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제목자랑2243:권중호敎授14(祝황새잎)
예천의 자랑(2243) : 용문면 죽림리 출신 권중호 교수(14)(附 상리초 황새잎, 환경사랑미술대상 수상...축하합니다)
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방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale저장에 관한 연구 제4보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale貯藏에 關한 硏究 -第四報 : 밤의 貯藏 -) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 양호숙, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 231-237쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 밤의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 $15{sim}30Krad$ 범위의 감마선(線)을 조사(照射)하고 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)에 batch scale로 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화(變化)를 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 밤의 발아율(發芽率)은 저장(貯藏) 7 개월(個月)에 비조사구(非照射區)는 100% 발아(發芽)하였으나 적정선량(適正線量)이라 생각되는 $20{sim}25Krad$ 조사구(照射區)는 $5{sim}14%$만 발아(發芽)하였고, 부패(腐敗) 및 중량변화(重量變化)에서도 방사선(放射線) 조사구(照射區)가 비조사구(非照射區) 보다 양호(良好)하였으며, 육질(肉質)및 조직(組織)도 25 Krad 범위(範圍)의 조사구(照射區)가 우수하였다. 2. 화...(daum 2009)
방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale저장에 관한 연구 제5보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale貯藏에 關한 硏究 -第五報 : 長期貯藏된 照射밤의 調理適性에 對하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(양호숙, 김종군, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 238-244쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)에 의한 장기저장(長期貯藏) 밤의 조리적성(調理適性)을 검토(檢討)하기 위한 몇 가지 실험을 행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 밤의 갈변요인인 색도(色度)와 tannin성 물질은 저장기간이 경과할 수록 다소 증가하였으나, 저장말기(貯藏末期)에 조사선량(照射線量)에 따른 차이는 나타나지 않았다. 2. 저장말기(貯藏末期) 밤의 정미성(呈味性)에 영향을 주는 유리당(遊離糖) 및 아미노산 조성(組成)은 적정조사선량(適正照射線量)인 25Krad구(區)에 있어 조사(照射)에 의한 영향은 보이지 않았다. 3. 저장말기(貯藏末期) 밤으로 제조한 밤초의 열량은 199Kcal/100g으로서 생밤의 159Kcal/100g 가시부에 비해 25%의 열량 증가를 보여 고(高)칼로리 영양식으로 기대된다. 4. 저장말기(貯藏末期) 제조한 밤초의 질감(質感)...(daum 2009)
방사선 조사에 의한 육류제품의 저장에 관한 연구 제1보(放射線 照射에 依한 肉類製品의 貯藏에 關한 硏究 -第1報 : 햄의 貯藏-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 364-369쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)가 햄 제품의 저장성과 품질에 미치는 영향을 검토하기 위하여 시료에 3.5 및 8kGy의 감마선을 조사(照射)시켜 $30^{circ}C$에서 8 주간 저장하면서 미생물(微生物)의 생육(生育), 이화학적(理化學的) 특성(特性) 변화 및 관능실험(官能實驗)을 수행한 결과는 다음과 같다. 1. 비(非) 조사구(照射區)의 초기(初期) 생균수(生園數)가 g당 $5.4{ imes}10^{3}$ 이던 것이 2주간 저장후에는 $10^{6}$이었으며, 조사구(照射區)에서는 $3{sim}5$주간 저장후에 비(非) 조사구(照射區)와 거의 같은 정도로 미생물이 증식(增殖)하였고, 대장균군(大腸菌群)은 조사구(照射區)에서는 음성(陰性)으로 나타 났다. 2. 신선도(新鮮度)는 $3{sim}5;kGy$ 조사구(照射區)가 우수하였으며, 성분(成分)의 변화도 비(非) 조사구(照射區)와 조사구...(daum 2009)
방사선에 의한 향신료의 살균 및 저장에 관한 연구 제1보(放射線에 依한 香辛料의 殺菌 및 貯藏에 關한 硏究 -第1報 : 고추장粉末의 殺菌-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 359-363쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 육가공품(肉加工品)의 부원료(副原料)로 사용(使用)하고 있는 고추장분말(粉末)에 대하여 감마선(線)을 조사(照射)하고 3개월간 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 특성(特性) 및 그 품질(品質) 변화(變化)를 실험(實驗)하였다. 1. 성분변화(成分變化)에 있어서 전당(全糖)과 환원당(還元糖)이 조사구(照射區)에서 비조사구(非照射區)보다 약간 증가 하였을 뿐 일반성분(一般成分)에 있어서는 별(別) 차이(差異)가 없었다. 2. 아세톤 추출물(抽出物)(Capsanthin) 은 선량(線量)이 증가함에 따라 약간 감소(減少)하였다. 3. 분말자체(粉末自體)의 색도변화(色度變化)에 있어서 육안적(肉眼的) 차이(差異)는 없었으나 기계적(機械的) 측정(測定)에서는 근소한 차이(差異)가 있었다. 4. 일반세균(一般細菌)은 10kGY, 대장균(大腸菌)은 5kGY의 감마선(...(daum 2009)
감자 수확후 방사선 조사시기 및 조사선량이 그 저장성에 미치는 영향(감자 收穫後 放射線 照射時期 및 照射線量이 그 貯藏性에 미치는 影響 =Effect of Irradiation Time after Harvesting and Irradiation Dose on its Storability of Potatoes) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1982년 12월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제11권 제4호 53~59쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 감자의 長期安全貯藏法 開發을 위하여 適正照射線量및 適正照射時期를 究明한 結果는 아래와 같다./ (1) 品種間에 差異는 있으나 수확후 15~30日 사이에 放射線을 照射할때는 12.5krad의 線量이 적당하고, 수확후 45日 이후에 照射할때는 15krad 정도의 照射가 必要하며, 가급적 수확후 休眠期間중 빨리 照射하는 것이 유리하다고 본다./ (2) 適正照射線量에서의 調査區는 無處理區에 比해 物理的性質이 優秀하였으며, 放射線照射 後 自然低溫貯藏庫에 貯藏 함으로서 無處理區보다 貯藏期間을 4個月以上 연장시킬 수 있었다. =In order to determine the optimun condition for the long term storage of potatoes by irradiation combined with natural low temperature, the dose range and irradiation time after harvesting of two varieties were...(daum 2009)
