자유게시판
이곳은 군민 여러분들의 자유로운 의견을 게시할 수 있는 공간으로 게재된 내용에 대한 답변은 하지 않습니다. 아울러 건전한 통신문화 정착과 군민의식함양을 위하여 실명으로 운영되며특정인 비방, 광고, 음란물, 유사 또는 반복 게시물 등은 사전 통보없이 삭제됨을 알려드립니다.
※게시판의 건전한 운영을 위하여 "예천군 인터넷 시스템설치 및 운영에 관한 조례 제6조" 에 해당하는 글은 사전예고 없이 삭제되며 "정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률 제70조"에 의하여 처벌될 수 있음을 알려드립니다.
※ 글 등록시 제목이나 게시내용, 첨부파일등에 개인정보(주민등록번호, 사업자등록번호, 통장계좌번호 등)는 차단되오니 기재를 금합니다.
제목자랑2242:권중호敎授13
예천의 자랑(2242) : 용문면 죽림리 출신 권중호 교수(13)
---
실험동물 사료의 처리방법별 살균효과와 성분변화(實驗動物 飼料의 處理方法別 殺菌效果와 成分變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(양재승, 변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1987년에 발행한 책 126-132쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 실험동물 먹이의 재래적인 살균방법인 훈증제처리(燻蒸劑處理) 및 가열처리(加熱處理)와 새로운 방법인 방사선(放射線) 조사(照射)와의 살균효과(殺菌效果) 및 사료(飼料)의 이화학적(理化學的) 품질(品質)등에 미치는 영향을 비교 평가해본 결과 $10{sim}20;kGy$의 방사선(放射線) 조사(照射)와 $121^{circ}C$에서 20분간 가열처리(加熱處理)로서 전미생물(全微生物)을 완전(完全) 살균(殺菌)시켰으나 ethylene oxide 처리는 $10^2/g$정도 생존되어 살균이 불충분하였다. 총아미노산 함량은 20kGy 조사구(照射區)가 대조구에 비해 약 5% 정도 감소되었으나 ethylene oxide 처리와 가열처리는 각각 15%와 20%의 감소율을 보였으며 전당 및 무기질 함량은 저리구간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. TBA가(價)는 20kGy 조사구(照射區)와 ethylene ox...(daum 2009)
방사선 조사와 Ethylene oxide 처리가 건조수산가공품의 품질에 미치는 영향(放射線 照射와 Ethylene oxide 處理가 乾燥水産加工品(乾새우, 乾멸치)의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이재원)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 21-27쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조수산가공품의 새로운 살균, 저장법의 개발을 목적으로 건새우 및 건멸치 분말의 현행 살균방법인 ethylene oxide에 의한 훈증처리와 방사선 조사와의 미생물 살균효과 및 이화학적 특성에 미치는 검토한 결과는 다음과 같다. 시료의 미생물 오염은 중온성 전세균이 $10^{3}-10^{7}/g$, 내열성 세균이 $10^{2}~10^{4}/g$, 내산성 세균이 $10^{2}-10^{6}/g$ 정도였고, 내삼투압성 곰팡이를 포함한 곰팡이류와 대장균군도 건새우에서 $10^{2}/g$ 이상 오염되었다. 살균효과 실험에서 중온성 전세균, 내열성 세균 및 내산성 세균은 5~7 kGy 조사로 2-4 log cycles 정도 격감되었고, 7-10 kGy 조사로서 허용한계 이하로 살균되었으며, 이들의 D10값은 1.53~2.73 kGy였다. 곰팡이와 대장균군은 5~7 kGy 조사로 완전 사멸되었다. 한편 ethylene oxide 처...(daum 2009)
표고버섯의 이화학적 특성에 대한 훈증제와 ${gamma}-Rays$의 영향(표고버섯의 理化學的 特性에 對한 薰蒸劑와 ${gamma}-Rays$의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1987년에 발행한 책 273-278쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 표고버섯에 대한 ethylene oxide 훈증처리와 감마선 조사가 사료의 품질에 관련된 몇가지 이화학적특성에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 시료의 아미노산 함량은 감마선 조사구(1-5 kGy)에 비해 ethylene oxide처리구에서는 상당히 감소되었고, 환원당과 유리당(mannitol, arabitol, trehalose)의 함량은 조사선량에 따라 증가되었으나 훈증처리구에서는 감소되었다. 시료의 무기질의 함량은 처리구에 따라 다소 증감하였으나 유의적인 차이는 없었으며, 갈변색소와 산패도는 저장기간의 경과로 점차 증가되었는데 ethylene oxide처리구는 감마산 조사구보다 현저하게 나타났고 저장 상대습도에 따라서는 RH70%에 저장된 시료가 RH50%의 시료보다 이화학적 품질의 변화가 다소 심하였다.(daum 2009)
배합사료 원료에 대한 방사선 살균 효과(配合飼料 原料에 對한 放射線 殺菌 效果 ; 炭水化物의 殺菌) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 97-102쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 배합 사료의 전분질원으로 사용되는 13종의 곡류 및 곡류 부산물의 미생물 오염 정도와 방사선 조사에 의한 살균효과 및 이화학적 특성변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 13종의 사료 원료의 호기성 전세균의 오염은 $10^2-10^6/;g$ 범위였으며 5-7 kGy의 방사선 조사로 거의 살균되었고, 대장균 균은 $10^2-10^5/;g$로 높게 오염되었으며 이들은 3-5 kGy 조사로서 완전 사멸되었다. 총 곰팡이의 오염은 $10^2-10^4/;g$ 정도로서 오염 곰팡이의 대부분이 내삼투압성 곰팡이었으며 5-7 kGy 조사로서 검출 한계 이하로 사멸되었다. 또한 이들에서 분리된 곰팡이는 Aspergillus속과 Penicillium속이었으며, 분리된 10여종의 곰팡이중 Aspergillus flavus group을 포함한 7여종의 잠재적 독소를 생성하는 균이었다. 총 아미노산과 전당 함량, 색도, TBA ...(daum 2009)
감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성(감마線 照射와 薰蒸 處理된 乾燥 표고버섯의 貯藏性 및 調理 適性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김영재, 김종군, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 29-34쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 표고버섯의 위생적이고 안전한 품질 보존법 개발을 위하여 현행 방법인 ethylene oxide 훈증처리와 감마선조사가 저장 상대습도에 따른 시료의 미생물 및 조리시 재수화성과 관능적 특성에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 일반 곰팡이의 생육한계 수분 환성도인 0.80과 내건성 곰팡이의 생육한계 최저 수분활성도인 0.64에 해당하는 건조 표고버섯의 평형 수분함량은 $25^{circ}C$에서 17%, 27%였다. 건조 표고버섯의 미생물 오염은 전세균이 $1.27{ imes}10^5/g,;곰팡이가;4.80{ imes}10^3/g이며, ; 대장균군은 ; 1.20{ imes}10^2/g$이 검출되었는데 3 kGy의 감마선조사로서 2-3 log cycles 정도 격감되었고, 대장균은 완전 살균되었으며, 5 kGy 조사로서는 미생물 검출 한계 이하로 살균되어 실온에서 3개월 저장 후에도 이들의 생육은 거의 없었...(daum 2009)
Ethylene Oxide 처리와 Gamma가 조사가 건조 농산물의 품질에 미치는 영향(Ethylene Oxide 處理와 Gamma가 照射가 乾燥 農産物의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1986년에 발행한 책 133-141쪽(9쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 주요 농산 건조가공품에 오염된 미생물의 효과적인 살균법 개발을 목적으로, 현행방법인 ethylene oxide 훈증처리와 감마선 조사에 따른 미생물의 살균효과와 이화학적 품질에 미치는 영향을 검토한 결과는 다음과 같다. 시료의 미생물 오염도는 고추장 분말, 참깨, 느타리버섯 분말, 당근 flake의 순이었으며, 전세균이 $4.6{ imes}10^{3}/g~1.5{ imes}10^{6}/g$, 내열성 세균이 $1.3{ imes}10^{3}/g~1.4{ imes}10^{6}/g$, 산저항성 세균이 $8.4{ imes}10^{2}.g~8.8{ imes}10^{5}/g$, 내삼투압성 곰팡이를 포함한 곰팡이류는 $4.0{ imes}10^{2}/g~1.5{ imes}104/g$, 대장균군은 당근 flake를 제외한 나머지 시료에서 $4.0{ imes}10^{3}/g~2.7{ imes}10^{5}/g$ 정도로 오염되어 있어 위생적인 살균처리가 요구된다. 살균효과 실험에서는 대부분의 시료...(daum 2009)
방사선 조사 및 Ethylene Oxide 처리된 건조 수산물의 미생물 및 화학적 특성(放射線 照射 및 Ethylene Oxide 處理된 乾燥 水産物(조개살, 紅蛤살)의 微生物 및 化學的 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1986년에 발행한 책 39-46쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Comparison of ethylene oxide(E.O) fumigation and gamma irradiation on the sterilization, microbiological, physicochemcial and sensory quality of dried fishery products (shucked shellfish and mussel powder) were investigated. The viable cell count of mesophilic total bacterial was reduced by over 2 to 3 log cycles with irradiation of 3 to 5 kGy, and those samples were completely sterilized by irradiation dose of 7 to 10 kGy. In view of reduction of microorganisms, D10 value of each samples were ranged from 1. 36-1. 46 kGy. fungi, mesophilic spores, acid tolerant bacteria and coliforms were sterilized at 5 to 7 kGy irradiation but E.O. fumigation proved insulfficient...(daum 2009)
