예천의 자랑(4274) : 윤형식(2)

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  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 발아억제 선량의 전리에너지가 마늘의 성분변화에 미치는 영향 (7p)/ 권중호 , 윤형식 ...  | 한국응용생명화학회(구 한국농화...  | 1988(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 쌀보리의 발아과정중 분리전분의 이화학적 특성 (7p)/ 윤형식, 석호문 , 박용곤 ...  | 한국응용생명화학회(구 한국농화...  | 1988(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 菜蔬類의 食餌性 纖維素의 含量과 物理的 特性 (6p)/ 일반적인 식용채소류인 무우잎, 배추, 시금치, 냉이, 고추잎, 콩잎, 양배추를 시료로 하여 건물양에 대한 DF값으로 NDF, ADF, Lignin, Hemicellulose, Cellulose의 함량을 조사한 결과 NDF는 12.9%~41.9%, ADF는.../ 윤형식, 강태순...  | 한국식품영양과학회  | 1987.08(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第 5 報 : 수박씨의 化學的 組成 (5p)/ 수박씨를 效率的으로 利用할 目的에서 脂質 및 蛋白質의 特性을 檢討한 結果는 다음과 같다.1. 수박씨의 一般 成分 中 粗脂肪과 粗蛋白質은 各各 40.40% 및 28.36%였다.2. 수박씨의 脂質은 中性脂質이 97.35.../ 윤형식(Hyung Sik Yoon) ...  | 한국식품영양과학회  | 1983.09(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 廢棄種實의 食糧資源化에 關하여 - 第4報 : 고추씨의 化學的 組成 (5p)/ 고추씨의 脂質 및 蛋白質을 食糧資源에 利用할 目的으로 實驗한 結果는 다음과 같다.1. 고추씨의 一般成分中 粗脂肪은 27.67%, 粗蛋白質은 22.24%였다.2. 고추씨 기름에는 中性脂質이 95.41%이나 複合脂質은 4.../ 윤형식(Hyung Sik Yoon) ...  | 한국식품영양과학회  | 1983.03(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 폐기종실의 (廢棄種實) 식량자원화에 관하여 - 제3보 : 호박 및 참외 종실의 (種實) 화학적 조성 - (6p)/ 윤형식 , 오만진 ...  | 한국응용생명화학회(구 한국농화...  | 1983(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 牛乳 貯藏中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化 (5p)/ 牛乳中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 生菌數의 變化를 檢討할 目的으로 原乳와 殺菌乳를 各各 4~7℃와 28~30℃로 區分 貯藏하면서 이들의 含量變化와 아울러 pH 및 酸度의 關係를 調査한 結果는 다음과 같다.(1).../ 윤형식, 최재춘...  | 한국식품영양과학회  | 1982.09(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 食用油(해바라기)의 貯藏候件에 따른 脂質成分의 變化 (9p)/ 國內産 해바라기 種子油를 使用하여 加熱酸化에 依한 變化를 檢討하기 위하여 脂肪酸組成 및 中性脂質成分의 變化와 特性을 測定한 結果는 다음과 같다.種子油 중에는 中性脂質, 糖脂質 및 燐脂質의 含量은 各各.../ 윤형힉, 황주호...  | 한국식품영양과학회  | 1981.04(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第1報) - 大豆發芽過程 中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 消長과 窒酸還元 酵素의 活性에 關하여 (7p)/ 食生活에 큰 比重을 차지하는 콩나물을 利用하여 發芽期間 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量과 ascorbic acid의 消長關係를 檢討한 結果는 다음과 같다.1. 大豆發芽 期間 중 窒酸鹽 含量은 점차 增加하였으며,.../ 윤형식(Joong-Ho Kwon) ...  | 한국식품영양과학회  | 1981.04(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [] 食品中의 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽에 關한 硏究(第2報) - 大豆發芽過程中 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽과 Ascorbic Acid 含量變化에 關하여 (6p)/ 大豆發茅 중 窒酸鹽 및 亞窒酸鹽의 含量變化와 窒酸還元酵素 活性과의 相關關係를 檢討할 目的으로 大豆를 發茅시켜 成長期間中 各 部位別이들의 含量과 酵素活性을 測定해 본 結果는 다음과 같다.1. 大豆發茅中.../ 윤형식(Joong-Ho Kwon) ...  | 한국식품영양과학회  | 1981.04(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 동물 부위에 따르는 수용성유리 Amino 산의 분포에 대한 연구 ( 제1보) - 면양의 근육에 대해서 - (3p)/ 윤형식 , 손태화 ...  | 한국응용생명화학회(구 한국농화...  | 1965(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : 학술지논문] 식용유(食用油)(해바라기)의 저장후건(貯藏候件)에 따른 지질성분(脂質成分)의 변화(變化) (9p)/  내산(國內産) 해바라기 종자유(種子油)를 사용(使用)하여 가열산화(加熱酸化)에 의(依)한 변화(變化)를 검토(檢討)하기 위하여 지방산조성(脂肪酸組成) 및 중성지질성분(中性脂質成分)의 변화(變化)와 특성.../  윤형식 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] Capillary Column GC-MS에 의한 식물유 트리글리세리드 분자종의 분석 (8p)/ apillary column GLC를 사용하여 트리글리세리드를 분리하고 분리된 각 peak를 GC/MS의 selected ion monitoring 분석을 통하여 동정하는 트리글리세리드 분자종 분석방법의 적용 타당성을 검토하기 위하여 표준.../  윤형식 , 김선봉 , 박영호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 식품중(食品中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)에 관(關)한 연구(硏究)(제 1보)(第 1報) -대두발아과정(大豆發芽過程) 중(中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 소장(消長)과 질산환원(窒酸還元) 효소(酵素)의 활성(活性)에 관(關)하여- (7p)/  생활(食生活)에 큰 비중(比重)을 차지하는 콩나물을 이용(利用)하여 발아기간(發芽期間) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 ascorbic acid의 소장관계(消長關係)를 검토(檢討)한 결과.../ 윤형식 권중호...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 폐엽종실(廢棄種實)의 식량자원화(貪糧資源化)에 관(關)하여 -제(第) 1 보(報) : 포도씨의 화학적(化學的) 조성(組成)- (7p). 미이용(未利用) 폐엽종자(廢葉種字)를 식량자원(貪糧資源)에 이용(利用)하기 위(爲)한 기초자료(基礎資料)를 얻기 위(爲)하여 포도씨의 지방질(脂肪質) 성분(成分)과 단백질(蛋白質) 성분(成分)을 검토(檢討)한.../ 윤형식 , 권중호 , 황주호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 쌀보리의 발아과정중 분리전분의 이화학적 특성 (7p)/ 발아시일별로 쌀보리로 부터 전분을 분리하여 그 이화학적 특성을 조사하였다. 쌀보리전분은 발아시일의 경과에 따라 직쇄상성분인 아밀로오스 함량이 증가하였으며 물결합능력은 감소후 증가경향을 나타내었고,.../ 윤형식, 석호문 , 박용곤 , 남영중 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] Methyl Linoleate에 대한 Phenol성 물질의 항산화성과 산화 생성물 (7p)/ Phenol성 물질로서 hydroxyl기가 두개인 caffeic acid와 세개인 phloroglucinol을 methyl linoleate에 첨가하여 산화시키면서 활성화 효과와 산화생성물을 분석하였다. Methyl linoleate에 대한 $37{circ}C,,3.../ 윤형식, 김정숙 , 이기동 , 권중호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 채소류의 식이성 섬유소의 함량과 이화학적 특성 (7p)/ 서효정 , 윤형식 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] Maillard 반응 유래(由來) 저분자 카르보닐화합물의 돌연변이원성과 그 억제기구 (6p)/ 식품의 안전성 평가를 위한 기초자료로서 각종 활성산소 소거제 및 환원제를 사용하여 식품성분간의 상호반응에 의하여 당의 분해로 생성되는 저분자 카르보닐 화합물의 돌연변이원성과 그 억제기구를 검토하였다.../ 윤형식, 김선봉 , 염동민 , 도정룡 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 트리글리세리드 분자종의 산화안정성에 관한 연구 (6p)/ Capillary column GLC 및 GCMS를 병용하는 분석방법을 이용하여 식물유 트리글리세리드 분자종과 산화안정성과의 관계를 밝히기 위해서, 규산 컬럼으로 분획한 대두유 트리글리세리드를 모델 시료로 하여 $60.../ 윤형식 , 김선봉 , 박영호 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 들깨(Perilla ocimoides L.)