출물 제조를 위한 마이크로웨브 추출조건 설정(양배추의 抗酸化性 抽出物 製造를 爲한 마이크로웨브 抽出條件 設定) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은, 최유경, 김현구)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 62-67쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 양배추의 고부가가치 이용방안 연구의 일환으로 선택적 가열 및 추출특성이 알려진 마이크로파 에너지(50 W, 2,450 MHz)를 이용하여 양배추 추출물의 총 수율과 총 페놀 함량 및 전자공여능의 효율적 추출조건을 설정하였다. 에탄올$(50\%)$ 용매에서 건조 양배추의 입자 크기는 20 mesh 정도가 적당하였고, 시료와 용매비는 생체시료(수분 $90.2\%$)와 건조시료(수분 $4.5\%$) 모두에서 1:10(5 g/50 mL) 정도가 가장 타당한 것으로 나타났다. 추출용매의 영향에서는 생체시료에서는 $50\%$ 에탄올$(daum 2009)
Microwave-Assisted Process에 의한 섬백리향의 항산화 관련 성분의 최적 추출조건 예측(Microwave-Assisted Process에 依한 섬백리향의 抗酸化 關聯 成分의 最適 抽出條件 豫測) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(권영주, 노정은, 이정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 344-349쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 섬백리향의 항산화 기능성 성분에 대한 마이크로웨이브 추출특성을 확인하고자 microwave power($0{sim}160;W$)와 추출시간($1{sim}5$분)을 독립변수($X_i$)로 하여 중심합성계획에 의해 10개구간의 추출조건을 설계하였다. 또한 추출물의 기능성분인 총 추출수율, 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 전자공여능을 종속변수($Y_n$)로 하여 반응표면분석을 실시하여 최적 추출조건을 예측하였다. 도출된 회귀식의 $R^2$는 총 페놀성분을 제외하고는 모두 0.93 이상을 나타내었으며, microwave power는 추출시간보다 영향이 큰 것으로 나타났다(p0.05). 종속변수들의 최적 추출시간은 $3.36{sim}4.97$분이었으나 microwave power는 넓은 분포를 보였으며, 기능성 성분들 모두를 추출하기 위한 추출조건 범위는microwave power $64{sim}100;W$, 추출...(daum 2009)
감마선 조사 펙틴 용액의 이화학적 특성 및 생리활성 변화(감마線 照射 펙틴 溶液의 理化學的 特性 및 生理活性 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(강호진, 조철훈 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2005년에 발행한 책 741-745쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 농산가공 부산물인 펙틴을 이용하여 기능성 펙틴 올리고머를 제조할 시 감마선 조사를 이용하는 기초 자료를 마련하고자 펙틴 용액(2%, 0.05N HCl, citrate, 증류수)을 0, 2.5, 5, 10, 20, 30 및 50kGy로 감마선 조사한 후 이화학적 특성과 생리활성을 확인하였다. 펙틴 용액의 점도는 조사선량 10kGy까지 급격히 감소하였고 그 이후의 선량에서는 조사선량별 유의적인 차이가 없었다(p0.05). 분자량은 조사선량이 증가하면서 30-40kDa의 당과 단당류가 증가하였다. 펙틴 용액의 전자공여능을 측정해본 결과 모든 선량에서 증류수 처리 펙틴 용액이 가장 높은 값을 나타내었고, 펙틴 용액 농도별 전자공여능은 모든 선량에서 유의적으로 증가하였다(p0.05). 펙틴 용액의 ${ eta}-carotene$ bleaching assay 결과 전자공여능의 결과와 같이 조사선량이 ...(daum 2009)
전자스핀공명 및 Hydrocarbon 분석에 의한 방사선처리 건고추의 저장 중 검지특성(電子스핀공명 및 Hydrocarbon 分析에 依한 放射線處理 乾고추의 貯藏 中 檢知特性 =Identification Characteristics of Irradiated Dried Red Pepper during Storage by the Analysis of Electron Spin Resonance and Hydrocarbons) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 11월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제33권 제9호 1522~1528쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 건고추의 방사선 조사 여부 판별법을 연구하고자 부위별(분말, 과피, 씨, 줄기) 전자스핀공명(ESR)을 분석한 