도청신도시 예천 51 : 감마선조사...

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  감마선 조사가 건멸치의 이화학적 품질안정성에 미치는 영향(감마線 照射가 乾멸치의 理化學的 品質安定性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 김영회)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년에 발행한 책 484-490쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : Physicochemical changes were determined for the boiled-dried anchovies packaged in a laminated film(nylon 15${mu}{ extrm}{m}$/polyethylene 100${mu}{ extrm}{m}$) and stored for one year at ambient and cooling(5~1$0^{circ}C$) temperatures after gamma irradiation. Lipophilic and hydrophilic browning pigments increased with storage time particularly at ambient temperature, even though initial 5 kGy irradiation did not affect the formation of pigments significantly. This results were confirmed by the instrumental color determinations, Hunter color L, a, b and ΔE. With respect to changes in relative fatty acid compositions, storage period and temperature were more influential factors than gamma ...(daum 2009)

  감마선 조사가 돈육 등심의 이화학적 특성에 미치는 영향(Gamma線 照射가 豚肉 등심의 이화학적 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 31권 3호 705-711쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서울여대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 충남대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 된장 숙성 중의 Biogenic Amine 함량에 미치는 영향(Gamma線 照射가 된장 熟成 中의 Biogenic Amine 含量에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년에 발행한 <한국식품영양과학회지(韓國食品營養科學會誌)> 31권 4호 713-716쪽(4쪽 分量)에 수록되어 있다.(keris 2003)

  감마선 조사가 마늘 단백질 Allivin의 구조적 변화에 미치는 영향(Gamma線 照射가 마늘 蛋白質 Allivin의 構造的 變化에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2002년에 발행한 <한국식품영양과학회지(韓國食品營養科學會誌)> 31권 5호 723-727쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다.(keris 2003)

  감마선 조사가 쇠고기의 연도 개선에 미치는 효과(Gamma線 照射가 쇠고기의 연도 改善에 미치는 效果) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 31권 4호 1005-1010쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 충남대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 우육의 단백질 용해성 수분 손실 및 전단력에 미치는 영향(Gamma線 照射가 牛肉의 蛋白質 溶解性 水分 損失 및 전단력에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 31권 3호 665-671쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 충남대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 우육의 지질 성분과 항산화 효소 활성도 및 α-Tocopherol에 미치는 영향(Gamma線 照射가 牛肉의 脂質 成分과 항산화 酵素 活性度 및 α-Tocopherol에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 31권 1호 252-256쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서울여대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 육단백질에 미치는 영향(Gamma線 照射가 肉蛋白質에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 30권 2호 407-412쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 건국대(상허), 덕성여대, 부산대, 서울여대, 연세대, 우석대, 전주대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 저장 중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향(감마線 照射가 貯藏 中 마늘의 生理的 特性에 미치는 影響 =Effect of Gamma Irradiation on the Physiological Characteristics of Garlic Bulbs During Storage) [學術저널] : 용궁면 향석리 209번지 출신인 윤형식(尹衡植, 1928- , 慶北大 敎授) 등(조한옥 손태화 권중호(醴泉人) 변명우(醴泉人))의 논문으로, 한국식품과학회(URL //www.kosfost.or.kr)에서 1984년에 발행한 <한국식품과학회지> Vol.16 No.4 408-412쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. 언어는 English, 제어번호 3194368, KDC 574이다. 소장된 대학 도서관은 건국대(상허중앙), 서강대(로욜라중앙), 서울여대(중앙), 전주대(학술정보관), 연세대(중앙)이다. [초록] : This study was intended to investigate the physiological effect of gamma irradiation at 50, 100 and 500 Gy on the garlic bulbs stored at low temperature of 3±1℃ and a relative humidity of 70-80%, and room temperature of 12±5℃ and a relative humidity of 75-85%, respectively for 10 months. Irradiation treatment stimulated temporary the respiration of garlic, which was greatly affected by storage conditions later. Sprouting of garlic was effectively inhibited in the all irradiated and low temperature groups until 10 months of storage, while the nonirradiated and 50 Gy groups were partially rooted around the 4th month after storage under both conditions. Weight loss and spoilage were shown to be little affected by irradiation until the nonirradiated garlic sprouted, and at the latter stage of storage period, the optimum dose of irradiation showed a significant effect on the reduction of weight loss and spoilage in stored garlic. It was also found that irradiation for sprout inhibition did not influence the firmness of garlic cloves.(keris 2003 2006)

