예천의 자랑(3986) : 변명우(16)(附 예천방문 1,245)

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  변명우 : 당-Lysine 모델 수용액을 이용한 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응 연구(당-Lysine 모델 水溶液을 利用한 감마線 照射에 依한 非酵素的 褐變反應 硏究 =The Non-Enzymatic Browning Reaction Occurred by Gamma Irradiation in Sugar-Lysine Aqueous Model Solution) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제5호 583~587쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌/ [본문 요약] : 당 및 lysine 혹은 당-lysine 혼합모델 수용액에서 감마선 조사에 의한 갈변도 변화 및 화학적 특성을 연구한 결과 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응은 당 및 아미노산 단독 환경에서는 일어나지 않았으며, 당-아민 환경에서 진행되는 것으로 나타났다. 당-lysine 혼합용액의 감마선 조사에 의한 갈변 반응성은 당의 종류에 따라 다르게 나타났으나, 당의 감소와 갈변도 사이의 상관관계는 없었다. 비환원당인 sucrose는 감마선 조사에 의해 환원력이 생성되었으며, 다른 당에 비해 높은 갈변 반응성을 나타냈다. =Aqueous solutions of sugar alone or in the presence of lysine were gamma irradiated at 0, 5, 10, 20 and 30 k㏉ at room temperature. Absorbances at 284 ㎚ as an indicator of intermediate stage ...(daum 2009)

  변명우 : 녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향(綠茶添加가 청국장의 官能的 品質 改善에 미치는 影響 =Effect of Green Tea Powder on the Improvement of Sensorial Quality of Chungkookjang) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김재훈 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제4호 482~486쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌/ [본문 요약] : 본 연구는 청국장의 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 녹차를 첨가하여 청국장을 발효시킨 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 녹차가 청국장의 풍미증진을 위한 첨가제로서 활용될 수 있는지에 대한 가능성을 평가하고자 실시하였다. 그 결과 완전발효차와 반발효차 첨가시 청국장 발효가 정상적으로 이루어지지 않아 청국장 제조를 위한 원료로서 부적합한 것으로 나타났다. 한편, 관능평가 결과는 녹차종류에 관계없이 녹차첨가에 의해 시각적 품질이 감소하였으나, 불발효차 및 증제차의 경우 이취개선 효과로 인해향, 맛, 종합적 기호도가 증가하였으며, 녹차첨가로 인해 항산화활성이 증가하는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 녹차 특히, 불발효차 및 증제차 첨가는 청국장의 이취를 감소시켜 청국장의 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사에 의한 복분자 착즙액 에탄올 추출물의 색상 및 생리활성 변화(감마線 照射에 依한 覆盆子 窄汁液 에탄올 抽出物의 色相 및 生理活性 變化 =Effects of Gamma Irradiation on Color Changes and Biological Activities of Ethanol Extract of a Mechanically Pressed Juice of Bokbunja (Rubus coreanus Miq.)) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김희정 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 3월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제3호 271~277쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌/ [본문 요약] : 본 연구에서는 복분자 착즙액을 에탄올로 추출하여 감마선 조사(20 kGy)한 후 색상 및 생리활성의 변화를 살펴보았다. 복분자 에탄올 추출물의 감마선 조사에 의한 색도변화는 명도(L*)의 경우 조사 후에 증가한 반면, 적색도(a<SUP>*</SUP>) 및 황색도(b<SUP>*</SUP>)의 경우에는 감소하였다. 복분자 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 화합물의 함량은 비조사구와 조사구 각각 58.4 및 56.5 ㎎/g으로 조사후의 유의적인 차이는 없었다. 전자공여능은 복분자 에탄올 추출물 250 ppm 이상의 모든 시료에서 80%이상의 활성을 나타내었으며 추출물(1%)을 돈육에 적용하여 저장시간에 따른 지질산패도를 TBARS로 측정한 결과 추출물을 첨가 시 지질산패도를 억제하는 것으로 확인하였다. 아질산염 소거능도 pH 1.2, 4.2 및...(daum 2009)