Ethylene Oxide처리와 감마선 조사가 고추 및 후추가루의 품질에 미치는 영향(Ethylene Oxide處理와 감마線 照射가 고추 및 후추가루의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 294-300쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 향신료에 오염된 미생물의 효과적인 살균 방법 개발을 목적으로 고추 및 후추가루를 시료로 하여 현행 방법인 ethylene oxide 훈증 처리와 감마선 조사에 따른 미생물의 살균 효과 및 이화학적 품질에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 시료에 오염된 일반 세균, 내열성 포자균, 산저항성 세균, 곰팡이 및 내삼투압성 곰팡이와 대장균군은 7-10 kGy 의 감마선 조사로서 사멸이 가능하였으나 훈증 처리구는 살균 효과가 다소 불충분하였다. 살균 처리는 시료의 이화학적 특성 즉, 향신성분, 색소, 정유 성분, 색도 등에 어느 정도 변화를 초래하였지만 훈증 처리는 감균 및 살균선량의 감마선 조사보다 영향이 큰 것으로 확인되었다.(daum 2009)
방사선 조사에 의한 수세된 수삼의 저장(放射線 照射에 依한 수세된 水蔘의 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이재원)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1986년에 발행한 책 288-293쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 위생적 가공을 고려하여 수세(水洗)한 수삼(水蔘)의 장기 저장을 목적으로 포장방법을 달리하여 0,1,3 kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $4{sim}5^{circ}C$에 냉장하면서 이화학적(理化學的) 특성변화(特性變化)와 오염 미생물(微生物) 살균(殺菌) 및 선충(線忠) 살충(殺忠)실험을 수행한 결과(結果)는 다음과 같다. 물리적(物理的) 변화(變化)에 있어서 부제 및 중량감소율은 비조사구(非照射區)가 저장 90일에 100%의 부피와 20% 이상적 중량감소를 보인데 반해 $2{sim}3;kGy$ 조사구(照射區)는 20% 및 10% 내외(內外)의 낮은 부피와 감량을 나타냈다. 또한 수삼의 비중, 육질의 색도 및 경도(硬度)는 조사(照射)직후에는 조사구(照射區)가 비조사구(非照射區)에 비해 다소 낮은 수치를 보였으나 저장 기간이 경과함에 따라 비조사구(非照射區)보...(daum 2009)
향신료의 Ethylene Oxide 처리와 감마선 조사와의 살균효과 비교(香辛料의 Ethylene Oxide 處理와 감마線 照射와의 殺菌效果 比較) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 283-287쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 향신료의 현행(現行) 살균법(殺菌法)인 ethylene oxide에 의한 훈증처리는 많은 문제점을 내포하고 있어서 새로운 살균법 개발을 위해 고사녹(攷射綠) 조사(照射)와 ethylene oxide처리와의 살균효과(殺藺效果)를 비교한 결과 다음과 같다. 향신료의 미생물 오염은 5가시 시료의 종류에 따라 차이는 있지만 중온성(中溫性) 금생균(全生菌)이 $10^4{sim}10^6/g$이며, 특히 내열성균(耐熱性菌)과 내산성균(菌)이 $10^3{sim}10^5/g$정도 높게 오염되었고, 곰팡이의 오염도는 $10^3{sim}10^4/g$이며, 후추가루에서는 내(耐)삼투압성 곰팡이가 $10^3/g$정도나 검출되었다. 또한 고추가루에서는 대사균군(大賜菌群)이 $10^4/g$정도나 검출되어 위생적 가공처리가 요구되었다. 방사선(妨射線) 조사(照射)와 gas처리(處理)와의 살균효과 비교실험에서는 금생균...(daum 2009)
Ethylene Oxide 처리와 방사선조사 살균 향신료의 관능적 품질평가(Ethylene Oxide 處理와 放射線照射 殺菌 香辛料의 官能的 品質評價) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이재원, 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 427-430쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 살균처리(殺菌處理) 방법(方法)(ethylene oxide, gamma irradiation)에 따른 5가지 향신료와 그들을 혼합스-프로 가공하여 순위법으로 관능적 품질을 평가한 결과는 다음과 같다. 시료 모두가 무처리구, 방사선 조사(照射)구, E.O.처리구의 순(順)으로 선호도(選好度)를 나타내었고, 분산분석 결과 5가지 향신료 각각이 1%(0.01)와 5%(p0.05)수준으로 유의차가 있었으며 혼합가공된 것은 유의차가 인정되지 않았다. 따라서 Duncan의 다범위검정 결과 5가지향신료 모두가 무처리와 방사선 조사구간(照射區間)에는 유의성이 없었고, E.O.처리구간에는 1%와 5%수준의 유의차가 인정되어 살균을 위한 방사선 조사(照射)는 향신료의 품질에 영향을 미치지 않으나 E.O.처리구는 품질저하를 가져 옮을 알 수 있고 이러한 결과는 각 시료의 주요 이화학적(理化...(daum 2009)
감마선 조사된 닭고기의 조리적성(감마線 照射된 닭고기의 調理適性 =Cooking Qualities in Gamma - Irradiated Chicken) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1985년 5월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제14권 제2호 151~156쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 放射線 照射 및 저장/ 調理適性 검토/ 결과 및 고찰/ 照射된 닭고기의 조리적성 검토/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 위생적이며 경제적인 저장법 개발을 목적으로 5~10 kGy의 감마線을 照射하고 3~4℃에 저장된 닭고기의 냄새 및 외관변화와 調理適性을 검토한 결과는 다음과 같다. 냄새 및 외관변화에서 非照射群은 저장 7일 정도에 식용불가능하였으나, 5 kGy 이상 照射群은 약 15일까지 거의 신선한 닭고기 품질을 유지하였으며, 21일 정도에는 신선도가 다소 못하였으나 27일까지도 식용가능하였다. 調理適性 검토에서 照射直後와 저장 15일에 삼계탕과 찜닭을 調理하였을 때 전반적 기호성과 풍미 및 조직감은 照射直後에 非照射群과 照射群간에 유의적 차이가 없었으나, 照射後 저장 15일 調理한 삼계탕의 경우 8 및 10 kGy 照射群은 도살 직후의 신선한 非照射 닭고기와 거의 동일한 기호성을 보였으며, 찜닭調理에서는 各試驗區 간에 풍미에는 변화를 느낄 수 ...(daum 2009)
식품조사 실용화에 대한 배경과 전망(食品照射 實用化에 對한 背景과 展望 =Background and Prospect for the Commercialization of Food Irradiation) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1985년 3월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제14권 제1호 88~94쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 1. 서언/ 2. 조사식품의 건전성과 법적허가 현황/ 3. 식품조사의 경제적 타당성/ 4. 조사시설/ 5. 국내 연구개발 현황/ 6. 결언/ 문헌 / [본문 요약] : Food irradiation is increasingly recognized as the sole viable alternative to traditional method of food preservation in terms of reducing the overall quantity of spoiled food, reducing energy used in food storage, and reducing reliance on chemicals known to be hazardous but currently required for disinfestation. Irradiation with ionizing radiation can be applied in the fields of sprout inhibition, disinfestation of insects, sterilization, delay of ripening, and improvement of organoleptic properties in food. In order to back up the commercialization of food irradiation in Korea, this review not only dealt with the international background for food irradiation and wholesomeness of irradiate...(daum 2009)
