<추석을 대표하는 음식 송편,가족들 삼삼오오 둘러앉아 '송편' 빚는 모습은 떠오르는 정겨운 명 장면이다>

1.차례상에도 올라가는 송편은 본명은 ' 松餠<송병>이다 시간이 지나면서 '송병은 송편'으로 변했다.송편을 만들때 시루에 먼저 솔잎을 깔고 시루 구멍을 덮은 뒤 그 위에 송편을 한 줄 씩 올려놓고 쪄내는 방식 덕분에 유래된 이름이다

2.그렇다면 왜<Why> 솔잎을 넣는 것일까 ?

솔잎을 넣는 이유는, 외관상 목적 때문이다. 점도가 높은 떡을 쪄 내는 과정에서 '솔잎'은 송편이 서로 붙는 것을 막아준다. 또 쪄낸 송편의 겉모습에 솔잎 무늬를 새겨 더욱 먹음직스럽게 만들어 주기도 한다

3.이보다 중요한것은 또 있다.보관이 용이하지 않던 시절,솔잎은 송편을 상하지 않고 오래 먹을 수 있도록 유지시키기 위한 역할을 했다 솔잎에 풍부하게 함유돼 있는 '피톤치드'는 공기중 세균이나 곰팡이를 죽이고 인간에게 해로운 병원균을 없애주는 일을 한다

4. 피톤치드의 주성분인 '테르펜'은 병원균이나 해충,곰팡이 等이 살 수 없도록 방부효과를 내 음식이 상하는 것을 방지한다.테르펜은 강력한 살균 방부효과 외에도 신진대사를 촉진하고 독성물질과 노폐물을 배출시켜 주는 기능을 갖고 있다

5. 피톤치드는 활엽수 보다 침엽수에서 훨씬 더 많이 나온다.특히 소나무는 일반적인 나무의 평균치보다 10배나 강하게 '피톤치드'를 발산하는 것으로 알려져 있다

                                    <경북대학교 대학원 졸> 박대업 드림