예천의 자랑(3995) : 변명우(25)

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  변명우 : 당귀 추출물이 생쥐 유래 대식세포의 일산화질소 생산에 미치는 영향(당귀 抽出物이 생쥐 유래 大食細胞의 一酸化窒素 生産에 미치는 影響 =Effect of Angelica gigantis Radix-Water Extract on Nitric Oxide Synthesis in Mouse Macrophage) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 경산대학교 생명자원개발연구소에서 1999년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 1. 당귀 물추출물 단독으로는 NO생성을 유도하지 못하였다./ 2. 당귀 물추출물은 LPS 단독 또는 LPS와 IFN-γ에 의해 유도되는 NO생성을 증가시키지는 못하였다./ 3. IFN-γ와 당귀 물추출물을 같이 처리하였을 경우 농도 의존적으로 NO생성을 유도하였다./ 4. IFN-γ와 당귀 물추출물로 유도된 NO생성은 NOS 억제제인 ??에 의해 억제되었다./ 5. 복강 대식 세포에서도 동일하게 IFN-γ와 당귀 물추출물의 NO생성에 대한 상승효과가 나타났다. =In this study, the objective was to determene the effect of Angelica gigantis Radix-water extract on the production of nitric oxide(NO). Angelica gigantis Radix-water extract had no effect on NO synthesis by itself. However the stimulation of mouse macrophage cell line(RAW264.7) with Angelic...(daum 2009)

  변명우 : 우육에 오염된 미생물의 감마선 살균(牛肉에 汚染된 微生物의 감마線 殺菌 =Radurization of the Microorganisms Contaminated in Beef) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 우육의 사태부위를 대상으로 포장방법(함기, 진공), 저장온도(-20, 4, 25℃) 및 저장기간에 따른 오염미생물의 감마선 조사(1, 3, 5 kGy)에 의한 살균효과를 조사하였다. 시험 우육의 초기 미생물 오염도는 호기성 전세균 약 8.0×10² CFU/g, 총 젖산균 약 2.0×10² CFU/g, 효모 약 8.0×10¹ CFU/g, Pseudomonas sp. 약 6.0×10² CFU/g이었고, 위생지표세균인 대장균군도 약 7.0×10² CFU/g으로 높은 초기 오염도를 보여 적절한 위생화 처리가 요구되었다. 감마선 살균효과에서 5 kGy 내외의 감마선 조사와 4℃이하의 냉장 및 냉동저장으로 부패미생물을 살균 또는 감균시켜 저장 기간을 크게 연장시켰고, 특히 병원성 미생물의 완전 사멸 및 생육억제로 위생화 처리가 가능하였다. 한편 함기 및 진공 포장구간의 미생물 생육에서는 큰 차이를 보...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 쇠고기의 연도개선에 미치는 효과(감마線 照射가 쇠고기의 연도改善에 미치는 效果 =Effect of Gamma Irradiation on the Improvement of Beef Tenderness) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사가 쇠고기의 연도개선에 미치는 효과를 조사하기 위하여 도축 직후 쇠고기에 감마선을 조사시켜 전단력의 변화 및 근육의 미세구조를 관찰하였다. 감마선이 조사된 쇠고기는 최고 전단력치에 도달하는 시간이 감마선 조사선량이 증가함에 따라 단축되었다. 감마선 조사가 근육의 초미세구조에 작용하여 근절의 단축을 지연시켰고, Z-line의 수축을 유도하였다. 또한 감마선이 조사된 쇠고기에서 근속과 perimysium의 파괴는 감마선 비조사구에 비해 더 빨리 진행되는 것이 관찰되었다. 결론적으로 감마선 조사는 쇠고기의 사후경직에 도달하는 시간을 단축시키고, 연도개선 효과에 유효한 것으로 사료된다. =To study the shortening of rigor mortis and changes in the morphological properties of gamma-irradiated pre-rigor bovine mus...(daum 2009)