우유 저장중 질산염 및 아질산염의 함량과 생균수의 변화(牛乳 貯藏中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化 =Studies on the Changes of Nitrate, Nitrite Contents and the Viable Bacterial Population during Milk Storage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최재춘 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1982년 9월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제11권 제3호 15~19쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 牛乳中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化를 檢討할 目的으로 原乳와 殺菌乳를 各各 4~7℃와 28~30℃로 區分 貯藏하면서 이들의 含量變化와 아울러 pH 및 酸度의 關係를 調査한 結果는 다음과 같다./ (1) 牛乳中의 窒酸鹽(NO₃^-)의 含量은 1.10ppm으로 높은 溫度에 貯藏할 경우 쉽게 減少하여 7日後에는 0.3~0.6ppm이었고, 低溫 貯藏에서는 0.8~1.0ppm으로 거의 變化가 없었다./ (2) 亞窒酸鹽의 含量은 0.03ppm으로 높은 溫度에서는 그 含量이 增加하여 貯藏 7日에는 0.13~0.08ppm으로 나타났으며, 낮은 溫度에서는 거의 變化가 없었다./ (3) 生菌數는 原乳에서 9×10^6colony/ml이며, 높은 溫度에 貯藏할수록 急激히 增加하여 3日後에는 150×10^6으로 最多數를 보였고, 低溫 貯藏에서는 3~4日後에 多少의 增加가 있었으나 큰 變化가 없었다...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제1보(放射線 照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第1報 : 감자의 貯藏-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 355-363쪽(9쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 감자의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 Irish cobbler와 Shimabara 두 품종(品種)에 적정선량(適正線量)을 조사(照射)하고 Batch scale로 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)($450{ imes}650{ imes}250cm;$ 연중(年中) 온도변화(溫度變化), $2{sim}17^{circ}C;;R.H.;70{sim}85%$)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화실험(變化實驗)을 하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 방사선(放射線)을 조사(照射)하지 않은 Irish cobbler 및 Shimabara 품종(品種)은 3개월(個月) 저장후(貯藏後)에 100% 발아(發芽)하였으나 15 Krad 대조구(對照區)에서 Irish cobbler는 9개월간(個月間), Shimabara는 12개월간(個月間) 발아(發芽)하지 않았다. 2. 부패율(腐敗率)은 ...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 제1보(廢棄種實의 貪糧資源化에 關하여 -第1 報 : 포도씨의 化學的 組成-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식, 황주호 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 250-256쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 미이용(未利用) 폐엽종자(廢葉種字)를 식량자원(貪糧資源)에 이용(利用)하기 위(爲)한 기초자료(基礎資料)를 얻기 위(爲)하여 포도씨의 지방질(脂肪質) 성분(成分)과 단백질(蛋白質) 성분(成分)을 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 포도씨의 일반성분중(一般成分中) 조지방(粗脂肪)은 25.1%, 조단백질(粗蛋白質)은 12.0%였다. 2. 포도씨 기름에는 중성지방질(中性脂肪質)이 95.46%이나 복합지방질(複合脂肪質)은 약(約) 4.5%에 불과하였으며, 중성지방질(中性脂肪質)의 성분(成分)으로써는 91.89%가 트리-글리세리드였고, 스테롤에스터, 스테롤, 디-글리세리드 및 유리 지방산은 각각(各各) 3.24% 2.87%, 1.20% 및 0.80%였다. 3. 지방산(脂肪酸) 조성(組成)은 총지방산(總脂肪酸)과 중성지방질(中性脂肪質)에서 리놀레산$(69.72{sim}71.72%)...(daum 2009)
감자 수확후 방사선 조사시기 및 조사선량이 그 저장성에 미치는 영향(감자 收穫後 放射線 照射時期 및 照射線量이 그 貯藏性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 양호숙)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1982년에 발행한 책 53-59쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감자의 장기안전저장법(長期安全貯藏法) 개발(開發)을 위하여 적정조사선량(適正照射線量)및 적정조사시기(適正照射時期)를 구명(究明)한 결과(結果)는 아래와 같다. (1) 품종간(品種間)에 차이(差異)는 있으나 수확후 $15{sim}30$일(日) 사이에 방사선(放射線)을 조사(照射)할때는 12.5krad의 선량(線量)이 적당하고, 수확후 45일(日) 이후에 조사(照射)할때는 15krad 정도의 조사(照射)가 필요(必要)하며, 가급적 수확후 휴면기간(休眠期間)중 빨리 조사(照射)하는 것이 유리하다고 본다. (2) 적정조사선량(適正照射線量)에서의 조사구(調査區)는 무처리구(無處理區)에 비(比)해 물리적성질(物理的性質)이 우수(優秀)하였으며, 방사선조사(放射線照射) 후(後) 자연저온저장고(自然低溫貯藏庫)에 저장(貯藏) 함으로서 무처리구(無處理區)보다 저장기...