감마선 조사에 의한 튀김어묵의 품질보존(감마線 照射에 依한 튀김어묵의 品質保存) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이미경)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 474-481쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 튀김어묵의 위생적인 유통과 보존기간 연장을 목적으로 시료에 0-5kgy 범위에 감마선을 조사한 뒤 $3{pm}1^{circ}C$의 저온과 $10{sim}20^{circ}C$의 실온에 저장하면서 변패의 원인이 되고 있는 미생물의 살균효과와 저장중 생육상태 및 어묵의 품질에 관련된 이화학적 특성변화를 검토하였다. 튀김어묵의 초기 미생물 오염도는 총세균 $2.2{ imes}10^3/g, 효모 및 곰팡이가 $2.8{ imes}10^2/g, 대장균군이 $1.0{ imes}10^2/g$ 수준이었으나 3kGy 정도의 감마선 조사로서 감균효과가 우수하였고 공기포장과 탈기포장간의 차이는 현저하지 않았다. 저장중 시료의 pH, TBA가 휘발성 염기질소량의 변화는 조사고와 비조사구가 유사한 경향이거나 저장기간의 경과에 따라 조사구가 다소 우수하였으며, 적정선량 조사는 시료의 texture에 영향을 주지 않았...(daum 2009)
식품조사 실용화에 대한 배경과 전망(食品照射 實用化에 대한 背景과 展望) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1985년에 발행한 책 88-94쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Food irradiation is increasingly recognized as the sole viable alternative to traditional method of food preservation in terms of reducing the overall quantity of spoiled food, reducing energy used in food storage, and reducing reliance on chemicals known to be hazardous but currently required for disinfestation. Irradiation with ionizing radiation can be applied in the fields of sprout inhibition, disinfestation of insects, sterilization, delay of ripening, and improvement of organoleptic properties in food. In order to back up the commercialization of food irradiation in Korea, this review not only dealt with the international background for food irradiation and wholesomeness of irradiate...(daum 2009)
감마선 조사에 의한 닭고기의 이화학적 특성변화(감마線 照射에 依한 닭고기의 理化學的 特性變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 186-191쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)가 닭고기의 저장성과 품질에 미치는 영향을 검토하기 위해 시료에 5-8kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에서 41일간 저장하면서 이화학적 특성변화 및 냄새와 외관변화의 관능실험을 수행 결과는 다음과 같다. 보수력은 조사직후(照射直後) 선량(線量)의 증가와 더불어 다소 감소하였으나 저장기간이 경과함에 따라 조사구(照射區)가 우수하였고, TBA가(價)는, 조사선량(照射線量)의 증가와 저장기간의 경과에 따라 증가하였으며, 휘발성 염기 질소량에 있어서는 비조사구(非照射區)는 저장 10일경부터 미생물적 부패로 급증하였으나 8kGy 이상 조사구(照射區)에서는 저장 40일까지도 16${sim}$18mg% 정도였다. 냄새 및 외관에 있어서는 조사구(照射區)에서는 약간의 조사취(照射臭)가 발생되었으나 저...(daum 2009)
감마선 조사된 닭고기의 조리적성(감마線 照射된 닭고기의 調理適性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경, 김종군, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1985년에 발행한 책 151-156쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 위생적이며 경제적인 저장법 개발을 목적으로 $5{sim}10;kGy$의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에 저장된 닭고기의 냄새 및 외관변화와 조리적성(調理適性)을 검토한 결과는 다음과 같다. 냄새 및 외관변화에서 비조사군(非照射群)은 저장 7일 정도에 식용불가능하였으나, 5 kGy 이상 조사군(照射群)은 약 15일까지 거의 신선한 닭고기 품질을 유지하였으며, 21일 정도에는 신선도가 다소 못하였으나 27일까지도 식용가능하였다. 조리적성(調理適性) 검토에서 조사직후(照射直後)와 저장 15일에 삼계탕과 찜닭을 조리(調理)하였을 때 전반적 기호성과 풍미 및 조직감은 조사직후(照射直後)에 비조사군(非照射群)과 조사군(照射群)간에 유의적 차이가 없었으나, 조사후(照射後) 저장 15일 조리(調理)한 삼계탕의 경우 8 및 10 kGy 조사...(daum 2009)
닭고기에 오염된 미생물의 감마선 살균(닭고기에 汚染된 微生物의 감마線 살균) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 이미경, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 170-174쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 닭고기의 위생적이고 경제적인 저장법 개발을 위하여 0, 5, 8및 10kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에서 41일간 냉장하면서 오염된 미생물의 살균효과를 조사(調査)하였다. 닭고기의 일반세균의 오염은 중온균이 $7.8{ imes}10^5/g$, 저온균이 $3.6{ imes}10^5/g$, 고온균이 $1.1{ imes}10^3/g$으로 나타났으며, 효모 및 곰팡이는 $3.0{ imes}10^3/g$마리, 장내세균 중 대장균군은 $2.1{ imes}10^3/g$, 또한 선택성이 감한 S S agar 배지에서 80마리의 시험구중 91%인 74마리가 분리되었고 8.0${ imes}$10/g정도였다. 감마선 살균효과에서 일반세균은 5${sim}$10kGy의 조사(照射)로 2${sim}$4log cycles이상 멸균되었고, 또한 5kGy이상의 조사(照射)는 효모 및 곰팡이, 대장균군과 다른 장내세균의 살균(殺菌)에 매우 효과적이며...(daum 2009)
고추가루의 살균을 위한 γ - 선 조사효과(고추가루의 殺菌을 爲한 γ - 線 照射效果 =Effect of Gamma Irradiation on the Sterilization of Red Pepper Powder) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1984년 6월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제13권 제2호 188~192쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 유통되고 있는 고추가루의 위생적인 측면에 감안하여 건조 고추를 직접 구입하여 마쇄한 시료와 분말 제품화된 시료의 미생물 오염도와 γ-선 살균 선량 및 저장중 이화학적 특성 변화를 검토한 결과는 다음과 같다./ 1. 유통되고 있는 고추가루의 일반 세균은 g당 3.83~6.68×10^6 정도였으며, 대장균 군이 양성으로 나타난 시료도 있었다./ 2. γ-선의 살균 효과에서 일반 세균은 6kGy조사로서 1/2로 감균되었고, 9 kGy 조사에서는 완전 살균되어 3 개월 저장 후에도 미생물은 전혀 생육되지 않았으며, 세균의 D_(10) 값은 1.52~1.58 kGy로 나타났고 대장균 군은 3 kGy 조사로서 불활성화 되었다./ 3. 고추가루의 수분, 전당 및 환원당은 저장 중 크게 변화되지 않았으며, capsanthin 함량은 조사 직후 다소 감소되었으나 저장 기간의 경과로 비조사...(daum 2009)
감마선조사가 저장중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향(감마線照射가 貯藏中 마늘의 生理的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식, 손태화 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 408-412쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사 (50, 100 및 500 Gy) 가 수확후 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 저온 $(3;{pm};1;^{circ}C$, R. H. 70-80%) 과 실온 $(12{pm};5;^{circ}C$, R. H. 75-85%)에 10개월간 저장하면서 실험을 수행하였다. 마늘의 호흡량은 감마선 조사에 의해 일시적으로 자극되었으며, 기간의 경과에 따라 호흡량은 저장조건에 상당한 영향을 받았다. 모든 조사 (照射) 구와 저온 저장구는 저장 10개월까지 발아가 완전히 억제되었으나, 비조사구와 50Gy 조사구에서는 저장후 4 개월경부터 발근 현상을 보였다. 적정 선량의 감마선 조사는 저장중 마늘의 중량변화 및 변폐율의 감소효과를 나타내었으며, 이와 같은 현상은 비조사구 마늘이 발아되면서부터 유의적인 차이를 보였다. 또한 발아억제를 위한 감마선 조사는 마늘의 견고도에...(daum 2009)
고추가루의 살균을 위한 ${gamma}$-선 조사효과(고추가루의 殺菌을 爲한 ${gamma}$-線 照射效果) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1984년에 발행한 책 188-192쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 유통되고 있는 고추가루의 위생적인 측면에 감안하여 건조 고추를 직접 구입하여 마쇄한 시료와 분말 제품화된 시료의 미생물 오염도와 ${gamma}$-선 살균 선량 및 저장중 이화학적 특성 변화를 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 유통되고 있는 고추가루의 일반 세균은 g당 $3.83{sim}6.68{ imes}10^6$정도였으며, 대장균 군이 양성으로 나타난 시료도 있었다. 2. ${gamma}$-선의 살균효과에서 일반 세균은 6kGy조사로서 1/2로 감균되었고, 9 kGy 조사에서는 완전 살균 되어 3개월 저장 후에도 미생물은 전혀 생육되지 않았으며, 세균의 $D_{10}$ 값은 1.52${sim}$1.58 kGy로 나타났고 대장균 군은 3 kGy 조사로서 불활성화 되었다. 3. 고추가루의 수분, 전당 및 환원당은 저장 중 크게 변화되지 않았으며, capsanthin 함량은 조사 직후 다소 감소되었으...(daum 2009)
