예천의 자랑(3990) : 변명우(20)(附 김기수 한국외식업중앙회 예천지부장, 17일 식품의약품안전처장 표창 수상...축하합니다/용문면 손병우, 28일 보화상 효행상 수상...축하합니다/예천방문 1,248)

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  변명우 : 양념 창란젓갈 제조시 감마선 조사기술 적용(양념 창란젓갈 製造時 감마線 照射技術 適用: 微生物學的 및 官能的 品質特性) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조철훈, 김동호, 이원동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년에 발행한 책 673-678쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 양념 창란젓갈 제조시 감마선의 산업적 적용을 위하여 시판품 제조 방법과 동일하게 제조된 양념 창란젓갈을 0, 2.5, 5.0 및 10 kGy로 감마선 조사하고 미생물학적 및 관능적 품질을 관찰하였다. 또한 고춧가루를 10 kGy의 감마선 조사로 살균한 후 시판품 제조방법으로 제조된 양념 창란젓갈의 품질특성도 비교하였다. 시판 고춧가루는 이미 3.9$ imes$$10^{6}$ CFU/$mell$의 호기성 미생물수를 나타내었으며 10kGy의 감마선 조사로 약 4 log cycle의 감균 효과를 볼 수 있었다. 양념 창란젓갈 제조 후 2.5, 5.0, 10 kGy 감마선 조사는 12주 동안 1$0^{circ}C$에서 저장 후 각각 약 3,6,7 log cycle의 감균 효과를 가져왔으며, 고춧가루를 10 kGy로 조사하여 제조된 양념 창란젓갈도 약 2 log cycle의 감균 효과를 가져왔다. 관능검사 결과 2.5 및 5kGy ...(daum 2009)

  변명우 : 김밥 제조공정에서의 미생물 오염도 평가 및 감마선 조사를 이용한 김밥의 보존안정성 향상(김밥 製造工程에서의 微生物 汚染度 評價 및 감마線 照射를 利用한 김밥의 保存安定性 向上) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호, 송현파, 김재경 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년에 발행한 책 991-996쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 김밥 원료 및 김밥 보존 중의 일반 호기성세균과 대장균군의 분포를 측정하고 감마선 조사에 의한 김밥의 위생성 및 보존성 개선 가능성을 살펴보았다. 김밥 원료 중 미생물 오염이 가장 큰 것은 김이었으며 비가열 채소인 오이의 오염가능성도 높았으나 실제로 김밥에 오염된 미생물의 대부분은 제조과정에서 환경으로부터 유입되었다. 김밥의 보존 중 일반세균의 생장은 밥과 계란에서 가장 높았으며 대장균군의 생장은 동물성 원료인 계란과 햄에서 현저하였다. 김밥의 감마선 조사에서 일반세균은 2kGy 이상의 선량에서 2～4 log cycle 수준으로 감소하였으며 대장균군은 2 kGy 이상의 선량에서 대부분 사멸되었다. 감마선 조사선량에 따른 김밥의 관능평가 결과 3 kGy 조사구는 대조구에 비하여 관능적인 선호도가 현저히 낮았으며 2 kGy 조사구...(daum 2009)