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제2보(放射線 照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第二報 : 照射감자의 長期間 貯藏後 Potato Chip 加工適性에 대하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이철호, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 364-369쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 감자의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 제일보(第一報)와 같은 방법으로 Irish cobbler와 Shimabara 품종(品種)을 7개월(個月) 및 9개월간(個月間) 각각(各各) 저장(貯藏)하면서 potato chip 제조적성(製造適性)에 대한 실험(實驗)을 한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 9개월간(個月間) 저장(貯藏)한 Irish cobbler로 제조(製造)된 potato chip은 기계적(機械的) 및 관능검사결과(官能檢査結果) 대조구(對照區)가 무처리구(無處理區)보다 우수하였다. 2. Potato chip 수율(收率)에 영향이 큰 제피율(除皮率)에 따른 손실은 무처리구(無處理區)가 조사구(照射區)보다 $20{sim}25%$ 높았다. 3. 단경기(端境期)에 있어서 potato chip 가공원료(加工原料)로써 방사선(放射線)과 ...(daum 2009)
우유 저장중 질산염 및 아질산염의 함량과 생균수의 변화(牛乳 貯藏中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최재춘, 신대휴, 윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1982년에 발행한 책 15-19쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 우유중(牛乳中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 생균수(生菌數)의 변화(變化)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 원유(原乳)와 살균유(殺菌乳)를 각각(各各) $4{sim}7^{circ}C$와 $28{sim}30^{circ}C$로 구분(區分) 저장(貯藏)하면서 이들의 함량변화(含量變化)와 아울러 pH 및 산도(酸度)의 관계(關係)를 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. (1) 우유중(牛乳中)의 질산염(窒酸鹽)$({NO_3}^-)$의 함량(含量)은 1.10ppm으로 높은 온도(溫度)에 저장(貯藏)할 경우 쉽게 감소(減少)하여 7일후(日後)에는 $0.3{sim}0.6ppm$이었고, 저온(低溫) 저장(貯藏)에서는 $0.8{sim}1.0ppm$으로 거의 변화(變化)가 없었다. (2) 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 0.03ppm으로 높은 온도(溫度)에서는 그 함량(含量)이 증가(增加)하여 저장(貯...(daum 2009)
폐기종실의 식량 자원화에 관하여(廢棄種實의 食量 資源化에 關하여 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책에 수록되어 있다.(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제1보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第1報) - 大豆發芽過程 中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 消長과 窒酸還元 酵素의 活性에 關하여 =Studies on Nitrate and Nitrite in Foods (Ⅰ) - Changes of Nitrate, Nitrite and Ascorbic Acid Contents during Soybean Germination) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1981년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제10권 제1호 39~45쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ Ⅰ. 緖論/ Ⅱ. 材料 및 方法/ Ⅲ. 結果 및 考察/ Ⅳ. 要約/ 參考文獻 / 본문요약食生活에 큰 比重을 차지하는 콩나물을 利用하여 發芽期間 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 ascorbic acid의 消長關係를 檢討한 結果는 다음과 같다./ 1. 大豆發芽 期間 중 窒酸鹽 含量은 점차 增加하였으며, 部位別로는 cotyledon과 hypocotyl은 類似하게 平均 7.46~26.08ppm정도였고, root부분은 17.38~64.72ppm으로 훨씬 높게 나타났다./ 2. 亞窒酸鹽 含量은 全發芽期間 중 1ppm以下로 낮은 濃度였으며, 發芽 8日까지는 0.1~0.4ppm 線을 維持하여 衛生上 別問題視되지 않는것 같았다./ 3. 大豆發芽 중 ascorbic acid의 生成量은 發芽 3~5日頃이 最大에 이르렀다./ 4. 콩나물에 있어서 ascorbic acid의 生成量이 많은 時間에는 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量도 比較的 낮으므로 攝取期로써 適當하다고 생각된다. =The content of nitrate and nitrite i...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제2보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第2報) - 大豆發芽過程中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽과 Ascorbic Acid 含量變化에 關하여 =Studies on Nitrate and Nitrite in Foods (Ⅱ) - Relationship between Nitrate, Nitrite Contents and Nitrate Reductase Activity during Soybean Germination) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1981년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제10권 제1호 47~52쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ Ⅰ. 緖論/ Ⅱ. 材料 및 方法/ Ⅲ. 結果 및 考察/ Ⅳ. 要約/ 參考文獻 / [본문 요약] : 大豆發茅 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量變化와 窒酸還元酵素 活性과의 相關關係를 檢討할 目的으로 大豆를 發茅시켜 成長期間中 各 部位別이들의 含量과 酵素活性을 測定해 본 結果는 다음과 같다./ 1. 大豆發茅中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量은 점차 增加하는 傾向이었으며, 窒酸鹽의 含量은 꽤 높았으나 亞窒酸鹽의 含量은 아주 낮았다./ 2. 本酵素의 反應最適條件은 pH 6.5, 溫度 30℃였으며, pH4.0~6.5 부근과 45℃ 以下의 溫度에 對하여 比較的 酵素의 安定性을 보였다./ 3. 