  변명우 : 습열 조리 조건에 따른 방사선 조사 건고사리의 연화도(濕熱 調理 條件에 따른 放射線 照射 건고사리의 연화도 =Effect of Gamma Irradiation on the Softening of Dried Fernbrake at Different Moist - Heating Conditions) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(성태화 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2006년 1월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제35권 제1호 104~108쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 건고사리에 Co-60 감마선을 0, 3, 5, 7 kGy로 달리하여 조사한 후 습열 조리 조건에 따른 연화정도를 분석하였다. 건고사리의 경도는 5 kGy이상의 조사선량에서 유의적으로 감소하였다(p＜0.05). 습열 조리 조건에 따른 고사리의 경도는 조사선량이 높을수록 대조군에 비하여 유의적으로 감소하였다. 고사리의 경도가 대조군에 비하여 50% 감소되는 시간인 DT_(50)은 조사선량이 높을수록 단축되었다. 즉, 60℃에서 조리 시 대조군은 23분, 5 및 7 kGy 조사군은 2.2~5.0분이었다. 건고사리 습열 조리 시 연화에 따른 활성화 에너지는 조사선량이 높을수록 크게 낮아져 대조군은 4.30 ㎉/mole, 5 및 7 kGy 조사군은 1.85~1.88 ㎉/mol이었다. 또한, 조사선량이 높을수록 일정온도에서 습열 조리 시간 경과에 따른 수분함량, 부피증가율, 수화 복원력은 대...(daum 2009)

  변명우 : 생약복합조성물의 수지상세포 활성화 효과(生藥複合組成物(HemoHIM)의 樹枝狀細胞 活性化 效果) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(신성해, 김도순, 김성호 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 1322-1328쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 특이적 면역반응을 유도하는 전문 항원제시세포인 수지상세포의 분화와 항원제시기능에 미치는 HemoHIM의 면역기능 증강 효과에 대해 알아보았다. HemoHIM은 수지상세포의 분화/증식 과정에 첨가하였을 경우에 공동자극 분자인 CD40, CD86 분자의 세포 표면 발현량을 증가시키는 것으로 나타났다. 이 수지상세포는 동종항원 반응 T세포를 활성화시켜 IL-2, $IFN-gamma$ 분비량과 증식반응을 유의하게 증가시켰다. 그리고 HemoHIM을 처리한 수지상세포는 대조군에 비해 OVA항원을 T세포주에 충분히 전달하여 IL-2와 $IFN-gamma$의 분비량을 유의하게 증가시켰을 뿐만 아니라 T세포주의 증식반응도 유의하게 증가시켰다. 따라서 HemoHIM은 생체 내의 특이적 면역반응을 유도하는 수지상세포의 기능을 강화하는 면역기능 조절제로서 사용이 가능할 것으로...(daum 2009)

