예천의 자랑(3992) : 변명우(22)

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  변명우 : 감마선과 Methyl Bromide 처리가 녹두의 살충 및 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線과 Methyl Bromide 處理가 綠豆의 殺蟲 및 理化學的 特性에 미치는 影響) =Comparative Effects of Gamma Irradiation and Methyl Bromide Fumigation on Disinfestation and Physicochemical Properties of Mung Bean) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(노미정 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제3호 444~449쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 참고문헌 / [본문 요약] : 녹두의 가해해충 살충방법을 연구할 목적으로 현행 검역해충 살충방법인 methyl bromide(MeBr) 훈증처리와 감마선 조사에 의한 살충효과와 몇 가지 이화학적 특성에 미치는 영향을 비교하였다. 국내산 녹두의 가해해충은 팥바구미(Callosobruchus chinensis Linne)로 확인되었으며, 살충처리 후 5일째에 MeBr 처리는 완전한 살충효과를 보였다. 같은 시기에 3 kGy 이상의 감마선 조사는 유충에 대하여 완전한 살충효과를 보였고, 2 kGy 조사구에서도 약 90%의 살충률을 나타내었다. 그리고 녹두의 성충은 유충에 비해 방사선 감수성이 큰 것으로 나타나 처리 후 10˜15일 경에 두 충태 모두 1 kGy 조사구에서도 100%의 누적살충률을 보였다. 살충조건에서 녹두의 이화학적 품질특성을 비교해 본 결과, 질소용해도, TBA가, 총아미노산 및 지방산 조성과 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 우유단백질에 대한 우유 알러지 환자의 IgE 결합능의 변화(감마線 照射된 牛乳蛋白質에 對한 牛乳 알러지 患者의 IgE 結合能의 變化 =Changes of Binding Ability of Milk - Hypersensitive Patients' IgE to Gamma - Irradiated Milk Proteins) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조경환 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제3호 505~509쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 감마선 조사기술을 이용하여 우유알러지를 억제하기 위한 방법으로 감마선 조사에 의한 우유단백질의 MHP-IgE 결합능의 변화를 조사하였다. 우유단백질 중 ACA, BCA, KCA, ALA, BLG 그리고 BSA를 모델 알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 각 단백질의 알러지성의 변화를 MHP-IgE를 이용한 Ci-ELISA로 측정하였다. 우유단백질들에 대한 MHP-IgE의 친화도는 ALA와 BLG가 매우 높았다. MHP-IgE를 이용한 우유 알러젠 정량을 위한 표준곡선을 작성할 수 있었다. 감마선 조사된 단백질들에 대해 MHP-IgE의 결합능은 다른 기울기를 나타내며 감소하였다. Casein 단백질과 BSA보다 ALA와 BLG가 매우 높은 감마선 감수성을 갖는 것으로 나타났다. 이 결과는 우유 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 난백 Albumin의 알러지성 및 항원성의 변화(감마線 照射된 卵白 Albumin(Gal d 1)의 알러지性 및 항원성의 變化 =The Changes of Allergenic and Antigenic Properties of Egg White Albumin (Gal d 1) by Gamma Irradiation) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제3호 500~504쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 鷄卵알러지를 減少시키기 위한 방법으로써 감마선 조사기술의 이용 가능성을 평가하였다. 난백단백질인 OVA를 모델알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 OVA의 알러지성과 항원성의 변화를 환자의 IgE와 동물 항체를 ELISA로 측정하였다. 환자의 IgE는 감마선 조사된 OVA에서 감마선 조사선량이 증가함에 따라 감소하였다. 그러나 동물 항체는 3과 5 kGy에서 조사된 OVA를 훨씬 잘 인식하는 것으로 나타났다. 맹검법을 사용한 면역반응성 시험에서, H-IgE의 반응성은 조사선량이 증가할수록 급격하게 감소하였다. 그러나, M-IgG와 R-IgG는 비조사구에 비해 5와 3 kGy 조사구에서 더 높게 OVA를 인식하였다. 이 결과는 계란 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내고 있다. =Gamma irradiation was...(daum 2009)