大豆發茅 過程中 各部位別 窒酸還元酵素의 活性變化는 거의 類似한 傾向으로 root, hypocotyl, cotyledon 의 順으로 높게 나타났으며, hypocotyl과 root 部位는 發茅10日에, cotyledon 部位는 9日頃에 最大活性을 보이면서 점차 減少하였다./ 4. 窒酸鹽 含量變化와 酵素活性...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제1보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第1報) -大豆發芽過程 中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 消長과 窒酸還元 酵素의 活性에 關하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1981년에 발행한 책 39-45쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 식생활(食生活)에 큰 비중(比重)을 차지하는 콩나물을 이용(利用)하여 발아기간(發芽期間) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 ascorbic acid의 소장관계(消長關係)를 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 대두발아(大豆發芽) 기간(期間) 중 질산염(窒酸鹽) 함량(含量)은 점차 증가(增加)하였으며, 부위별(部位別)로는 cotyledon과 hypocotyl은 유사(類似)하게 평균(平均) $7.46{sim}26.08;ppm$정도였고, root부분은 $17.38{sim}64.72;ppm$으로 훨씬 높게 나타났다. 2. 아질산염(亞窒酸鹽) 함량(含量)은 전발아기간(全發芽期間) 중 1ppm이하(以下)로 낮은 농도(濃度)였으며, 발아(發芽) 8일(日)까지는$0.1{sim}0.4;ppm$ 선(線)을 유지(維持)하여 위생상(衛生上) 별문제시(別問題視)되지 않는 것 같았다. 3. 대두발아(大豆...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제2보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究)(第2報) -大豆發芽過程中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽과 Ascorbic Acid 含量變化에 關하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1981년에 발행한 책 47-52쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 대두발모(大豆發茅) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량변화(含量變化)와 질산환원효소(窒酸還元酵素) 활성(活性)과의 상관관계(相關關係)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 대두(大豆)를 발모(發茅)시켜 성장기간중(成長期間中) 각(各) 부위별(部位別) 이들의 함량(含量)과 효소활성(酵素活性)을 측정(測定)해 본 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 대두발모중(大豆發茅中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 점차 증가(增加)하는 경향(傾向)이었으며, 질산염(窒酸鹽)의 함량(含量)은 꽤 높았으나 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 아주 낮았다. 2. 본효소(本酵素)의 반응최적조건(反應最適條件)은 pH 6.5, 온도(溫度) $30^{circ}C$였으며, $pH4.0{sim}6.5$ 부근과 $45^{circ}C$ 이하(以下)의 온도(溫度)에 대(對)하여 ...(daum 2009)
Sausage의 품질보존에 미치는 r-선 조사의 영향(Sausage의 品質保存에 미치는 r-線 照射의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 慶北大學校 農業科學技術硏究所에서 1984년에 발행한 책에 수록되어 있다.(daum 2009)
Sausage의 품질보존에 미치는 r-선 조사의 영향(Sausage의 品質保存에 미치는 r-線 照射의 影響 =Effect of Gamma Irradiation on the Keeping Quality in Sausage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, COLLEGE OF AGRICULTU..에서 1984년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : Effect of gamma irradiation on the shelf-life of commercial Sausage and its quality were investigated during 8 weeks storage at 30℃ following 3 to 8 kGy irradiation. Total baectrial count of unirradiated group was proliferated from 7.9X10^(3) per gram of sample to 10^(6) after 4 weeks storage, but that of irradiated group was propagated to same level after 5 to 6 weeks storage and the growth of coliform group was shown to be negative. The freshness of stored sausage was better in irradiated group than unirradiated one and the changes in components concerned with the quality of sausage was almost same between unirradiated and irradiated groups. Textural parameters of sausage after 4 weeks s...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 색도 및 관능적 품질에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 色度 및 官能的 品質에 미치는 影響 = Effects of Electron-Beam Irradiation on Color and Organoleptic Qualities of Ginseng Powders) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경․도재호)의 논문으로, 고려인산학회에서 1998년 12월에 발행한 <Journal of Ginseng Research(옛 고려인삼학회지)> 제22권 제4호 252~259쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)
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*상리초 황새잎, 환경사랑미술대상 수상...축하합니다.
황새잎(上里初等學校 황새잎, 環境사랑美術大展 大賞) [記事] : 호미예술제 환경사랑미술대전에서 상리초등학교 황새잎(5-1)이 대상을 차지하였다. 시상식은 2010년 7월 10일(토) 오후 2시 포항 경북일보사에서 개최한다.