방사선에 의한 양파분말의 살균 및 저장(放射線에 依한 양파粉末의 殺菌 및 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 47-50쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 혼합조미료(混合調味料)의 부원과(副原科)로 사용(使用)하고 있는 양파 분말(粉末)에 감마선(線)을 조사(照射)하고 3 개월간(個月間) 저장(貯藏)하면서 미생물적(微生物的) 검사(檢査)와 이화학적(理化學的) 특성(特性) 및 그 품질(稟質) 변화(變化)를 실험(實驗)하였다. 일반세균(一般細菌)은 7 kGy, 대장균군(大腸菌群)은 5 kGy의 감마선(線) 조사(照射)로 완전살균(完全殺菌)되었고 $30{pm}/^{circ}C$에서 3 개월간(個月間) 저장후(貯藏後)에도 미생물(微生物)이 전(全)혀 생육(生育)하지 않았다. 또한 일반세균(一般細菌)이 $D_{10}$값은 1.64kGy로 나타났다. 살균선량(殺菌線量)에서 일반성분(一般成分)은 비조사구(非照射區)와 별차이(別差異)가 없었으며 pyruric acid함량(含量)은 선량(線量)의 증가와 저장기간(貯藏期間)의 경과에 따라 다소 ...(daum 2009)
방사선에 의한 마늘분말의 살균(放射線에 依한 마늘粉末의 殺菌) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 139-142쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 혼합(混合) 조미료(調味料)의 부원료(副原料)로 사용되고 있는 마늘분말(粉末)의 효과적(效果的)인 살균법(殺菌法) 개발(開發)을 목표((目標)로 $gamma$-선(線) 조사후(照射後) $30{pm}1^{circ}C$에서 3개월간(個月間) 저장(貯藏)하면서 미생물(微生物)의 생육상태(生育狀態)와 몇가지 이화학적(理化學的) 대성(待性)에 대한 실험(實驗)을 수행(遂行)하였다. 마늘 분말(粉末)의 일반세균(一般細菌)과 대장균군(大腸菌群)은 g당(當) $4.7{ imes}10^{4}$과 $5.0{ imes}10^{3}$으로 각각 나타났으며, 대장균군(大腸菌群)은 5kGy, 일반세균(一般細菌)은 7kGy조사(照射)로서 완전(完全) 사멸(死滅)되어 저장(貯藏) 3개월후(個月候)에도 미생물(微生物)은 전혀 생육(生育)되지 않았으며, 세균(細菌)의 $D_{10}$값은 3.34로 나타났다. 살균선량(殺舊線量)에서...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 송이 저장(放射線 照射와 自然低溫에 依한 송이 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 182-184쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 송이 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목적(目的)으로 $1{sim}2.5kGy$ 범위(範圍)의 감마선(線)을 조사(照射)하고 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화(變化)를 조사(調査)하였다. 비조사구(非照射區)에서는 저장(貯藏) 7 일(日)에 97%의 갓이 피었고, 28%의 높은 부패율(腐敗率)을 나타내었으나 적정선량(適正線量)이라고 생각되는 $2{sim}2.5kGy$ 조사구(照射區)에서는 5%의 갓핌과 $5{sim}8%$의 낮은 부폐율(腐敗率)을 보였으며, 중량감소(重量減少), texture 및 내부(內部)의 변색(變色)에 있어서도 조사구(照射區)는 비조사구(非照射區) 보다 우수하여 10일(日) 이상(以上)의 저장기간(貯藏期間)을 연장(延長)할 수 있었다. 화학성분(化學成分) 변화(...(daum 2009)
방사선 조사가 후추가루의 살균에 미치는 영향(放射線 照射가 후추가루의 殺菌에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이미경, 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 319-321쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 유통되고 있는 후추가루의 미생물(微生物) 오염(汚染)정도와 방사선(放射線) 살균효과(殺菌效果) 및 몇가지 성분(成分)에 미치는 영향을 검토하고져 직접 구입 마쇄한 시료(I)과 분말 제품화(製品化)된 시료(II)를 대상으로 $3{sim}9kGy$의 감마선을 조사하고 실험을 수행하였다. 시료(I)과 (II)의 일반세균(一船細菌)은 g당(當) $1.00{sim}10^7$ 및 $1.67{sim}10^7$마리로 나타났으며 대장균군(大腸菌群)은 양성(陽性)인 시료도 확인되었다. 감마선의 살균효과(殺菌效果)에서 일반세균(一船細菌)은 9kGy, 대장균군(大腸菌群)은 3kGy의 조사(照射)로서 대부분 사멸(死滅)되었으며, $D_{10}$값은 시료(試料)(I)과 (II)에서 1.49 및 1.39kGy 로 나타났다. 일반성분(一船成分)은 감마선 조사(照射)로서 환원당(還元糖)이 다소 증가되었을 뿐 기타 성분(成...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 - 제5보(廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第5報 : 수박씨의 化學的 組成 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds Ⅴ. Chemical Composition of Water - melon Seed) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1983년 9월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제12권 제3호 207~211쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 수박씨를 效率的으로 利用할 目的에서 脂質 및 蛋白質의 特性을 檢討한 結果는 다음과 같다./ 1. 수박씨의 一般 成分 中 粗脂肪과 粗蛋白質은 各各 40.40% 및 28.36%였다./ 2. 수박씨의 脂質은 中性脂質이 97.35%였으며, 中性脂質의 成分으로는 triglyceride(50.40%) diglyceride(21.84%) 및 sterol(11.48%)이 大部分을 차지하고 있었다./ 3. 脂肪酸 組成은 linoleic acid(55.30~67.85%) palmitic acid(12.07~28.12%) 및 oleic acid(9.06~16.40%)가 主 脂肪酸이었으며, 그밖에 stearic acid와 linolenic acid가 少量씩 含有되어 있었다./ 4. 鹽(0.7M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 27%, 아미노酸 組成은 glutamic acid와 arginine이 높은 含量이었고, lysine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine과 같은 必須 ...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 - 제4보(廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第4報 : 고추씨의 化學的 組成 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds - Ⅳ. Chemical Composition of Red Pepper Seed) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1983년 3월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제12권 제1호 46~50쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 고추씨의 脂質 및 蛋白質을 食糧資源에 利用할 目的으로 實驗한 結果는 다음과 같다./ 1. 고추씨의 一般成分中 粗脂肪은 27.67%, 粗蛋白質은 22.24%였다./ 2. 고추씨 기름에는 中性脂質이 95.41%이나 複合脂質은 4.59%에 불과하였으며, 中性脂質의 成分으로는 트리 - 글리세리드가 85.60%, 스테롤 에스터 4.99%, 遊離 脂肪酸 3.39, 디 - 글리세리드 2.45%, 스테롤 2.24% 및 모노 - 글리세리드가 1.33%였다./ 3. 脂肪酸 組成은 리놀레산(57.11~75.39%), 팔미트산(13.87~21.31%) 및 올레산(8.04~15.08%)이 主 脂肪酸이었고, 糖脂質에서는 1.74%의 리놀레산과 미리스트산 및 알라키드산이 小量씩 檢出되었다./ 4. 鹽(1.0M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 25.0%, 아미노酸 組成은 글루탐산과 아르지닌이 比較的 높은 含量이었다./ 5. 고추씨 蛋白質의 ...(daum 2009)
방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제3보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第三報 양파의 貯藏 -) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 양호숙)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1983년에 발행한 책 82-89쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선조사(線照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 양파의 상업적(商業的) 저장법개발(貯藏法開發)을 목표(目標)로 조생종(早生種)과 만생종(晩生種) 두 품종(品種)에 $^{60}Co$ 감마선(線)을 적정선량(適正線量) 조사(照射)하고 batch scale로 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)($450{ imes}650{ imes}250cm$ H, 연중(年中) 습도변화(濕度變化), $2{sim}17^{circ}C$, R.H.: $80{sim}85%$)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화실험(變化實驗)을 하였다. 방사선(放射線)을 조사(照射)하지 않은 무처리(無處理) 구(區)에서 조생종(早生種)은 5개월간(5個月間) 저장후(貯藏後)에, 만생종(晩生種)은 7개월간(7個月間) 저장후(貯藏後)에 100% 발아(發芽)하였는데 비(比)해 조사구(照射區)에서는 9개월(9個月) 저장후(貯藏後)에 조생종(早生種)은 $1...(daum 2009)