  변명우 : 난백단백질에 대한 감마선 조사의 영향(卵白蛋白質에 對한 감마線 照射의 影響 =Effect of Gamma Irradiation on Egg White Protein) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(임성일 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1998년 4월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제27권 제2호 291~295쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 계란과 오리알로부터 ovalbumin을 분리정제하고 실온에서 0에서 100kGy까지의 감마선을 조사하여 비조사군과의 in vitro 소화율, 아미노산 조성 및 SDS-PAGE 패턴변화를 비교분석하였다. 100kGy까지의 감마선 조사는 소화율 및 아미노산 조성에 있어서 비조사군과 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. SDS-PAGE 패턴에서 10kGy조사는 거의 변화가 없었으나 30kGy에서는 약 20%, 100kGy에서는 약 80%의 단백질이 분해되는 것으로 나타나 감마선 조사선량의 증가에 따라 단백질의 저분자량화가 일어났음이 시사되었다. =The ovalbumins obtained from hen's and duck's egg white were irradiated with up to 100 kGy at room temperature. The purified proteins were evaluated for their in vitro digestibility by incubating successively wit...(daum 2009)

  변명우 : 식품 및 의료․제약산업에서 방사선 조사기술의 이용(食品 및 醫療․製藥産業에서 放射線 照射技術의 利用) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 경산대학교 생명자원개발연구소에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [목차] : Ⅰ. 머리말/ Ⅱ. 기술의 특성/ 1. 방사선의 종류/ 2. 식품 및 의료, 제약, 화장품 산업에서 이용되는 방사선의 종류와 특징/ 3. 방사선 조사선량의 단위/ Ⅲ. 방사선 조사기술의 이용분야/ 1. 식품산업에서의 이용/ 2. 의료․제약․화장품 산업에서의 이용/ Ⅳ. 방사선 조사기술의 산업화 현황 및 전망/ Ⅴ. 맺음말(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 한우육의 지방산패에 미치는 영향(감마線 照射가 韓牛肉의 脂肪酸패에 미치는 影響 =Effect of Gamma Irradiation on Lipid Oxidation of Korean Beef)  용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사(1～5 kGy)된 우육(사태부위; M. Semiten-dinosus)의 저장 안전성을 살펴보기 위하여 실온(25℃)과 냉장(4℃)온도에서 10일 동안 포장방법(함기, 진공)별로 저장하면서 과산화물가, TBA가, 휘발성 염기태 질소함량을 측정하여 다음의 결과를 얻었다. 총지방 함량은 4.4～4.7%로 감마선 조사에 따른 변화는 없었고, 과산화물가와 TBA가는 모든 시험군에서 저장기간이 경과됨에 따라 증가되었으며, 실온저장이 냉장보다 그리고 함기포장이 진공포장보다 높은 산패도를 보였고, 감마선 조사에 의한 영향은 선량이 높아짐에 따라 증가되었다. 휘발성 염기태질소 함량은 감마선 조사 직후에는 비조사군과 조사군간에 차이가 없었으나, 저장기간이 경과함에 따라 진공포장하여 3～5 kGy 조사 후 냉장한 시험군이 가장 낮은 함량을 나타내었다. =Effect...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 한우육의 색소에 미치는 영향(감마線 照射가 韓牛肉의 色素에 미치는 影響 =Effects of Gamma Irradiation on Pigments of Beef) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 한우육의 사태(M. Semitendinosus)를 대상으로 방사선 조사선량(0, 1, 3, 5 kGy), 포장방법(함기, 진공) 및 저장기간에 따른 육색소(myoglobin, oxymyoglobin, metmyoglobin)와 Hunter값의 변화를 측정하였다. Hunter값의 경우 저장기간이 경과함에 따라 명도와 황색도는 증가하는 경향을 나타내었으나, 적색도는 감소하였고, 감마선 조사에 의한 영향으로는 명도, 황색도, 적색도값이 조사선량이 증가함에 따라 감소하였다. Myoglobin의 함량은 저장기간이 경과할수록 모든 시험군에서 감소를 나타내었고, oxymyoglobin과 metmyoglobin은 점차적으로 증가하였으며, 방사선 조사에 따른 영향은 조사선량이 증가함에 따라 myoglobin은 감소되고 oxymyoglobin과 metmyoglobin은 다소 증가하는 경향을 나타내었다. 포장방법에 따른 영향에서는 함기 포장군...(daum 2009)