종자(種字)의 단백질(蛋白質) 분리(分離)에 따른 Phytate와 질소(窒素)의 용해도(溶解度) (6p)/ 탈지들깨종자박의 질소용해도는 $pH,4.0{sim}5.0$에서 최저수준을 보였으며, pH11.0에서는 92.3%로 최고용해도를 나타내었다. Phytate의 용해도는 pH 4.8에서 최고수준을 나타내었으며 $pH,8.0{sim}11.0$에서는 .../ 윤형식 , 이재하 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 양송이의 숙도지연에 다른 휘발성 향기성분과 아미노산의 변화 (6p)/ 양송이버섯의 신선도 연장을 위한 전리에너지 처리가 버섯의 품질에 관련된 휘발성 향기성분과 아미노산에 미치는 영향을 검토하였다. 시료의 주요 휘발성 성분으로 확인된 1-octen-3-ol(68%), benzaldehyde(13%).../ 권중호 , 변명우 , 윤형식 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 식품중(食品中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)에 관(關)한 연구(硏究)(제 2보)(第 2報) -대두발아과정중(大豆發芽過程中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)과 Ascorbic Acid 함량변화(含量變化)에 관(關)하여- (6p)/ 대두발모(大豆發茅) 중 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량변화(含量變化)와 질산환원효소(窒酸還元酵素) 활성(活性)과의 상관관계(相關關係)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 대두(大豆)를 발모(發茅.../ 윤형식 , 권중호 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 산화촉진제 공존하에서의 트리글리세리드 분자종의 산화특성 (6p)/ 산화촉진제 존재 하에서의 트리글리세리드 분자종의 산화특성을 밝히기 위하여, 규산 컬럼으로 분획한 대두유 트리글리세리드에 $Fe{2+}$와 heme 화합물인 myoglobin을 첨가하여 이들 산화촉진제가 트리글리세리드.../ 윤형식 , 김선봉 , 박영호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 쑥(산쑥)의 물 추출물과 에테르 추출물의 항산화 효과 (6p)/ 탈지된 산쑥(Artemisia montana Pampan)으로부터 물 추출물 및 에테르 추출물인 유리형 페놀산, 에스터형 및 불용성 페놀산을 추출하였다. 각 추출물들은 시판용 식용 대두유를 기질로 하여 $45{circ}C{pm}1{circ.../ 윤형식, 이기동 , 김정숙 , 배재오 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] ${alpha}-Tocopherol$이 첨가된 Methyl Linoleate의 산화물 생성 기구 (6p)/ Methyl linoleate에 ${alpha}-Tocopherol$을 첨가하여(TML) $37{circ}C$에서 9일간 산화시키면서 산화생성물의 확인 및 생성기구에 대하여 GC/MS를 사용하여 검토하였다. TML군에서의 산화 생성물들은 methyl.../ 윤형식, 김정숙 , 이기동 , 권중호 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 채소류(菜蔬類)의 식이성(食餌性) 섬유소(纖維素)의 함량(含量)과 물리적(物理的) 특성(特性) (6p)/ 일반적인 식용채소류인 무우잎, 배추, 시금치, 냉이, 고추잎, 콩잎, 양배추를 시료로 하여 건물양에 대한 DF값으로 NDF, ADF, Lignin, Hemicellulose, Cellulose의 함량을 조사한 결과 NDF는 $12.9{sim}41.9%$,.../ 강태순 , 윤형식 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 우유(牛乳) 저장중(貯藏中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 생균수(生菌數)의 변화(變化) (5p)/ 우유중(牛乳中) 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)과 생균수(生菌數)의 변화(變化)를 검토(檢討)할 목적(目的)으로 원유(原乳)와 살균유(殺菌乳)를 각각(各各) $4{sim}7{circ}C$와 $28{sim}30.../ 윤형식, 최재춘 , 권중호 , 신대휴 ...  | 한국영양식량학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 폐기종실(廢棄種實)의 식량자원화(食糧資源化)에 관(關)하여 -제(第) 2 보(報) : 사과씨의 화학적(化學的) 조성(組成)- (5p)/ 미이용(未利用)된 폐기종실(廢棄種實)을 식량자원(食糧資源)에 이용(利用)하기 위(爲)한 연구(硏究)의 일환(一環)으로써 사과씨의 지방질(脂肪質) 및 단백질(蛋白質) 성분(成分)을 분석(分析)한 결과는 다음과.../ 윤형식 , 최청 , 오만진 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 방사선(放射線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 마늘의 저장 (5p)/ 방사선(放射線) 조사(照射)와 자연저온(自然低溫)에 의한 마늘의 상업적(商業的) 저장법(貯藏法) 개발(開發)을 목표(目標)로 수확후(收穫後) 1개월(個月)된 시료(試料)에 ${60}Co,{gamma}-$선(線)을 50, 100 및.../ 윤형식, 조한옥 , 권중오 , 변명우 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 앵두(Prunus Tomentosa Thunberg)씨의 지방질 조성 및 단백질 패턴 (5p)/ 비이용 자원의 효율적인 이용의 가능성을 검토하기 위하여 앵두씨의 지방질 조성 및 단백질 패턴을 분석한 결과는 다음과 같다. 