도청신도시 예천 1,116 : 마녀는 죽었다.,,마늘...

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  마녀는 죽었다(魔女는 죽었다) [아이키우기書] : 셀던 캐시단의 저서를 지보리 출신인 조무석(趙武石, 1949- , 淑明女大 敎授) 등(신현주, 강부숙, 박소진)이 번역한 책으로, 296쪽, B5, 숙명여자대학교 출판부에서 2002년 12월 25일에 발행하였다. [책 소개] : 동화를 제대로 읽어 주고 싶은 부모, 동화의 매력에 흠씬 빠지고 싶은 이를 위한 길라잡이이다. 이 책은 우리가 어린 시절 듣고 자랐던 또한, 우리 아이가 들으며 자라고 있는 전래동화에서 재미뿐만 아니라 아이들이 자라며 겪는 질투나 욕심, 허영 등을 다루는 방법을 가르쳐 준다. 놓치고 지나갔던 이야기 속의 감추어진 의미도 보여 주며, 잃어버렸던 우리의 전래 동화도 소개하는 이 책을 통해 아이들은 쉽게 감정과 그에 따른 상황의 대처를 배울 수 있다. [저자 소개] ; 셀던 캐시단은 메사추세츠 대학 심리학과 명예 교수이다. 저서로는 ‘Abnormal Psychology’, ‘Interactional Psychotherapy’, ‘Object Relations Therapy: Using the Relationship’ 등이 있다. 현재 매혹적인 숲속 오두막집에 부인과 함께 살고 있다. [목차] : 옛날 옛적에 Once Upon a Time...11 / 잠자는 숲 속의 공주- 내 안의 마녀 The Witch Within...33 / 백설 공주- 허영심 Vanity...53 / 헨젤과 그레텔- 탐식 Gluttony...79 / 신데렐라- 질투 Envy...99 / 아름다운 바실리사- 사랑을 주는 물건 Objects That Love...121 / 거위 치기 소녀- 속임수 Deceit...143 / 라푼젤, 인어 공주- 욕정 Lust...163 / 잭과 콩나무- 탐욕 Grees..183 / 피노키오- 게으름 Sloth...207 / 오즈의 마법사- 내면의 오즈 Inside OZ...229 / 미래의 어느 날 Once Upon a Future...251 / 부록/ 동화의 적용 ...270 / 부록/ 전래 동화 찾기...284(daum 2008)

  마느미골　[골] : 호명면 황지리(黃池里) 도장골 북쪽에 있는 골짜기이다.

  마늘　: →예천 종마늘

  마늘 농축액의 저장 중 갈변도, 미생물 및 관능적 특성의 변화(마늘 濃縮液의 貯藏 中 褐變度, 微生物 및 官能的 特性의 變化 =Changes of Browning , Microbiological and Sensory Characteristics of Concentrated Garlic Juices during Storage) [學術저널] : 김미라 배수경의 공동 논문으로, 한국조리과학회에서 1998년에 발행한 <한국조리과학회지> Vol.14 No.4 394-399쪽(6쪽)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 덕성여대(중앙), 가톨릭대(성심), 대구대(중앙), 연세대(중앙)이다. [초록] : 마늘(예천종)을 착즙하여 90℃에서 가열농축, 45℃에서 감압가열농축, -50℃에서 동결농축하여 마늘즙원액 부피의 70% 농축하여 마늘 농축액을 제조하였다. 제조한 농축액과 마늘즙 원액을 15㎖ 시험관에 담아 알루미늄 호일로 싸서 4℃와 25℃에서 60일 동안 저장하면서 10일 간격으로 갈변도와 미생물, 관능적 특성 등의 변화를 살펴보았다. 마늘 농축액의 비중과 점도는 90℃, 45℃ 그리고 -50℃ 농축액 순으로 감소하였다. 저장기간 동안 4℃ 저장시에 25℃ 저장시보다 다소 갈변화 정도가 느리게 나타났으며, 45℃ 감압농축액은 4℃와 25℃ 저장 모두에서 갈변화가 많이 진행되었고 특히 25℃ 저장시에는 현저하게 높은 갈변도를 보였다. 저장기간에 따라 중온성균 수와 저온성균 수는 모두 크게 증가하지 않아 농축액의 저장성이 양호함을 알 수 있었으며, 90℃ 가열농축액은 다른 농축액보다 CFU/㎖가 1-2 log cycle 이상 낮은 값을 보였다. 관능검사에서는 90℃ 가열농축액의 마늘냄새가 가장 약하게 나타났으며 익은 냄새는 90℃ 가열농축액이 마늘즙 원액이나 다른 농축액에 비해 유의적으로 강하게 나타났다.