  변명우 : 물리적 처리에 의한 새우유래 Allergen 및 Allergenicity 변화(物理的 處理에 依한 새우유래 Allergen 및 Allergenicity 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김성미, 박진규, 김꽃봉우리 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 990-996쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Ci-ELISA를 이용하여 여러 가지 물리적 처리(초고압, 가압가열, 초음파 및 microwave 처리)에 의한 새우 allergen 및 allergenicity의 변화를 살펴본 결과는 다음과 같다. 초고압 처리에 의해 새우의 allergenicity는 압력이 400 MPa까지 증가함에 따라 새우 allergen과 mAb, 환자혈청과의 결합력이 감소하였으며, 특히 400 MPa로 압력 처리했을 때 mAb와 새우 allergen과의 결합력이 50% 이하로 감소하였다. 새우 allergy의 allergenicity 변화를 알아보기 위해 5, 10, 30, 60분간 초음파 처리한 결과는 5, 10, 30분간 초음파 처리 시 처리시간이 길어짐에 따라 새우 allergen과 mAb와의 결합력이 감소하였으며 특히 60분간 처리한 경우에 있어서는 결합력이 60% 이하로 감소하였다. 가압 가열 처리$(121^{circ}C,;1.4;kg/cm^2)$와 microwave 처리(2,...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사에 의한 복분자 착즙액 에탄올 추출물의 색상 및 생리활성 변화(감마線 照射에 依한 覆盆子 窄汁液 에탄올 抽出物의 色相 및 生理活性 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김희정, 조철훈, 김현주 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 271-277쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 본 연구에서는 복분자 착즙액을 에탄올로 추출하여 감마선 조사(20kGy)한 후 색상 및 생리활성의 변화를 살펴보았다. 복분자 에탄올 추출물의 감마선 조사에 의한 색도변화는 명도($L^*$)의 경우 조사 후에 증가한 반면, 적색도($a^*$) 및 황색도($b^*$)의 경우에는 감소하였다. 복분자 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 화합물의 함량은 비조사구와 조사구 각각 58.4 및 56.5 mg/g으로 조사후의 유의적인 차이는 없었다. 전자공여능은 복분자 에탄올 추출물 250 ppm 이상의 모든 시료에서 80%이상의 활성을 나타내었으며 추출물(1%)을 돈육에 적용하여 저장시간에 따른 지질산패도를 TBARS로 측정한 결과 추출물을 첨가 시 지질산패도를 억제하는 것으로 확인하였다. 아질산염 소거능도 pH 1.2, 4.2 및 6.0에서 각각 51.1%, 8.3% 및 7.5%로 나타났으며 전...(daum 2009)

  변명우 : 과산화수소의 산화적 스트레스로 유도된 Apoptosis에 대한 생약복합조성물의 방호효과 평가(過酸化水素의 酸化的 스트레스로 誘導된 Apoptosis에 對한 生藥複合組成物(HemoHIM)의 防護效果 評價) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(신성해, 김도순, 김미정 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 1127-1132쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 본 연구팀에서는 방사선으로부터 위장관과 면역조혈계를 방호하기 위하여 당귀, 천궁, 백작약으로 새로운 생약복합물 HIM-I을 개발하였고, HIM-I을 에탄올 침전하여 에탄올 분획(HIM-I-E)과 조다당 분획(HIM-I-P)을 얻은 후, HIM-I에 조다당 분획을 첨가하여 HemoHIM을 제조하여 실험하였으며, 과산화수소를 이용하여 산화적 스트레스를 유발한 후 HemoHIM의 apoptosis 억제 효과를 측정하였다. 과산화수소를 세포주에 처리한 결과 세포독성 증가, 세포막 파괴, subG1기 세포 증가, DNA 절단 현상 등이 관찰되었다. 이때 HIM-I, HIM-I-P, HemoHIM을 첨가하여 전처리 배양한 다음에 과산화수소로 apoptosis를 유도하였다. 그 결과 과산화수소에 의한 세포독성, 세포막 파괴, subG1기 세포, DNA 절단현상 등이 현저하게 감소하는 것으로 나타났다. 전반...(daum 2009)

  변명우 : 젊은 성인의 혈장 콜린 농도와 콜린 섭취량과의 상관성(젊은 成人의 血漿 콜린 濃度와 콜린 攝取量과의 相關性) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(나진석, 조효정, 임종환 ...)의 논문으로, The Korean Nutrition Society에서 2006년에 발행한 책 115-120쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : The purpose of this study is to investigate the concentration of plasma choline of Korean and to clarify the relationship between plasma choline concentration and choline intake. Plasma choline concentration of 30 young adults (15 males, 15 females) aged 20-30 years living in Deajeon metropolitan city are analyzed and their dietary choline intake. Choline content of one day meal was directly analyzed with the use of enzymatic method. Plasma choline concentration from more than 12 hr fasting blood was analyzed by using HPLC-MS. Choline intakes of male subjects were in the range of 253.51-1724.14 mg and those of female subjects were in the range of 240.85-938.06 mg. Mean intakes of choline w...(daum 2009)