일반성분 중 조지방질과 조단백질의 함량은 각각 40.38% 및 26.59%였다 앵두씨의.../ 윤형식 , 박진상 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 산사 및 가자 에테르 추출물의 항산화 효과 (5p)/ 탈지된 산사(Crataegus pinnatifida Bunge) 및 가자(Terminalia chebula Retz)로부터 유리형, 용성 에스테르형 및 불용성 페놀성분을 추출하여 대두유 기질에서 이들의 항산화 효과를 BHA 및 BHT와 비교하고,.../ 윤형식, 김정숙 , 이기동 , 권중호 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 물이 해동한 다음 발생하는 휜 침전물의 정성분석 및 이온의 변화 (5p)/ 윤수철 , 박해룡 , 윤형식 , 김창수  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 감마선조사가 저장중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향 (5p)/ 감마선 조사 (50, 100 및 500 Gy) 가 수확후 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 저온 $(3,{pm},1,{circ}C$, R. H. 70-80%) 과 실온 $(12{pm},5,{circ}C$, R. H. 75-85%)에 10개월간 저장하면서.../ 권중호 , 윤형식 , 손태화 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 가자 항산화성 물질의 분리 및 확인 (5p)/ 탈지가자(Terminalia chebula Retz)에서 추출, 분리된 페놀성 항산화 물질의 화학구조를 MS 및 H-NMR을 이용하여 분석하였다. 가자의 유리형 페놀산 추출물에는 ferulic acid, vanillic acid 및 p-coumaric acid,.../ 윤형식, 김정숙 , 이기동 , 권중호 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 산사 항산화성 물질의 분리 및 동정 (4p)/ 탈지 산사(Crataegus pinnatifida Bunge)에서 추출된 에테르 추출물의 항산화성이 확인됨에 따라, 각 페놀성 추출물, 즉 유리형, 용성 에스테르형 및 불용성 물질의 분리 및 동정이 TLC, gel column.../ 윤형식, 김정숙 , 이기동 , 권중호 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 충전컬럼 및 모세관컬럼 가스크로마토그라프에 의한 마요네즈 중의 스테롤 분석연구 (4p)/ 가스크로마토그라프법으로 마요네즈 중의 스테롤을 정량하는데 있어서 충전컬럼과 모세관 컬럼을 사용하여 비교 연구하였다. 두 컬럼의 경우 4종의 스테롤(cholesterol, campesterol, stigmasterol, ${eta}.../ 윤형식, 김현위 , 정소영 , 정창기 ...  | 한국식품과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 동물(動物) 부위(部位)에 따르는 수용성유리(水溶性遊離) Amino산(酸)의 분포(分布)에 대(對)한 연구(硏究) 제1보(第1報) (면양(緬羊)의 근육(筋肉)에 대(對)해서) (3p)/ 면양근육(緬羊筋肉)의 부위별(部位別)로 본 수용성(水溶性) 유리(遊離) Amino산(酸)의 분포(分布)를 조사(調査)한 결과(結果) 1. 분포(分布) Amino산(酸)의 종류(種類)는 대체(大體)로 cystine, histidine,.../ 윤형식 , 송태화 , 박완길 ...  | Tong Hakhoe(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 알긴산과 DRA의 생리기능 및 식품에의 응용 (2p)/ 윤형식  | 한국식품조리과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : 알긴산과 DRA의 생리기능 및 식품에의 응용/ 윤형식  | 한국식품조리과학회(daum 2010)

  윤형식 [專門資料] : [학술지논문] 오배자(Rhus japonica Linne) Methanol 추출물의 황산화효과/ 김태철 , 이기동 , 윤형식  | 한국식품위생안전성학회(daum 2010)