  신선한 냄새는 마늘즙 원액과 -50℃ 농축액에서 강하게 나타났고, 특히 4℃ 저장시 신선한 냄새가 강하였으며 90℃ 농축액에서는 현저히 낮은 값을 나타냈었다. 갈색은 45℃ 감압농축액에서 강하게 나타났으며 녹색은 저장온도, 저장기간에 따른 뚜렷한 변화가 없었다./ The juice of garlic (Euichun variety) was extracted and concentrated by heating at 90℃, by using a rotary vacuum evaporator at 45℃, or by freezing at -50℃ until the volume was reduced to 70% of the original's. The concentrated garlic juice was packed into 15 ㎖ test tubes wrapped with aluminum foil and kept at 4℃ or 25℃ for 60 days. Changes of browning, microbiological and sensory characteristics of the concentrated garlic juices were monitored every 10 days. The specific gravity and viscosity of the prepared juices decreased in the juices concentrated at 90℃, 45℃ and -50℃ in order. Browning of the concentrated garlic juices was slower during the storage at 4℃ than at 25℃. Browning occurred rapidly in the juice concentrated at 45℃ during the storage, especially at 25℃. The numbers of mesophilic and psychrotrophic bacteria in the juices did not increase significantly during the storage, which means the garlic juices had good shelf-life. The CFUs/㎖ of garlic juice concentrated at 90℃ were lower about 1 to 2 log cycles than those in other concentrated juices. The juice concentrated at 90℃ showed the weakest garlic odor and the strongest cooked odor among the juices. The juice concentrated at -50℃ had the freshest odor, especially stored at 4℃, but the juice concentrated at 90℃ had lowest score in fresh odor. Brown color was dark in the juice concentrated at 45℃ and green color of all the juices did not change significantly during the storage.(keris 2005)

  마늘 및 양파 분말이 품질에 대한 화학 훈증제와 감마선 처리의 비교 연구(마늘 및 양파 粉末이 品質에 對한 化學 薰蒸劑와 Gamma線 處理의 比較 硏究) [論文] : 용문면 죽림리 출신인 권중호(權重浩, 1954- , 慶北大 敎授)와 용문면 상금곡리 변명우 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 1987년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 19권 2호 107-112쪽(6쪽 분량)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 대구대(중앙), 서강대, 서울여대(중앙), 연세대, 전주대이다.(keris 2003)

  마늘 에탄올 추출물의 이화학적 특성에 대한 추출조건의 모니터링(마늘 에탄올 抽出物의 理化學的 特性에 對한 抽出條件의 모니터링 =Monitoring on Extraction Conditions for Physicochemical Qualities of Ethanol Extract from Garlic) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(이진만 ...)의 논문으로, 한국식품영양과학회에서 2007년 9월에 발행한 <한국식품영양과학회지> 제36권 제9호 1198~1204쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [목차] : Abstract/ 서론/ 재료 및 방법/ 결과 및 고찰/ 요약/ 감사의 글/ 문헌/ [본문 요약] : 마늘은 향신료로서 역할뿐만 아니라 생체기능을 조절하는 유용한 성분을 함유하고 있어서 건강 유지에 유익한 식품으로 알려져 있다. 따라서 본 연구에서는 마늘을 가공식품 소재로 활용하기 위하여 중심합성계획에 의한 반응표면분석법을 이용하여 마늘의 유효성분 함량을 다량 추출할 수 있는 최적추출조건을 모니터링하였다. Alliin 함량은 추출온도 60.86℃, 추출시간 3.77 hr, 에탄올 농도 50.68%에서 최적이었고, allicin은 추출온도 65.11oC, 추출시간 2.79 hr, 에탄올 농도 13.62%에서 최대값 8.23 mg%로 예측되었다. 총 페놀성 화합물 함량은 최대값 16.72 mg%로 예측되었으며 이 때 추출조건은 추출온도 93.35℃, 추출시간 3.22 hr 및 에탄올 농도 10.38%로 나타났고, 전자공여능은 추출온도 82.64℃, 추출시간 2.88 hr 및 에탄...(daum 2009)

  마늘의 마이크로 웨이브 추출 특성과 갈변 억제 효과(마늘의 마이크로 웨이브 抽出 特性과 褐變 抑制 效果) [論文] : 용문면 죽림리 출신인 권중호(權重浩, 1954- , 慶北大 敎授) 등의 논문으로, 한국식품과학회에서 2000년에 발행한 <한국식품과학회지(韓國食品科學會誌)> 32권 2호 291-197쪽(7쪽 분량)에 수록되어 있다. 소장된 대학 도서관은 부산대, 서원대, 연세대, 영남대, 우석대, 전주대, 호남대이다.(keris 2003)

  마늘의 마이크로웨이브 추출 특성과 갈변억제 효과(마늘의 마이크로웨이브 抽出 特性과 褐變抑制 效果) [學術저널] : 용문면 죽림리 출신 권중호(權重浩, 1954- , 醴泉中, 醴泉農高 卒業, 慶北大 敎授) 등(강덕순, 정승원, 김현구)의 논문으로, 한국식품과학회에서 2000년에 발행한 책 291-297쪽(7쪽 分量)에 수록되어 있다. [본문 요약] : 마늘을 MAE방법에 의하여 물과 에탄올로 추출한 후 기능성과 갈변억제 효과를 비교하였다. 에탄올, 물 추출물의 수율은 5분 동안 추출한 경우 각각 12.9% 및 12.7%이었고 추출시간이 증가할수록 감소하였으며 비교적 낮은 값을 나타내었다. Polyphenol 함량은 5분 추출물이 각각 574.3mg% 및 569.0mg%로 가장 높았다. 에탄올과 물 추출물의 전자공여작용은 20분 추출물의 경우 각자 17.0% 및 20.7% 수준으로 가장 높은 효과를 나타내었다. 아질산염 소거작용은 pH 1.2일 때 5분 동안 추출한 추출물이 각각 98.9% 및 99.7%로 가장 높았으며 pH가 증가할수록 효과가 현저하게 감소하였다. Angiotensin I-converting enzyme 저해 효과는 물 추출물의 경우 5분 추출물이 83.1%로 가장 높은 것에 비해 에탄올 추출물은 87.1%로 20분 동안 추출하였을 때 그...(daum 2009)