결과, 조사시료에서는 비조사 시료에서 볼 수 없었던 cellulose radical에 의해 생성되는 한 쌍의 peak가 6 mT의 간격을 두고 signal을 보여주었다(g=2.024, 2.006, 1.987). ESR signal은 조사 선량의 증가에 따라 크기가 비례적으로 증가하였다. ESR signal은 실온 저장 12주 후에도 측정이 가능하였다. GCMS에 의해 고춧가루 지방질로부터 hydrocarbon류를 검출한 결과, 조사 시료에서는 비조사 시료에서 검출되지 않은 1-tetradecene(14:1), 1,7,10-hexadecatriene(16:3), 1,7-hexadecadiene(16:2), 1-hexadecene(16:1), 6,9-heptadecadiene (17:2), 8-heptadecene(17:1) 등의 hydrocarbon류가 검출되었고 저장 8개월까지도 검출이 가능하...(daum 2009)
2004 IFT Annual Meeting & Food Expo 참가기([會員칼럼] 2004 IFT Annual Meeting & Food Expo 參加記) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 8월에 발행한 <식품산업과 영양> 제9권 제2호 76~78쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)
참외 농축액 제조를 위한 가열 및 효소 처리조건 모니터링(참외 濃縮液 製造를 爲한 加熱 및 酵素 處理條件 모니터링 =Monitoring on Heating Condition and Enzyme Treatment Condition for Manufacture of Oriental Melon Concentrate) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제33권 제5호 905~910쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 과잉생산된 참외를 효율적으로 이용하기 위해 참외주스 제조공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 참외 착즙액에 대한 이화학적 품질 변화를 측정하였다. 착즙액을 가열 후 여과시간을 측정한 결과 가열온도가 98.57℃일 때, 가열시간이 11.29 min일 때 가장 낮은 여과시간인 55.53 sec를 나타내었다. 참외 농축액 제조를 위한 최적 열처리 조건은 가열온도 98℃로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 우수하였다. Pectin분해효소 처리를 하면서 청징화 실험을 행한 결과 탁도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 4.40 mg%, gelatin 함량 39.72 mg% 및 효소반응시간이 24.09 min일 때였으며, 갈색도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 9.33 mg%, gelatin의 함량 44.70 mg% 및 효소반응시간이 115...(daum 2009)
감마선 조사가 조미오징어의 저장 중 품질특성에 미치는 영향(감마線 照射가 調味오징어의 貯藏 中 品質特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은, 김병근, 김현구)의 논문으로, 韓國食生活文化學會에서 2004년에 발행한 책 516-523쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 시중에 유통되고 있는 조미 오징어(PVC film, 0.6 mm)의 감마선 조사와 저장 중($15{pm}1^{circ}C$, 6개월) 품질변화를 살펴보았다. 시료의 미생물 농도는 $1.6{ imes}10^{5}CFU/g$, 효모 및 곰팡이 $10^{4}{sim}10^{5}CFU/g$. 대장균군은 음성으로 각각 나타났으나, 3kGy의 감마선 조사는 저장 6개월까지도 검출한계 이하의 감균효과를 보였다. 시료의 pH와 수분함량은 감마선 조사에 의해 영향을 받지 않았으나 저장 중 수분한량은 감소되었다. 시료의 색도(Hunter b). 지용성 및 수용성 색소와 지방질의 품질을 나타내는 TBA가는 3kGy 이상의 감마선 조사에 의해 증가하였으나 저장기간의 영향이 더 큰 것으로 확인되었다. 시료의 VBN 및 TMA 함량은 감마선 조사 시 비조사구와 유사하거나 낮은 값을 보였으며, 저장 중에는 전반적으로 증가하는 경...(daum 2009)
