예천의 자랑(3981) : 변명우(11)

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  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선 조사가 옹근죽(통쌀죽)의 미생물학적 및 이화학적 특성에 미치는 영향 (6p)/ 변명우, 양윤형, 오상희, 권오윤 ...  | 東아시아食生活學會(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선을 조사한 시판 도토리묵의 저장 중 품질 특성 (6p)/ 변명우, 김민희, 김현주, 허옥순 ...  | 東아시아食生活學會(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사 분말수정과의 저장 중 관능적 품질특성 및 유전독성학적 안전성 평가 (6p)/ 본 연구는 감마선 조사된 분말수정과의 저장 중 관능적 품질특성 변화 및 돌연변이원성을 평가하고자 실시되었다. 미생물 분석결과 멸균을 위한 최소선량은 약 4.5 kGy인 것으로 확인되었다. 감마선 조사된.../ 변명우, 이현자, 설민숙, 박재남 ...  | 한국식품저장유통학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 장기저장이 가능한 김치제조를 위한 감마선 조사와 동결건조법의 품질비교 (6p)/ 본 연구는 장기저장이 가능한 김치제조를 위해 사용된 20kGy의 선량으로 감마선 조사된 김치와 동결건조된 김치의 미생물학적,조직학적 및 관능적 품질특성을 비교하였다. 김치의 총균수는 감마선조사 후.../ 변명우, 박진규, 박재남, 한인준 ...  | 한국식품저장유통학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 가루녹차가 유과의 품질 특성에 미치는 영향 (6p)/ 본 연구는 유과의 저장안전성 및 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 가루녹차를 첨가하여 유과를 제조한 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 가루녹차 첨가 유과의 품질 및 저장성 증진에 미치는.../ 변명우, 박재남, 권석임, 김종군 ...  | 한국식품저장유통학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 알긴산과 카라기난의 물리적 특성에 미치는 영향 (6p)/ 감마선 조사가 alginic acid와 ${lambda}$-carrageenan의 물리적 특성 변화에 미치는 영향을 알아보기 위해 3, 5, 7, 10, 20, 100 kGy의 감마선을 alginic acid와 ${lambda}$-carrageenan 용액에 조사하여 분자량.../ 변명우, 송유진, 이소영, 김꽃봉우리 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 쌀 입자 크기 및 물 첨가량에 따른 전복죽의 품질 특성 (6p)/ 영양적으로 우수하고 기호도가 높은 고품질 전복죽을 개발하기 위하여 온쌀, 반쌀, 쌀가루 각각에 가수량을 달리하여 죽을 제조한 후 이의 이화학적 특성과 기호도를 평가하였다. 죽의 pH는 전체적으로 6.3에서 6.../ 변명우, 신은수, 이경아, 이혜경 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 문어 자숙액의 전자선 조사에 의한 생리활성 개선 (6p)/ 수산 가공 부산물을 천연 기능성 소재로 개발하기 위한 기초 자료를 마련하고자 문어 자숙액 에탄올 추출물을 전자선 조사하여 이에 대한 항산화, 항고혈압 및 미백효과를 평가하였고, 이와 더불어 대조군(0 kGy.../ 변명우, 김연주, 김현주, 최종일 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 패 추출물의 항산화능 및 이화학적 특성에 미치는 감마선 조사의 영향 (6p)/ 감마선 조사는 식품의 부패방지 및 안정성 향상을 위해 그 사용 범위가 확대되고 있다. 이에 본 연구에서는 패 분말과 70% 발효주정 추출물에 3, 7 및 20 kGy로 감마선을 조사하여 항산화능의 변화를 알아보았다..../ 변명우, 김미정, 송유진, 이소영 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 즉석 햄버거 스테이크의 냉장 저장 중 품질에 미치는 감마선 조사와 로즈마리 분말의 영향 (5p)/ 즉석 햄버거 스테이크의 초기 호기성 총균수는 약 5 log CFU/g 이었으나, 5 kGy이상의 감마선 조사에 의해 모두 사멸되었으며, 20 kGy로 조사한 햄버거 스테이크에서는 저장 4개월까지 어떠한 미생물의 생육도.../ 변명우, 오상희, 이주운, 김장호 ...  | Korean Society for Food Scie...