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방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale저장에 관한 연구 제4보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale貯藏에 關한 硏究 -第四報 : 밤의 貯藏 -) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 양호숙, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 231-237쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 밤의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 $15{sim}30Krad$ 범위의 감마선(線)을 조사(照射)하고 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)에 batch scale로 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화(變化)를 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 밤의 발아율(發芽率)은 저장(貯藏) 7 개월(個月)에 비조사구(非照射區)는 100% 발아(發芽)하였으나 적정선량(適正線量)이라 생각되는 $20{sim}25Krad$ 조사구(照射區)는 $5{sim}14%$만 발아(發芽)하였고, 부패(腐敗) 및 중량변화(重量變化)에서도 방사선(放射線) 조사구(照射區)가 비조사구(非照射區) 보다 양호(良好)하였으며, 육질(肉質)및 조직(組織)도 25 Krad 범위(範圍)의 조사구(照射區)가 우수하였다. 2. 화...(daum 2009)
방사선조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale저장에 관한 연구 제5보(放射線照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale貯藏에 關한 硏究 -第五報 : 長期貯藏된 照射밤의 調理適性에 對하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(양호숙, 김종군, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 238-244쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)에 의한 장기저장(長期貯藏) 밤의 조리적성(調理適性)을 검토(檢討)하기 위한 몇 가지 실험을 행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 밤의 갈변요인인 색도(色度)와 tannin성 물질은 저장기간이 경과할 수록 다소 증가하였으나, 저장말기(貯藏末期)에 조사선량(照射線量)에 따른 차이는 나타나지 않았다. 2. 저장말기(貯藏末期) 밤의 정미성(呈味性)에 영향을 주는 유리당(遊離糖) 및 아미노산 조성(組成)은 적정조사선량(適正照射線量)인 25Krad구(區)에 있어 조사(照射)에 의한 영향은 보이지 않았다. 3. 저장말기(貯藏末期) 밤으로 제조한 밤초의 열량은 199Kcal/100g으로서 생밤의 159Kcal/100g 가시부에 비해 25%의 열량 증가를 보여 고(高)칼로리 영양식으로 기대된다. 4. 저장말기(貯藏末期) 제조한 밤초의 질감(質感)...(daum 2009)
방사선 조사에 의한 육류제품의 저장에 관한 연구 제1보(放射線 照射에 依한 肉類製品의 貯藏에 關한 硏究 -第1報 : 햄의 貯藏-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 364-369쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선(放射線) 조사(照射)가 햄 제품의 저장성과 품질에 미치는 영향을 검토하기 위하여 시료에 3.5 및 8kGy의 감마선을 조사(照射)시켜 $30^{circ}C$에서 8 주간 저장하면서 미생물(微生物)의 생육(生育), 이화학적(理化學的) 특성(特性) 변화 및 관능실험(官能實驗)을 수행한 결과는 다음과 같다. 1. 비(非) 조사구(照射區)의 초기(初期) 생균수(生園數)가 g당 $5.4{ imes}10^{3}$ 이던 것이 2주간 저장후에는 $10^{6}$이었으며, 조사구(照射區)에서는 $3{sim}5$주간 저장후에 비(非) 조사구(照射區)와 거의 같은 정도로 미생물이 증식(增殖)하였고, 대장균군(大腸菌群)은 조사구(照射區)에서는 음성(陰性)으로 나타 났다. 2. 신선도(新鮮度)는 $3{sim}5;kGy$ 조사구(照射區)가 우수하였으며, 성분(成分)의 변화도 비(非) 조사구(照射區)와 조사구...(daum 2009)
방사선에 의한 향신료의 살균 및 저장에 관한 연구 제1보(放射線에 依한 香辛料의 殺菌 및 貯藏에 關한 硏究 -第1報 : 고추장粉末의 殺菌-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 조한옥)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1983년에 발행한 책 359-363쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 육가공품(肉加工品)의 부원료(副原料)로 사용(使用)하고 있는 고추장분말(粉末)에 대하여 감마선(線)을 조사(照射)하고 3개월간 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 특성(特性) 및 그 품질(品質) 변화(變化)를 실험(實驗)하였다. 1. 성분변화(成分變化)에 있어서 전당(全糖)과 환원당(還元糖)이 조사구(照射區)에서 비조사구(非照射區)보다 약간 증가 하였을 뿐 일반성분(一般成分)에 있어서는 별(別) 차이(差異)가 없었다. 2. 아세톤 추출물(抽出物)(Capsanthin) 은 선량(線量)이 증가함에 따라 약간 감소(減少)하였다. 3. 분말자체(粉末自體)의 색도변화(色度變化)에 있어서 육안적(肉眼的) 차이(差異)는 없었으나 기계적(機械的) 측정(測定)에서는 근소한 차이(差異)가 있었다. 4. 일반세균(一般細菌)은 10kGY, 대장균(大腸菌)은 5kGY의 감마선(...(daum 2009)
감자 수확후 방사선 조사시기 및 조사선량이 그 저장성에 미치는 영향(감자 收穫後 放射線 照射時期 및 照射線量이 그 貯藏性에 미치는 影響 =Effect of Irradiation Time after Harvesting and Irradiation Dose on its Storability of Potatoes) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1982년 12월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제11권 제4호 53~59쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 감자의 長期安全貯藏法 開發을 위하여 適正照射線量및 適正照射時期를 究明한 結果는 아래와 같다./ (1) 品種間에 差異는 있으나 수확후 15~30日 사이에 放射線을 照射할때는 12.5krad의 線量이 적당하고, 수확후 45日 이후에 照射할때는 15krad 정도의 照射가 必要하며, 가급적 수확후 休眠期間중 빨리 照射하는 것이 유리하다고 본다./ (2) 適正照射線量에서의 調査區는 無處理區에 比해 物理的性質이 優秀하였으며, 放射線照射 後 自然低溫貯藏庫에 貯藏 함으로서 無處理區보다 貯藏期間을 4個月以上 연장시킬 수 있었다. =In order to determine the optimun condition for the long term storage of potatoes by irradiation combined with natural low temperature, the dose range and irradiation time after harvesting of two varieties were...(daum 2009)