  변명우 : 우렁쉥이 껍질로부터 정제한 식이섬유 급여 Rat의 영양학적 특성 및 혈청지질함량의 변화(우렁쉥이 껍질로부터 精製한 食餌纖維 給與 Rat의 營養學的 特性 및 血淸脂質含量의 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(육홍선, 김정옥, 최정미 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년에 발행한 책 474-478쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 우렁쉥이 추출 불용성 식이섬유를 5%, 10%, 20% 첨가한 식이 후 실험쥐 집단의 영양생리학적 특성변화를 조사하였다. Cellulose 급여에 따른 총 식이량에는 차이가 없었으나 식이 중 cellulose의 함량이 높아짐에 따라 체중은 감소하였으며 식이효율의 조절, 배변량 증가, 변의 수분 증가, 식이의 장 통과시간 단축, 장 길이의 증가 등의 유의적인 효과를 나타내었다. 우렁쉥이 식이섬유를 급여한 실험쥐의 혈청분석 결과 total cholesterol, LDL-cholesterol, 중성 지질 및 인지질, 혈당은 식이섬유의 함량이 높아짐에 따라 감소하였으며 HDL-cholesterol은 식이섬유의 함량이 높아짐에 따라 증가하였다. 따라서 우렁쉥이 식이섬유를 첨가한 가공식품을 섭취할 경우 배변량의 조절, 변비 및 비만조절, 혈청 지질의 감소와 같은 유용한 생리적 효과가 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 난백 함유 Cake의 품질 특성(감마線 照射된 卵白 含有 Cake의 品質 特性 - 硏究노트-) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운, 서지현, 김영호 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년에 발행한 책 311-314쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사기술을 이용하여 계란의 알러지성을 감소시키기 위한 실증 연구의 일환으로 감마선 조사된 난백을 함유한 cake의 물성 학적, 관능적 품질을 평가하였다. 전란에서 난백을 분리한 후 10과 20 kGy의 흡수선량을 받도록 감마선을 조사하였다. 감마선 조사된 난백을 첨가한 white layer cake, poundcake와 sponge cake를 제조하여 시험하였다. 10과 20 kGy로조사한 난백을 첨가하여 제조한 모든 제품에서 경도가 높은 것이 관찰되었다. 저 장 중 감마선 조사된 난백을 함유한 pound cake와 sponge cake의 노화가 지연되어 물성 학적 저 장성 측면에서 더 우수한 것으로 나타났다. 감마선 조사된 난백이 cake의 관능적 품질에 미치는 영향은 제품의 특성에 따라 다르게 나타났고, 모든 처리구에서 방사선 불쾌취(off-odor)가 관찰되어서 제품 제...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 난백 함유 White Layer Cake의 돌연변이원성 평가(감마線 照射된 卵白 含有 White Layer Cake의 突然變異原性 評價) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김미정, 이주운, 서지현 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2003년에 발행한 책 1172-1175쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사 기술을 이용하여 계란의 알러지성을 감소시키기 위한 실증 연구의 일환으로 제조한 감마선 조사된 난백 함유 white layer cake의 독성학적 안전성을 검증하고자 본 시험을 실시하였다. 시험 시료의 물 가용분 및 methanol 가용분을 대상으로 in vitro 단기 시험인 S. typhimurium TA98과 TA100을 이용한 유전자 복귀돌연변이 시험(Ames test) 결과, 감마선 조사 난백 함유 white layer cake이 직접변이원이나 간접 변이원으로 작용하지 않음을 알 수 있었다.(daum 2009)

  변명우 : 해바라기를 주원료로 한 복합조성물의 면역 활성 증진효과와 당뇨 및 지질대사에 미치는 영향([産ㆍ學ㆍ硏 論壇] 해바라기를 主原料로 한 複合組成物(해바톤, HYEBATON)의 免疫活性 增進效果와 糖尿 및 脂質代謝에 미치는 影響 =Effects of HYEBATON, an Extract from Herb Mixture Containing Sunflower, on Immune Activity and Metabolism of Glucose and Lipid) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조성기 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 12월에 발행한 <식품산업과 영양> 제7권 제3호 27~34쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 해바라기를 주원료로 한 복합조성물인 해바톤(HYEBATON, (주)새벽을여는사람들)의 면역 활성 증진효과와 당뇨 및 지질대사에 미치는 영향을 분석하였다. 시험관 내에서 HYEBATON을 첨가하여 면역세포를 배양한 결과 면역세포가 현저하게 활성화되었다. 생쥐에 HYEBATON을 투여한 결과 세포 매개성 면역반응이 증진되었으며, 암세포 이식 생쥐에서 종양의 생장을 억제시켜 생존기간을 연장시키는 경향을 보였다. 또한, HYEBATON이 혈당과 지질 대사에 미치는 영향을 흰쥐에서 살펴보았다. 쥐를 정상식이군, streptozotocin (STZ) 투여에 의한 당뇨군, 고지방 식이군으로 나누어 HYEBATON을 7주간 투여하였다. 경구포도당 내성 검사에서 HYEBATON은 당뇨군의 증가된 공복 시 혈당을 감소시켰으며, 경구로 포도당을 투여 시에도 당뇨군의 혈당을 계속 낮게 ...(daum 2009)