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선(放射線)에 의(依)한 향신료(香辛料)의 살균(殺菌) 및 저장(貯藏)에 관(關)한 연구(硏究) -제(第) 1 보(報) : 고추장분말(粉末)의 살균(殺菌)- (5p)/ 육가공품(肉加工品)의 부원료(副原料)로 사용(使用)하고 있는 고추장분말(粉末)에 대하여 감마선(線)을 조사(照射)하고 3개월간 저장(貯藏)하면서 이화학적(理化學的) 특성(特性) 및 그 품질(品質) 변화(變化)를.../ 변명우, 권중호, 조한옥 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선조사가 저장중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향 (5p)/ 감마선 조사 (50, 100 및 500 Gy) 가 수확 후 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 저온 $(3,{pm},1,{circ}C$, R. H. 70-80%) 과 실온 $(12{pm},5,{circ}C$, R. H. 75-85%)에 10개월간 저장하면서.../ 변명우, 권중호, 윤형식, 손태화 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 고추가루의 살균(殺菌)을 위한 ${gamma}$-선(線) 조사효과 (5p)/ 유통되고 있는 고추가루의 위생적인 측면에 감안하여 건조 고추를 직접 구입하여 마쇄한 시료와 분말 제품화된 시료의 미생물 오염도와 ${gamma}$-선 살균 선량 및 저장 중 이화학적 특성 변화를 검토한 결과는.../ 권중호, 변명우, 조한옥 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 향신료(香辛料)의 Ethylene Oxide 처리(處理)와 감마선(線) 조사(照射)와의 살균효과 비교 (5p)/ 향신료의 현행(現行) 살균법(殺菌法)인 ethylene oxide에 의한 훈증처리는 많은 문제점을 내포하고 있어서 새로운 살균법 개발을 위해 고사녹(攷射綠) 조사(照射)와 ethylene oxide처리와의 살균효과(殺藺效果)를.../ 조한옥, 변명우, 권중호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 양송이의 관능적 특성에 대한 감마에너지의 영향 (5p)/ 양송이의 신선도 연장을 위한 감마선조사가 버섯의 관능적 특성에 미치는 영향을 채점시험으로 평가해 보았다. $1{sim}3kGy$의 감마선은 조사 직후 양송이의 견고도를 유의적으로 감소시켰으나(p<0.05), 시료의.../ 권중호, 변명우, 김석원 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 살균처리가 인삼엽록차의 화학성분에 미치는 영향 (5p)/ 수출용으로 제조되고 있는 인삼엽록차에 대하여 위생적 품질개선을 목적으로 처리된 ethylene oxide(EO) 훈증제와 적정선량의 감마선 조사가 시료의 몇 가지 화학성분에 미치는 영향을 검토하였다. 인삼엽록차에.../ 권중호, 변명우, 최강주 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 시금치 분말의 품질안정성에 대한 살균처리의 영향 (5p)/ 편의식품 제조용으로 사용되는 시금치 분말의 미생물학적 품질개선을 목적으로 ethylene oxide와 감마선 조사의 살균효과 비교와 품질 안정성에 미치는 영향을 조사하였다. 시금치 분말시료의 미생물 혼입도는 .../ 권중호, 변명우, 조한옥 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 백삼분말의 몇가지 화학적 품질 특성에 대한 감마선과 에틸렌 옥시드 처리의 영향 (5p)/ 인삼 유효성분의 하나인 saponin은 10 kGy 이하의 감마선 조사와 ethylene oxide 훈증처리에 대해 안정하였으며, 그 밖의 조지방, 조단백질, 전당 등도 살균조건에서 비교적 안정되었다. 그러나 함황 아미노산,.../ 권중호, 변명우, 조한옥 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질안정성 (5p)/ 건멸치의 품질안정성 연구를 위하여 접합필름(nylon $15mu extrm{m}/polyethylene$ $100mu extrm{m})으로$ 포장된 시료에 감마선을 조사한 다음 상온과 $저온(5~10{circ}C)에$ 1년간 저장하면서 미생물학적 및.../ 권중호, 변명우, 김정숙  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 신선초 분말에 오염시킨 미생물에 대한 감마선과 오존의 살균효과 (5p)/ 변명우, 권오진, 박순연, 김광훈 ...  