우유 저장중 질산염 및 아질산염의 함량과 생균수의 변화(牛乳 貯藏中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化 =Studies on the Changes of Nitrate, Nitrite Contents and the Viable Bacterial Population during Milk Storage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최재춘 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1982년 9월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제11권 제3호 15~19쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 序論/ 材料 및 方法/ 結果 및 考察/ 要約/ 文獻 / [본문 요약] : 牛乳中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化를 檢討할 目的으로 原乳와 殺菌乳를 各各 4~7℃와 28~30℃로 區分 貯藏하면서 이들의 含量變化와 아울러 pH 및 酸度의 關係를 調査한 結果는 다음과 같다./ (1) 牛乳中의 窒酸鹽(NO₃^-)의 含量은 1.10ppm으로 높은 溫度에 貯藏할 경우 쉽게 減少하여 7日後에는 0.3~0.6ppm이었고, 低溫 貯藏에서는 0.8~1.0ppm으로 거의 變化가 없었다./ (2) 亞窒酸鹽의 含量은 0.03ppm으로 높은 溫度에서는 그 含量이 增加하여 貯藏 7日에는 0.13~0.08ppm으로 나타났으며, 낮은 溫度에서는 거의 變化가 없었다./ (3) 生菌數는 原乳에서 9×10^6colony/ml이며, 높은 溫度에 貯藏할수록 急激히 增加하여 3日後에는 150×10^6으로 最多數를 보였고, 低溫 貯藏에서는 3~4日後에 多少의 增加가 있었으나 큰 變化가 없었다...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제1보(放射線 照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第1報 : 감자의 貯藏-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人) ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 355-363쪽(9쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선(線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 감자의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 Irish cobbler와 Shimabara 두 품종(品種)에 적정선량(適正線量)을 조사(照射)하고 Batch scale로 자연저온(自然低溫) 저장고(貯藏庫)($450{ imes}650{ imes}250cm;$ 연중(年中) 온도변화(溫度變化), $2{sim}17^{circ}C;;R.H.;70{sim}85%$)에 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 변화실험(變化實驗)을 하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 방사선(放射線)을 조사(照射)하지 않은 Irish cobbler 및 Shimabara 품종(品種)은 3개월(個月) 저장후(貯藏後)에 100% 발아(發芽)하였으나 15 Krad 대조구(對照區)에서 Irish cobbler는 9개월간(個月間), Shimabara는 12개월간(個月間) 발아(發芽)하지 않았다. 2. 부패율(腐敗率)은 ...(daum 2009)
폐기종실의 식량자원화에 관하여 제1보(廢棄種實의 貪糧資源化에 關하여 -第1 報 : 포도씨의 化學的 組成-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식, 황주호 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 250-256쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 미이용(未利用) 폐엽종자(廢葉種字)를 식량자원(貪糧資源)에 이용(利用)하기 위(爲)한 기초자료(基礎資料)를 얻기 위(爲)하여 포도씨의 지방질(脂肪質) 성분(成分)과 단백질(蛋白質) 성분(成分)을 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 포도씨의 일반성분중(一般成分中) 조지방(粗脂肪)은 25.1%, 조단백질(粗蛋白質)은 12.0%였다. 2. 포도씨 기름에는 중성지방질(中性脂肪質)이 95.46%이나 복합지방질(複合脂肪質)은 약(約) 4.5%에 불과하였으며, 중성지방질(中性脂肪質)의 성분(成分)으로써는 91.89%가 트리-글리세리드였고, 스테롤에스터, 스테롤, 디-글리세리드 및 유리 지방산은 각각(各各) 3.24% 2.87%, 1.20% 및 0.80%였다. 3. 지방산(脂肪酸) 조성(組成)은 총지방산(總脂肪酸)과 중성지방질(中性脂肪質)에서 리놀레산$(69.72{sim}71.72%)...(daum 2009)
감자 수확후 방사선 조사시기 및 조사선량이 그 저장성에 미치는 영향(감자 收穫後 放射線 照射時期 및 照射線量이 그 貯藏性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(조한옥, 변명우(醴泉人), 양호숙)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1982년에 발행한 책 53-59쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감자의 장기안전저장법(長期安全貯藏法) 개발(開發)을 위하여 적정조사선량(適正照射線量)및 적정조사시기(適正照射時期)를 구명(究明)한 결과(結果)는 아래와 같다. (1) 품종간(品種間)에 차이(差異)는 있으나 수확후 $15{sim}30$일(日) 사이에 방사선(放射線)을 조사(照射)할때는 12.5krad의 선량(線量)이 적당하고, 수확후 45일(日) 이후에 조사(照射)할때는 15krad 정도의 조사(照射)가 필요(必要)하며, 가급적 수확후 휴면기간(休眠期間)중 빨리 조사(照射)하는 것이 유리하다고 본다. (2) 적정조사선량(適正照射線量)에서의 조사구(調査區)는 무처리구(無處理區)에 비(比)해 물리적성질(物理的性質)이 우수(優秀)하였으며, 방사선조사(放射線照射) 후(後) 자연저온저장고(自然低溫貯藏庫)에 저장(貯藏) 함으로서 무처리구(無處理區)보다 저장기...(daum 2009)