  변명우 : P&T법에 의한 닭고기의 방사선 유래 휘발성 조사물질 구명(P&T法에 依한 닭고기의 放射線 유래 揮發性 照射物質 究明 =Irradiation - induced Volatile Compounds in Irradiated Chicken by P&T Method) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김훈 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 12월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제6호 958~964쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 방사선 조사된 닭고기에서 휘발성 조사물질을 선정하기 위하여 각 선량별(0,1,3,5,10 kGy)로 조사된 닭고기를 시료로 하여 P&T법으로 휘발성 성분을 추출한 후 GC/MS법으로 분석하였으며, 동시에 LLCE법의 단점을 보완한 상보적인 분석방법으로서의 가능성을 제시하고자 하였다. 그 결과 P&T/GC/MS법에 의해 총 119종의 휘발성 성분이 검출되었으며 이는 알데히드류(7종), 케톤류(22종), 알콜류(8종), 에스테르화합물류(30종), 탄화수소류(36종), 방향족화합물류(8종) 및 기타 화합물류(8종)로 구성되어 있었다. 이중 21종의 화합물이 LLCE 법과 공통적으로 검출되었고, 나머지 98종은 P&T법에 의해서만 검출됨으로서 LLCE법과 P&T법을 동시에 사용할 경우 더욱 폭넓은 휘발성 향기성분의 분석이 가능하였다. 그리고 P&T법에 의해 추출된 휘발성 향기성...(daum 2009)

  변명우 : 김치분리균주 Lactobacillus sp.를 Starter로 한 발효생식 제조에서의 위생미생물 살균효과(김치分離菌株 Lactobacillus sp.를 Starter로 한 醱酵生殖 製造에서의 衛生微生物 殺菌效果 =Effects of Fermentation to Improve Hygienic Quality of Powdered Raw Grains and Vegetables Raw Grains and Vegetables Using Lactobacillus sp. Isolated from Kimchi) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 10월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제5호 765~769쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 김치로부터 분리된 Lactobacillus sp.를 starter로 한 생식의 발효과정에서 위생미생물의 살균 및 일반품질의 변화를 살펴보았다. 실험에 사용한 생식분말 현탁액의 coliform group과 SS agar 분리 미생물은 각각 2.3×10³ cfu/mL, 8.6×10² cfu/mL으로 분포하여 위생미생물의 오염 가능성이 컸다. 발효생식에 starter로 접종한 Lactobacillus sp.는 발효초기 1.1×10³ cfu/mL에서 발효 48시간 이후 10^7 cfu/mL 수준으로 증식하였으며 coliform group과 SS agar 분리 미생물은 발효시간의 경과에 따라 점차 감소하여 발효 48시간 이후에는 거의 사멸되었고 60시간 이후에는 검출되지 않았다. 발효생식의 pH는 발효초기 6.8에서 발효 48시간 후 pH 4.0 이하로 낮아졌고 산도는 발효시간의 경과에 따라 점차 증가하는 양상을 나타내었다. 발효 48시간...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 마늘 단백질 Allivin의 구조적 변화에 미치는 영향(감마線 照射가 마늘(Allium sativum) 蛋白質 Allivin의 構造的 變化에 미치는 影響 =Effect of Gamma Irradiation on the Conformational Changes of Garlic (Allium sativum) Protein, Allivin) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김미리 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 10월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제5호 723~727쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 감마선 조사에 의한 마늘의 주요 알러젠 단백질인 allivin의 구조적 변화를 관찰하였다. Allivin 용액(3.0 mg/mL in 0.01 M PBS, pH 7.4)과 생마늘에 2.5, 5.0, 7.5, 10.0 kGy의 흡수선량을 갖도록 감마선을 조사하였다. 조사 후 용액의 절반을 0.22 μm filter로 여과하여 준비하였다. 감마선 조사에 의한 allivin의 변화는 UV spectrum과 SDS-PAGE를 사용하여 관찰하였다. 가시적으로 관찰하였을 때, 조사선량이 증가할수록 allivin 용액의 혼탁도가 증가하였으며, 660 nm 파장에서의 흡광도의 증가로 확인할 수 있었다. 조사 후 여과한 allivin 용액의 UV spectrum 측정에서 혼탁도의 변화가 크게 감소되었으며, 선량이 증가할수록 용해된 단백질의 농도가 감소하였다. SDS-PAGE 시험에서 감마선 조사된 allivin의 큰 변화는 관찰되지 않았으나, 분...(daum 2009)