감마선과 훈증처리가 건고추의 저장 중 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線과 薰蒸處理가 乾고추의 貯藏 中 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근)의 논문으로, 韓國食生活文化學會에서 2004년에 발행한 책 491-498쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : In order to study the quarantine and sanitization methods for dried red pepper, comparative effects of commercial fumigation (methyl bromide/MeBr, $phosphine gas/PH_{3}$ and gamma irradiation (5, 10 kGy) were investigated in terms of its physicochemical properties. There were no noticeable chances in pH and soluble solids among the untreated control, irradiated and fumigated samples soon after treatments, but some decrease was found in stored samples (especially soluble solid in fumigated samples) for 8 months under room temperature. Total sugar content was influenced by storage time rather than both treatments. Immediately after treatments, reducing sugar content was significantly reduced...(daum 2009)
방사선 조사 전분류의 확인을 위한 점도측정조건 및 threshold values 설정(放射線 照射 澱粉類의 確認을 爲한 粘度測定條件 및 threshold values 設定) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(안경아, 최종동, 김현구)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 693-700쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사 전분류의 확인방법을 연구하기 위하여 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 Brookfield rheometer를 이용한 점도측정법의 적용 가능성을 검토하면서, 전분현탁액의 농도(7.0-9.5%)와 점도계의 spindle 회전속도(25-125rpm)가 감마선 조사(0-6.0kGy) 시료의 점도에 미치는 영향을 조사하였다. 모든 변수들의 관계에서 조사선량과 점도의 상관성이 가장 높은 조건을 선택하여 점도 측정을 위한 최적 조건으로 설정하고, 아울러 조사 전분에 대한 검지방법으로 적용하기 위하여 점도 threshold value를 설정하였다. 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였으며 (p0.05), 시료 현탁액의 농도가 증가할수록 점도가 증가하고 rpm이 증가할수록 점도는 감소하는 경향을 보였다. 조사 전분의 확인에 있...(daum 2009)
감마선 조사가 전분류의 점도 및 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線 照射가 澱粉類의 粘度 및 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(안경아, 조덕조, 김현구 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 547-552쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사 전분류의 확인방법 연구의 일환으로 0, 1.5, 3.0, 4.5 및 6.0 kGy의 감마선을 조사한 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 일정 조건에서 조사선량별 점도를 Brookfield DV-III programmable rheometer를 사용하여 측정하였다. 전분 현탁액의 농도를 옥수수 전분 8.0%(건물량 7.2%), 고구마 전분 8.5%(건물량 7.3%) 및 감자 전분 9.0%(건물량 7.3%)로 조제하여 100rpm에서 점도를 측정한 결과, 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였고 (p0.05), 각각 $R^2$ 0.9754, 0.9618 및 0.9888의 높은 상관성이 확인되었다. 또한 1.5 kGy 조사선량에서도 옥수수 전분 34%, 고구마 전분 57%, 감자전분 51%의 점도 감소가 일어나 저선량 조사의 경우에도 뚜렷한 점도 변화가 관찰되어 방사선 조사 전분류...(daum 2009)
방사선 조사와 저장기간에 따른 북어의 품질 및 thermoluminescence 특성(放射線 照射와 貯藏期間에 따른 北魚의 品質 및 thermoluminescence 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 711-716쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 북어의 미생물학적 품질개선 및 저장안정성을 평가하기 위하여 감마선을 적용하였으며, 방사선 조사 북어의 유통 및 교역관리에 필요한 열발광 검지방법을 검토하였다. 포장된 북어포의 초기 미생물 농도는 $10^4;CFU/g$ 수준이었으나 $15^{circ}C$ 내외의 조건에서 3개월 저장 후에는 $10^7;CFU/g$ 수준으로 크게 증가하였다. 그러나 3kGy 감마선 조사구에서는 저장 초기기 및 저장 6개월까지도 검출한계 이하로 나타났다. 북어의 선도 관련 인자로써 갈변도, TBA가, VBN, TMA 및 관능적 특성을 조사 직후와 저장 중 평가해 본 결과, 조사선량에 따라 다소 변화가 확인되었으나 적정선량으로 조사된 시료는 저장 중 대조구나 5 kGy 이상 조사구에 비해 안정된 품질특성을 보여주었다. 북어의 방사선 조사여부 확인을 위한 열발광 분석 결과 비 조사구...(daum 2009)