  변명우 : 우육에 오염시킨 병원세균의 방사선 감수성(牛肉에 汚染시킨 病源細菌의 放射線 感受性 =Gamma - Radiation Sensitivity of Pathogenic Bacteria in Beef) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 병원세균 8종에 대하여 동결균체 및 우육접종에 의한 살균효과를 조사한 결과, 동결세포균체에서는 공시균주들의 D_(10)값은 0.14～0.69 kGy로 나타났으며 그 중 Pseudomonas aeruginosa가 0.77 kGy, Aeromonas hydrophila와 Escherichia coli는 0.14 kGy로 방사선 감수성이 가장 높았다. 불활성화 계수는 2～3 kGy조사시 2.90～42.86으로 나타났다. 한편 우육접종시에는 D_(10)값이 0.1～0.61 kGy로 A. hydrophila가 0.1 kGy로 방사선 감수성이 가장 높았으며 V. parahaemolyticus가 0.61로서 가장 낮게 나타났다. 또한 이들 미생물의 완전살균을 위해서는 1.17 kGy에서 7.32 kGy 범위의 감마선 조사선량이 요구되며 불활성화 계수는 2～3 kGy 조사로 3～30 log cycles 이상 감소시킬 수 있어 감마선 조사는 육류매개 병원세균을 제어하기 위한 매우 ...(daum 2009)

  변명우 : 한방약재의 오염 미생물 살균, 추출율 및 생리효능에 대한 감마선 조사의 영향(韓方藥材의 汚染 微生物 殺菌, 抽出率 및 生理效能에 對한 감마線 照射의 影響 =Effects of Gamma Irradiation on Microbial Decontamination , Extraction Yields and Physiological Effectiveness of Korean Medicinal Plants) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 5～10 kGy 범위의 감마선 조사는 한방약재에 오염된 유기체를 완전사멸 시켜 저장중 미생물학적 품질 안전성을 가져왔으며, 한방약재의 유효성분 추출율을 약 5～25% 증대시킬 뿐만 아니라 추출시간의 단축효과도 나타냈다. 또한 살균 및 유효성분의 추출율이 증대된 조사선량에서 한방약재의 몇 가지 생리적 활성(항산화력, 항보체능력, 아질산염 소거능, 전자공여능)은 비조사군과 차이를 보이지 않았다. =Effects of gamma irradiation on hygienic quality, extraction yields and physiological effectiveness in twenty-one kinds of Korean medicinal plants were investigated. Gamma irradiation at 5～10 kGy eliminated the microorganisms contaminated in Korean medicinal plants. The total extraction yield in fifteen kinds of Korean ...(daum 2009)

  변명우 : Escherichia Coli O157 : H7을 오염시킨 우육의 감마선 조사에 의한 살균효과(Escherichia Coli O157 : H7을 汚染시킨 牛肉의 감마線 照射에 依한 殺菌效果 =Sterilization of Escherichia coli O157 : H7 Contaminated Beef by Gamma Irradiation) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 4종류의 Escherichia coli O157 : H7을 tryptic soy broth에 배양한 후 0.1 M phosphate buffer에 동결시킨 균체와 우육에 접종한 균체의 감마선 조사에 의한 방사선 감수성을 조사하였다. 균체의 증식은 tryptic soy broth에서 37℃ 배양으로 24시간대에 최대균수를 나타내었다. 대수기때의 동결균체의 D_(10) 값은 0.09～0.15 kGy, 12D_(10)값은 1.08～1.80 kGy, 2와 3 kGy에서 불활성화 계수는 13.33～33.33이었다. 한편, 우육에 접종한 균체의 D_(10)값은 0.30～0.47 kGy, 12D_(10)값은 3.60～5.64 kGy, 2와 3 kGy 선량에서의 불활성화계수는 4.26～10.00으로 동결균체가 우육접종균체보다 더 높은 방사선 감수성을 나타내었다. =The gamma-radiation sensitivity of four kinds of Escherichia coli O157 : H7 was investigated in frozen cells (-1...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사에 의한 단백질분해효소의 특성변화(감마線 照射에 依한 蛋白質分解酵素의 特性變化 =Changes of Proteolytic Enzyme Property by Gamma Irradiation) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(육홍선 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1997년 12월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제26권 제6호 1116~1121쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 감마선 조사선량에 따른 단백질의 변성정도를 단백질분해효소의 활성변화를 측정하여 단백질식품의 감마선 조사 허용선량기준의 기초 자료를 마련하고자 하였다. 수용상태의 포유류형 serine protease와 키위 및 파인애플의 단백질분해효소활성은 5kGy 조사로 10%내의 단백질활성이 소실되었으나, 30 kGy에서는 30~65%가 소실되었다. 한편 건조상태의 pancreatin의 경우 5kGy에서 6%, 40 kGy에서 14%의 단백질분해 활성이 감소하였고, lysozyme에 있어서는 각각 10%, 20%의 항미생물활성이 감소하였다. 이러한 결과로부터 건조상태의 단백질이 수용상태보다 감마선에 대하여 더 안정하며, 5kGy내의 조사선량에서는 수용상태나 건조상태 모두 안정한 것으로 나타났다. 또한, 수용상태로 10 kGy 이상 조사된 API, α-chymotrypsin, pancreatin은 SDS-PAGE ...(daum 2009)