  변명우 : 유통 생식제품의 미생물 분포 및 감마선 조사를 이용한 위생화(流通 生殖製品의 微生物 分布 및 감마線 照射를 利用한 衛生化 =Distribution of Microflora in Powdered Raw Grains and Vegetables and Improvement of Hygienic Quality by Gamma Irradiation) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 8월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제4호 589~593쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 유통 생식 5종의 수분 함량 4.22˜7.18%의 범위였으며 수분 활성은 0.15˜0.26의 분포를 보여 미생물에 의한 변패보다는 낮은 수분활성에서도 생존해 있는 병원성 미생물의 제거가 생식의 중요한 품질관리 요소일 것으로 판단된다. 생식의 미생물 분포는 Bacillus group 10⁴˜10^7 cfu/g, 사상균류 10²˜10³ cfu/g, coliform group 10¹˜10⁴ cfu/g, SS agar plate 분리 enteric bacteria group 10¹˜10³ cfu/g의 수준으로 특히 병원성 미생물의 오염가능성이 컸다. 감마선 조사 결과 coliform group, SS agar plate 분리 enteric bacteria group, 그리고 사상균류는 3kGy의 조사선량에서 완전살균 수준으로 제거되었다. 생식 분포 미생물의 D 값은 coliform group은 0.68˜0.80 kGy, SS agar plate 분리 enteric bacteria group은 0.59˜0.74 kG...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 된장 숙성중의 Biogenic Amine 함량에 미치는 영향(감마線 照射가 된장 熟成中의 Biogenic Amine 含量에 미치는 影響 =Effects of Gamma Irradiation on Biogenic Amines Levels in Doenjang during Fermentation) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김재현 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 8월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제4호 713~716쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 발효기간 동안 된장에서 검출된 biogenic amine은 putrescine, cadaverine, tryptamine, β-phenylethylamine, spermidine, spermine, histamine, tyramine 및 agmatine 등으로 총 9가지 종류이며, 검출된 biogenic amine 중 agmatine의 함량이 가장 높은 것으로 나타났다. 된장의 발효기간에 따른 biogenic amine 함량은 종류에 따라 증가 혹은 감소하는 경향을 보였다. 감마선 조사에 의해 발효기간 중 대부분의 biogenic amine 함량이 20˜60% 가량 유의적(p＜0.05)으로 감소하였는데, 이 중 spermine 및 agmatine은 대조구와 유의적인 차이를 보이지 않아 감마선 조사에 의한 영향을 받지 않는 것으로 나타났다. 따라서, 감마선 조사기술은 된장숙성 중의 biogenic amine 생성을 억제시킬 수 있는 것으로 나타났다. =Biogenic amine levels in irr...(daum 2009)