---
실험동물 사료의 처리방법별 살균효과와 성분변화(實驗動物 飼料의 處理方法別 殺菌效果와 成分變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(양재승, 변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1987년에 발행한 책 126-132쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 실험동물 먹이의 재래적인 살균방법인 훈증제처리(燻蒸劑處理) 및 가열처리(加熱處理)와 새로운 방법인 방사선(放射線) 조사(照射)와의 살균효과(殺菌效果) 및 사료(飼料)의 이화학적(理化學的) 품질(品質)등에 미치는 영향을 비교 평가해본 결과 $10{sim}20;kGy$의 방사선(放射線) 조사(照射)와 $121^{circ}C$에서 20분간 가열처리(加熱處理)로서 전미생물(全微生物)을 완전(完全) 살균(殺菌)시켰으나 ethylene oxide 처리는 $10^2/g$정도 생존되어 살균이 불충분하였다. 총아미노산 함량은 20kGy 조사구(照射區)가 대조구에 비해 약 5% 정도 감소되었으나 ethylene oxide 처리와 가열처리는 각각 15%와 20%의 감소율을 보였으며 전당 및 무기질 함량은 저리구간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. TBA가(價)는 20kGy 조사구(照射區)와 ethylene ox...(daum 2009)
방사선 조사와 Ethylene oxide 처리가 건조수산가공품의 품질에 미치는 영향(放射線 照射와 Ethylene oxide 處理가 乾燥水産加工品(乾새우, 乾멸치)의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이재원)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 21-27쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조수산가공품의 새로운 살균, 저장법의 개발을 목적으로 건새우 및 건멸치 분말의 현행 살균방법인 ethylene oxide에 의한 훈증처리와 방사선 조사와의 미생물 살균효과 및 이화학적 특성에 미치는 검토한 결과는 다음과 같다. 시료의 미생물 오염은 중온성 전세균이 $10^{3}-10^{7}/g$, 내열성 세균이 $10^{2}~10^{4}/g$, 내산성 세균이 $10^{2}-10^{6}/g$ 정도였고, 내삼투압성 곰팡이를 포함한 곰팡이류와 대장균군도 건새우에서 $10^{2}/g$ 이상 오염되었다. 살균효과 실험에서 중온성 전세균, 내열성 세균 및 내산성 세균은 5~7 kGy 조사로 2-4 log cycles 정도 격감되었고, 7-10 kGy 조사로서 허용한계 이하로 살균되었으며, 이들의 D10값은 1.53~2.73 kGy였다. 곰팡이와 대장균군은 5~7 kGy 조사로 완전 사멸되었다. 한편 ethylene oxide 처...(daum 2009)
표고버섯의 이화학적 특성에 대한 훈증제와 ${gamma}-Rays$의 영향(표고버섯의 理化學的 特性에 對한 薰蒸劑와 ${gamma}-Rays$의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1987년에 발행한 책 273-278쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 표고버섯에 대한 ethylene oxide 훈증처리와 감마선 조사가 사료의 품질에 관련된 몇가지 이화학적특성에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 시료의 아미노산 함량은 감마선 조사구(1-5 kGy)에 비해 ethylene oxide처리구에서는 상당히 감소되었고, 환원당과 유리당(mannitol, arabitol, trehalose)의 함량은 조사선량에 따라 증가되었으나 훈증처리구에서는 감소되었다. 시료의 무기질의 함량은 처리구에 따라 다소 증감하였으나 유의적인 차이는 없었으며, 갈변색소와 산패도는 저장기간의 경과로 점차 증가되었는데 ethylene oxide처리구는 감마산 조사구보다 현저하게 나타났고 저장 상대습도에 따라서는 RH70%에 저장된 시료가 RH50%의 시료보다 이화학적 품질의 변화가 다소 심하였다.(daum 2009)
배합사료 원료에 대한 방사선 살균 효과(配合飼料 原料에 對한 放射線 殺菌 效果 ; 炭水化物의 殺菌) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 97-102쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 배합 사료의 전분질원으로 사용되는 13종의 곡류 및 곡류 부산물의 미생물 오염 정도와 방사선 조사에 의한 살균효과 및 이화학적 특성변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 13종의 사료 원료의 호기성 전세균의 오염은 $10^2-10^6/;g$ 범위였으며 5-7 kGy의 방사선 조사로 거의 살균되었고, 대장균 균은 $10^2-10^5/;g$로 높게 오염되었으며 이들은 3-5 kGy 조사로서 완전 사멸되었다. 총 곰팡이의 오염은 $10^2-10^4/;g$ 정도로서 오염 곰팡이의 대부분이 내삼투압성 곰팡이었으며 5-7 kGy 조사로서 검출 한계 이하로 사멸되었다. 또한 이들에서 분리된 곰팡이는 Aspergillus속과 Penicillium속이었으며, 분리된 10여종의 곰팡이중 Aspergillus flavus group을 포함한 7여종의 잠재적 독소를 생성하는 균이었다. 총 아미노산과 전당 함량, 색도, TBA ...(daum 2009)
감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성(감마線 照射와 薰蒸 處理된 乾燥 표고버섯의 貯藏性 및 調理 適性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김영재, 김종군, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1987년에 발행한 책 29-34쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건조 표고버섯의 위생적이고 안전한 품질 보존법 개발을 위하여 현행 방법인 ethylene oxide 훈증처리와 감마선조사가 저장 상대습도에 따른 시료의 미생물 및 조리시 재수화성과 관능적 특성에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 일반 곰팡이의 생육한계 수분 환성도인 0.80과 내건성 곰팡이의 생육한계 최저 수분활성도인 0.64에 해당하는 건조 표고버섯의 평형 수분함량은 $25^{circ}C$에서 17%, 27%였다. 건조 표고버섯의 미생물 오염은 전세균이 $1.27{ imes}10^5/g,;곰팡이가;4.80{ imes}10^3/g이며, ; 대장균군은 ; 1.20{ imes}10^2/g$이 검출되었는데 3 kGy의 감마선조사로서 2-3 log cycles 정도 격감되었고, 대장균은 완전 살균되었으며, 5 kGy 조사로서는 미생물 검출 한계 이하로 살균되어 실온에서 3개월 저장 후에도 이들의 생육은 거의 없었...(daum 2009)
Ethylene Oxide 처리와 Gamma가 조사가 건조 농산물의 품질에 미치는 영향(Ethylene Oxide 處理와 Gamma가 照射가 乾燥 農産物의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1986년에 발행한 책 133-141쪽(9쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 주요 농산 건조가공품에 오염된 미생물의 효과적인 살균법 개발을 목적으로, 현행방법인 ethylene oxide 훈증처리와 감마선 조사에 따른 미생물의 살균효과와 이화학적 품질에 미치는 영향을 검토한 결과는 다음과 같다. 시료의 미생물 오염도는 고추장 분말, 참깨, 느타리버섯 분말, 당근 flake의 순이었으며, 전세균이 $4.6{ imes}10^{3}/g~1.5{ imes}10^{6}/g$, 내열성 세균이 $1.3{ imes}10^{3}/g~1.4{ imes}10^{6}/g$, 산저항성 세균이 $8.4{ imes}10^{2}.g~8.8{ imes}10^{5}/g$, 내삼투압성 곰팡이를 포함한 곰팡이류는 $4.0{ imes}10^{2}/g~1.5{ imes}104/g$, 대장균군은 당근 flake를 제외한 나머지 시료에서 $4.0{ imes}10^{3}/g~2.7{ imes}10^{5}/g$ 정도로 오염되어 있어 위생적인 살균처리가 요구된다. 살균효과 실험에서는 대부분의 시료...(daum 2009)
방사선 조사 및 Ethylene Oxide 처리된 건조 수산물의 미생물 및 화학적 특성(放射線 照射 및 Ethylene Oxide 處理된 乾燥 水産物(조개살, 紅蛤살)의 微生物 및 化學的 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1986년에 발행한 책 39-46쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Comparison of ethylene oxide(E.O) fumigation and gamma irradiation on the sterilization, microbiological, physicochemcial and sensory quality of dried fishery products (shucked shellfish and mussel powder) were investigated. The viable cell count of mesophilic total bacterial was reduced by over 2 to 3 log cycles with irradiation of 3 to 5 kGy, and those samples were completely sterilized by irradiation dose of 7 to 10 kGy. In view of reduction of microorganisms, D10 value of each samples were ranged from 1. 36-1. 46 kGy. fungi, mesophilic spores, acid tolerant bacteria and coliforms were sterilized at 5 to 7 kGy irradiation but E.O. fumigation proved insulfficient...(daum 2009)