  변명우 : Escherichia coli O157:H7의 제어를 위한 benzoate, sorbate 및 pH의 병용처리 효과(Escherichia coli O157:H7의 制御를 爲한 benzoate, sorbate 및 pH의 倂用處理 效果) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권오진, 김덕진)의 논문으로, 한국보건교육ㆍ건강증진학회에서 1997년 12월에 발행한 <제22회 보건학종합학술대회> 196~196쪽(1쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사 생약재의 안전성에 관한 유전독성학적 평가(감마線 照射 生藥材의 安全性에 關한 遺傳毒性學的 評價) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조성기, 이기동, 육홍선 ...)의 논문으로, 한국보건교육ㆍ건강증진학회에서 1997년 12월에 발행한 <제22회 보건학종합학술대회> 213~213쪽(1쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : Escherichia coli O157:H7 균주의 열저항성에 미치는 예비열처리 및 Ascorbate의 효과(Escherichia coli O157:H7 菌株의 熱抵抗性에 미치는 豫備熱處理 및 Ascorbate의 效果) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권오진, 김덕진, 김순희 ...)의 논문으로, 한국보건교육ㆍ건강증진학회에서 1997년 12월에 발행한 <제22회 보건학종합학술대회> 197~197쪽(1쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  변명우 : 복귀돌연변이시험을 이용한 감마선조사 생약재의 안전성에 관한 유전독성학적 평가(復歸突然變異試驗을 利用한 감마線照射 生藥材의 安全性에 關한 遺傳毒性學的 評價 =Genotoxicological Safety of the Gamma Irradiated Medicinal Herbs in the Salmonella typhimurium Reversion Assay) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조성기 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1997년 10월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제26권 제5호 958~964쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 감마선 조사된 생약재의 유전독성학적 안전성을 평가하기 위하여 Salmonella typhimurium TA98, TA100, TA102 균주를 이용한 유전자 복귀돌연변이 시험(Ames test)을 시행하였다. 시험대상은 오염유기체 완전 구제 선량인 10kGy의 감마선으로 조사된 울금, 황금, 작약 추출물의 메탄올 가용분과 물 가용분이었으며, 시험농도는 대상물질이 생약재임을 고려하여 50%의 균주 생장억제를 나타내는 농도를 최고 농도로 하였다. 시험은 대사활성화시키지 않은 경우와 S9 mix 첨가로 대사활성화시킨 경우에서 복귀변이 집락을 계수하였다. 그 결과 각 시료에 의한 집락수의 증가를 인정할 수 없었으며, 각 용량단계에서 비조사군과 감마선 조사군 간의 차이도 볼 수 없었으므로 음성으로 판정하였다. 따라서 감마선 조사된 각 시료가 직접변이원이나 간접변이...(daum 2009)

  변명우 : 고추가루의 오염미생물 제거 및 이화학적 특성에 관한 오존처리와 감마선 조사의 영향(고추가루의 汚染微生物 除去 및 理化學的 特性에 關한 오존處理와 감마線 照射의 影響 =Effects of Ozone Treatment and Gamma Irradiation on the Microbial Decontamination and Physicochemical Properties of Red Pepper Powder) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(이성희 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1997년 6월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제26권 제3호 462~467쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 고추가루의 효과적인 살균방법 개발을 목적으로 감마선 조사와 오존처리에 따른 오염 미생물의 살균효과와 이화학적 및 관능적 품질특성을 비교검토 하였다. 7.5~10kGy의 감마선 조사는 고추가루에 오염된 미생물을 완전 사멸시킬 수 있었으나, 오존처리(18ppm 농도, 8시간 처리)는 높게 오염된 미생물을 사멸시키는데 불충분하였다. 이화학적 및 관능적 품질특성 시험에서도 10kGy까지의 감마선 조사된 시료는 무처리 대조시료와 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 오존처리의 경우 capsaicin, capsanthin. 갈변도 및 지방산 조성에서 유의적인 변화를 나타내었다. 따라서 고추가루의 위생화를 위한 살균처리 방법으로서 감마선 조사가 오존처리에 비해 매우 효과적임을 알 수 있다. =The comparative effects of ozone treatment and gamma irradiati...(daum 2009)