  감마선조사가 저장중 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향(감마線照射가 貯藏中 마늘의 生理的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(윤형식, 손태화 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1984년에 발행한 책 408-412쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 감마선 조사 (50, 100 및 500 Gy) 가 수확 후 마늘의 생리적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 저온과 실온에 10개월간 저장하면서 실험을 수행하였다. 마늘의 호흡량은 감마선 조사에 의해 일시적으로 자극되었으며, 기간의 경과에 따라 호흡량은 저장조건에 상당한 영향을 받았다. 모든 조사 (照射) 구와 저온 저장구는 저장 10개월까지 발아가 완전히 억제되었으나, 비조사구와 50Gy 조사구에서는 저장 후 4개월경부터 발근 현상을 보였다. 적정 선량의 감마선 조사는 저장 중 마늘의 중량변화 및 변폐율의 감소효과를 나타내었으며, 이와 같은 현상은 비조사구 마늘이 발아되면서부터 유의적인 차이를 보였다. 또한 발아억제를 위한 감마선 조사는 마늘의 견고도에...(daum 2009)

  감마선 조사가 한우육의 색소에 미치는 영향(Gamma線 照射가 韓牛肉의 色素에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 30권 5호 1184-1188쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서울여대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 충남대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사가 한우육의 지방산패에 미치는 영향(Gamma線 照射가 韓牛肉의 脂肪酸패에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1998년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 30권 5호 1179-1183쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서울여대, 연세대, 우석대, 전주대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질안정성(감마線 照射 乾멸치의 微生物學的 및 官能的 品質安定性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 김정숙)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년에 발행한 책 283-287쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건멸치의 품질안정성 연구를 위하여 접합필름으로 포장된 시료에 감마선을 조사한 다음 상온과 저온에 1년간 저장하면서 미생물학적 및 관능적 품질을 평가하였다. 건멸치에 오염된 미생물의 방사선감수성은 위생지표 미생물호염성세균효모 및 곰팡이의 순으로 나타났으며, 5kGy 범위의 감마선 조사는 저온 및 상온에서도 미생물학적 품질을 1년 이상 유지할수 있었다. 관능적품질에 있어서 시료의 겉모양(갈변)과 맛 기호성은 10kGy의 고선량 조사시 대조군보다 유의적으로 저하되었다(p0.05). 접합필름 포장시료를 5kGy 조사하여 상온과 저온에 1년간 저장하였을 때 관능적 품질은 저장온도별로 유의적인 차이가 나타났으며(p0.01), 상온에서는 6개월 이상, 저온에서는 1년 ...(daum 2009)

  감마선 조사 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질안정성(감마線 照射 乾멸치의 微生物學的 및 官能的 品質安定性 =Microbiological and Organoleptic Qualities of Boiled - Dried Anchovies during Post - Irradiation Period) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1996년 4월에 발행한 <한국영양식량학회지> 제25권 제2호 283~287쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 건멸치의 품질안정성 연구를 위하여 접합필름(nylon 15μm/polyethylene 100μm)으로 포장된 시료에 감마선을 조사한 다음 상온과 저온(5~10℃)에 1년간 저장하면서 미생물학적 및 관능적 품질을 평가하였다. 건 멸치에 오염된 미생물의 방사선감수성은 위생지표 미생물 ＞ 호염성세균 ＞ 효모 및 곰팡이의 순으로 나타났으며, 5kGy 범위의 감마선 조사는 저온 및 상온에서도 미생물학적 품질을 1년 이상 유지할 수 있었다. 관능적 품질에 있어서 시료의 겉모양(갈변)과 맛 기호성은 10kGy의 고선량 조사시 대조군 보다 유의적으로 저하되었다(p＜0.05). 접합필름 포장시료를 5kGy 조사하여 상온과 저온에 1년간 저장하였을 때 관능적 품질은 저장온도별로 유의적인 차이가 나타났으며(p＜0.01), 상온에서는 6개월 이상, 저온에서는 1년 이상 상품성 유...(daum 2009)