  변명우 : 반건조 오징어의 저장성 연장을 위한 감마선 조사기술의 이용(半乾燥 오징어의 貯藏性 延長을 爲한 감마線 照射技術의 利用 =Application of Gamma Irradiation for Prolonging Shelf - Life of Semi-Dried Squid (Todarodes pacificus)) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제3호 469~474쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 본 연구는 반건조 오징어의 저장기간 연장을 위해 감마선 조사기술의 적용 가능성을 평가하기 위해 수행되었다. 반건조 오징어를 함기 및 진공포장하여 0, 3, 5, 7 kGy로 조사한후에 10℃에서 저장하면서 실험에 사용하였다. 미생물학적 측면에서 비조사구는 저장기간 동안 급속하게 부패가 진행되었으며, 선택배지를 사용한 검사에서 곰팡이와 효모가 저장 중 반건조 오징어의 주요 오염미생물로 확인되었다. 감마선 조사로 미생물수가 감소하였으며, 반건조 오징어의 보존을 위해서는 7 kGy 이상의 선량이 요구되었다. VBN 함량은 저장 중 조사선량이 증가할수록 함량의 증가가 억제되는 것으로 나타났다. 조사 직후 TBA값은 모든 처리구에서 차이가 없었다. 감마선 조사에 의한 관능적인 차이는 관찰되지 않았다. =This study was conducted to inv...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사와 아스코르브산 첨가가 소시지의 발암성 N - Nitrosamine 파괴 및 생성억제에 미치는 영향(감마線 照射와 아스코르브酸 添加가 소시지의 發癌性 N - Nitrosamine 破壞 및 生成抑制에 미치는 影響 =Effects of Gamma Irradiation and Ascorbic Acid on Reducing N - Nitrosamines in Pork Sausage) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(안현주 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제3호 384~388쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 유화형 소시지의 휘발성 N-nitrosamine생성에 대한 감마선 조사, 환원제 첨가 및 포장방법에 따른 영향을 저장기간에 따라 조사하였다. 소시지는 아스코르브산을 첨가하거나 혹은 N-nitrosamine 생성을 최대화하기 위해 첨가하지 않은 모델시스템 소시지를 제조하여 함기포장 및 진공포장을 한 후, 0, 5, 10 및 20 kGy의 선량으로 감마선 조사하였다. 아스코르브산 첨가구는 제조 직후 감마선 조사에 의한 NDMA 및 NPYR 함량의 유의적인 차이를 보이지 않았지만, 저장 4주째에는 조사구의 함량이 유의적으로 감소하였다. 아스코르브산 비첨가구의 경우 제조 직후 NDMA 및 NPYR 함량이 각각 5 및 10 kGy 이상의 선량에서 감소하였고, 저장 4주 후에도 비조사구에 비해 감마선 조사 시 낮은 함량을 나타내었다. 또한 포장방법은 소시지의 N-nitrosamine 함...(daum 209)

  변명우 : Bacillus natto와 B. licheniformis의 혼합 Starter로 제조된 청국장의 품질특성(Bacillus natto와 B. licheniformis의 混合 Starter로 製造된 청국장의 品質特性 =Quality Characteristics of the Chungkookjang Fermented by the Mixed Culture of Bacillus natto and B. licheniformis) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(연규춘 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제2호 204~210쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 청국장의 산업적인 대량생산 system에 B. subtilis, B. natto, B. licheniformis 그리고 B. natto와 B. licheniformis의 혼합균주를 starter로 하여 45시간 동안 청국장을 발효시키면서 각 시험제품의 미생물 생장, 일반성분, 효소활성, 향기성분 등을 분석하고 관능을 평가하였다. 청국장의 수분은 점질물의 형성이 많은 B. subtilis와 B. natto 시험구에서 다소 높았으며 pH는 B. licheniformis에서 8.68로 가장 높았고 B. subtilis에서 8.13으로 가장 낮았다. 미생물의 생장정도는 B. subtilis가 10^9 CFU/g까지, B. licheniformis는 10^8 CFU/g까지 생장하였으며 단백질분해효소의 활성은 B. subtilis에서 1.35unit/g으로 가장 높았고 B. licheniformis에서 0.45 unit/g으로 가장 낮았다. 아미노태질소와 암모니아태 질소의 함량은 미생물의 생장률...(daum 2009)