  변명우 : Escherichia coli O157 : H7의 제어를 위한 Benzoate, Sorbate 및 pH 의 병용처리 효과(Escherichia coli O157 : H7의 制御를 爲한 Benzoate, Sorbate 및 pH 의 倂用處理 效果 =Combination Effects of Benzoate , Sorbate and pH for Control of Escherichia coli O157 : H7) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1997년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : Effects of benzoate (0-0.6 g/l and sorbate (0-2.0 g/l) on the growth of Escherichia coli O157:H7 in tryptic soy broth at various pH levels (4-8) and temperatures (4℃, 37℃) were investigated. Benzoate and sorbate were inhibited the growth of E. coli 0157:H7 up to 12 hours cultivation at 4℃, and 2.0 g/l sorbate was only inhibited during 48 hours cultivation at 37℃. Among the pH levels tested, pH 4 showed significant inhibitory effect against the E. coli O157:H7 on 4℃ and at 37℃, respectively. When used in combination 0.2 g/l benzoate and sorbate were completely inhibited the growth of E. coli O157:H7 on pH 4 and at 37℃. While on pH 5 at 4℃, all of the concentration tested did not exer...(daum 2009)

  변명우 : 감마선조사 대두의 수분 흡수와 조리특성 및 세포구조(감마線照射 大豆의 水分 吸收와 調理特性 및 細胞構造 =Water Absorption, Cooking Properties and Cell Structure of Gamma Irradiated Soybeans) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(강일준 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 10월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제25권 제5호 796~803쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌 / [본문 요약] : 대두의 물리적 성질을 개선할 목적으로 대두에 0, 5, 10, 20 kGy의 감마선을 조사하여 수분흡수양상, 조리특성 및 세포 구조를 관찰하였다. 대두의 수분흡수는 수침온도 및 감마선 조사선량의 증가에 따라 평형에 이르는 시간이 감소하였으며, 20℃ 수침온도에서 5~20 KGy의 감마선조사 대두는 비조사 대두에 비해 3~6시간의 수침시간을 단축할 수 있었다. 대두의 조리시간을 55~75% 단축시켰다. 대두 표피내면의 세포구조 관찰에서 비조사 대두의 유조직은 주름이 잡힌 치밀한 구조를 나타낸 반면, 감마선조사 대두는 유조직의 느슨함과 변형됨을 보여주었다. 자엽표면 및 그 내부구조도 감마선조사에 의해 구조의 변형을 나타내었다. 특히 자엽세포의 protein body는 감마선조사 선량이 증가됨에 따라 형태가 변형되어 20 kGy 조사 대두는 스파이크형...(daum 2009)

