도청신도시 예천 1,080 : 둔촌 이집 연구...둥글레의 볶음처리...

---

  둔촌 이집 연구 [學術저널] : 보문면 승본리 출신인 여운필(呂運弼, 大昌高 卒業, 新羅大 敎授)의 논문으로, 동양한문학회(구 부산한문학회)에서 1996년 4월에 발행한 <부산한문학연구> 제10집 71~102쪽(32쪽 分量)에 수록되어 있다.(daum 2008)

  둔촌 이집의 시문학 연구(遁村 李集의 詩文學 硏究) [學術저널] : 예천 출신인 임종욱(林種旭, 1962- , 東國大 國語國文學科 卒業, 同 大學院 碩士와 博士, 佛敎漢文學者, 東國大 講師)의 논문으로, 수원대학교 동고학연구소(東皐學硏究所)에서 1997년에 발행한 <동고학논총(東皐學論叢)> Vol.1 243-266쪽(24쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Ⅰ. 머리 말/ Ⅱ. 생애와 작품/ Ⅲ. 述懷詩의 여러 모습/ Ⅳ. 交遊詩의 여러 모습/ Ⅴ. 隱遁과 參與의 변증법/ Ⅵ. 끝맺는 말/(keris 2003 2005)

  둔촌 이집의 시문학 연구(遁村 李集의 詩文學 硏究) [學術저널] : 예천 출신인 임종욱(林鍾旭, 東國大 敎授)의 논문으로, 수원대학교 동고학연구호(水原大學校 東皐學硏究所)에서 1997년에 발행한 <동고학논총(東皐學論叢)> Vol.1 243-266쪽(24쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Ⅰ. 머리말/ Ⅱ. 생애와 작품/ Ⅲ. 述懷詩의 여러 모습/ Ⅳ. 交遊詩의 여러 모습/ Ⅴ. 隱遁과 參與의 변증법/ Ⅵ. 끝맺는 말(keris 2006)

  둔촌 이집의 시에 관하여(遁村 李集의 詩에 關하여) [學術저널] : 예천 출신인 임종욱(林鍾旭, 東國大 講師)의 논문으로, 한국어문교육연구회에서 1988년에 발행한 <어문연구(語文硏究)> 16권 3-4호 562-569쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다.(keris 2003)

  둔토　: →둔톳골

  둔톳골, 둔토(屯土), 둔기동(屯基洞) [골] : 풍양면 청운3리 구룡동(九龍洞) 동쪽 옆에 있는 골짜기로, 구룡동과 사막(沙幕)과의 중간 지점이다. 옛 군사의 요새지였다고 한다. <한산 이씨 족보(韓山李氏族譜)>에는 '둔곡(屯谷)', '둔기동(屯基洞)'으로 되어 있다. 지금도 부엌자리 등이 있고, 기왓장이 나온다.

  둠벙들　[들] : 지보면 신풍리(新豊里) 앞개 옆에 있는 들로, 큰 둠벙이 있었다.

  둠벙들 : 둠벙들/ (지번) 경북 예천군 풍양면 공덕리/ 카테고리 지명(daum 2017)

  둠보　: →등보

  둥글레　[植物] : 예천군의 산지에 자생하는 다년생 초본으로, 백합과에 속한다. 뿌리는 식용으로 쓰인다.

  둥굴레 근경의 가열조건에 따른 갈변반응 특성의 모니터링(둥굴레 根莖의 加熱條件에 따른 褐變反應 特性의 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(박난영 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2000년 8월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제29권 제4호 647~654쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 반응표면분석법을 이용하여 둥굴레 근경의 가열조건에 따라 갈변 반응기질과 관능적 특성을 모니터링하였다. 총 유리당은 중심점에서 최소점을 나타내었고 그 전후로 증가하는 경향을 나타내었고, 총 유리아미노산은 볶음온도가 증가하고 볶음시간이 길어질수록 감소하는 경향을 나타내었다. 그 중... 함량은 시간이 경과함에 따라 초기함량의 91˜94%가 감소함을 보였다. 또한 갈색도는 볶음시간 18분까지 볶음온도와 볶음시간이 증가할수록 증가하다가 그 이후로 감소하는 경향을 나타내었다. 둥굴레의 맛, 색, 향에 대한 관능적 평가는 5% 이내에서 유의차가 인정되었다. 전반적 기호도는 볶음온도 130℃에서 볶음시간 15분과 25분에서 높은 것으로 나타났다. 향에 대한 관능적 품질과 유리아미노산은 갈변반응의 다른 ...(daum 2009)

  둥굴레 근경의 가열조건에 따른 갈변반응 특성의 모니터링(둥굴레 根莖의 加熱條件에 따른 褐變反應 特性의 모니터링) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(박난영, 정용진, 이기동)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2000년에 발행한 책 647-654쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 반응표면분석법을 이용하여 둥굴레 근경의 가열조건에 따 라 갈변 반응기질과 관능적 특성을 모니터링하였다. 총 유리당은 중심점에서 최소점을 나타내었고 그 전후로 증가하는 경향을 나타내었고, 총 유리아미노산은 볶음온도가 증가하고 볶 음시간이 길어질수록 감소하는 경향을 나타내었다. 그 중 ...함량은 시간이 경과함에 따라 초기함량의 91~94%가 감소함을 보였다. 또한 갈색도는 볶음 시간 18분까지 볶음온도와 볶음시간이 증가할수록 증가하다가 그 이후로 감소하는 경향을 나타내었다. 둥굴레의 맛, 색, 향에 대한 관능적 평가는 5% 이내에서 유의차가 인정되었다. 전반적 기호도는 볶음온도는 13$0^{circ}C$에서 볶음시간 15분과 25분에서 높은 것으로 나타났다. 향에 대한 관능적 품질과 유...(daum 2009)