  변명우 : 첨가제가 감마선 조사된 녹차 추출물의 색상 환원에 미치는 영향(添加劑가 감마線 照射된 綠茶 抽出物의 色相 還元에 미치는 影響 =Effect of Additive on Color Reversion of Irradiated Green Tea Extract) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권종숙 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제31권 제2호 355~360쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 녹차 추출물의 불용색소를 감마선으로 제거한 후 저장기간 동안의 색상의 환원을 최소화하기 위하여 BHA와 아스콜 빈산을 이용하여 실험을 실시하였다. 명도(Hunter color Lvalue)의 경우 대조구에서는 비조사구보다 조사구가 유의적으로 높아 밝은 색을 보였으며, BHA 첨가구(200 ppm)는 대조구와 유의적으로 차이가 없었다. 아스콜빈산 첨가구(200 ppm)는 대조구와 BHA 첨가구보다 명도가 저장기간 동안 유의적으로 높아 가장 밝은 색을 나타내었다. 저장기간에 따라 대조구, BHA처리구, 아스콜빈산 처리구 등 모두 20 kGy가 10 kGy보다 유의적으로 더 낮은 명도 값을 보여 감마선 조사선량이 20 kGy 또는 그 이상의 고선량일 경우 색의 환원이 증가됨을 알 수 있었다. 적색도(a값)는 감마선 조사선량에 의해 유의적으로 감소하였으며 처리구 중 아스...(daum 2009)

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  *김기수 한국외식업중앙회 예천지부장, 17일 식품의약품안전처장 표창 수상...축하합니다.

  김기수('김기수 支部長 食品醫藥品安全處長 表彰') [記事] : 김기수 한국외식업중앙회 예천지부장은 2015년 4월 17일 경주 힐튼호텔에서 열린 경북도지회 제50회 정기총회 참석, 식품의약품안전처장 표창장을 받았다. 김 지부장은 식품 접객업 위생 수준 향상, 국민 식생활문화 개선 위한 좋은 식단제 확대 보급, 남은 음식 제로운동, 부정불량식품 근절 등 정부시책에 적극 참여한 공로를 인정받았다.(醴泉新聞 2015년 04월 29일 (수) 18:28:07)

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  *용문면 손병우, 28일 보화상 효행상 수상...축하합니다.

  손병우(龍門面 손병우 氏, 第58回 보화상 ‘孝行賞’ 受賞 : 施賞金 中 30萬 원 不遇이웃돕기 誠金寄託) [記事] : 재단법인 보화원(이사장 조광제) 주관으로 2015년 4월 28일 대구 명덕로 소재 보화원회관에서 개최된 ‘제58회 보화상’ 시상식에서 용문면 손병우 씨가 효행상을 수상했다. 손병우 씨(76세, 남 용문면 두천길)는 1939년 가난한 농부의 아들로 태어나 어머니가 일찍 돌아가신 빈자리를 몸이 불편한 아내를 대신해 아버지의 식사와 건강을 지극정성으로 보살펴 아버지가 103세의 나이로 생을 마감하기까지 건강한 삶을 살 수 있도록 효를 다했다. 이 같은 효행이 널리 알려지면서 KBS1 TV 인간극장을 통해「아버지의 들녘」이라는 제목으로 부자간 일상이 방영되어 지극한 효심이 회자된 바 있으며 또한 지난 2013년 41회 어버이날 행사에서 효행자로 선정되어 경상북도 도지사 표창을 받기도 했다. 아직도 지난해 돌아가신 아버지를 잊지 못하고 생전에 아버지의 뜻을 받들어 몸이 불편한 아내에게는 자상한 남편으로, 형제들에게는 우애를 돈독히 하는 6남매의 장남으로, 도움이 필요한 이웃들에게 사랑과 봉사를 실천하는 삶을 살아가고 있다. 특히, 이번에 효행상과 함께 받은 상금 중 30만원을 거동이 불편한 독거노인들에게 전해 달라며 기탁했으며 용문면사무소에서는 손병우 씨의 고귀한 뜻을 전해 받아 도움이 필요한 이웃들에게 전달하기로 했다. 한편, 보화상은 (재)보화원 故.조용효 선생께서 날이 갈수록 희미해져가는 윤리도덕을 되살리기 위해 기부한 사재로 설립한 재단법인으로 1958년부터 대구와 경북지역의 모범적인 효행, 열행, 선행자를 선발해 그 뜻을 기리는 상이다.(醴泉뉴스 2015년 04월 30일)