  변명우 : 식품위생관계 미생물에 대한 가열처리와 감마선조사의 병용효과(食品衛生關係 微生物에 對한 加熱處理와 감마線照射의 倂用效果 =The Combined Effect of Heat and Gamma Irradiation on the Inactivation of Selected Microorganisms Associated with Food Hygiene) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권오진 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 10월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제25권 제5호 804~809쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 식품위생 관련 미생물 8종에 대한 방사선 단독 및 가열처리와의 병용처리에 의한 살균효과를 조사한 결과, 방사선 단독처리 시는 공시균주들의 D_(10) 값은 0.14~0.48 kGy로 나타났으며 그 중 Escherichia coli가 0.14 kGy로 감수성이 가장 높았다. 불활성화 계수는 2~3 kGy 조사 시 4.54~21.43으로 나타났다. 가열 단독처리 시에는 D_(min) 값이 50±1℃에서는 10~40분, 60±1℃에서는 5~15분 정도로 나타났다. 가열과 방사선과의 병용처리 시는 D_(10) 값이 0.04~0.31 kGy의 범위로 나타났고 불활성화 계수도 2~3 kGy 조사 시에는 6.45~75로 나타났다. 이상의 결과, 가열과 방사선의 병용처리는 균주들의 방사선 감수성을 현저하게 상승시킴을 알 수 있었다. =The bactericidal effectiveness of radiation alone or in combination with heat against 8 ...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사가 건멸치의 이화학적 품질안정성에 미치는 영향(감마線 照射가 乾멸치의 理化學的 品質安定性에 미치는 影響 =Physicochemical Quality of Boiled - Dried Anchovies during Post - Irradiation Period) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권중호(예천인) ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 6월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제25권 제3호 484~490쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 건멸치의 품질안정성 연구의 일환으로 접합필름(nylon 15㎛/polyethylene 100㎛)으로 포장된 시료에 5kGy 이하의 감마선을 조사한 뒤 상온과 저온(5~10℃)에 각각 1년간 저장하면서 이화학적 품질에 관련된 특성을 평가하였다. 저장기간 중 건멸치의 육색은 점차 갈변되면서 지용성 및 수용성 색소의 함량이 증가되었다. 이 같은 현상은 5kGy 감마선 조사의 영향은 받지 않았으나 상온저장군에서 현저하였으며, Hunter 색차계에 의한 L, a, b 및 △E 값의 측정에서도 확인되었다. 건멸치 지방산 조성의 상대적 함량 변화는 감마선 조사 보다는 저장기간 및 저장온도에 민감하였다. 감마선 조사 후 저온에서 6개월간 저장된 건멸치의 휘발성 향기 성분은 n-dodecanal(26.7%), n-pentadecane(22.2%), n-octanal(4.9%), 2-pentylfuran(3.4%) 등이 주성분을...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사 홍삼의 안전성에 관한 유전독성학적 연구(감마線 照射 紅蔘의 安全性에 關한 遺傳毒性學的 硏究 =Genotoxicological Safety of the Gamma - Irradiated Korean Red Ginseng In vitro) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(조성기 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 6월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제25권 제3호 491~496쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 감마선 조사 홍삼의 유전독성학적 안전성을 평가하고자 하였다. 5 kGy 및 10 kGy의 감마선이 조사된 홍삼의 ethanol 추출물을 대상으로 in vitro 단기 시험인 Salmonella typhimurium을 이용한 유전자 복귀돌연변이 시험(Ames test)과 배양된 Chinese hamster ovary(CHO) 세포를 이용한 소핵시험 결과, 감마선 조사 홍삼이 직접변이원이나 간접변이원으로 작용하지 않음을 알 수 있었다. 이 결과로 보아 생체내 유전독성 시험, 만성독성시험 및 생식독성시험 등이 추가된다면 감마선 조사 홍삼의 안전성을 명확히 밝힐 수 있을 것으로 사료된다. =This experiment was performed to determine the safety of the Korean red ginseng irradiated with gamma rays with respect to genotoxicity. Ethanol extracts of the 5 and 10 kGy gamma-irradiated...(daum 2009)

  변명우 : 감마선 조사 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질안정성(감마線 照射 乾멸치의 微生物學的 및 官能的 品質安定性 =Microbiological and Organoleptic Qualities of Boiled - Dried Anchovies during Post - Irradiation Period) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(邊明宇, 1954- , 龍門初, 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 韓國原子力硏究所 井邑放射線科學硏究所長) 등(권중호(예천인) ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제25권 제2호 283~287쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 건멸치의 품질안정성 연구를 위하여 접합필름(nylon 15μm/polyethylene 100μm)으로 포장된 시료에 감마선을 조사한 다음 상온과 저온(5~10℃)에 1년간 저장하면서 미생물학적 및 관능적 품질을 평가하였다. 건 멸치에 오염된 미생물의 방사선감수성은 위생지표 미생물 ＞ 호염성세균 ＞ 효모 및 곰팡이의 순으로 나타났으며, 5kGy 범위의 감마선 조사는 저온 및 상온에서도 미생물학적 품질을 1년 이상 유지할 수 있었다. 관능적 품질에 있어서 시료의 겉모양(갈변)과 맛 기호성은 10kGy의 고선량 조사 시 대조군 보다 유의적으로 저하되었다(p＜0.05). 접합필름 포장시료를 5kGy 조사하여 상온과 저온에 1년간 저장하였을 때 관능적 품질은 저장온도별로 유의적인 차이가 나타났으며(p＜0.01), 상온에서는 6개월 이상, 저온에서는 1년 이상 상품성 유...(daum 2009)