  변명우 : 메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성(메주의 압출성형에서 成形溫度에 따른 메주의 醱酵特性 =Fermentative Characteristics of Extruded Meju by the Molding Temperature) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제2호 250~255쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 메주의 압출 성형 model system에서 80℃, 60℃, 40℃로 성형온도를 달리하여 제조한 메주의 발효 중 품질특성을 조사하였다. 증자대두의 냉각에 따른 대두 낱알의 기계적 물성을 측정한 결과, 견고성과 응집성은 온도가 낮아질수록 증가하였으며 점조성은 온도가 낮아질수록 감소하였다. 각각의 온도에서 성형한 메주의 압착도는 80℃ 성형구에서는 1.072 g/mL, 60℃ 성형구에서 1.079 g/mL로 유의적인 차이가 없었으나 40℃ 성형구에서 1.203 g/mL의 압착밀도를 보여 60℃˜40℃의 온도범위에서 메주의 압착밀도와 응집도가 급격히 증가하였다. 각 온도별로 성형한 메주를 표준조건에서 건조, 발효시킨 결과, 40℃에서 성형한 메주는 건조가 현저히 지연되었으며 pH는 낮아졌고 발효초기에 메주 표면에서의 급격한 곰팡이 균사생장이 관찰되었다. =Amy...(daum 2009)

  변명우 : 고선량 조사식품의 영양학적 안전성([産ㆍ學ㆍ硏 論壇] 고선량 照射食品의 營養學的 安全性 =Nutritional Safety of Food Irradiated with High Dose) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(육홍선 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 4월에 발행한 <식품산업과 영양> 제6권 제1호 54~59쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : 서론/ 일반영양성분/ 비타민/ 다중 불포화 지방산/ 감사의 글/ 결론/ 문헌(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사계육의 아급성 독성평가(감마線 照射鷄肉의 亞急性 毒性評價 =Four - Week Oral Toxicity Study of Gamma Irradiated Chickens in Mice) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(강일준 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제2호 234~238쪽(5쪽 分量)에 수록되어있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 3 kGy, 10 kGy, 30 kGy의 선량이 되도록 감마선을 조사한 닭고기를 4주간 ICR 마우스에 경구 투여하였을 때 나타나는 독성을 평가한 결과, 시험기간 동안 시험물질 투여에 의한 임상증상이나 폐사동물은 나타나지 않았으며 체중 변화, 사료 및 음수 섭취량도 대조군에 비해 차이를 보이지 않았다. 혈액학적 검사 및 뇨 검사에서도 모든 시험군은 정상적인 결과를 나타내었다. 혈청학적 검사에서 감마선조사 닭고기를 투여한 일부 군에서 약간의 변화를 보였으나 선량 의존성이 결여되어 있고 모두 생리적 정상범위를 벗어나지 않았다. 병리학적 검사에서 육안적 검사를 한 결과 어떠한 유의할 만한 병변도 관찰하지 못하였다. 병리조직학적 검사결과 수컷 마우스의 고선량(30 kGy) 투여군에서 호중구 침윤을 동반한 spotty necrosis가 1예 발견되었으나...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 천연케이싱으로 제조한 소시지의 저장안정성(감마線 照射된 天然케이싱으로 製造한 소시지의 貯藏安定性 =Shelf Stability of Sausages Manufactured with Gamma - Irradiated Natural Casing) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제2호 364~367쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 천연장 소시지의 위생성과 최종제품의 미생물학적 저장 안정성을 개선시키기 위해 소시지 제조용 양장과 돈장에 감마선을 조사하여 소시지를 제조한 후 저장 중 미생물의 변화를 관찰하였다. 감마선 조사에 의한 돈장과 양장에 오염된 호기성 총균수는 선량이 증가함에 따라 감소하였고, 5 kGy의 감마선 조사로 약 5.5 log cycle의 미생물이 감소하였다. 비조사된 천연장을 사용하여 제조한 소시지의 경우 돈장과 양장소시지 모두 제조 직후 소시지의 호기성 총균수는 3.6 log 정도의 오염 수준을 나타냈고, 저장 10일에 이미 호기성 총균수가 약 7 log 수준으로 검출되었다. 반면 제조 직후 감마선 조사된 천연장 소시지의 미생물 수준은 양장의 경우 3 kGy에서 2.48과 돈장의 경우 2.78 log, 5 kGy에서 0.32와 0.6 log를 각각 나타내었다. 천연장에 ...(daum 2009)

  변명우 : 방사선조사 후 Mongolian Gerbil의 고환에서 정자생성에 관한 연구(放射線照射 後 Mongolian Gerbil의 睾丸에서 精子生成에 關한 硏究 =The study of spermatogenesis after gamma irradiation in mongolian gerbil) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(송치원 ...)의 논문으로, 한국실험동물학회에서 2001년 3월에 발행한 <THE KOREAN JOURNAL OF LABORATORY ANIMAL SCIENCE> Vol.17 No.1 27~33쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : ABSTRACT/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과/ 고찰/ 결론/ REFERENCES(daum 2009)