  둥글레 근경의 연근별 향미관련 성분의 비교(둥글레 根莖의 연근별 香味關聯 成分의 比較) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(박난영, 정용진)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2003년에 발행한 책 28-32쪽(5쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 고품질 둥굴레차 제조를 위한 연구의 일환으로 둥굴레 근경의 주요 성분을 연근별($2{sim}4$년)로 분석하였다. 둥굴레차의 향미관련 성분의 변화를 비교하기 위하여 동결건조 한 시료와 ...에서 15분 간 볶음처리 한 시료의 특성을 비교하였다. 둥굴레 근경의 유리당은... 등의 순으로, 두 성분의 총 함량은 각각 3년 근에서 가장 높게 나타났다(p0.05). 볶음처리에 따른 연근별 특성 비교에서 일반성분과 기계적 색도는 뚜렷한 차이가 없었으나 색, 맛 및 향에 대한 관능적 품질은 3년 ...(daum 2009)

  둥글레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 중금속 제거 특성(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 重金屬(Pb, Cd) 除去 特性) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 노정은, 이정은 ...)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 209-215쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 둥굴레 근경의 증자 및 열처리 중 수용성 고형분 및 Pb, Cd 제거율의 변화를 확인하기 위하여 반응표면분석(RSM)을 활용하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간, 볶음온도 및 볶음시간을 달리하여 16구간으로 제조된 시료의 수용성 고형분 함량, Pb 및 Cd 제거율을 측정하고 회귀분석을 실시하였다. 예측된 가용성 고형분의 최대값은 $71.47\%$ 이었으며, 이때의 증자 및 볶음조건은 증자시간 65.24분, 볶음온도... 및 볶음시간 37.58분 이었다. 둥굴레 시료의 Pb 제거율은 증자시간 71.23분, 볶음온도... 및 볶음시간 24.35분일 때 최대값... 이었으며, Cd 제거율은 증자시간 160.89분, 볶음온도... 및 볶음시간 15.81분일 때 최대값 $...(daum 2009)

  둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 항산화성 및 아질산염 소거능 변화(둥굴레 根莖의 증자 및 볶음條件에 따른 抽出物의 抗酸化性 및 亞窒酸鹽 消去能 變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(김경태, 김정옥, 이기동)의 논문으로, 한국식품저장유통학회에서 2005년에 발행한 책 166-172쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 반응표면분석법을 이용하여 둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따른 추출물의 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능의 변화를 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 증자시간, 볶음온도 및 볶음시간을 달리하였을 때 회귀식의 $R^2$는 총 페놀성 성분, 전자공여능 및 아질산염 소거능(pH 3.0)에서 각각 ...으로 $1\%$ 수준에서 유의성이 인정되었다. 총 페놀성 성분의 최대값은 증자시간 135.59분, 볶음온도 및 볶음시간 43.47분에서 ...로 예측되었다. 전자공여능의 최대 예측치는 $75.00\%로 증자시간 108.98분, 볶음온도 및 볶음시간 48.86분일 때였다. 아질산염 소거능(pH 3.0)은 증자시간 162.80분, 볶음온도 $14...(daum 2009)

  둥굴레의 볶음처리에 따른 갈변반응 기질의 동적변화(둥굴레의 볶음處理에 른 褐變反應 氣質의 動的變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1997년 8월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제26권 제4호 654~661쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 문헌 / [본문 요약] : 전통적인 볶음방법으로 제조되고 있는 둥굴레차의 제조 중 성분변화를 검토하고자 중심합성계획에 의한 반응표면분석법으로 볶음조건에 따른 유리당 및 아미노산의 동적변화를 모니터링하였다. 볶음 둥굴레 수용성 추출물의 갈색도는 볶음온도 140℃ 이하에서 볶음 시간이 길어짐에 따라 증가하였으며, 160℃ 이상에서는 감소하였다. 유리당은 주로 ...로 구성되어 있으며, 그 함량은 볶음처리에 따라 급격히 감소하였다. 그러나 ...는 150℃까지 온도가 증가 할수록 증가하였다. 대부분의 유리아미노산 함량은 볶음온도가 증가하고 볶음시간이 길어질수록 감소하다가 고온, 장시간 조건에서는 함량변화가 거의 없었다.(daum 2009)

  둥글레의 볶음처리에 따른 갈변반응 기질의 동적변화(둥글레의 볶음處理에 따른 褐變反應 氣質의 動的變化) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(류기철, 이기동)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 1997년에 발행한 책 654-661쪽(8쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 전통적인 볶음방법으로 제조되고 있는 둥굴레차의 제조 중 성분변화를 검토하고자 중심합성 계획에 의한 반응표면분석법으로 볶음조건에 따른 유리당 및 아미노산의 동적 변화를 모니터링 하였다. 볶음 둥굴레 수용성 추출물의 갈색도는 볶음온도 14$0^{circ}C$이하에서 볶음 시간이 길어짐에 따라 증가하였으며, ...이상에서는 감소하였다. 유리당은 주로 ...로 구성되어 있으며, 그 함량은 볶음처리에 따라 급격히 감소하였다. 그러나...까지 온도가 증가할수록 증가하였다. 대부분의 유리 아미노산 함량은 볶음온도가 증가하고 볶음시간이 길어질수록 감소하다가 고온, 장시간 조건에서는 함량변화가 거의 없었다.(daum 2009)