Ethylene Oxide처리와 감마선 조사가 고추 및 후추가루의 품질에 미치는 영향(Ethylene Oxide處理와 감마線 照射가 고추 및 후추가루의 品質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 294-300쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 향신료에 오염된 미생물의 효과적인 살균 방법 개발을 목적으로 고추 및 후추가루를 시료로 하여 현행 방법인 ethylene oxide 훈증 처리와 감마선 조사에 따른 미생물의 살균 효과 및 이화학적 품질에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 시료에 오염된 일반 세균, 내열성 포자균, 산저항성 세균, 곰팡이 및 내삼투압성 곰팡이와 대장균군은 7-10 kGy 의 감마선 조사로서 사멸이 가능하였으나 훈증 처리구는 살균 효과가 다소 불충분하였다. 살균 처리는 시료의 이화학적 특성 즉, 향신성분, 색소, 정유 성분, 색도 등에 어느 정도 변화를 초래하였지만 훈증 처리는 감균 및 살균선량의 감마선 조사보다 영향이 큰 것으로 확인되었다.(daum 2009)
방사선 조사에 의한 수세된 수삼의 저장(放射線 照射에 依한 수세된 水蔘의 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이재원)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1986년에 발행한 책 288-293쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 위생적 가공을 고려하여 수세(水洗)한 수삼(水蔘)의 장기 저장을 목적으로 포장방법을 달리하여 0,1,3 kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $4{sim}5^{circ}C$에 냉장하면서 이화학적(理化學的) 특성변화(特性變化)와 오염 미생물(微生物) 살균(殺菌) 및 선충(線忠) 살충(殺忠)실험을 수행한 결과(結果)는 다음과 같다. 물리적(物理的) 변화(變化)에 있어서 부제 및 중량감소율은 비조사구(非照射區)가 저장 90일에 100%의 부피와 20% 이상적 중량감소를 보인데 반해 $2{sim}3;kGy$ 조사구(照射區)는 20% 및 10% 내외(內外)의 낮은 부피와 감량을 나타냈다. 또한 수삼의 비중, 육질의 색도 및 경도(硬度)는 조사(照射)직후에는 조사구(照射區)가 비조사구(非照射區)에 비해 다소 낮은 수치를 보였으나 저장 기간이 경과함에 따라 비조사구(非照射區)보...(daum 2009)
향신료의 Ethylene Oxide 처리와 감마선 조사와의 살균효과 비교(香辛料의 Ethylene Oxide 處理와 감마線 照射와의 殺菌效果 比較) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 283-287쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 향신료의 현행(現行) 살균법(殺菌法)인 ethylene oxide에 의한 훈증처리는 많은 문제점을 내포하고 있어서 새로운 살균법 개발을 위해 고사녹(攷射綠) 조사(照射)와 ethylene oxide처리와의 살균효과(殺藺效果)를 비교한 결과 다음과 같다. 향신료의 미생물 오염은 5가시 시료의 종류에 따라 차이는 있지만 중온성(中溫性) 금생균(全生菌)이 $10^4{sim}10^6/g$이며, 특히 내열성균(耐熱性菌)과 내산성균(菌)이 $10^3{sim}10^5/g$정도 높게 오염되었고, 곰팡이의 오염도는 $10^3{sim}10^4/g$이며, 후추가루에서는 내(耐)삼투압성 곰팡이가 $10^3/g$정도나 검출되었다. 또한 고추가루에서는 대사균군(大賜菌群)이 $10^4/g$정도나 검출되어 위생적 가공처리가 요구되었다. 방사선(妨射線) 조사(照射)와 gas처리(處理)와의 살균효과 비교실험에서는 금생균...(daum 2009)
Ethylene Oxide 처리와 방사선조사 살균 향신료의 관능적 품질평가(Ethylene Oxide 處理와 放射線照射 殺菌 香辛料의 官能的 品質評價) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이재원, 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1986년에 발행한 책 427-430쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 살균처리(殺菌處理) 방법(方法)(ethylene oxide, gamma irradiation)에 따른 5가지 향신료와 그들을 혼합스-프로 가공하여 순위법으로 관능적 품질을 평가한 결과는 다음과 같다. 시료 모두가 무처리구, 방사선 조사(照射)구, E.O.처리구의 순(順)으로 선호도(選好度)를 나타내었고, 분산분석 결과 5가지 향신료 각각이 1%(0.01)와 5%(p0.05)수준으로 유의차가 있었으며 혼합가공된 것은 유의차가 인정되지 않았다. 따라서 Duncan의 다범위검정 결과 5가지향신료 모두가 무처리와 방사선 조사구간(照射區間)에는 유의성이 없었고, E.O.처리구간에는 1%와 5%수준의 유의차가 인정되어 살균을 위한 방사선 조사(照射)는 향신료의 품질에 영향을 미치지 않으나 E.O.처리구는 품질저하를 가져 옮을 알 수 있고 이러한 결과는 각 시료의 주요 이화학적(理化...(daum 2009)
감마선 조사된 닭고기의 조리적성(감마線 照射된 닭고기의 調理適性 =Cooking Qualities in Gamma - Irradiated Chicken) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1985년 5월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제14권 제2호 151~156쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 放射線 照射 및 저장/ 調理適性 검토/ 결과 및 고찰/ 照射된 닭고기의 조리적성 검토/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 위생적이며 경제적인 저장법 개발을 목적으로 5~10 kGy의 감마線을 照射하고 3~4℃에 저장된 닭고기의 냄새 및 외관변화와 調理適性을 검토한 결과는 다음과 같다. 냄새 및 외관변화에서 非照射群은 저장 7일 정도에 식용불가능하였으나, 5 kGy 이상 照射群은 약 15일까지 거의 신선한 닭고기 품질을 유지하였으며, 21일 정도에는 신선도가 다소 못하였으나 27일까지도 식용가능하였다. 調理適性 검토에서 照射直後와 저장 15일에 삼계탕과 찜닭을 調理하였을 때 전반적 기호성과 풍미 및 조직감은 照射直後에 非照射群과 照射群간에 유의적 차이가 없었으나, 照射後 저장 15일 調理한 삼계탕의 경우 8 및 10 kGy 照射群은 도살 직후의 신선한 非照射 닭고기와 거의 동일한 기호성을 보였으며, 찜닭調理에서는 各試驗區 간에 풍미에는 변화를 느낄 수 ...(daum 2009)
식품조사 실용화에 대한 배경과 전망(食品照射 實用化에 對한 背景과 展望 =Background and Prospect for the Commercialization of Food Irradiation) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1985년 3월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제14권 제1호 88~94쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 1. 서언/ 2. 조사식품의 건전성과 법적허가 현황/ 3. 식품조사의 경제적 타당성/ 4. 조사시설/ 5. 국내 연구개발 현황/ 6. 결언/ 문헌 / [본문 요약] : Food irradiation is increasingly recognized as the sole viable alternative to traditional method of food preservation in terms of reducing the overall quantity of spoiled food, reducing energy used in food storage, and reducing reliance on chemicals known to be hazardous but currently required for disinfestation. Irradiation with ionizing radiation can be applied in the fields of sprout inhibition, disinfestation of insects, sterilization, delay of ripening, and improvement of organoleptic properties in food. In order to back up the commercialization of food irradiation in Korea, this review not only dealt with the international background for food irradiation and wholesomeness of irradiate...(daum 2009)
감마선 조사에 의한 튀김어묵의 품질보존(감마線 照射에 依한 튀김어묵의 品質保存) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 이미경)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 474-481쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 튀김어묵의 위생적인 유통과 보존기간 연장을 목적으로 시료에 0-5kgy 범위에 감마선을 조사한 뒤 $3{pm}1^{circ}C$의 저온과 $10{sim}20^{circ}C$의 실온에 저장하면서 변패의 원인이 되고 있는 미생물의 살균효과와 저장중 생육상태 및 어묵의 품질에 관련된 이화학적 특성변화를 검토하였다. 튀김어묵의 초기 미생물 오염도는 총세균 $2.2{ imes}10^3/g, 효모 및 곰팡이가 $2.8{ imes}10^2/g, 대장균군이 $1.0{ imes}10^2/g$ 수준이었으나 3kGy 정도의 감마선 조사로서 감균효과가 우수하였고 공기포장과 탈기포장간의 차이는 현저하지 않았다. 저장중 시료의 pH, TBA가 휘발성 염기질소량의 변화는 조사고와 비조사구가 유사한 경향이거나 저장기간의 경과에 따라 조사구가 다소 우수하였으며, 적정선량 조사는 시료의 texture에 영향을 주지 않았...(daum 2009)