  변명우 : 방사선 조사 돼지고기에서 휘발성 조사물질의 구명(放射線 照射 돼지고기에서 揮發性 照射物質의 究明 =Identification of Irradiation-induced Volatile Flavor Compounds in Irradiated Pork Meats) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(차용준, 김훈, 조우진, 정연정 ...)의 논문으로, 한국생명과학회에서 2001년 2월에 발행한 <생명과학회지> 제11권 제1호 35~42쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선조사 천연케이싱의 사용이 소시지의 제조적성에 미치는 영향(감마線照射 天然케이싱의 使用이 소시지의 製造適性에 미치는 影響 =Quality Properties of Sausage Prepared with Gamma - Irradiated Natural Casing) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조철훈 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 2월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제1호 75~79쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 고품질의 위생적인 소시지를 제조하기 위하여 천연 돈장 및 양장에 감마선을 조사하고 조사된 천연장을 케이싱으로 하여 고급유화형 소시지를 제조한 후 저장기간에 따른 품질 변화를 조사하였다. 감마선 조사된 천연케이싱으로 제조된 소시지의 총균수는 돈장과 양장 구분 없이 현저하게 감소되었고, 계산상의 D_(10)값은 돈장소시지는 1.71 kGy, 양장소시지는 1.58 kGy였다. 감마선 조사 및 비조사 돈장과 양장으로 제조하여 진공포장으로 4oC 냉장한 소시지의 지방산패는 저장10일째 다소 증가하는 경향이 있었으나 그 외에는 유의적인 차이가 없었다. 소시지의 전단력은 감마선 조사로 인하여 낮은 값을 나타내었고, 관능검사에서는 감마선 조사구와 비조사구간에 차이를 보이지 않았다. 따라서 감마선을 조사한 천연돈장 및 양장으로 제조한 소시지...(daum 2009)

  변명우 : 김으로부터 분리한 방사선 저항성 세균(김으로부터 分離한 放射線 抵抗性 細菌 =Identification of Radiation-Resistant Bacterium Isolated from Dried Laver (Porphyra tenera)) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(안현주 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년 2월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제30권 제1호 193~195쪽(3쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 김에서 방사선 저항성 세균을 분리하여 잠정 동정하였다. 분리균주의 감마선 감수성 시험결과 특징적으로 20 kGy까지 shoulder line을 형성하였으며 semi-log의 감소를 보이는 구간에서의 D_(10) 값은 11.27 kGy였다. 분리균주는 그람양성의 비운동성 구균으로 2˜4개 혹은 다발모양의 형태를 이루며, catalase test에서 강한 양성반응을 보였다. 배양시 특징적으로 붉은색 색소를 생산하며 smooth colony를 형성하였고, API system에 의한 생화학적 특성시험 결과 glucose와 fructose를 기질로 이용하였으며 다른 시험에서는 음성반응을 나타내었다. 따라서 김에서 분리된 방사선 저항성 세균은 Micrococcus roseus sp.로 잠정 동정하였다. =A radiation-resistant bacterium was isolated from gamma irradiated dried laver (Porphyra tenera) and ...(daum 2009)

  변명우 : 방사선 조사 돼지고기에서 휘발성 조사물질의 구명(放射線 照射 돼지고기에서 揮發性 照射物質의 究明) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(차용준, 김훈, 조우진, 정연정 ...)의 논문으로, 한국생명과학회에서 2001년에 발행한 책 35-42쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Irradiation-induced volatile flavor compounds in irradiated (0, 1, 3, 5, 10 kGy) pork meats were analyzed by liquid liquid continuous extraction (LLCE) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) methods. One hundred nine volatile compounds were detected in irradiated pork meats. These compounds were mainly composed of hydrocarbons (42 compounds), aromatic compounds (39), aldehydes(9), ketones(5) and miscellaneous compounds (14). Among these, three volatile compounds, such as decene, 1,2,3,4,-tetrahydro-6-methylnaphthalene and 1,2,3,4-tetrahydro- dimethylnaphthalene were selected as irradiation-induced compounds comparing with irradiation dosages in irradiated pork meats. By the high co...(daum 2009)