방사선 조사와 자연저온에 의한 발아식품의 Batch Scale 저장에 관한 연구 제2보(放射線 照射와 自然低溫에 依한 發芽食品의 Batch Scale 貯藏에 關한 硏究 - 第二報 : 照射감자의 長期間 貯藏後 Potato Chip 加工適性에 대하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 이철호, 조한옥 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책 364-369쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 감자의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 제일보(第一報)와 같은 방법으로 Irish cobbler와 Shimabara 품종(品種)을 7개월(個月) 및 9개월간(個月間) 각각(各各) 저장(貯藏)하면서 potato chip 제조적성(製造適性)에 대한 실험(實驗)을 한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 9개월간(個月間) 저장(貯藏)한 Irish cobbler로 제조(製造)된 potato chip은 기계적(機械的) 및 관능검사결과(官能檢査結果) 대조구(對照區)가 무처리구(無處理區)보다 우수하였다. 2. Potato chip 수율(收率)에 영향이 큰 제피율(除皮率)에 따른 손실은 무처리구(無處理區)가 조사구(照射區)보다 $20{sim}25%$ 높았다. 3. 단경기(端境期)에 있어서 potato chip 가공원료(加工原料)로써 방사선(放射線)과 ...(daum 2009)
우유 저장중 질산염 및 아질산염의 함량과 생균수의 변화(牛乳 貯藏中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(최재춘, 신대휴, 윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1982년에 발행한 책 15-19쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 우유중(牛乳中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 생균수(生菌數)의 변화(變化)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 원유(原乳)와 살균유(殺菌乳)를 각각(各各) $4{sim}7^{circ}C$와 $28{sim}30^{circ}C$로 구분(區分) 저장(貯藏)하면서 이들의 함량변화(含量變化)와 아울러 pH 및 산도(酸度)의 관계(關係)를 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. (1) 우유중(牛乳中)의 질산염(窒酸鹽)$({NO_3}^-)$의 함량(含量)은 1.10ppm으로 높은 온도(溫度)에 저장(貯藏)할 경우 쉽게 감소(減少)하여 7일후(日後)에는 $0.3{sim}0.6ppm$이었고, 저온(低溫) 저장(貯藏)에서는 $0.8{sim}1.0ppm$으로 거의 변화(變化)가 없었다. (2) 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 0.03ppm으로 높은 온도(溫度)에서는 그 함량(含量)이 증가(增加)하여 저장(貯...(daum 2009)
폐기종실의 식량 자원화에 관하여(廢棄種實의 食量 資源化에 關하여 =Studies on the Development of Food Resources from Waste Seeds) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1982년에 발행한 책에 수록되어 있다.(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제1보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第1報) - 大豆發芽過程 中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 消長과 窒酸還元 酵素의 活性에 關하여 =Studies on Nitrate and Nitrite in Foods (Ⅰ) - Changes of Nitrate, Nitrite and Ascorbic Acid Contents during Soybean Germination) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1981년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제10권 제1호 39~45쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ Ⅰ. 緖論/ Ⅱ. 材料 및 方法/ Ⅲ. 結果 및 考察/ Ⅳ. 要約/ 參考文獻 / 본문요약食生活에 큰 比重을 차지하는 콩나물을 利用하여 發芽期間 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 ascorbic acid의 消長關係를 檢討한 結果는 다음과 같다./ 1. 大豆發芽 期間 중 窒酸鹽 含量은 점차 增加하였으며, 部位別로는 cotyledon과 hypocotyl은 類似하게 平均 7.46~26.08ppm정도였고, root부분은 17.38~64.72ppm으로 훨씬 높게 나타났다./ 2. 亞窒酸鹽 含量은 全發芽期間 중 1ppm以下로 낮은 濃度였으며, 發芽 8日까지는 0.1~0.4ppm 線을 維持하여 衛生上 別問題視되지 않는것 같았다./ 3. 大豆發芽 중 ascorbic acid의 生成量은 發芽 3~5日頃이 最大에 이르렀다./ 4. 콩나물에 있어서 ascorbic acid의 生成量이 많은 時間에는 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量도 比較的 낮으므로 攝取期로써 適當하다고 생각된다. =The content of nitrate and nitrite i...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제2보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第2報) - 大豆發芽過程中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽과 Ascorbic Acid 含量變化에 關하여 =Studies on Nitrate and Nitrite in Foods (Ⅱ) - Relationship between Nitrate, Nitrite Contents and Nitrate Reductase Activity during Soybean Germination) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1981년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제10권 제1호 47~52쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ Ⅰ. 緖論/ Ⅱ. 材料 및 方法/ Ⅲ. 結果 및 考察/ Ⅳ. 要約/ 參考文獻 / [본문 요약] : 大豆發茅 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量變化와 窒酸還元酵素 活性과의 相關關係를 檢討할 目的으로 大豆를 發茅시켜 成長期間中 各 部位別이들의 含量과 酵素活性을 測定해 본 結果는 다음과 같다./ 1. 大豆發茅中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量은 점차 增加하는 傾向이었으며, 窒酸鹽의 含量은 꽤 높았으나 亞窒酸鹽의 含量은 아주 낮았다./ 2. 本酵素의 反應最適條件은 pH 6.5, 溫度 30℃였으며, pH4.0~6.5 부근과 45℃ 以下의 溫度에 對하여 比較的 酵素의 安定性을 보였다./ 3. 