  변명우 : 녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향(綠茶添加가 청국장의 官能的 品質 改善에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김재훈, 김선임, 김종군 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 482-486쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 본 연구는 청국장의 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 녹차를 첨가하여 청국장을 발효시킨 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 녹차가 청국장의 풍미 증진을 위한 첨가제로서 활용될 수 있는지에 대한 가능성을 평가하고자 실시하였다. 그 결과 완전발효차와 반발효차 첨가 시 청국장 발효가 정상적으로 이루어지지 않아 청국장 제조를 위한 원료로서 부적합한 것으로 나타났다. 한편, 관능평가 결과는 녹차종류에 관계없이 녹차첨가에 의해 시각적 품질이 감소하였으나, 불발효차 및 증제차의 경우 이취개선 효과로 인해 향, 맛, 종합적 기호도가 증가하였으며, 녹차첨가로 인해 항산화활성이 증가하는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 녹차 특히, 불발효차 및 증제차 첨가는 청국장의 이취를 감소시켜 청국장의 관능적 품...(daum 2009)

  변명우 : 습열 조리 조건에 따른 방사선 조사 건고사리의 연화도(濕熱 調理 條件에 따른 放射線 照射 乾고사리의 연화도) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(성태화, 이주운, 김미리)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 104-108쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건고사리에 Co-60 감마선을 0, 3, 5, 7 kGy로 달리하여 조사한 후 습열 조리 조건에 따른 연화정도를 분석하였다. 건고사리의 경도는 5 kGy이상의 조사선량에서 유의적으로 감소하였다(p0.05). 습열 조리 조건에 따른 고사리의 경도는 조사선량이 높을수록 대조군에 비하여 유의적으로 감소하였다. 고사리의 경도가 대조군에 비하여 $50\%$ 감소되는 시간인 $DT_{50}$은 조사선량이 높을수록 단축되었다. 즉, $60^{circ}C$에서 조리시 대조군은 23분, 5및 7 kGy 조사군은 $2.2~5.0$ 분이었다. 건고사리 습열 조리시 연화에 따른 활성화 에너지는 조사선량이 높을수록 크게 낮아져 대조군은 4.30 kcal/mole, 5 및 7 kGy 조사군은 $1.85~1.88 kcal/mol$이었다. 또한, 조사선량이 높을수록 일정온도에서 습열 조리 시간 경과에 따른 수분함량, 부피 증가...(daum 2009)

  변명우 : 당-Lysine 모델 수용액을 이용한 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응 연구(당-Lysine 모델 水溶液을 利用한 감마線 照射에 依한 非酵素的 褐變反應 硏究) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운, 오상희, 김재훈 ...)의 논문으로, The Korean Society of Food ..에서 2006년에 발행한 책 583-587쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 당 및 lysine 혹은 당-lysine 혼합모델 수용액에서 감마선 조사에 의한 갈변도 변화 및 화학적 특성을 연구한 결과 감마선 조사에 의한 비효소적 갈변반응은 당 및 아미노산 단독 환경에서는 일어나지 않았으며, 당-아민 환경에서 진행되는 것으로 나타났다. 당-lysine 혼합용액의 감마선 조사에 의한 갈변 반응성은 당의 종류에 따라 다르게 나타났으나, 당의 감소와 갈변도 사이의 상관관계는 없었다. 비환원당인 sucrose는 감마선 조사에 의해 환원력이 생성되었으며, 다른 당에 비해 높은 갈변 반응성을 나타냈다.(daum 2009)