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] Escherichia coli O157:H7을 오염시킨 우육의 감마선 조사에 의한 살균효과 (5p)/ 4종류의 Escherichia coli O157:H7을 tryptic soy broth에 배양한 후 0.1 M phosphate buffer에 동결시킨 균체와 우육에 접종한 균체의 감마선 조사에 의한 방사선 감수성을 조사하였다. 균체의 증식은 tryptic.../ 변명우, 김성, 육홍선, 이주운, 최청 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 한우육의 지방산패에 미치는 영향 (5p)/ 감마선 조사$(1{sim}5,kGy)$된 우육(사태부위, M.Semitendinosus)의 저장 안전성을 살펴보기 위하여 실온$(25{circ}C)$과 냉장$(4{circ}C)$온도에서 10일 동안 포장방법(함기, 진공)별로 저장하면서 과산화물가,.../ 변명우, 육홍선, 이경행, 이주운 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 卵白단백질에 대한 감마선 조사의 영향 (5p)/ 변명우, 임성일, 육홍선 ...  | 한국식품영양과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선을 이용한 녹즙의 위생화 (5p)/ 변명우, 김미정, 김재훈 ...  | 한국식품영양과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 양파의 저장 온도 및 습도에 따른 품질변화 (5p)/ 양파의 저장조건을 저온(2-4${circ}C$, 80% RH), 움식(3-15${circ}C$, 75-85% RH), 실온방열(10-23${circ}C$, 75-98% RH) 및 상온(2-$25{circ}C$, 62-72% RH)으로 구분하여 저장 중 물리적 및 화학적 변화를.../ 권중호, 이기동, 변명우  | 한국농산물저장유통학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 새우(Penaeus aztecus)의 알러지 억제를 위한 감마선 조사 (5p)/ 감마선 조사기술을 이용하여 새우 알러지를 감소시키기 위해 본 연구를 실시하였다. 감마선 조사구(A), 감마선 조사 후 가열처리구(B), 가열처리 후 감마선 조사구(C)로 실험구를 설정하고 1,3,5,7,10 kGy의.../ 변명우, 김재훈, 이주운, 육홍선 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 우렁쉥이 껍질로부터 정제된 섬유소 첨가 어묵의 품질특성 (5p)/ 우렁쉥이 껍질로부터 정제한 섬유소 슬러리를 각각 2.5%, 5% 및 10% 첨가하여 기능성 어묵을 제조하고 기계적 물성, 전단력, 색 도 및 관능 평가를 수행하여 제품의 품질을 평가하였다. 기계적 조직감 측정 결과.../ 변명우, 육홍선, 이주운, 이현자 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사된 난백 Albumin(Gal d 1)의 알러지성 및 항원성의 변화 (5p)/ 변명우, 이주운, 육홍선, 조경환 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사에 의한 왕겨, 미강, 맥강의 항산화능의 변화 (5p)/ 감마선 조사가 왕겨, 미강, 맥강의 항산화능에 미치는 영향을 조사하기 위하여 4.2 kGy/h의 속도로 각각 5, 10, 15, 20 kGy를 조산한 후, 메탄올 추출물을 제조하여 항산화능의 변화를 측정하였다. 감마선을.../ 변명우, 배성문, 김정한, 조철우 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 우렁쉥이 껍질로부터 정제한 식이섬유 급여 Rat의 영양학적 특성 및 혈청지질함량의 변화 (5p)/ 우렁쉥이 추출 불용성 식이섬유를 5%, 10%, 20% 첨가한 식이 후 실험쥐 집단의 영양생리학적 특성변화를 조사하였다. Cellulose 급여에 따른 총 식이량에는 차이가 없었으나 식이 중 cellulose의 함량이 높아짐에.../ 변명우, 육홍선, 김정옥, 최정미 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 쌀기본 이유식의 에너지 밀도 및 저장성 증대를 위한 최적 감마선 조사 선량 (5p)/ 본 연구에서는 방사선 조사 기술을 이용하여 에너지 밀도가 증대되고 미생물학적으로 안전한 이유식의 공급을 위해 쌀미음의 적절한 방사선 조사 시기 및 선량을 결정하였다. 