  윤형식 : 고려인삼 엽록차의 화학성분 조성(高麗人蔘 葉綠茶의 化學成分 造成 =Chemical Composition of Panax Ginseng-Leaf Tea) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長) 등(권중호, 변명우, 최종욱)의 논문으로, 고려인삼학회에서 1992년 4월에 발행한 <고려인삼학회지> 제16권 제1호 1~6쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2009)

  윤형식 : 쑥(산쑥)의 물 추출물과 에테르 추출물의 항산화 효과(쑥(산쑥)의 물 抽出物과 에테르 抽出物의 抗酸化 效果 =Antioxidative Effectiveness of Water Extract and Ether Extract in Wormwood(Artemisia montana Pampan)) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長) 등(이기동 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1992년 3월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제21권 제1호 17~22쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 탈지된 산쑥(Artemisia montana Pampan)으로부터 물 추출물 및 에테르 추출물인 유리형 페놀산, 에스터형 및 불용성 페놀산을 추출하였다. 각 추출물들은 시판용 식용 대두유를 기질로 하여 45±1℃, 빛이 없는 항온기에서 32일간 저장하였으며, 매 4일 간격으로 과산화물가와 TBA치를 측정하였다. 물 추출물을 첨가한 시험구에서 항산화 효력이 모두 대조구보다 높게 나타나 BHA와 유사한 효력을 보였으나 BHT보다는 모두 항산화 효과가 낮게 나타났다. 에테르 추출물인 유리형, 에스터형 및 불용성 페놀산을 첨가한 시험구에서는 대조구보다 항산화 효력이 높았으며 유리형은 항산화 효력이 BHA와 유사했고 에스터형은 BHA보다 높고 BHT보다 낮게 나타난 반면 불용성 페놀산은 BHT보다 항산화 효력이 높게 나타남을 보여 주었다. 그리고 세 가지 페놀...(daum 2009)

  윤형식 : 가자 추출물의 항산화 효과(茄子(Terminalia chebula Retz) 抽出物의 抗酸化效果 =Antioxidative Effectiveness of Terminalia chebula Retz Extracts) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長)의 논문으로, 慶北大學校 農業科學技術硏究所에서 1992년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 탈지 가자박으로부터 free, soluble 및 insoluble bound phenolic acids를 추출하여 식용대두유 기질에서 항산화 효과를 0.02%(w/w)의 BHA, BHT의 항산화 효과와 비교하고자 각 기질과 대조구를 60±1℃에서 35일간 저장하면서 매 7일 간격으로 과산화물가, TBA가를 측정하였다. BHA, BHT와 free, soluble 및 insoluble bound phenolic acids를 첨가한 시험구와 대조구의 과산화 물가는 21일의 경우 60, 30, 14, 11, 10, 100이었다. 같은 조건 하에서 추출물의 TBA가는 0.150, 0.108, 0.073, 0.078, 0.185이었다. 이것으로 보아 phenolic acids는 식용대두유 기질에서 우수한 항산화력을 나타내었다. 분리 확인된 phenolic acids는 p-coumaric acid, ferulic acid, phloroglucinol, pyrogallol, vanillic acid, caffeic acid으로 확인되었다.In this stud...(daum 2009)

  윤형식 : 오배자 Methanol 추출물의 항산화 효과(五倍子(Rhus japonica Linne) Methanol 抽出物의 抗酸化 效果 =Antioxidative Effectiveness of Methanol Extract in Galla Rhois) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長)의 논문으로, 한국식품위생안전성학회에서 1992년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : Free-, soluble- and insoluble phenolic adds were extracted from defatted Galla Rhois. The extracts were then dissolved in equal amounts of an soybean oil, and POV (peroxide value) of the resulting substrates, portion of the soybean oil (control) and 0.02% BHT were measured by AOM (active oxygen method) test at 97.8℃ for 40 hours through Rancimat method. Induction period of control, BHT, free phenolic acids, soluble phenolic adds end insoluble phenolic adds by the Rancimat method were 4.8, 10.5, 23.9 and 30.5 hr. The phenolic acids separated and tentatively identified by gas chromatography were catechol, Baltic add, vanillin, protocatechuic add, syringic add, ferulic add.(daum 2009)