식품조사 실용화에 대한 배경과 전망(食品照射 實用化에 대한 背景과 展望) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1985년에 발행한 책 88-94쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Food irradiation is increasingly recognized as the sole viable alternative to traditional method of food preservation in terms of reducing the overall quantity of spoiled food, reducing energy used in food storage, and reducing reliance on chemicals known to be hazardous but currently required for disinfestation. Irradiation with ionizing radiation can be applied in the fields of sprout inhibition, disinfestation of insects, sterilization, delay of ripening, and improvement of organoleptic properties in food. In order to back up the commercialization of food irradiation in Korea, this review not only dealt with the international background for food irradiation and wholesomeness of irradiate...(daum 2009)
감마선 조사에 의한 닭고기의 이화학적 특성변화(감마線 照射에 依한 닭고기의 理化學的 特性變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 186-191쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)가 닭고기의 저장성과 품질에 미치는 영향을 검토하기 위해 시료에 5-8kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에서 41일간 저장하면서 이화학적 특성변화 및 냄새와 외관변화의 관능실험을 수행 결과는 다음과 같다. 보수력은 조사직후(照射直後) 선량(線量)의 증가와 더불어 다소 감소하였으나 저장기간이 경과함에 따라 조사구(照射區)가 우수하였고, TBA가(價)는, 조사선량(照射線量)의 증가와 저장기간의 경과에 따라 증가하였으며, 휘발성 염기 질소량에 있어서는 비조사구(非照射區)는 저장 10일경부터 미생물적 부패로 급증하였으나 8kGy 이상 조사구(照射區)에서는 저장 40일까지도 16${sim}$18mg% 정도였다. 냄새 및 외관에 있어서는 조사구(照射區)에서는 약간의 조사취(照射臭)가 발생되었으나 저...(daum 2009)
감마선 조사된 닭고기의 조리적성(감마線 照射된 닭고기의 調理適性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경, 김종군, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1985년에 발행한 책 151-156쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 위생적이며 경제적인 저장법 개발을 목적으로 $5{sim}10;kGy$의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에 저장된 닭고기의 냄새 및 외관변화와 조리적성(調理適性)을 검토한 결과는 다음과 같다. 냄새 및 외관변화에서 비조사군(非照射群)은 저장 7일 정도에 식용불가능하였으나, 5 kGy 이상 조사군(照射群)은 약 15일까지 거의 신선한 닭고기 품질을 유지하였으며, 21일 정도에는 신선도가 다소 못하였으나 27일까지도 식용가능하였다. 조리적성(調理適性) 검토에서 조사직후(照射直後)와 저장 15일에 삼계탕과 찜닭을 조리(調理)하였을 때 전반적 기호성과 풍미 및 조직감은 조사직후(照射直後)에 비조사군(非照射群)과 조사군(照射群)간에 유의적 차이가 없었으나, 조사후(照射後) 저장 15일 조리(調理)한 삼계탕의 경우 8 및 10 kGy 조사...(daum 2009)
닭고기에 오염된 미생물의 감마선 살균(닭고기에 汚染된 微生物의 감마線 살균) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 이미경, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책 170-174쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 닭고기의 위생적이고 경제적인 저장법 개발을 위하여 0, 5, 8및 10kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4^{circ}C$에서 41일간 냉장하면서 오염된 미생물의 살균효과를 조사(調査)하였다. 닭고기의 일반세균의 오염은 중온균이 $7.8{ imes}10^5/g$, 저온균이 $3.6{ imes}10^5/g$, 고온균이 $1.1{ imes}10^3/g$으로 나타났으며, 효모 및 곰팡이는 $3.0{ imes}10^3/g$마리, 장내세균 중 대장균군은 $2.1{ imes}10^3/g$, 또한 선택성이 감한 S S agar 배지에서 80마리의 시험구중 91%인 74마리가 분리되었고 8.0${ imes}$10/g정도였다. 감마선 살균효과에서 일반세균은 5${sim}$10kGy의 조사(照射)로 2${sim}$4log cycles이상 멸균되었고, 또한 5kGy이상의 조사(照射)는 효모 및 곰팡이, 대장균군과 다른 장내세균의 살균(殺菌)에 매우 효과적이며...(daum 2009)
고추가루의 살균을 위한 γ - 선 조사효과(고추가루의 殺菌을 爲한 γ - 線 照射效果 =Effect of Gamma Irradiation on the Sterilization of Red Pepper Powder) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1984년 6월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제13권 제2호 188~192쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 유통되고 있는 고추가루의 위생적인 측면에 감안하여 건조 고추를 직접 구입하여 마쇄한 시료와 분말 제품화된 시료의 미생물 오염도와 γ-선 살균 선량 및 저장중 이화학적 특성 변화를 검토한 결과는 다음과 같다./ 1. 유통되고 있는 고추가루의 일반 세균은 g당 3.83~6.68×10^6 정도였으며, 대장균 군이 양성으로 나타난 시료도 있었다./ 2. γ-선의 살균 효과에서 일반 세균은 6kGy조사로서 1/2로 감균되었고, 9 kGy 조사에서는 완전 살균되어 3 개월 저장 후에도 미생물은 전혀 생육되지 않았으며, 세균의 D_(10) 값은 1.52~1.58 kGy로 나타났고 대장균 군은 3 kGy 조사로서 불활성화 되었다./ 3. 고추가루의 수분, 전당 및 환원당은 저장 중 크게 변화되지 않았으며, capsanthin 함량은 조사 직후 다소 감소되었으나 저장 기간의 경과로 비조사...(daum 2009)
감마선조사가 저장중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향(감마線照射가 貯藏中 마늘의 生理的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식, 손태화 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 408-412쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사 (50, 100 및 500 Gy) 가 수확후 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 저온 $(3;{pm};1;^{circ}C$, R. H. 70-80%) 과 실온 $(12{pm};5;^{circ}C$, R. H. 75-85%)에 10개월간 저장하면서 실험을 수행하였다. 마늘의 호흡량은 감마선 조사에 의해 일시적으로 자극되었으며, 기간의 경과에 따라 호흡량은 저장조건에 상당한 영향을 받았다. 모든 조사 (照射) 구와 저온 저장구는 저장 10개월까지 발아가 완전히 억제되었으나, 비조사구와 50Gy 조사구에서는 저장후 4 개월경부터 발근 현상을 보였다. 적정 선량의 감마선 조사는 저장중 마늘의 중량변화 및 변폐율의 감소효과를 나타내었으며, 이와 같은 현상은 비조사구 마늘이 발아되면서부터 유의적인 차이를 보였다. 또한 발아억제를 위한 감마선 조사는 마늘의 견고도에...(daum 2009)
고추가루의 살균을 위한 ${gamma}$-선 조사효과(고추가루의 殺菌을 爲한 ${gamma}$-線 照射效果) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1984년에 발행한 책 188-192쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 유통되고 있는 고추가루의 위생적인 측면에 감안하여 건조 고추를 직접 구입하여 마쇄한 시료와 분말 제품화된 시료의 미생물 오염도와 ${gamma}$-선 살균 선량 및 저장중 이화학적 특성 변화를 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 유통되고 있는 고추가루의 일반 세균은 g당 $3.83{sim}6.68{ imes}10^6$정도였으며, 대장균 군이 양성으로 나타난 시료도 있었다. 2. ${gamma}$-선의 살균효과에서 일반 세균은 6kGy조사로서 1/2로 감균되었고, 9 kGy 조사에서는 완전 살균 되어 3개월 저장 후에도 미생물은 전혀 생육되지 않았으며, 세균의 $D_{10}$ 값은 1.52${sim}$1.58 kGy로 나타났고 대장균 군은 3 kGy 조사로서 불활성화 되었다. 3. 고추가루의 수분, 전당 및 환원당은 저장 중 크게 변화되지 않았으며, capsanthin 함량은 조사 직후 다소 감소되었으...(daum 2009)