  변명우 : 방사선을 이용한 전통발효식품의 새로운 가공기술(放射線을 利用한 傳統醱酵食品의 새로운 加工技術) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 38-44쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선과 Methyl Bromide 처리가 녹두의 살충 및 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線과 Methyl Bromide 處理가 綠豆의 殺蟲 및 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(노미정, 권중호(예천인), 권용정(예천인) ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 444-449쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 녹두의 가해해충 살충방법을 연구할 목적으로 현행 검역해중 살충방법인 methyl bromide(MeBr) 훈증처리와 감마선 조사에 의한 살충효과와 몇 가지 이화학적 특성에 미치는 영향을 비교하였다. 국내산 녹두의 가해해충은 팥바구미(Calloso-bruchus chinensis Linne)로 확인되었으며, 살충처리 후 5일째에 MeBr 처리는 완전한 살충효과를 보였다. 같은 시기에 3 kGy 이상의 감마선 조사는 유충에 대하여 완전한 살충효과를 보였고, 2 kGy 조사구에서도 약 90%의 살충률을 나타내었다. 그리고 녹두의 성충은 유충에 비해 방사선 감수성이 큰 것으로 나타나 처리 후 10~15일 경에 두 충태 모두 1 kGy 조사구에서도 100%의 누적살충률을 보였다. 살충조건에서 녹두의 이화학적 품질특성을 비교해 본 결과, 질소용해도, TBA가, 총아미노산 및 지방산 조성과...(daum 2009)

  변명우 : 메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성(메주의 압출성형에서 成形溫度에 따른 메주의 醱酵特性) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호, 육홍선 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 250-255쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Effect of molding temperature on the quality changes of extruded meju was studied. Meju was molded at 8$0^{circ}C$, 6$0^{circ}C$ and 4$0^{circ}C$, and then stored at $25^{circ}C$ with 50% of relative humidity for 30 days. The texture of the cooked soybean grain showed that the firmness and cohesiveness were increased, and consistency was decreased by decrease of molding temperature. The density of the meju molded at 8$0^{circ}C$, 6$0^{circ}C$ and 4$0^{circ}C$ were 1.072g/mL, 1.079g/mL and 1.203g/mL, respectively. The meju molded at 4$0^{circ}C$ had significantly higher density than those molded at 8$0^{circ}C$ or 6$0^{circ}C$. Also, delay of water evaporation, acidification, and rapid growt...(daum 2009)