  변명우 : 방사선 조사에 의한 계란분말의 리보플라빈 및 닭고기의 나이아신 함량변화(放射線 照射에 依한 鷄卵粉末의 리보플라빈 및 닭고기의 나이아신 含量變化 =Effects of Gamma Irradiation on the Content of Riboflavin in Egg Powder and Niacin in Chicken Breast) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김신희 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 11월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제9호 1459~1463쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 일부 식품내의 수용성 비타민의 안정성에 대한 방사선 조사 효과를 확인하기 위하여 수용성 비타민 중 리보플라빈이나 나이아신을 비교적 많이 함유하고 있는 계란과 닭가슴살을 조사대상 식품으로 택해 방사선 조사 후 이들의 비타민 함량 변화를 조사하였다. 계란분말의 리보플라빈 함량은 비조사시료에 비해 5 k㏉ 조사시료는 80.18%, 10 k㏉ 조사시료는 84.80%로 함량이 감소하였다. 닭가슴살의 나이아신 함량도 두 조사시료 모두 비조사시료에 비해 유의적으로 감소되었으며, 비조사시료에 비해 5 kGy 조사시료는 85.30%, 10k㏉ 조사시료는 92.60%로 감소됨으로서 방사선 조사에 의한 나이아신의 함량 변화는 리보플라빈에 비해 다소 미약하게 나타났다. 수용성 비타민 수용액의 변화 양상은 리보플라빈의 경우 5 kGy 조사부터 전량 손실이 일어났...(daum 2009)

  변명우 : 고선량 방사선 조사 분말 죽의 3개월 독성 평가(고선량 放射線 照射 粉末 粥의 3個月 毒性 評價 =Toxicity Evaluation of High - Dose Irradiated Porridge Powder for Three Months) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(한삭명 ...)의 논문으로, 동아시아식생활학회에서 2005년 8월에 발행한 <동아시아식생활학회지> 제15권 제4호 431~436쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약 및 결론/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : In order to evaluate their possible subacute toxicity, the male and female of SD rats were given to 30 kGy irradiated porridge for three months. During the experimental periods, appearance, behavior, mortality, food and water consumption of rats fed the 30 kGy porridge were not affected compared with the non-irradiated control. In urine analysis, hematological as well as in serum biochemical findings, no significant differences were found between the non-irradiate control and 30 kGy porridge group. Although minor changes in biochemical parameters were observed, they were in the normal ranges. These results indicate that porridge irradiated at 30 kGy did not show any toxic effects under thes...(daum 2009)

  변명우 : 실온 저장 새우젓의 이화학적ㆍ미생물학적 특성에 미치는 염농도의 영향(室溫 貯藏 새우젓의 理化學的ㆍ微生物學的 特性에 미치는 鹽濃度의 影響 =Effect of Salt Concentration on the Quality of SaewooJeot(Salted Shrimp) Fermented at Room Temperature) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(오상희 ...)의 논문으로, 동아시아식생활학회에서 2005년 8월에 발행한 <동아시아식생활학회지> 제15권 제4호 444~449쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약 및 결론/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : Effect of salt concentration on the quality of Saewoojeot (salted shrimp) fermented at room temperature was evaluated. Salted shrimp with three different salt concentration (9, 18 and 27%) were prepared with fresh shrimp, and fermented at 20℃ temperatures for 180 days. Amino nitrogen (AN), volatile basic nitrogen (VBN) and trimethylamine (TMA) contents increased with longer fermentation time and lower salt concentration. AN, VBN and TMA contents in salted and fermented shrimp with 9% salt increased rapidly during fermentation period, while that with 18 and 27% salt maintained its initial level through 180 days of fermentation. When salted and fermented shrimps were fermented at 20℃, all t...(daum 2009)

  변명우 : 방사선 조사에 의한 감귤의 β - Carotene, 멸치의 비타민 D₃ 및 쇠고기의 α - Tocopherol의 함량변화(放射線 照射에 依한 柑橘의 β - Carotene, 멸치의 비타민 D₃ 및 쇠고기의 α - Tocopherol의 含量變化 =Effects of Gamma Irradiation on the Content of β - Carotene in Jeju Orange, Vitamin D₃ in Anchovy and α - Tocopherol in Beef) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김신희 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 8월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제7호 1071~1076쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 방사선 조사식품의 지용성 비타민에 대한 안정성을 확인하기 위하여 지용성 비타민 중 β-carotene, 비타민 D3, α-tocopherol을 택하여 한국인의 상용 식품이면서 각각의 급원 식품인 귤, 멸치, 쇠고기에 대해 방사선조사 전후의 해당 비타민 함량을 분석하였다. 귤의 β-carotene의 함량은 조사구가 비조사구에 비해 약간 증가하는 경향을 보였으나 유의적이지는 않았다. 멸치의 비타민 D₃ 함량은 조사선량에 비례하여 5 kGy 조사 시 109.30%, 10 kGy 조사 시 125.25%로 증가하였다(p＜0.05). 쇠고기의 α-tocopherol 함량은 고지방 부위인 등심육의 경우 조사선량에 따라 큰 폭으로 감소되어 비조사구에 비해 10 kGy 조사구에서 84%의 감소율을 보였으나, 지방함량이 비교적 적은 사태육의 경우 조사구 모두에서 비조사구 대비 약 13%의 감소율을 ...(daum 2009)