방사선에 의한 양파분말의 살균 및 저장(放射線에 依한 양파粉末의 殺菌 및 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 47-50쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 혼합조미료(混合調味料)의 부원과(副原科)로 사용(使用)하고 있는 양파 분말(粉末)에 감마선(線)을 조사(照射)하고 3 개월간(個月間) 저장(貯藏)하면서 미생물적(微生物的) 검사(檢査)와 이화학적(理化學的) 특성(特性) 및 그 품질(稟質) 변화(變化)를 실험(實驗)하였다. 일반세균(一般細菌)은 7 kGy, 대장균군(大腸菌群)은 5 kGy의 감마선(線) 조사(照射)로 완전살균(完全殺菌)되었고 $30{pm}/^{circ}C$에서 3 개월간(個月間) 저장후(貯藏後)에도 미생물(微生物)이 전(全)혀 생육(生育)하지 않았다. 또한 일반세균(一般細菌)이 $D_{10}$값은 1.64kGy로 나타났다. 살균선량(殺菌線量)에서 일반성분(一般成分)은 비조사구(非照射區)와 별차이(別差異)가 없었으며 pyruric acid함량(含量)은 선량(線量)의 증가와 저장기간(貯藏期間)의 경과에 따라 다소 ...(daum 2009)
방사선에 의한 마늘분말의 살균(放射線에 依한 마늘粉末의 殺菌) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 139-142쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 혼합(混合) 조미료(調味料)의 부원료(副原料)로 사용되고 있는 마늘분말(粉末)의 효과적(效果的)인 살균법(殺菌法) 개발(開發)을 목표((目標)로 $gamma$-선(線) 조사후(照射後) $30{pm}1^{circ}C$에서 3개월간(個月間) 저장(貯藏)하면서 미생물(微生物)의 생육상태(生育狀態)와 몇가지 이화학적(理化學的) 대성(待性)에 대한 실험(實驗)을 수행(遂行)하였다. 마늘 분말(粉末)의 일반세균(一般細菌)과 대장균군(大腸菌群)은 g당(當) $4.7{ imes}10^{4}$과 $5.0{ imes}10^{3}$으로 각각 나타났으며, 대장균군(大腸菌群)은 5kGy, 일반세균(一般細菌)은 7kGy조사(照射)로서 완전(完全) 사멸(死滅)되어 저장(貯藏) 3개월후(個月候)에도 미생물(微生物)은 전혀 생육(生育)되지 않았으며, 세균(細菌)의 $D_{10}$값은 3.34로 나타났다. 살균선량(殺舊線量)에서...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 송이 저장(放射線 照射와 自然低溫에 依한 송이 貯藏) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 182-184쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 송이 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목적(目的)으로 $1{sim}2.5kGy$ 범위(範圍)의 감마선(線)을 조사(照射)하고 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화(變化)를 조사(調査)하였다. 비조사구(非照射區)에서는 저장(貯藏) 7 일(日)에 97%의 갓이 피었고, 28%의 높은 부패율(腐敗率)을 나타내었으나 적정선량(適正線量)이라고 생각되는 $2{sim}2.5kGy$ 조사구(照射區)에서는 5%의 갓핌과 $5{sim}8%$의 낮은 부폐율(腐敗率)을 보였으며, 중량감소(重量減少), texture 및 내부(內部)의 변색(變色)에 있어서도 조사구(照射區)는 비조사구(非照射區) 보다 우수하여 10일(日) 이상(以上)의 저장기간(貯藏期間)을 연장(延長)할 수 있었다. 화학성분(化學成分) 변화(...(daum 2009)
방사선 조사가 후추가루의 살균에 미치는 영향(放射線 照射가 후추가루의 殺菌에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이미경, 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 319-321쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 유통되고 있는 후추가루의 미생물(微生物) 오염(汚染)정도와 방사선(放射線) 살균효과(殺菌效果) 및 몇가지 성분(成分)에 미치는 영향을 검토하고져 직접 구입 마쇄한 시료(I)과 분말 제품화(製品化)된 시료(II)를 대상으로 $3{sim}9kGy$의 감마선을 조사하고 실험을 수행하였다. 시료(I)과 (II)의 일반세균(一船細菌)은 g당(當) $1.00{sim}10^7$ 및 $1.67{sim}10^7$마리로 나타났으며 대장균군(大腸菌群)은 양성(陽性)인 시료도 확인되었다. 감마선의 살균효과(殺菌效果)에서 일반세균(一船細菌)은 9kGy, 대장균군(大腸菌群)은 3kGy의 조사(照射)로서 대부분 사멸(死滅)되었으며, $D_{10}$값은 시료(試料)(I)과 (II)에서 1.49 및 1.39kGy 로 나타났다. 일반성분(一船成分)은 감마선 조사(照射)로서 환원당(還元糖)이 다소 증가되었을 뿐 기타 성분(成...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 - 제5보(廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第5報 : 수박씨의 化學的 組成 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds Ⅴ. Chemical Composition of Water - melon Seed) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1983년 9월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제12권 제3호 207~211쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 수박씨를 效率的으로 利用할 目的에서 脂質 및 蛋白質의 特性을 檢討한 結果는 다음과 같다./ 1. 수박씨의 一般 成分 中 粗脂肪과 粗蛋白質은 各各 40.40% 및 28.36%였다./ 2. 수박씨의 脂質은 中性脂質이 97.35%였으며, 中性脂質의 成分으로는 triglyceride(50.40%) diglyceride(21.84%) 및 sterol(11.48%)이 大部分을 차지하고 있었다./ 3. 脂肪酸 組成은 linoleic acid(55.30~67.85%) palmitic acid(12.07~28.12%) 및 oleic acid(9.06~16.40%)가 主 脂肪酸이었으며, 그밖에 stearic acid와 linolenic acid가 少量씩 含有되어 있었다./ 4. 鹽(0.7M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 27%, 아미노酸 組成은 glutamic acid와 arginine이 높은 含量이었고, lysine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine과 같은 必須 ...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 - 제4보(廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第4報 : 고추씨의 化學的 組成 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds - Ⅳ. Chemical Composition of Red Pepper Seed) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1983년 3월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제12권 제1호 46~50쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 고추씨의 脂質 및 蛋白質을 食糧資源에 利用할 目的으로 實驗한 結果는 다음과 같다./ 1. 고추씨의 一般成分中 粗脂肪은 27.67%, 粗蛋白質은 22.24%였다./ 2. 고추씨 기름에는 中性脂質이 95.41%이나 複合脂質은 4.59%에 불과하였으며, 中性脂質의 成分으로는 트리 - 글리세리드가 85.60%, 스테롤 에스터 4.99%, 遊離 脂肪酸 3.39, 디 - 글리세리드 2.45%, 스테롤 2.24% 및 모노 - 글리세리드가 1.33%였다./ 3. 脂肪酸 組成은 리놀레산(57.11~75.39%), 팔미트산(13.87~21.31%) 및 올레산(8.04~15.08%)이 主 脂肪酸이었고, 糖脂質에서는 1.74%의 리놀레산과 미리스트산 및 알라키드산이 小量씩 檢出되었다./ 4. 鹽(1.0M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 25.0%, 아미노酸 組成은 글루탐산과 아르지닌이 比較的 높은 含量이었다./ 5. 고추씨 蛋白質의 ...(daum 2009)
방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제3보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第三報 양파의 貯藏 -) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 양호숙)의 논문으로, Tong Hakhoe에서 1983년에 발행한 책 82-89쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선조사(線照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 양파의 상업적(商業的) 저장법개발(貯藏法開發)을 목표(目標)로 조생종(早生種)과 만생종(晩生種) 두 품종(品種)에 $^{60}Co$ 감마선(線)을 적정선량(適正線量) 조사(照射)하고 batch scale로 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)($450{ imes}650{ imes}250cm$ H, 연중(年中) 습도변화(濕度變化), $2{sim}17^{circ}C$, R.H.: $80{sim}85%$)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화실험(變化實驗)을 하였다. 방사선(放射線)을 조사(照射)하지 않은 무처리(無處理) 구(區)에서 조생종(早生種)은 5개월간(5個月間) 저장후(貯藏後)에, 만생종(晩生種)은 7개월간(7個月間) 저장후(貯藏後)에 100% 발아(發芽)하였는데 비(比)해 조사구(照射區)에서는 9개월(9個月) 저장후(貯藏後)에 조생종(早生種)은 $1...(daum 2009)
본 페이지의 관리부서는 홍보소통과전산정보팀(☎ 054-650-6073)입니다.
최종수정일2019.02.12