  변명우 : 고선량 조사식품의 영양학적 안전성(고선량 照射食品의 營養學的 安全性) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(육홍선)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 54-59쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 난백 Albumin의 알러지성 및 항원성의 변화(감마線 照射된 卵白 Albumin(Gal d 1)의 알러지性 및 항원성의 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운, 육홍선, 조경환 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 500-504쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Gamma irradiation was applied to reduce egg allergy. Ovalbumin (OVA), an egg white protein, was used as model allergen and was gamma-irradiated at 3, 5, or 10 kGy in an aqueous state (2.0 mg/mL). The changes in allergenic and antigenic properties of OVA resulted from gamma irradiation were monitored by ELISA with serum from egg-hypersensitive patients (H-IgE), and mouse monoclonal IgG (M-IgG) or rabbit polyclonal IgG (R-IgG). The binding ability of H-IgE to irradiated OVA was dose-dependently reduced. However, IgGs from animal did better recognize 3 or 5 kGy-irradiated OVA. In the evaluation of immune reactivity using blind test, the reactivity of H-IgE rapidly decreased depending upon the ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선조사 천연케이싱의 사용이 소시지의 제조적성에 미치는 영향(감마線照射 天然케이싱의 使用이 소시지의 製造適性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조철훈, 이주운, 육홍선 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 75-79쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 고품질의 위생적인 소시지를 제조하기 위하여 천연 돈장 및 양장에 감마선을 조사하고 천연장을 케이싱으로 하여 고급유화형 소시지를 제조한 후 저장기간에 따른 품질 변화를 조사하였다. 감마선 조사된 천연케이싱으로 제조된 소시지의 총균수는 돈장과 양장 구분없이 현저하게 감소되었고, 계산상의 $D_{10}$값은 돈장소시지는 1.71 kGy, 양장소시지는 1.58 kGy였다. 감마선 조사 및 비조사 돈장과 양장으로 제조하여 진공포장으로 $4^{circ}C$ 냉장한 소시지의 지방산패는 저장 10일째 다소 증가하는 경향이 있었으나 그 외에는 유의적인 차이가 없었다. 소시지의 전단력은 감마선 조사로 인하여 낮은 값을 나타내었고, 관능검사에서는 감마선 조사구와 비조사 구간에 차이를 보이지 않았다. 따라서 감마선을 조사한 천연돈장 및 양장으로 제조한 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사계육의 아급성 독성평가(감마線 照射鷄肉의 亞急性 毒性評價) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(강일준, 이영숙, 이수정 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 234-238쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : In order to evaluate their possible subacute toxicity, groups of 40 male and female ICR mice were given to the diet with chickens irradiated up to 30 kGy for four weeks. During the experimental periods, appearance, behavior, mortality, food and water consumption of mice fed irradiated chickens were not affected compared to the control. In urine analysis, hematological as well as in serum biochemical findings, no significant differences were found between the control (non-irradiated) and the irradiated chickens. Although minor changes in biochemical parameters were observed, they were in the normal range and were not dose dependent. Spotty necrosis was found in the male liver administered wi...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 우유단백질에 대한 우유 알러지 환자의 IgE 결합능의 변화(감마線 照射된 牛乳蛋白質에 對한 牛乳 알러지 患者의 IgE 結合能의 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조경환, 육홍선, 이주운 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 505-509쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : This study was carried out to evaluate the application of food irradiation technology as a method for reducing milk allergies. Bovine $alpha$-casein, $ eta$-casein, $textsc{k}$-casein, $alpha$-lactalbumin(ALA), $ eta$-lactoglobulin (BLG) and serum albumin (BSA) were used as model allergens of milk proteins and the proten solution (2.0 mg/mL) with 0.01 M phosphate buffered saline (pH 7.4) was irradiated at 3, 5 and 10 kGy. Using milk-hypersensitive patients IgE (MHP-IgE), the changes of binding ability to irradiated proteins were observed by competitive indirect enzyme-linked immunosorbent assay (Ci-ELISA). Affinity of MHP-IgE to milk proteins was higher in ALA and BLG than that of other pro..(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사된 새우의 검지를 위한 면역분석법의 적용(감마線 照射된 새우의 檢知를 爲한 免疫分析法의 適用) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이주운, 육홍선, 조경환 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 600-604쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사된 새우의 신속한 판별을 위한 방법으로 갈색새우의 TPM을 항원으로 하여 개별적으로 생산된 M-IgG와 P-IgG를 이용한 Sandwich ELISA를 분석법으로 확립하였다. M-IgG를 항원 포획을 이한 coating 항체로 사용하고, P-IgG를 포획된 TPM에 대한 반응항체로 사용하였을 때, 12.5에서 50$mu extrm{g}$/mL의 농도 범위에서 TPM을 정량할 수 있었다. 감마선 조사된 새우의 TPM 농도는 선량에 의존하며 감소하였고, 감마선 조사와 가열 또는 냉동 등의 병용 처리에서도 선량에 의존하며 감소하였다. 이 결과는 면역분석기법의 하나인 Sandwich ELISA가 감마선 조사된 새우의 검지법으로 이용될 수 있다는 가능성을 나타내었다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 장류제품의 유리 아미노산, 지방산 및 유기산 조성에 미치는 영향(감마線 照射가 장類製品의 유리 아미노산, 脂肪酸 및 有機酸 造成에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호, 김정옥, 차보숙 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 777-781쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 장류제품에 감마선을 조사하였을 때 감마선 조사가 장류제품의 영양성분 조성에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 된장, 고추장 및 청국장에 0, 5, 10, 20 kGy의 선량으로 감마선을 조사한 다음 유리아미노산, 지방산, 그리고 유기산의 조성을 분석하였다. 유리아미노산과 지방산의 조성은 모든 시료에서 20kGy의 감마선 조사에 의하여 유의적인 변화가 없었다. 유기산은 청국장의 citric acid와 succinic acid는 감마선 조사전의 2%에서 10 kGy 이상의 조사선량에서 10% 수준으로 증가하였고, malic acid는 40%에서 30% 수준으로 낮아짐으로써 유기산 조성의 변화가 관찰되었으나 된장과 고추장에서는 20 kGy의 조사에 의해서도 유의적인 변화가 없었다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 장류제품의 가수분해효소 활성에 미치는 영향(감마線 照射가 장類製品의 加水分解酵素 活性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(김동호, 손준호, 육홍선 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2001년에 발행한 책 839-843쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사를 이용한 장류제품의 미생물 살균 시, 감마선 조사가 장류제품의 효소활성에 미치는 영향을 살펴보기 위한여 된장, 고추장, 간장, 청국장, 메주에 5, 10, 20 kGy의 선량으로 감마선을 조사한 다음 amylase, protease, lipase 그리고 혈전용해효소 활성을 비교하였다. 가수분해효소의 활성은 메주, 청국장, 된장에서 대체로 높았고 간장과 고추장은 상대적으로 낮았다. Amylase, protease, lipase의 효소활성은 10 kGy까지의 감마선 조사에 의하여 영향을 받지 않았으며, 20 kGy의 감마선 조사구에서는 10% 내외의 효소활성 감소가 있었으나 청국장의 protease 활성감소(15%)를 제외하고는 통계적인 유의차가 없었다(p0.05). 혈전용해효소 활성은 20 kGy까지의 감마선 조사에 의해서 효소활성 변화가 없었다.(daum 2009)