  변명우 : 천연물 유래 기능성 소재 개발에서 방사선 조사기술의 적용([特輯 : 韓方과 바이오資源의 産業化] 天然物 유래 機能性 素材 開發에서 放射線 照射技術의 適用 =Application of Irradiation Technology for Development of Functional Natural Materials) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이나영 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 8월에 발행한 <식품산업과 영양> 제10권 제2호 26~31쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 참고문헌 / [본문 요약] : 천연물 유래 기능성 물질 탐색의 일환으로 녹차 추출물의 산업적 적용을 용이하게 하기 위하여 감마선 조사를 병용하여 추출물의 색도 및 라디칼 소거능을 확인하고, 이 추출 파우더를 돈육 패티에 적용하여 항산화, 색도 및 관능검사를 통해 기호도를 조사하였다. 생리활성을 가지는 녹차 잎 추출물의 라디칼 소거능은 68.2%를 나타냈으며, 20 kGy로 조사했을 경우 비조사구와 큰 차이를 나타내지 않았다. 또한, 감마선조사에 의한 색도의 변화는 감마선 조사 후 L^*-value는 증가했고, a^*-및 b^*-value는 감소하는 것으로 확인되었다. 또한, 녹차 잎 추출 파우더를 돈육 패티에 적용해본 결과 비첨가구에 비해 라디칼 소거능 및 지질 산화를 지연시키며, 조사된 녹차 잎 추출 파우더를 첨가한 돈육패티가 비첨가구 혹은 비조사된 녹차 잎 첨가구에 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 감귤 정유의 생리활성에 미치는 영향(감마線 照射가 柑橘 정유의 生理活性에 미치는 影響 =Effect of Gamma Irradiation on Physiological Activity of Citrus Essential Oil) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김현주 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2005년 7월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제34권 제6호 797~804쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 폐자원을 이용한 기능성 신소재 개발 연구를 위해 감귤음료 가공 중 생성되는 부산물인 감귤 과피를 추출정제하여 얻어진 감귤 정유의 생리활성 효과를 검증하고 감마선에 의한 영향도 확인하였다. 감귤 정유의 limonene의 함량은 88.3±1.30%로 나타났으며 감마선 조사한 시료에서도 limonene의 함량은 차이가 없는 것으로 나타났다. 감귤 정유의 전자공여능은 약 70%로 나타났으며 돈육에 감귤 정유 첨가시 지질산패가 억제되는 것을 확인할 수 있었다. 감귤 정유에 대한 항균 활성은 paper disc diffusion test 결과를 바탕으로 농도에 따른 생육저해효과를 측정한 결과 yeast는 250ppm에서, bacteria는 2,500~5,000 ppm에서, mold는 5,000~10,000 ppm에서 생육이 억제되어, yeast에 대한 항균활성이 가장 우수한 것으로 나타났다. MTT assay를 이...(daum 2009)