  감마선 조사가 전분류의 점도 및 이화학적 특성에 미치는 영향(감마線 照射가 澱粉類의 粘度 및 理化學的 特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(안경아, 조덕조, 김현구 ...)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2004년에 발행한 책 547-552쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 방사선 조사 전분류의 확인방법 연구의 일환으로 0, 1.5, 3.0, 4.5 및 6.0 kGy의 감마선을 조사한 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 일정 조건에서 조사선량별 점도를 Brookfield DV-III programmable rheometer를 사용하여 측정하였다. 전분 현탁액의 농도를 옥수수 전분 8.0%(건물량 7.2%), 고구마 전분 8.5%(건물량 7.3%) 및 감자 전분 9.0%(건물량 7.3%)로 조제하여 100rpm에서 점도를 측정한 결과, 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였고 (p0.05), 각각 $R^2$ 0.9754, 0.9618 및 0.9888의 높은 상관성이 확인되었다. 또한 1.5 kGy 조사선량에서도 옥수수 전분 34%, 고구마 전분 57%, 감자전분 51%의 점도 감소가 일어나 저선량 조사의 경우에도 뚜렷한 점도 변화가 관찰되어 방사선 조사 전분류...(daum 2009)

  감마선 조사가 조미오징어의 저장 중 품질특성에 미치는 영향(감마線 照射가 調味오징어의 貯藏 中 品質特性에 미치는 影響) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(노정은, 김병근, 김현구)의 논문으로, 韓國食生活文化學會에서 2004년에 발행한 책 516-523쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 시중에 유통되고 있는 조미 오징어(PVC film, 0.6 mm)의 감마선 조사와 저장 중($15{pm}1^{circ}C$, 6개월) 품질변화를 살펴보았다. 시료의 미생물 농도는 $1.6{ imes}10^{5}CFU/g$, 효모 및 곰팡이 $10^{4}{sim}10^{5}CFU/g$. 대장균군은 음성으로 각각 나타났으나, 3kGy의 감마선 조사는 저장 6개월까지도 검출한계 이하의 감균효과를 보였다. 시료의 pH와 수분함량은 감마선 조사에 의해 영향을 받지 않았으나 저장 중 수분한량은 감소되었다. 시료의 색도(Hunter b). 지용성 및 수용성 색소와 지방질의 품질을 나타내는 TBA가는 3kGy 이상의 감마선 조사에 의해 증가하였으나 저장기간의 영향이 더 큰 것으로 확인되었다. 시료의 VBN 및 TMA 함량은 감마선 조사 시 비조사구와 유사하거나 낮은 값을 보였으며, 저장 중에는 전반적으로 증가하는 경...(daum 2009)

  감마선 조사 건멸치의 저장 수명 예측(Gamma線 照射 乾멸치의 貯藏 壽命 豫測) [論文] : 용문면 죽림리 출신인 권중호(權重浩, 1954- , 慶北大 敎授)와 용문면 상금곡리 출신인 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 31권 6호 1557-1562쪽(6쪽 분량)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대, 부산대, 서원대, 연세대, 영남대, 전주대, 호남대이다.(keris 2003)

  감마선 조사 건멸치의 저장수명 예측(감마線 照射 乾멸치의 貯藏壽命 豫測) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(변명우(醴泉人), 서재수)의 논문으로, 한국식품과학회에서 1999년에 발행한 책 1557-1562쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 건멸치의 저장법 개발을 위한 일련의 연구로써 건멸치의 흡습특성을 조사하고, 선택된 포장조건에서 위생화에 필요한 5 kGy의 감마선을 처리한 다음 저장성 예측시험을 수행하였다. 건멸치의 등온흡습곡선으로부터 구한 BET 단분자층 수분함량은 5.47%, 이에 해당되는 수분활성은 0.15로써 품질안정성을 유지하기 위해서는 낮은 수분활성의 유지와 방습 포장이 필요한 것으로 나타났다. 폴리에틸렌필름(0.1 mm)과 접합필름(nylon/polyethylene, NY/PE)으로 포장된 건멸치에 5 kGy의 감마선을 조사한 다음... RH의 조건에 각각 저장하면서 품질변화를 측정하였다. 건멸치 품질지표성분으로 확인된 갈변반응과 관능적 기호도 변화의 속도상수는 저장온도에 비례하여 포장재와 감마선 조사에 따...(daum 2009)

  감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반 품질 특성 변화(Gamma線 照射 고추장의 微生物 및 一般 品質 特性 變化) [學術저널] : 용문면 상금곡리 출신 변명우(1954- , 韓國科學技術院 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 2001년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 33권 1호 72-77쪽(6쪽 分量)에 수록되어 있다.(keris 2003)