쌀과 쌀미음에 각각 0, 2.5, 5, 7.5,.../ 변명우, 이유석, 오상희, 이주운 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선 조사에 의한 Phytic Acid의 분해특성 및 항산화 활성 (5p)/ 방사선 조사에 의한 phytic acid의 분해특성 및 항라디칼, 항산화 활성을 평가하기 위하여, phytic acid를 수용액 모델에서 방사선 조사(0∼20 kGy) 후 기존 항산화제(ascorbic acid, tocopherol, BHA)와의.../ 변명우, 박희라, 이철호, 안현주 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] Glucono Delta-lactone의 첨가가 쌀밥의 품질에 미치는 영향 (5p)/ 쌀밥의 저장기간 연장과 품질개선을 목적으로 glucono delta-lactone(GDL) 및 acetic acid(AA)를 첨가하여 취반한 후 3$0{circ}C$에 저장하면서 미생물학적, 물리적 색도, 조직감을 평가하였다. 대조구와.../ 변명우, 김재훈, 오상희, 이주운 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선 조사에 의한 계란분말의 리보플라빈 및 닭고기의 나이아신 함량변화 (5p)/ 일부 식품내의 수용성 비타민의 안정 성 에 대한 방사선 조사 효과를 확인하기 위하여 수용성 비타민 중 리보플라빈이나 나이아신을 비교적 많이 함유하고 있는 계란과 닭가슴살을 조사대상 식품으로 택해 방사선.../ 김신희, 육홍선, 변명우 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 습열 조리 조건에 따른 방사선 조사 건고사리의 연화도 (5p)/ 건고사리에 Co-60 감마선을 0, 3, 5, 7 kGy로 달리하여 조사한 후 습열 조리 조건에 따른 연화정도를 분석하였다. 건고사리의 경도는 5 kGy이상의 조사선량에서 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 습열 조리 조건에.../ 성태화, 이주운, 변명우 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선조사 건조향신채소의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성 (5p)/ 건조 채소류 중 건조 양파 및 마늘에 대하여 감마선 조사(1,4,7kGy)에 따른 검지특성을 photostimulated luminescence(PSL), thermoluminescence(TL) 및 electron spin resonance (ESR)분석에 의해 확인하였다..../ 변명우, 권중호, 김미영, 김병근 ...  | 한국식품저장유통학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 당-Lysine 모델 수용액을 이용한 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응 연구 (5p)/ 당 및 lysine 혹은 당-lysine 혼합모델 수용액에서 감마선 조사에 의한 갈변도 변화 및 화학적 특성을 연구한 결과 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응은 당 및 아미노산 단독 환경에서는 일어나지 않았으며,.../ 변명우, 이주운, 오상희, 김재훈 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 재구성 돈육포의 이화학적 및 관능적 품질에 미치는 영향 (5p)/ 본 연구는 감마선 조사가 재구성 돈육포의 이화학적 및 관능적 품질에 미치는 영향을 파악하고자 0, 3, 5, 7, 10 kGy 선량으로 조사된 재구성 돈육포의 일반성분, 지방산패도, 색도, 전단력 및 관능검사를.../ 변명우, 오종숙, 한인준, 박진규 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선 조사와 천연추출물을 이용한 아질산염 무첨가 육포제조 (5p)/ 본 연구는 최근 위해성의 논란이 되고 있는 육가공 첨가제인 아질산염을 대체할 수 있는 기술을 제시하기 위해 시행되었으며, 이를 위해 천연추출물인 파프리카와 매실 추출물을 육포에 첨가하여 미생물 사멸을.../ 변명우, 김재훈, 전순실, 김장호 ...  | 한국축산식품학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 방사선(放射線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 마늘의 저장 (5p)/ 방사선(放射線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 마늘의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 수확 후(收穫後) 1개월(個月)된 시료(試料)에 ${60}Co,{gamma}-$선(線)을 50, 100 및.../ 조한옥, 권중오, 변명우 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 닭고기에 오염(汚染)된 미생물(微生物)의 감마선(線) 살균(殺菌) (5p)/ 닭고기의 위생적이고 경제적인 저장법 개발을 위하여 0, 5, 8및 10kGy의 감마선(線)을 조사(照射)하고 $3{sim}4{circ}C$에서 41일간 냉장하면서 오염된 미생물의 살균효과를 조사(調査)하였다. 