大豆發茅 過程中 各部位別 窒酸還元酵素의 活性變化는 거의 類似한 傾向으로 root, hypocotyl, cotyledon 의 順으로 높게 나타났으며, hypocotyl과 root 部位는 發茅10日에, cotyledon 部位는 9日頃에 最大活性을 보이면서 점차 減少하였다./ 4. 窒酸鹽 含量變化와 酵素活性...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제1보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第1報) -大豆發芽過程 中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 消長과 窒酸還元 酵素의 活性에 關하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1981년에 발행한 책 39-45쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 식생활(食生活)에 큰 비중(比重)을 차지하는 콩나물을 이용(利用)하여 발아기간(發芽期間) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 ascorbic acid의 소장관계(消長關係)를 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 대두발아(大豆發芽) 기간(期間) 중 질산염(窒酸鹽) 함량(含量)은 점차 증가(增加)하였으며, 부위별(部位別)로는 cotyledon과 hypocotyl은 유사(類似)하게 평균(平均) $7.46{sim}26.08;ppm$정도였고, root부분은 $17.38{sim}64.72;ppm$으로 훨씬 높게 나타났다. 2. 아질산염(亞窒酸鹽) 함량(含量)은 전발아기간(全發芽期間) 중 1ppm이하(以下)로 낮은 농도(濃度)였으며, 발아(發芽) 8일(日)까지는$0.1{sim}0.4;ppm$ 선(線)을 유지(維持)하여 위생상(衛生上) 별문제시(別問題視)되지 않는 것 같았다. 3. 대두발아(大豆...(daum 2009)
식품중의 질산염 및 아질산염에 관한 연구(제2보)(食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究)(第2報) -大豆發芽過程中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽과 Ascorbic Acid 含量變化에 關하여-) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식)의 논문으로, 한국영양식량학회에서 1981년에 발행한 책 47-52쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 대두발모(大豆發茅) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량변화(含量變化)와 질산환원효소(窒酸還元酵素) 활성(活性)과의 상관관계(相關關係)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 대두(大豆)를 발모(發茅)시켜 성장기간중(成長期間中) 각(各) 부위별(部位別) 이들의 함량(含量)과 효소활성(酵素活性)을 측정(測定)해 본 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 대두발모중(大豆發茅中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 점차 증가(增加)하는 경향(傾向)이었으며, 질산염(窒酸鹽)의 함량(含量)은 꽤 높았으나 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 아주 낮았다. 2. 본효소(本酵素)의 반응최적조건(反應最適條件)은 pH 6.5, 온도(溫度) $30^{circ}C$였으며, $pH4.0{sim}6.5$ 부근과 $45^{circ}C$ 이하(以下)의 온도(溫度)에 대(對)하여 ...(daum 2009)
Sausage의 품질보존에 미치는 r-선 조사의 영향(Sausage의 品質保存에 미치는 r-線 照射의 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, 慶北大學校 農業科學技術硏究所에서 1984년에 발행한 책에 수록되어 있다.(daum 2009)
Sausage의 품질보존에 미치는 r-선 조사의 영향(Sausage의 品質保存에 미치는 r-線 照射의 影響 =Effect of Gamma Irradiation on the Keeping Quality in Sausage) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授)의 논문으로, COLLEGE OF AGRICULTU..에서 1984년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : Effect of gamma irradiation on the shelf-life of commercial Sausage and its quality were investigated during 8 weeks storage at 30℃ following 3 to 8 kGy irradiation. Total baectrial count of unirradiated group was proliferated from 7.9X10^(3) per gram of sample to 10^(6) after 4 weeks storage, but that of irradiated group was propagated to same level after 5 to 6 weeks storage and the growth of coliform group was shown to be negative. The freshness of stored sausage was better in irradiated group than unirradiated one and the changes in components concerned with the quality of sausage was almost same between unirradiated and irradiated groups. Textural parameters of sausage after 4 weeks s...(daum 2009)
Electron Beam 조사가 인삼분말의 색도 및 관능적 품질에 미치는 영향(Electron Beam 照射가 人蔘粉末의 色度 및 官能的 品質에 미치는 影響 = Effects of Electron-Beam Irradiation on Color and Organoleptic Qualities of Ginseng Powders) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이미경․도재호)의 논문으로, 고려인산학회에서 1998년 12월에 발행한 <Journal of Ginseng Research(옛 고려인삼학회지)> 제22권 제4호 252~259쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)
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*상리초 황새잎, 환경사랑미술대상 수상...축하합니다.
황새잎(上里初等學校 황새잎, 環境사랑美術大展 大賞) [記事] : 호미예술제 환경사랑미술대전에서 상리초등학교 황새잎(5-1)이 대상을 차지하였다. 시상식은 2010년 7월 10일(토) 오후 2시 포항 경북일보사에서 개최한다.
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최종수정일2019.02.12