  윤형식 : 천연 항산화 물질에 관한 연구(天然 抗酸化 物質에 關한 硏究;산사 및 茄子 에테르 抽出物의 抗酸化 效果와 항상화物質의 동정 =Studies on the Antioxygenic Substances in spices;Antioxidative Effectiveness and Antioxidant Purification of Ether Extract in Crataegus pinnatifida Bunge and Terminalia chebula Re) [硏究報告書] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長)의 보고서로, 경북대학교에서 1991년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : 탈지된 산사(Crataegus pinnatifida Bunge) 및 가자(Terminalia chebula Retz)로부터 유리형, 용성 에스커형, 불용성 페놀물질을 추출하여 식용 대두유 기질에서 이들의 항산화 효과를 비교하고자 각 추출물 1㎖과 10㎎(w/w)의 BHA, BHT를 첨가하고 45+1℃의 항온기에서 25일간 저장하면서 5일 간격으로 과산화물가와 TBA가를 측정하여 대조구와 비교하였다. 또한 산사 및 가자의 유리형, 용성 에스테르형, 불용성 페놀산을 TLC column chromatography법으로 분리하였다. BHA, BHT와 산사 및 가자의 유리형, 용성 에승테르형 및 불용성 페놀산 추출물을 지질에 첨가한 시험구와 대조구를 25일 저장 후의 과산화 물가는 88,56,22.1, 29.8, 50, 31, 25, 23, 141.7이었으며, TBA가는 0.383, 0.322, 0.216, 0.263, 0.311, 0.247, 0.191, 0.183, 0.744로...(daum 2009)

  윤형식 : 채소류의 식이성 섬유소의 함량과 이화학적 특성(菜蔬類의 食餌性 纖維素의 含量과 理化學的 特性 =Quantative Analysis and Physico - chemical Properties of Dietary Fiber in Vegetables) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長) 등(서효정 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1989년 12월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제18권 제4호 403~409쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 문헌 / [본문 요약] : Dietary fiber(DF) content and their properties were analyzed in some common vegetables such as Squash(leaf), Water cress, Garland chrysanthemum, Leek and sweet potato(stem)./ DF was analyzed by the method of detergent fractionation. Values for neutral detergent fiber(NDF), acid detergent fiber(ADF), lignin, hemicellulose were obtained. NDF for most samples was 13.83%~24.31%, ADF was 11.99%~21.03%, lignin was around 0.56%~3.00%, hemicellulose was about 1.33%~3.88%, cellulose was 9.08%~14.87%, except sweet potato(leaf) (20.47%)./ This paper describes two properties of the fiber-of commonly eaten vegetables ; water-holding capacity(WHC) and metal binding. The capacity of the acetone dried powd...(daum 2009)