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  @예천방문 1,248

  예천진호국제양궁장(醴泉, 洋弓大會 잇따라 開幕 : 全國 中等部 80個팀, 初等部 94個팀 選手ㆍ任員 參加) [記事] : ‘제49회 전국 남ㆍ여 양궁 종별 선수권 대회’(중학교)와 양궁 꿈나무들의 잔치인 ‘제26회 전국 남ㆍ여 초등학교 양궁대회’가 세계 최고의 시설을 자랑하는 예천진호국제양궁장에서 화려한 막을 올렸다. 대한양궁협회(회장 정의선) 주최로 열리는 이번 대회에는 이현준 군수, 대한양궁협회 김기찬 부회장, 선수ㆍ임원, 지역 주민 등 1천여 명이 참석한 가운데 2015년 4월 30일 오후 3시 개회식을 갖고 3일씩 오는 5일까지 열전에 돌입했다. 이현준 군수는 환영사에서 “활과 양궁의 고장인 예천에서 양궁대회가 열리게 된 것을 매우 뜻 깊게 생각하고 대회에 참가한 선수ㆍ임원을 군민과 함께 진심으로 환영하며 올해 양궁대회가 이번 종별 선수권대회를 시작으로 문을 열었으니 지난 겨울동안 갈고 닦은 기량을 마음껏 발휘해 목표했던 성적을 거두길 바란다.”고 말했다. 대한양궁협회 김기찬 부회장은 “국내 양궁대회 중 가장 큰 참가 규모와 긴 역사를 자랑하는 한국 양궁을 대표하는 이 대회를 통해 여러분들이 성장해서 급변하는 세계 양궁의 흐름 속에서 한국 양궁이 정상을 유지할 수 있도록 해 달라”는 정의선 회장의 대회사를 대독했다. 이철우 군의회의장은 축사에서 “오는 10월 예천진호국제양궁장에서 ‘세계군인체육대회’ 양궁경기가 열리는 뜻 깊은 해로서 스포츠는 상대방과 선의의 경쟁도 중요하지만 더 중요한 것은 자신의 의지를 확인하고 자신과의 싸움에서 이기는 것”이라고 말했다. 예천군은 이번 대회에 참가하는 어린 꿈나무들이 최상의 조건에서 경기를 치르도록 경기장 시설물 점검과 양궁장 주변을 정비하는 한편 숙박업소, 음식업소에 대한 친절, 청결 교육을 강화하는 등 손님맞이 준비에 최선을 다했다. 올해 예천에서 개최되는 양궁대회는 ‘문경 세계군인체육대회’ 양궁경기를 비롯한 전국규모 대회 9개, 도 대회 3개, 기타 대회 1개 등 총 14개 대회가 개최될 예정이다. 특히, 예천진호국제양궁장에서 국내 대회의 메이저급으로 평가되는 회장기와 화랑기, 대통령기, 종합선수권 대회 등 권위 있는 대회를 모두 유치해 체육웅군의 명성은 물론 지역경기의 활성화에 크게 기여할 것으로 기대되며 이로써 예천이 한국양궁의 메카임을 다시 한 번 입증됐다. 이처럼 많은 대회를 유치할 수 있었던 것은 평소 이현준 군수가 대한양궁협회와의 유기적인 협조를 바탕으로 지난 1월 30일 대한양궁협회 정기 대의원 총회에서 관계자들과 면담하는 한편 국가대표 양궁선수단 문형철 총감독이 한국 양궁계의 두터운 인맥을 활용해 홍보ㆍ유치활동을 활발히 한 것이 주효했다. 한편, 이번 제49회 전국 남여 양궁 종별 선수권대회는 5월 2일까지 80개 팀 488명(선수 336, 임원 152), 제26회 전국 남여 초등학교 양궁대회는 5월 3일부터 5월 5일까지 94개 팀 545명(365, 임원 180)이 참가하는 가운데 예천진호국제양궁장에서 개최된다.(醴泉뉴스 2015년 04월 30일)