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  @예천방문 1,245

  용문초등학교 총동창회(龍門面 어르신 敬老 慰安잔치 열려 : 어르신의 健康 살피는 時間 가져) [記事] : 가정의 달을 앞두고 용문면 어르신들을 모시고 경로잔치가 2015년 4월 25일 오전 10시 30분부터 용문초등학교 운동장에서 이한성 국회의원, 이현준 군수, 권영일ㆍ황병일 군의원, 권병하 재경예천군민회장, 손병회 재경용문면민회장, 각 기관단체장, 주민 등 1천여 명이 참석한 가운데 개최됐다. 이 행사는 용문초등학교 총동창회 주최로 마련됐으며 이날 용문초등학교총동창회 정기총회와 더불어 관내 70세 이상 어르신 600여명을 초청한 용문면민 경로잔치가 열렸다. 1부는 총동창회 개회식과 정기총회를 2부는 한국예총 군포지부에서 마련한 공연으로 참석자들의 흥을 돋우었다. 한국예총 군포지부에서는 찾아가는 우리 마을 음악회라는 주제로 초대가수 재훈·주병선, 경기민요, 밸리댄스, 판굿, 하북성 기예단 등 다양한 공연을 선보여 참석자들로부터 큰 박수를 받았다. 특히, 이날은 원광대학교 산본병원에서 의사, 간호사 등 15여명이 행사에 참석한 어르신들을 대상으로 양ㆍ한방 진료, 기초검사, 투약, 골밀도 검사 등 의료봉사를 펼치며 어르신들의 건강을 살폈다. 김윤주 용문초등학교총동창회 회장은 인사말에서 “어릴 적 뛰어놀며 공부하던 모교운동장에 오랜만에 서니 감회가 새롭고, 바쁜 와중에도 시간을 내어 참석한 동문 모두 오늘하루 그 시절로 돌아가 동문들과 즐거운 추억과 정을 나누는 소중한 시간이 되었으면 한다.”고 말했다. 또한, “오늘 이 행사에 참석해주신 어르신들께도 감사의 인사를 드리고, 건강하게 장수하시길 기원 드린다.”고 하였다. 한편, 이날 경로잔치에는 자매결연도시인 군포시 광정동 주민센터 직원을 비롯한 군포시청, 주민자치위원회, 기관단체장 등 70여명이 참여해 참석 면민들과 즐거운 하루를 보냈다. 용문면과 군포시 광정동은 2001년 4월 1일 자매결연을 맺고 상호 발전과 도농교류 활성화를 위한 활동을 추진하고 있다.(醴泉뉴스 2015년 04월 26일)

  예천군 방문(2015 農業.農村 6次産業化 코디네이터 力量强化 第2次 現場敎育으로 醴泉訪問) [記事] : (주)한국6차산업(대표 박성수)은 "2015년도 농업.농촌 6차산업화 코디네이터 역량강화 제2차 현장교육"으로 25일 오후 1시 대구.경북 농업인 등 관계자 35여명과 함께 신라식물원 농가맛집(대표 김현주)을 방문했다. 이번 예천방문은 전문컨설팅 법인인 (주)한국6차산업에서 주관하는 2015년도 농촌6차산업화 코디네이터 역량강화 활성화를 위한 현장교육 및 체험으로 김천.문경.예천.청도 등 4개 시.군의 6차산업의 모델로 발전하고 있는 농가를 선정, 방문 중이며 지난 11일에 이어 2차 방문으로 오후부터 신라식물원과 참우마을 방문하며 5월경 한차례에 걸쳐 더 방문할 예정이다. 한편, 한국형 6차산업의 선도 주창자인 박성수 대표는 음식체험 및 견학에 앞서 "한국형 6차산업은 꼭 농산물을 생산해서 가공, 판매만이 6차산업이 아니라 이곳 신라식물원처럼 각종 정원수와 조형물 등의 다양한 볼거리를 이용해 부를 창조하는 농가소득도 6차산업의 하나라며 꼭 농산물을 생산 가공, 판매라는 기본 틀에 얽매이지 말고 본인농장은 물론 주변의 인.물적 자원 등 을 잘 활용해 농업 경영 혁신과 농촌 가치를 살려 모두들 6차산업의 꿈을 이루길 바란다."고 부탁했다.(金相國 記者 醴泉인터넷뉴스 2015-04-25 오후 4:56:17)