  윤형식 : 트리글리세리드 분자종의 산화안정성에 관한 연구(트리글리세리드 分子種의 酸化安定性에 關한 硏究 =Autoxidative Stability of Triglyceride Molecular Species) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1989년 6월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제18권 제2호 205~210쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : Capillary column GLC 및 GCMS를 병용하는 분석방법을 이용하여 식물유 트리글리세리드 분자종과 산화안정성과의 관계를 밝히기 위해서, 규산 컬럼으로 분획한 대두유 트리글리세리드를 모델 시료로 하여 60℃, 암소에서 저장하면서 산화에 따른 트리글리세리드 각 분자종의 산화안정성을 조사하였다. 대두유 트리글리세리드의 주요 분자종은 LLL(19.6%), OLL(17.4%), PLL(14.2)%, OLO(10.2%) 및 PLO(9.4%)이었으며, 트리글리세리드 분자종의 산화안정성은 전반적으로 구성불포화지방산의 이중결합수가 적을수록 증가하는 경향을 보였다. 그런데 트리글리세리드를 구성하는 불포화지방산들의 이중 결합수가 같을 경우는 불포화도가 낮은 지방산이 결합되어 있는 분자종의 산화안정성이 높았고, 또 결합되어 있는 불포화지방산의 이중결합수 및 불포화...(daum 2009)

  윤형식 : 채소류의 식이성 섬유소의 함량과 물리적 특성(菜蔬類의 食餌性 纖維素의 含量과 物理的 特性 =Determination and Physical Properties of Dietary Fiber in Vegetables) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長) 등(강태순 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1987년 8월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제16권 제3호 49~54쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 참고문헌 / [본문 요약] : 일반적인 식용 채소류인 무우잎, 배추, 시금치, 냉이, 고추잎, 콩잎, 양배추를 시료로 하여 건물양에 대한 DF값으로 NDF, ADF, Lignin, Hemicellulose, Cellulose의 함량을 조사한 결과 NDF는 12.9%~41.9%, ADF는 7.7~16.9%, Lignin은 0.9~7.6%, Hemicellulose는 2.9~25.0%, Cellulose는 6.3~12.7%로서 고추잎, 들깨잎, 콩잎에서는 높은 수치를 나타내었다. 물성적 측면에서는 DF의 Water-Holding Capacity(WHC)와 밀도를 조사하였는데 시료의 Acetone Dried Powder(ADP)의 WHC는 6.6~10.4(gwater/g ADP)였고 무우잎, 콩잎에서는 높은 값을 나타내었으며 고추잎, 들깨잎에서는 다소 낮은 편이었다. 밀도에서는 대체로 Direct(non-packed) 값은 Bulk(packed) density와 상응하였다. =Procedures for Dietary Fiber(DF) determination were applied to s...(daum 2009)

  윤형식 : 발아식품의 품질보존을 위한 전리방사선의 이용(發芽食品의 品質保存을 爲한 電離放射線의 利用) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長)의 논문으로, 慶北大學校 農業科學技術硏究所에서 1985년에 발행한 책에 수록되어 있다.(daum 2009)

  윤형식 : 앵두씨의 지방질 조성 및 단백질 패턴(앵두(Prunus Tomentosa Thunberg)씨의 脂肪質 造成 및 蛋白質 패턴 =Liquid Composition and Protein Pattern of Prunus Tomentosa Thunberg Seed) [學術저널] : 용궁면 향석리 출신 윤형식(尹衡植, 1928- , 龍宮初 卒業, 慶北大 學長)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1985년에 발행한 책에 수록되어 있다. [본문 요약] : Prunus tomentosa Thunberg seed was investigated to evaluate its possibility for use as food resources of fats and proteins. The seed contained 40.38% of crude fat and 26.59% of crude protein. The lipid fractions obtained by silicic acid column chromatography were mainly composed of 95.49% of neutral lipids, whereas compound lipids were only 4.51%. Among the neutral lipid components by thin-layer chromatography, triglycerides were 89.86%, sterols, monoglycerides, sterol esters, free fatty acids and diglycerides were 4.14%, 2.98%, 1.77%, 1.07%, and 0.18%, respectively. Oleic acid (65.06-66.05%) and linoleic acid (26.56-28.40%) were the main fatty acids in the total lipid, neutral lipid and tr...(daum 2009)