닭고기의.../ 조한옥, 이미경, 변명우 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 즉석라면 스-프의 감마선 살균 (5p)/ 즉석 라면용 스-프의 살균법 개발을 위해 이들의 미생물 오염도와 방사선 조사 및 ethylene oxide훈증처리에 의한 살균효과 및 이화학적 특성 변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 5종의 시료의 총균수는 $104{sim.../ 변명우, 권중호, 차보숙 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 염장미역의 감마선 조사에 따른 이화확적 특성 변화 (5p)/ 염장미역 제품의 염농도 감소와 저장 조건 개선을 위한 연구의 일환으로 감마선 조사가 염장미역의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 미역의 chlorophyll과 carotenoid 색소는 감선.../ 변명우, 권중호, 이수정 ...  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 아카시아(Robinia pseudo-acacia) 꽃의 화학성분 조성 (5p)/ 전통 화식문화(花食文化)의 재조명을 위한 노력의 일환으로 아카시아 꽃잎의 화학성분 조성을 분석 검토하였다. 꽃잎의 수분함량은 86.6%이었다. 건물량 기준으로 조단백질 24.55%, 조회분 8.51% 및 총당 40.97.../ 권중호, 변명우, 김영희 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사를 이용한 홍삼분말의 오염미생물 제거 (5p)/ 흥삼분말의 위생적 살균을 위해 감마선 조사기법을 이용하였다. 감마선조사에 따른 오염 미생물의 살균효과는 호기성 전세균은 7.5 kGy, 곰팡이 및 대장균군은 2.5 kGy의 조사선량으로 검출한계 이하로 제거시킬.../ 변명우, 육홍선, 김성애, 변명우 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사에 의한 유포자 세균의 불활성화 (5p)/ 변명우 , 권오진, 육홍선  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 전자선 조사에 의한 동결육에 오염된 Escherichia coli O157:H7의 제거 (5p)/ 본 연구는 병원성 Escherichia coli O157:H7 균주에 의한 식중독을 미연에 예방하고자 우육에 본 균주를 오염, 동결시켜 전자선에 의한 살균효과를 조사하였다. $37{circ}C$에서는 배양 16시간째에 최대균수를.../ 변명우, 권오진, 양재승, 임성일 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] Escherichia coli O157:H7의 살균을 위한 감마선과 가열처리의 효과 (5p)/ 본 연구는 Escherichia coli O157:H7 균주를 살균하고자 감마선 단독 및 가열과의 병용처리 효과를 조사하였다. E. coli O157:H7 균주의 가열 단독처리 시 D값은 $50{circ}C$에서 129.2분, $55{circ}C$에서 27.1분.../ 변명우, 권오진, 육홍선, 김성애 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] Escherichia coli O157:H7의 제어를 위한 Benzoate, Sorbate 및 pH의 병용처리 효과 (5p)/ 권오진, 김덕진, 변명우  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 한우육의 색소에 미치는 영향 (5p)/ 한우육의 사태(M.Semitendinosus)를 대상으로 방사선 조사선량(0, 1, 3, 5 kGy), 포장방법(함기, 진공) 및 저장기간에 따른 육색소(myoglobin, oxymyoglobin, metmyoglobin)와 Hunter값의 변화를 측정하였다..../ 변명우, 육홍선, 이주운, 이경행 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사에 의한 우육오염 포자세균의 제거 (5p)/ 포자형성 세균인 Bacillus subtilis, Bacillus cereus 및 Clostridium perfrigens의 $-18{circ}C$동결균체와 우육에 접종한 균체의 감마선 조사에 의한 방사선 감수성을 조사하였다. 동결균체의 $D_{10}과,12D_.../ 변명우, 김성, 육홍선, 최청, 김정옥 ...  