Thermoluminescence, DNA Comet 및 DEFT/APC 분석에 의한 방사선처리 건고추의 저장 중 검지 특성(Thermoluminescence, DNA Comet 및 DEFT/APC 分析에 依한 放射線處理 乾고추의 貯藏 中 檢知 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 851-856쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 통고추의 열발광 특성(TL)분석에서 2.5 kGy 이상의 조사 시료에서 분리된 미네랄 시료는 $150^{circ}C$ 부근에서 TL glow curve ($TL_1$)를 나타내었고, 조사선량이 증가할수록 peak intensity가 증가하였다. 재조사(1 kGy) 방법에 의한 TL ratio($TL_1/TL_2$)는 TL 분석의 신뢰도를 높여주었다. DNA comet assay에서 비조사 시료(씨)는 전형적인 intact cell을 나타내었으나 감마선 조사 시료에서는 long tail을 가진 comet을 나타내면서 선량 의존적으로 tail length가 증가되었다. 미생물학적 방법으로써 DEFT/APC값 측정에서는 조사선량에 따라 분말고추와 통고추에서 비교적 높은 상관을 보였다. 이상의 결과에서 DNA comet assay와 DEFT/APC 방법은 방사선 조사 건고추의 screening 방법으로서, TL은 확인방법으로서 적용가능성이 확인되었다.(daum 2009)
참외 농축액 제조를 위한 가열 및 효소 처리조건 모니터링(참외 濃縮液 製造를 爲한 加熱 및 酵素 處理條件 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동, 권승혁, 이명희 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2004년에 발행한 책 905-910쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 과잉 생산된 참외를 효율적으로 이용하기 위해 참외주스 제조공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 참외 착즙액에 대한 이화학적 품질변화를 측정하였다. 착즙액을 가열 후 여과시간을 측정한 결과 가열온도가 98.57$^{circ}C$일 때, 가열시간이 11.29min일 때 가장 낮은 여과시간인 55.53 sec를 나타내었다. 참외 농축액 제조를 위한 최적 열처리 조건은 가열온도 98$^{circ}C$로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 우수하였다. Pectin분해효소 처리를 하면서 청징화 실험을 행한 결과 탁도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 4.40 mg%, gelatin 함량 39.72 mg% 및 효소반응시간이 24.09 min일 때였으며, 갈색도가 가장 낮은 조건은 pectin분해효소의 함량 9.33 mg%, gelatin의 함량 44.70 mg% 및 효...(daum 2009)
방사선과 훈증 처리된 건고추의 저장 중 부위별 색도 및 관능적 특성(放射線과 薰蒸 處理된 乾고추의 貯藏 中 部位別 色度 및 官能的 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김병근, 권영주, 노정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2004년에 발행한 책 431-436쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건고추의 위생화 및 검역처리와 관련하여 감마선 조사(5, 10 kGy)와 훈증처리(MeBr, $PH_3$)된 건고추의 지장 중 기계적 색도(Hunter L, a, b, ${Delta}E$) 및 관능적 품질을 평가하였다. 건고추의 가공형태에 따른 비교에서 통고추는 실온저장 중 높은 명도(L) 값을, 분말 고추는 높은 적색도(a) 값을 유지하였다. 건고추 부위별 시료의 색도에 대한 감마선과 훈증 처리의 영향에서 처리 직후에는 전반적인 색차(${Delta}E$) 값이 크지 않았으나, 저장 8개월 후 통고추는 $PH_3$ 훈증군이, 분말 고추는 5 kGy 조사군이 각각 높은 적색도를 보였다(p0.05). 감마선 조사 건고추 과피의 적색도는 저장 8개월에 크게 감소하였으며, 훈증 처리된 시료에서도 유사한 변화를 보였다. 건고추 씨의 황색도(b)는 10 kGy 조사군이 가장 낮은 값을 보였으며(p0.05...(daum 2009)