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 우육의 지질성분과 항산화 효소 활성도 및 ${alpha}-Tocopherol$에 미치는 영향 (5p)/ 한우육의 사태(M. Semitendinosus)를 대상으로 감마선 조사선량(0, 1, 3, 5, 10 kGy)에 따른 지질성분과 항산화 효소 활성도 및 ${alpha}-tocopherol$ 함량의 변화를 측정하였다. 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤,.../ 변명우, 육홍선, 김성애, 정영진 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 우렁쉥이(멍게) 껍질로부터 정제된 섬유소 첨가 기능성 딸기잼의 품질평가 (5p)/ 폐자원의 이용방안으로 우렁쉥이(멍게) 껍질로부터 정제한 섬유소를 첨가하여 일반적인 잼류보다 기능성을 강화한 딸기잼의 제품개발을 위해 우렁쉥이 껍질 섬유소를 각각 1% 및 2% 첨가한 기능성 딸기잼의.../ 변명우, 육홍선, 안현주 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 꽁치과메기의 위생적 품질개선 및 저장기간 연장을 위한 감마선 조사 (5p)/ 본 연구는 과메기의 위생적 품질 및 저장기간을 연장하기 위한 감마선 조사의 효과를 조사하기 위해 실시하였다. 과메기를 0, 3, 5, 7, 10 kGy의 선량으로 감마선 조사하여 저장하면서 미생물 생육을 검사하였다..../ 변명우, 조경환, 이주운, 김재훈 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 한국산 검정콩 색소의 생리활성효과 (5p)/ 한국산 검정콩의 종피색소를 1% HCI 용액으로 $4{circ}C$에서 24시간 추출하여 $0.45,mu}m$ membrane filter로 여과한 후 Sep-pak plus $C_{18}$ cartridge를 통과시켜 흡착된 색소성분을 메탄올로 용출시켜 $30.../ 변명우, 손준호, 정명근, 최희진 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선조사 천연케이싱의 사용이 소시지의 제조적성에 미치는 영향 (5p)/ 고품질의 위생적인 소시지를 제조하기 위하여 천연 돈장 및 양장에 감마선을 조사하고 천연장을 케이싱으로 하여 고급유화형 소시지를 제조한 후 저장기간에 따른 품질 변화를 조사하였다. 감마선 조사된.../ 변명우, 조철훈, 이주운, 육홍선 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사계육의 아급성 독성평가 (5p)/ 변명우, 강일준, 이영숙, 이수정 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사된 우유단백질에 대한 우유 알러지 환자의 IgE 결합능의 변화 (5p)/ 변명우, 조경환, 육홍선, 이주운 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사된 새우의 검지를 위한 면역분석법의 적용 (5p)/ 감마선 조사된 새우의 신속한 판별을 위한 방법으로 갈색새우의 TPM을 항원으로 하여 개별적으로 생산된 M-IgG와 P-IgG를 이용한 Sandwich ELISA를 분석법으로 확립하였다. M-IgG를 항원 포획을 이한 coating.../ 변명우, 이주운, 육홍선, 조경환 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 장류제품의 유리 아미노산, 지방산 및 유기산 조성에 미치는 영향 (5p)/ 장류제품에 감마선을 조사하였을 때 감마선 조사가 장류제품의 영양성분 조성에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 된장, 고추장 및 청국장에 0, 5, 10, 20 kGy의 선량으로 감마선을 조사한 다음 유리아미노산,.../ 변명우, 김동호, 김정옥, 차보숙 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 장류제품의 가수분해효소 활성에 미치는 영향 (5p)/ 감마선 조사를 이용한 장류제품의 미생물 살균 시, 감마선 조사가 장류제품의 효소활성에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 된장, 고추장, 간장, 청국장, 메주에 5, 10, 20 kGy의 선량으로 감마선을 조사한 다음.../ 변명우, 김동호, 손준호, 육홍선 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 포장방법과 감마선 조사에 의한 소시지의 잔류 아질산염 감소효과 (5p)/ 소시지 제조시 미생물을 제어함과 동시에 잔류 아질산염함량을 감소시키기 위하여 감마선을 이용하였다. 