참외주스 가열농축에 따른 관능적 특성 변화(참외주스 加熱濃縮에 따른 官能的 特性 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이기동, 권승혁, 이명희 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2004년에 발행한 책 130-133쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 고품질 참외 농축액을 제조하기 위해 농축공정에서 중요한 변수로 작용하는 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 제조한 농축물에 대한 관능적 평가를 실시한 결과, 가열 후 맛이 최대평점을 나타낸 조건은 가열온도가 96.63$^{circ}C$ 및 가열시간이 14.31 min일 때 였으며, 전반적인 기호도가 가장 높은 조건은 가열온도가 97.18$^{circ}C$ 및 가열시간이 14.55 min일 때였다. 가열온도 및 가열시간을 달리하면서 실험한 결과 참외 농축액 제조를 위해서는 가열온도 98$^{circ}C$로, 가열시간 13 min으로 처리하는 것이 적당하였다.(daum 2009)
점도 측정법을 이용한 기장의 저장 중 감마선 조사 검지 가능성(粘度 測定法을 利用한 기장(Panicum miliaceum)의 貯藏 中 감마線 照射 檢知 可能性 =Potential Detection of γ - Irradiated Panicum miliaceum by Viscosity Measurement during Storage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최맑음 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제32권 제4호 531~538쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문요약] : 감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사여부 확인 가능성과 품질 변화를 확인하였다. 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하였고, 0℃ 및 20℃에서 9개월 간 저장 중에도 비조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정한 결과, 조사처리에 따라 그 값이 감소하여 조사 여부의 확인이 가능하였으며, 조사선량과 specific parameter 간의 상관성은 저장 중 r²가 0.92 이상으로 높게 나타나 조사 여부의 검지에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사 선량과 저장기간에 따라 유의적으로 증가하였다. Hunter color a 및 b 값은 저장기간에 상관없이 조사선량과 유의적인 상관을 나타내었다. 이상과 같이 specific parameter를 이용한 점도 측정...(daum 2009)
복분자 추출조건에 따른 페놀성 화합물의 특성변화(覆盆子 抽出條件에 따른 페놀性 化合物의 特性變化 =Changes in Phenolic Compounds Properties of Rubi Fructus Extract Depending on Extraction Conditions) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤성란 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제32권 제3호 338~345쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 복분자 추출에 따른 페놀성화합물의 특성변화를 조사하기 위하여 반응표면분석법으로 시료에 대한 용매비(5, 10, 15mL/g), 에탄올 농도(20, 40, 60%) 및 추출시간(2, 4, 6 hr)을 달리하여 가용성 고형분 함량, 총 페놀성 화합물 함량, 전자 공여능, 항산화능 및 아질산염소거능의 변화를 모니터링 하였다. 가용성 고형분 함량, 총 페놀성 화합물 함량, 전자공여능 및 항산화능은 시료에 대한 용매비의 영향을 많이 받는 것으로 나타났다. 아질산염 소거능의 경우 pH 1.2 및 6.0에서는 에탄올 농도의 영향을 많이 받았으며, pH 3.0 및 4.2에서는 추출시간의 영향을 많이 받는 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량에 있어서 최적 추출조건은 시료에 대한 용매비 14.16 mL/g, 에탄올 농도 39.08% 및 추출시간 2.99 hr으로 나타났으며, 총페놀성 화합물 함...(daum 2009)
->권중호 : 예천의 자랑(1225) : 예천은 전국 열셋 장수마을 중 하나(附 최성렬 이상민 함석진, 라이온스클럽 총재상/권중호, 논문집 발간...축하)/ 작성자 장병창/ 작성일 2006-11-30 (18:43)/ 조회 984회
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최종수정일2019.02.12