제조된 소시지는 함기, 진공, 그리고 $CO_2$(100%) 포장하여 감마선을 0, 5, 10 kGy로 조사한 후 4주 동안.../ 변명우, 조철훈, 안현주, 김재현 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 마늘(Allium sativum) 단백질 Allivin의 구조적 변화에 미치는 영향 (5p)/ 감마선 조사에 의 한 마늘의 주요 알러젠 단백질인 allivin의 구조적 변화를 관찰하였다. Allivin 용액 (3.0 mg/mL in 0.01 M PBS, UH 7.4)과 생 마늘에 2.5, 5.0, 7.5, 10.0 kGy의 흡수선량을 갖도록 감마선을.../ 김미리, 이주운, 변명우 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 김치분리균주 Lactobacillus sp.를 Starter로 한 발효생식 제조에서의 위생미생물 살균효과 (5p)/ 김치로부터 분리 된 Lactobacillus sp.를 starter로 한 생식의 발효과정 에서 위생미생물의 살균 및 일반품질의 변화를 살펴보았다. 실험에 사용한 생식분말 현탁액의 coliform group과 SS agar분리 미생물은.../ 김동호, 송현파, 변명우 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 가스치환 포장 및 감마선 조사된 소시지의 NO-Mb 함량과 색 특성 (5p)/ 감마선 조사에 의한 육제품의 색 변화를 최소화하기 위하여 함기, $CO_2, ,N_2$, 및 $CO_2/N_2$ 포장한 후 각 포장 환경에 따른 소시지의 NO-Mb 함량 및 CIE color values를 측정하였다. 감마선 조사에 의해 NO-Mb.../ 변명우, 안현주, 김재현, 조철훈 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 현미의 수화속도 및 호화양상에 미치는 영향 (5p)/ 현미의 수화속도를 개선하여 조리적성을 향상시키기 위해 0, 1, 3, 5kGy로 감마선을 조사한 후 수분흡수속도, 이화학적 특성 및 호화특성을 조사하였다. 현미의 수분흡수량은 수침온도 ($20-50{circ}C$)와 감마선.../ 변명우, 이유석, 서정식, 이주운 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사가 쌀밥의 품질에 미치는 영향 (5p)/ 면역결핍 환자들에게 공급하기 위한 무균식 제품 기술개발의 일환으로 쌀밥에 0, 5, 10 kGy로 감마선 조사하여 3$0{circ}C$에서 저장하면서 색, 물성 및 저장성에 미치는 영향을 조사하였다. 감마선 조사선량과.../ 변명우, 이유석, 오상희, 이주운 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 냉동치즈볼의 미생물학적 안전성 확보를 위한 감마선 조사기술의 이용 (5p)/ 본 연구는 감마선 조사기술을 이용한 치즈볼의 위생화를 목적으로 실시하였다. 감마선 비조사구의 총균수는 4.4 log CFU/g 정도이었으나, 감마선 조사선량이 증가할수록 미생물수가 유의적으로 감소하여 3 kGy.../ 변명우, 이주운, 김재훈, 김장호 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사 펙틴 용액의 이화학적 특성 및 생리활성 변화 (5p)/ 농산가공 부산물인 펙틴을 이용하여 기능성 펙틴 올리고머를 제조할 시 감마선 조사를 이용하는 기초 자료를 마련하고자 펙틴 용액(2%, 0.05N HCl, citrate, 증류수)을 0, 2.5, 5, 10, 20, 30 및 50kGy로 감마선.../ 변명우, 강호진, 조철훈, 권중호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향 (5p)/ 본 연구는 청국장의 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 녹차를 첨가하여 청국장을 발효시킨 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 녹차가 청국장의 풍미 증진을 위한 첨가제로서 활용될 수 있는지에.../ 변명우, 김재훈, 김선임, 김종군 ...  | The Korean Society of Food ...(daum 2010)

  변명우 [專門資料] : [학술지논문] 감마선 조사와 아스코르브산 첨가가 소시지의 발암성 N-Nitrosamine 파괴 및 생성억제에 미치는 영향 (5p)/ 유화형 소시지의 휘발성 N-nitrosamine 생성에 대한 감마선 조사, 환원제 첨가 및 포장방법에 따른 영향을 저 장기간에 따라 조사하였다. 소시지는 아스코르브산을 첨가하거나 혹은N-nitrosamine 생성을.../ 변명우, 안현주, 김재현 ...  | 한국식품영양과학회(daum 2010)